11 מתכונים מובילים כיצד להחמיץ פלפלים חריפים בבית לקראת החורף

לרוב משתמשים בצ'ילי להכנת תבלינים חמים, המעניקים לכלים וכל מיני תכשירים מהירקות טעם מיוחד ומעניין. אוהדים של אוכל חריף מעודדים לבשל פלפל כדי ליהנות מחטיף מצוין בחורף. סרטי צ'ילי פופולריים במיוחד בקווקז. שם הוא מוגש עם מנות מסורתיות שונות כמו חאצ'אפורי, שאשליק ועוד ועוד. בואו נדבר בפירוט על איך להמליח פלפל חריף כמו שצריך.

תכונות של מלחת פלפל חריף לחורף

הניסיון של עקרות בית רבות מראה כי הזנים המתאימים ביותר להמלחה הם בשרניים. אלה כוללים את הוויזייר, אסטרחן או וויט. כל אחד מהם טעים, עסיסי וחריף בדרכו שלו..

הכנת חומרי גלם

הכנת הפלפל למלחה דורשת הסרת הזנבות, והזרעים, באופן כללי, לא נוגעים בהם. בשילוב עם זנגביל, עשבי תיבול, דבש וסוכר, פלפלי צ'ילי מוסיפים תבלין לארוחה.

בנימה! טעם מעניין במיוחד נצפה בתכשירים מבשקיר, צ'ילי, או בשילוב עם פלפלים מתוקים. לוח הצבעים של הפירות צהוב, אדום וירוק.

הכנת מכולות

על מנת להמליח צ'ילי טוב ובסופו של דבר לקבל חטיף טעים, עליכם לפעול על פי כללים. ראשית, מדובר בהכנת המרכיבים עצמם והשנייה היא עיקור פחים.

איך מלחים פלפל חריף כמו שצריך?

השיטה הקרה להכנת פלפל בבית פירושה שהמנה המוגמרת מאוחסנת בקפידה במקרר. בשיטה החמה מעוקרים תחילה את הצנצנות ואז מגולגלים. כיום יש מספר מספק של מתכוני בישול.

המלחה פשוטה במים קרים

הפלפל המריר, כשלעצמו, די חם, וטעם התכשיר מתגלה כמתאים. לצורך המלחתו בצורה קרה תזדקקו למים, פלפלים, לא מלח גס יוד.

שיטת בישול:

1. הפלפלים נשטפים, הזנבות מוסרים.
2. אחרי שהם נוקבים באמצע, מעל ומתחת.
3. מניחים בסיר או בכלי מעוקר אחר.
4. מכינים תמיסת מלח (רוויה), המים מחוממים כדי להאיץ את התהליך.
5. מצננים את הפיתרון המוגמר ושופכים אותו לחלוטין לצנצנות (מחבתות), הניחו דיכוי ומגבת למעלה.
6. הסר למקום חם וחשוך למשך 7-9 ימים (במהלך פרק זמן זה, החומר יומלח ותוסס היטב).
7. סוגרים ומאחסנים במקום קריר.

תסתכל גַם

עשרת המתכונים המובילים כיצד להמליח פטריות חלב שחור ורפת בצורה חמה וקרה לחורף

פלפלים חריפים מלוחים בארמנית

Tsitsak - זה השם שניתן למתכון הריק הזה. זה נובע מהעובדה שבמהלך ההכנה שלה משתמשים לרוב תרמילים ירוקים שאינם חמים במיוחד.

לצורך ההמלחה תצטרך:

• 250 גרם מלח;
• 5 ליטר מים;
• 6 שיני שום;
• יֶרֶק;
• 3 קילוגרם פלפלים.

כיצד להמליח כראוי:

1. ייבוש במשך יומיים.
2. הכנת מלח.
3. שוטפים פלפלים, עשבי תיבול ושום (מורחים חלקית את השניים האחרונים בתחתית תבנית פלסטיק, ואז מוסיפים צ'ילי ושופכים מעל מי מלח מיובשים).
4. הניחו צלחת למעלה וכופפו מספר ימים.
5. מאחסנים במקרר רק לאחר השחיטה במסננת ומוסיפים שוב מי מלח.

פלפל חריף בגיאורגית

אתה תצטרך:

• 20 גרם מלח;
• דבש (35 גרם);
• שמן צמחי;
• קילוגרם פלפל אחד;
• עלה דפנה (שני חלקים);
• 4 שיני שום;
• חומץ (230 מיליליטר);
• יֶרֶק.

הכנה:

1. צ'ילי, ירוקים נשטפים (האחרון קצוץ דק).
2. שום קלוף וקצוץ.
3. בצע חתך בבסיס התרמיל;
4. מניחים מלח, חומץ, עלה, חמאה וסוכר בסיר ומרתיחים ואז מוסיפים פלפלים.
5. מניחים את היצירה המוגמרת כולה במיכל, יחד איתה - עשבי תיבול, שום, יוצקים את המרינדה.
6. שמור על קור.

עם שום ושמיר

רכיבים:

• שלוש כפות שמן זית;
• מלח;
• שמיר ושום;
• יין (לבן יבש, 100 מיליליטר);
• חומץ (סיידר תפוחים, שתי כפיות);
• תבלינים - טעם;
• פלפל - שחור גרוס;
• 300 גרם פלפל.

