למעלה 6 מתכונים טעימים להכנת ירקות כבושים לחורף

מתכונים לכבישה טעימה של ירקות שונים לחורף ימשכו כל עקרת בית. תהליך ההכנה שלהם אינו מייגע, אינו מצריך כישורים קולינריים מיוחדים. חשוב להקפיד על אלגוריתם ההמלחה, לקחת את הפרופורציות שנקבעו לרכיבים. בכדי להתמודד בהצלחה עם הכנת ירקות משומרים, חשוב לקרוא את העצות שלהלן.

המלצות מפתח

כדי להפוך ירקות משומרים לטעימים ומאוחסנים לאורך זמן, חשוב לקחת מוצרים איכותיים. אתה יכול לקנות ירקות מהשוק או להשתמש באלו הגדלים בגינה שלך. עיקור פחים הוא המפתח, מכיוון שאם נעשה בצורה לא נכונה, המוצרים יהפכו לבלתי שמישים בעוד מספר ימים. במתכונים תוכלו לשנות את כמות התבלינים לפי טעמכם.

כללי בחירת המרכיבים

ירקות חייבים להיות שלמים, בריאים וחסרי ריקבון. עדיף להשתמש בפירות בגודל בינוני, יהיה נוח להניח אותם במיכל, לשלוף ממנו. אם משתמשים במלפפונים לכבישה, הם מונחים במים קרירים למשך 5 שעות. זה יעזור להם להיות פריכים.

כאשר משתמשים בפלפל פעמון, יש לחתוך אותו לכמה חלקים, לאחר הסרת הזרעים, הרגל. מלפפונים חתוכים את דליפותיהם, עגבניות יש רגלי פרי. בחר רק קישואים צעירים או קישואים עם עור דק עם מעט זרעים.

לפני ההמלחה נשטפים ירקות במים בכדי להסיר מהם לכלוך.

הכנת מכולות

המכולות נשטפות מראש בסודה על מנת לחטא את המשטח ולנקות אותו מזיהום. פחים משומשים מוזגים עם מים רותחים. שופכים לכל אחד מחצי מים רותחים, מוסיפים 1 כף. סודה, לנער 20 שניות.

ניתן לעקר את הפחים באמצעות התנור, להכניס אותם לתוכו על 180 מעלות למשך 10 דקות. יש גם אפשרות להשתמש בקיטור מקומקום. מכולות ממוקמות בסמוך לאוויר החם הזורם עם צוואר, מחזיקות למשך דקה.

מתכונים להמלחת ירקות שונים לחורף

ישנם מתכונים רבים לחמוצים טעימים לחורף, חמים או עם מינימום תבלינים, המורכבים מירקות שונים. השמרים מיוצרים בפחים, חביות או תיקים.

הדרך הקלאסית להכיל מלפפונים ועגבניות שונות

עבור כבישה של ירקות בצנצנות זה ייקח כשעתיים. המוצרים מתאימים כמתאבן לנקניקיות ביתיות, בשר מטוגן, משקאות אלכוהוליים. תזדקק לרכיבים הבאים:

• 2 ראשי כרוב לבן;
• 1 ק"ג גזר;
• 1 ק"ג שעועית ירוקה;
• מלפפונים, עגבניות, פלפלים 1 ק"ג כל אחד;
• 5 ק"ג בצל;
• 100 גרם שום;
• ירוקים חבורה אחת;
• 150 גרם מלח;
• 5 ליטר מים;
• פלפל שחור 20 אפונה, 6 עלי דפנה.

תסתכל גַם

המתכונים הטובים ביותר לעגבניות מלוחות בצורה חמה לחורף

ראשית, מכינים את המלח. מים מוזגים לסיר, מביאים לרתיחה, מוסיפים תבלינים ועשבי תיבול. התערובת מבושלת במשך 5 דקות, מוסיפים מלח, הכיבוי נכבה. המרינדה צריכה להתקרר באופן טבעי. בשלב זה תוכלו להתחיל להכין ירקות. שמור את כל הרכיבים בקערת מים חמים למשך 3 שעות. השעועית קלופה מהתרמילים, מבושלים עד אל דנטה.

חותכים את הבצל לפרוסות, טובלים במים רותחים למשך דקה. שוטפים מלפפונים, אם הם גדולים, חותכים לשני חלקים. השאירו את העגבניות שלמות, חתכו את הפלפל לשני חלקים, הסירו את הזרעים, התאדו למשך 3 דקות. קולפים את הגזר, חותכים לרצועות, מרתיחים עד לבישול למחצה.

הכרוב קצוץ גס כך שהעלים לא נפרדים מהגדם. יש לטבול אותם במים רותחים למשך 3 דקות. קלף את השום, אפשר להכניס אותו לצנצנת בפרוסות. הירקות המקוררים משולבים בכלי גדול.

