למעלה 17 מתכונים צעד אחר צעד כיצד לבשל עגבניות מיובשות לחורף בבית

החטיף הים תיכוני פופולרי בקרב חובבי המטבח האיטלקי. יקר לקנות את המוצר האיטלקי הזה בחנות ולא תמיד ברור אילו מרכיבים שימשו בהכנתו, באילו תנאים נערכה התכשיר. ניתן להכין עגבניות מיובשות בשיטות שונות בבית, אנו נספר לכם יותר על כל שיטה.

תכונות של בישול עגבניות מיובשות

עגבניות מיובשות משמשות במתכונים רבים. בזכותם, המנה המוגמרת רוכשת טעם וריח ייחודיים. מוצר זה יכול לשמש לא רק כחטיף אידיאלי, אלא גם כתוספת לכל מנה מוכנה. יש לציין כי כתוצאה מעיבוד כזה עגבניות לא מאבדות מערכן התזונתי, ויטמינים ומיקרו-אלמנטים, הן נשמרות באותה כמות כמו בעגבניות טריות.

כיצד לבחור ולהכין ירק לפני תחילת התהליך

לפני שמתחילים בתהליך הייבוש, עליכם לבחור את העגבניות המתאימות. בקנייה, שימו לב לזנים הדרומיים של עגבניות, חשוב שהם לא בשלים או ירוקים, עדיף לבחור פירות עם עיסת בשר צפופה.

איך לבשל עגבניות מיובשות בעצמך בבית

הפירות נחתכים לשניים, והאמצע מוציא בעזרת כף רגילה. התוצאה היא סוג של סירות עם קירות אלסטיים צפופים.

יש לייבש עגבניות בכל שיטה נוחה או רצויה: תנור, שמש, מיקרוגל וכו '.

מתכון פשוט צעד אחר צעד לחורף

בסביבה עירונית, עדיף להכין ריק כזה בתנור. התהליך שלב אחר שלב ייראה כך:

1. יש לחתוך את העגבניות למספר חלקים.
2. כדי להתכונן לייבוש יש להפריד בין הזרעים למחיצות מהקירות.
3. לאחר מכן, פרוסות העגבניות מונחות על תבנית אפייה, חתוכות.
4. מפזרים מעל את הפרוסות עם מלח תיבול ותבלינים (בזיליקום, שום, פטרוזיליה קצוצה). מלח, בנוסף לטעמו, מסייע בהסרת עודפי הלחות מהעגבניות, ובכך להפחית את זמן הייבוש.
5. הכניסו תבנית אפייה עם חלקיקי עגבניות לתנור בחום של 80. ההליך ייקח כ -5 שעות.
6. במהלך הייבוש יש להפוך את גיליון האפייה מספר פעמים על מנת למנוע את חתיכות הבעירה.

מתכון מג'וליה וויסוצקאיה

המתכון להכנת עגבניות מיובשות מיובשות מהשף ג'וליה וויסוטסקאיה פופולרי במיוחד בקרב גורמטים וחובבי המטבח הים תיכוני.

אז איך לבשל עגבניות לפי המתכון של ג'וליה וויסוצקאיה:

1. חותכים כל עגבנייה לשניים ומסירים את הזרעים.
2. מניחים את החצאים המתקבלים על תבנית אפיה זה בזה, חתוכים.
3. הכינו את ההלבשה. לשם כך יש לערבב תבלינים במרגמה: גרגירי פלפל שחור, בזיליקום מיובש, קורט מלח ים גס, בזיליקום טרי ושום. טוחנים את התערובת עם העלי למסה הומוגנית.
4. משמנים כל עגבניה בתערובת המתקבלת.
5. הכותב ממליץ למלא את המנה בשמן פרובנס. השקה את חצאי העגבניות בנדיבות, יש לטבול אותם 2/3 בשמן.
6. אנו שולחים את העגבניות לתנור, מחוממות ל -190 ומחכים לפחות 3 שעות.

תסתכל גַם

מתכונים להכנת שמנת חמוצה עיזים בבית

בתנור

למתכון ללא שמן זה, חתכו את העגבניות לשניים אם הפירות קטנים ובארבע פרוסות אם העגבניות גדולות. ואז מורחים את החלקיקים על דף אפיה, בשורות צפופות, עם חתך כלפי מעלה.

מערבבים מלח, פלפל וסוכר בנפרד. קח 3 חלקים מלח פלפל ו -5 חלקים סוכר.