הכנה:

1. קוצצים את השום.
2. קוצצים את שמיר.
3. הכניסו את המרכיבים הקודמים למיכל והוסיפו מלח ופלפל גרוס.
4. שוטפים פלפלים, מוציאים זרעים.
5. משמנים מחבת עם שמן, שמים פלפלים ומטגנים.
6. אפשר לחומר הגמר להתקרר.
7. יוצקים את התבלינים לאותה מחבת, מחממים אותם ומסננים.
8. מלאו את הפלפלים בשמיר ושום.
9. מניחים בכלי ומכסים ביין, חומץ, שמן.
10. לשמור על קור במשך 24 שעות.

צ'ילי חריף ברוטב עגבניות

רכיבים:

• סוכר (55 גרם);
• שום (35 גרם);
• חומץ (9% - 150 מיליליטר);
• עלה דפנה (חמישה חלקים);
• צ'ילי (קילוגרם אחד);
• מיץ עגבניות (שלושה ליטר);
• שמן צמחי (80 גרם);
• פלפל שחור טחון.

איך לבשל:

1. מערבבים את המיץ עם מלח, עלי דפנה, פלפל גרוס ומרתיחים.
2. מוסיפים צ'ילי שטוף ומרתיח (15-20 דקות).
3. טוחנים את שיני השום, שמים את המסה המתקבלת בסיר ויוצקים שם שמן.
4. מרתיחים, מוסיפים חומץ.
5. צמצם את האש.
6. מניחים את החטיף המוגמר בכלי הרצוי יחד עם מיץ עגבניות.
7. סגור בחוזקה את המכסה.

תסתכל גַם

מתכונים מיידיים לקישואים פריכים קלים מומלחים תוך 5 דקות

עם דבש

כל מה שצריך להכנת ריק לפי מתכון כזה הוא חומץ (שני ליטר), צ'ילי (קילוגרם וחצי) ודבש (שש כפות).

שוטפים את התרמילים, הסר את הזנבות והזרעים (לא חובה). על מנת להגן על הידיים והעור מפני כוויות, מומלץ לבצע את כל הפעולות עם כפפות חד פעמיות. קוצצים צ'ילי (כל מה שתרצה). הכניסו דבש (כפית) לצנצנת והכניסו את הפרוסות לחוזקה לתוכה ואז הוסיפו שוב דבש. שופכים חומץ ומגלגלים את הצנצנת.

עם עשבי תיבול ארומטיים

כל מה שצריך זה שום (חצי קילוגרם), צ'ילי (שני קילוגרמים), מלח, זעפרן וכשות סונלי (לפי הטעם).

קוצצים צ'ילי ושום בעזרת מטחנת בשר, מוסיפים תבלינים ארומטיים, מלח ומכניסים את התערובת המוכנה לכלי אטום לאחסון נוסף במקרר. אכלו את המתאבן ברוטב מיונז (לא חובה).

הוּנגָרִי

מרכיבים להכנה:

• צ'ילי - חצי קילו;
• עגבניות - 3 חתיכות;
• מלח, סוכר, פפריקה מיובשת (20-30 גרם);
• חומץ (15 מיליליטר);
• שמן (ירקות - 200 מיליליטר);
• בצל (2 חלקים);
• שום.

שוטפים כמה מרכיבים, הסר את הזרעים. קוצצים בצל, שום ומוסיפים שמן לתערובת המתקבלת. הכינו מיץ עגבניות, אשר לאחר מכן יוצקים מעל פלפל. התעקש למשך מספר שעות ואז הכניס צנצנות. שופכים לתוכם מי מלח מסוכר, מלח וחומץ.לאחסן במקום קריר.

בקוריאנית

שוטפים את הצ'ילי, שופכים מעל מים רותחים ומניחים בכלי מים מוכנים. מוסיפים שום קלוף ותערובת סוכר, מים, כוסברה ומלח. מביאים לרתיחה, מקררים וממלאים את הצנצנות.

ללא עיקור

תזדקק לקילוגרם של תרמילים חריפים, 150 מיליליטר מים, סוכר ומלח, שישה אחוז חומץ (200 מיליליטר), שמן (ירק).

שוטפים צ'ילי, מסירים זרעים, קוצצים. מכינים תחמיץ ממים, סוכר, מלח ושמן, ואז מכניסים את הפלפל ושופכים פנימה את החומץ, מרתיחים. מסדרים במיכלים מוכנים, מכניסים למקרר.

פלפל חריף קל עם מלח

רכיבים:

• צ'ילה;
• תבלינים;
• מים (2 ליטר);
• שלוש כפות סוכר וכמות זהה של מלח סלע;
• חומץ (9%);
• חֲזֶרֶת.

יבש את התרמילים ומלא איתם צנצנות מעוקרות. מכינים את המרינדה ושופכים מעל התרמילים. הוסף להם שורש חזרת ותבלינים. שופכים את המרינדה לסיר ומרתיחים שוב (חזור על נוהל זה 3 פעמים). יוצקים חומץ, מגלגלים.

כמה וכמה זמן ניתן לשמור את השימור?

ניתן לייבש את חומר העבודה, לשומר או להקפיא אותו ולאחסן במשך תקופה ארוכה (לפחות 2-3 שנים).