ניתן להניח שעועית עם כרוב, הם יכסו את השכבות. יוצקים את המרינדה על כל המרכיבים, משאירים למשך 2-3 יום במקום חשוך לבצק. כאשר מבחר הירקות הופך לטעם מסוים, תוכלו לסדר אותו במיכלים. עקרו את המכלים המלאים למשך 5 דקות, מכסים במכסי פלסטיק.

בחבית

ירקות המותססים בחבית חוסכים הרבה ויטמינים. יש לקחת אוכל בכמות בה הם נכנסים למיכל.

תזדקק לרכיבים הבאים:

• קישוא;
• מלפפונים;
• גמבה;
• אבטיחים;
• כרובית;
• תפוחים קשים;
• שזיפים;
• גזר.

מירקות קחו סלרי, שמיר, שום כתוש, פטרוזיליה. חביות מוזגות מראש במים רותחים. ירקות ופירות ממוינים, נבחרים דגימות באיכות גבוהה, נשטפות תחת מים זורמים. החבית משפשפת שום כתוש מבפנים, ירקות ופירות מונחים בתוכה. למעלה, שמים ירקות, עלים, מכסים את התערובת לחלוטין. מלפפון חמוץ לירקות שונים עשוי 30 גרם מלח לליטר מים, שופכים לתוכו את המסה. מכבשים מונחת על פני השטח.

לקבלת טעם, אתה יכול להוסיף 2-3 חבושים לתערובת.

תסתכל גַם

איך ממליחים פטריות לבנות בצורה קרה וחמה

ירקות טריים עם מלח

כדי להכיל ירקות טריים, צריך 1 ק"ג גזר, עגבניות, פלפלים ובצל, 300 גרם עשבי תיבול, 1 ק"ג מלח גס. שוטפים את הגזר, קולפים, מגרדים. קולפים את הבצלים, קוצצים דק.

שוטפים פלפלים מתוקים, מוציאים זרעים, חותכים לפרוסות, עגבניות לקוביות. שים את הירקות בכלי מרווח. שוטפים ירקות, קוצצים דק. מוסיפים אותו לפלטת הירקות, מוסיפים מלח להמסה, מערבבים היטב. מכניסים את התערובת המלוחה לצנצנות נקיות, מגלגלים.

בחבילה

ניתן להקפיא ירקות שונים לחורף, מה שיקל מאוד על תהליך הבישול בעתיד. קח את כל הרכיבים לבחירתך, שטוף אותם תחת מים זורמים, יבש אותם באופן טבעי. אחרי, קלף אותם. חתוך ירקות לפי שיקול דעתך, רצוי שקוביות קטנות. הניחו בשקיות ניילון, הכניסו למקפיא.

ללא עיקור

המלחת ירקות לחורף ללא עיקור נהוגה באופן נרחב. תצטרך 5 ק"ג כרוב לבחירתך, 1 ק"ג פלפל, עגבניות, קישואים, 0.5 ק"ג גזר, 2 ראשי שום, 400 גרם פטרוזיליה, 150 גרם שמיר, 1 תרד פלפל חריף, 2 כפות. מלח וליטר מים. קוצצים את הכרוב, מסננים כחמש דקות בכוס לכוס הנוזל. מוציאים זרעים מהפלפלים, שומרים אותם במים רותחים למשך 5 דקות.

חותכים עגבניות, גזר וקישואים לפרוסות, קוצצים ירקות. שלב את הירקות, הכניס אותם בחוזקה למיכל, פזר עליו שכבות של שיני שום, עשבי תיבול, גזר. מבשלים את המלח, מצננים, שופכים למבחר. מכסים את המכולה בגזה, הכניסו משקל למשך 3 ימים. לאחר מכן, מערבבים היטב, מניחים לאחסון לטווח הארוך במקום קריר.

עם חזרת ועלי דומדמניות

כדי להכין פלטת ירקות לחורף ללא עיקור עם חזרת ועלי דומדמניות, אתה צריך לעקוב אחר המתכון שלמעלה.הרכיבים הרשומים יהפכו את המוצר לחריף יותר בטעמו. עלי דומדמניות וחזית מוזגים עם מים רותחים ונמעוכים. לאחר מכן הכניסו פלטת ירקות, ערבבו היטב.

כללי אחסון למגוון מלוחים

אתה יכול לשמור מוצרים משומרים במשך כשנה. יש לאחסן את הקנה במקום קר, כמו מרתף, מרתף.

טמפרטורת האוויר לא צריכה לרדת מתחת לאפס ולעלות ל +10. ירקות שונים שלא עברו עיקור מאוחסנים במקרר עד שבוע.