מפזרים את התערובת על פירות העגבניות, כל חלקיק. ואז מפזרים בזיליקום יבש. שים שיני שום קלופות על תבנית אפיה, בערך 4-6 על תבנית. לאחר מכן מניחים את תבנית האפייה בתנור שחומם מראש ל -120 למשך 4-5 שעות.

במייבש חשמלי

אם יש לך מכשיר כמו מייבש חשמלי, אתה יכול גם להכין עגבניות מיובשות:

1. לשם כך מבשלים את העגבניות, שוטפים וחותכים לפרוסות של סנטימטר בערך.
2. הנח את העיגולים על מתלה החוט והפעל את המכשיר.
3. תוך כדי התהליך, עליך להכין את ההלבשה. לשם כך, מקלפים שני ראשי שום וקוצצים אותם. יש להעביר את המסה המתקבלת לקערה נפרדת, לפזר מלח ולערבב. ההלבשה השנייה תכלול עשבי תיבול פרובנסליים.
4. הפירות היבשים מוציאים מהמייבש.
5. עגבניות מונחות בשכבות בכלי מוכן ומתלבשות לסירוגין. ונמעך בכף. ואז, כאשר הכלים מלאים, שפכו את התכולה בשמן וכסו את המיכל במכסה.
6. את הצנצנת השנייה ממלאים בצורה דומה, רק במקום שום, כל שכבה מפזרים מלח ועשבי תיבול פרובנסיים.
7. המיכל המלא מלא בשמן ומכוסה.

מיכלים עם ריקים מאוחסנים בתא המקרר. הטעם המלא יופיע במנה בעוד שבועיים.

במיקרוגל

בישול עגבניות במכשיר כמו מיקרוגל הולך כך:

1. העגבניות השטופות והיבשות נחתכות לשניים.
2. החצאים מונחים בכלי עמוק בחום עמוק כשהחתך למעלה.
3. בשלב הבא עליכם לערבב את התבלינים: שום, תיבול לפי הטעם.
4. יש לפזר תיבול בכמות קטנה מהתערובת על כל הפרוסות ולפזר עליהן שמן.
5. לאחר מכן יש לכוון את התנור לספק מרבי. זמן הבישול הוא 6 דקות. ואז פתח את הדלת והשאיר את הפירות למשך 15 דקות.
6. מוסיפים מעט מלח, מסננים את המיץ (אם קיים) ושולחים לתנור לעוד 2-3 דקות.
7. בסוף המחזור, שלחו את הפירות המוגמרים למיכל.
8. מפזרים שום קצוץ ושופכים מעל את המיץ שנקז בעבר. יש לשמור את חומר העבודה במקרר למשך 10 שעות לפחות.

מתכון איטלקי

יש לקפל פרוסות עגבנייה שהוכנו בדרך הרגילה על דף אפייה מכוסה בקלף מיוחד. תבלינים: בזיליקום יבש, אורגנו ומרווה, מפזרים עגבניות. ממליחים ופלפל מעט, מוסיפים לחלקיקי הפירות סוכר ושמן זית.

בשלב הבא, אנו שולחים את העגבניות לתנור, מחוממים ל- 100-120 מעלות, ומפעילים את הסעה.כאשר העגבניות המיובשות מבושלות, אנו מוציאים אותן ומכניסים לכלי זכוכית עם מכסה, ממלאים בשמן ומכניסים למקרר. אחרי יומיים אפשר לטעום אותו.

בתנור הסעה

יש לבשל עגבניות מיובשות בשמש בתנור הסעה: כך שתתרחש זרימת אוויר במהלך התהליך, אחרת, העגבניות לא יהיו מיובשות, אלא אפויות.

עם חומץ בלסמי

להכנת עגבניות מיובשות בתוספת חומץ בלסמי, עליכם:

1. מפזרים פרוסות עגבנייה עם תערובת של מלח, סוכר, פלפל, בזיליקום, עשבי פרובנס.
2. יש לייבש את הפירות למשך 6-8 שעות.
3. את העגבניות המוגמרות מניחים בקערת זכוכית עם בזיליקום טרי קצוץ. שכבות מתעוררות עם תיבול פרובנס.
4. כשהצנצנת מלאה, שפכו את העגבניות בשמן והוסיפו כף חומץ בלסמי.
5. חומר העבודה מאוחסן בחדר האחסון.

תסתכל גַם

2 מתכונים מהירים לקליפות מנדרינה מסוכרות בבית

עם שום

הפירות המוכנים נחתכים ל 2-4 חלקים תוך התמקדות בגודל העגבנייה. האמצע מוסר מהחצאים. הפרוסות המתקבלות מונחות על תבנית אפייה מכוסה קלף בשמן. בשלב הבא יש להמליח, לשמן את הפירות ולפזר עליהם עשבי תיבול.

את החסר מיובשים בתנור שחומם ל 50 מעלות כשהדלת נעשית כ 8-9 שעות.

עם בזיליקום ושום

ראשית, הכינו תערובת של בזיליקום, שום קצוץ ושמן זית. כאשר יבשים את פרוסות העגבנייה בתנור, במצב הסעה, הניחו אותם בכלי זכוכית בשכבות. יש לשפוך כל שכבה על ידי מזיגת שמן עם התבלינים. המלית הושלמה.

עגבניות מייבשות שמש

יש לחתוך פירות מוכנים ל -4 חלקים. הסר זרעים וורידים. לאחר מכן, הפרוסות מוערמות על דף אפייה מכוסה קלף. ואז מפזרים את העגבניות בתערובת תיבול ומלח. אחרי שאתה צריך לכסות עם כמה שכבות של גזה. גיליון האפייה חשוף לשמש. הייבוש אורך מספר ימים.

בשמן זית

חותכים את הפירות המוכנים ל 2-4 חלקים. מניחים את הפרוסות המתקבלות על תבנית אפייה מכוסה בקלף, מלח ומתבלים בעשבי תיבול. מורחים חתיכות שום על גבי החלקיקים. מייבשים את העגבניות בתנור למשך 4-5 שעות בטמפרטורה של 110 מעלות. שים את העגבניות במיכלים נקיים, מכסים בשום ומפזרים שמן פרובנס. ניתן לאחסן תכשירים צמחיים כאלה למשך 2-3 חודשים.

בשמן חמניות

יבש עגבניות בשיטה שתרצה. לאחר מכן עליכם לבשל שמן, לשם כך עליכם להכניס את חתיכות השום לתבנית, לשפוך עליהם שמן ולחמם על אש נמוכה. שים את העגבניות בצנצנת בשכבות, כל שכבה עם שום. לאחר מכן, מלאו את חומר העבודה בתערובת המתקבלת. ניתן לאחסן שימור זה למשך כ 4-5 חודשים.

מתכון מאללה קובלצ'וק

הוציאו את הקליפה מהעגבניות, חתכו לשניים או יותר. הסר את הגלעין מהפרי והניח את הפרוסות על תבנית. מתבלים במלח, פלפל ומתבלים בפטרוזיליה קצוצה ועשבי תיבול לפי הטעם. לאחר מכן, יבש את העגבניות בחום של 100 מעלות למשך 1.5-2 שעות. יש להכניס ירקות מוכנים למיכל זכוכית מעוקרת ולשפוך בשמן חם.

מתכון של וינצ'נזו בארבה

עגבניות קלופות מיובשות באותה צורה מונחות בשכבות בצנצנת. במקרה זה, יש להניח אותם על צלחות שום, לפזר עליהם תיבול ולמלא בשמן מסולסל.

במייבש האיזידרי

פרוסות העגבנייה המוכנות בדרך הרגילה מונחות על המגש של מייבש היישידרי. עגבניות מפוזרות מלח ותערובת תיבול פרובנס. יש לייבש את הפירות כ 6 שעות, הטמפרטורה היא 70 מעלות. הפירות המתקבלים מניחים בקערה עם שמן מחומם, שום ועשבי תיבול (בזיליקום, שמיר ופטרוזיליה).

עגבניות שרי מיובשות

פרי הדובדבן נחתך לשני חלקים. עבור עגבניות עסיסיות מאוד, עדיף להסיר את האמצע, אחרת הן יתייבשו למשך זמן רב מאוד.החלקיקים מונחים על תבנית אפייה מכוסה קלף ומשומנים. ואז הם צריכים להיות מלוחים ומפזרים תיבול. אז יש לשלוח את העגבניות לייבוש בתנור בחום של 100 מעלות. ייבוש כשעתיים.

כמה ואיך נשמרים חלקי העבודה

אם הפירות יובשו בשמש, הם מאוחסנים בשקית כותנה או במרתף במשך כ-6-8 חודשים. אם הפירות אינם יבשים במיוחד, הם מהודקים היטב בכלי זכוכית ונמזגים עם שמן חם. מכסים ושומרים במקרר. אתה יכול לאחסן אותם כך כשנה. בנוסף, ניתן לארוז עגבניות מיובשות בפוליאתילן בדרגת מזון ולאחסן בתא ההקפאה.