17 המתכונים הטובים ביותר שלב אחר שלב להכנת ירקות שונים לחורף

עקרות בית רבות מכינות מנות ירקות שונות לחורף. לרוב מכינים ירקות שונים לחורף. ריק כזה נעשה ללא עיקור ראשוני ומאוחסן בצורה מושלמת בתוך הדירה. לפני שתתחיל לבשל, ​​עליך להכיר את ההמלצות ליצירת ריק.

תכונות של הכנת ירקות שונים לחורף

ישנם כמה מאפיינים של הכנת מוצרים משומרים, שצריכים להיות מוכרים לכל עקרת בית שהולכת לתכשירי ירקות משומרים. אלה כוללים את הדברים הבאים:

• לפני שתתחיל לבשל, ​​יש לעקר את כל הפחים;
• לאחר סיום השימור, כל הצנצנות מוציאים בזהירות מהמים החמים, מכוסים במגבת ומשאירים להתקררות;
• לאחר גלגול הירקות, המכל מועבר למרתף בטמפרטורה של 10-12 מעלות;
• אתה יכול לאחסן מזון משומר לא יותר מ 2-3 שנים.

כיצד לבחור ולהכין ירקות

את הקציר צריך להיעשות מהמוצרים המתאימים ביותר לכך, ולכן יש לדעת מראש כיצד לבחור ולהכין ירקות.

עליכם לציית להמלצות הבאות:

• על מנת שהתפר יהיה בעל טעם מעולה, עליכם להשתמש רק בירקות טריים שנאספו מהגן;
• לפני השימוש, כל המוצרים נשטפים ביסודיות כדי לנקות אותם מכל זיהום;
• עליכם לבחור מוצרים בגודל בינוני כך שהם ישתלבו במיכל;
• כל הפירות הצמחיים שנבחרו חייבים להיות יציבים ולא בשלים.

הכנת מכולות לפני תחילת התהליך

כל עקרות הבית שמכינות מדי שנה הכנות לחורף ממליצות להכין מכולות מראש. אם אתה זקוק להרדת אוכל רב, מומלץ לעקר בתנור. לפני כן נשטף המיכל במים חמים, מייבש, מניח על מגש מתכת ומכניס לתנור.

רבים מתעניינים בכמה זמן מעוקרים הצנצנות בתנור. הליך זה אינו נמשך יותר מחצי שעה.

יש לעקר את כובעי התפרים מראש. לשם כך הם מונחים בכלי מים רותחים למשך עשרים דקות..

מתכונים מעניינים

ישנם מספר מתכונים מעניינים המשמשים ליצירת ירקות משומרים.

דרך הבישול הקלאסית

לרוב, שימורי מנות ירקות מתבצעות על פי המתכון הקלאסי. לשם כך עליכם להכין את המרכיבים הבאים:

• שתי שיני שום;
• קילוגרם עגבניות ומלפפונים;
• 80 גרם סוכר עם מלח;
• חֲזֶרֶת;
• שני עלי דפנה.

הבישול מתחיל בהכנת ירקות. הם נשטפים מעפר ומושרים במשך 20 דקות במים קרים. לאחר מכן הם מכניסים לצנצנת ומכוסים בעלי דפנה, פלפל ושום קצוץ. את הירקות הניחו נשפך עם מים חמים שלאחריהם מגולגלים הפחים.

מתכון פשוט ללא עיקור

יש אנשים שרוצים להכין אוכל משומר טעים בלי לעקר קודם את המכולה. עבור צנצנת ליטר אחת תצטרך את המרכיבים הבאים:

• חצי קילו מלפפונים ועגבניות;
• קישוא אחד;
• שני פלפלים בולגריים;
• 70 גרם סוכר ומלח;
• 50 מ"ל חומץ.

תסתכל גַם

למעלה 6 מתכונים להכנת מלפפונים חמוצים עם חזרת לחורף

חומרי ירקות נשטפים בזהירות ונחתכים לחתיכות קטנות. ואז הם מוזגים לכלי ומוזגים עם מים מלוחים מבושלים. הנוזל מוזרק בצנצנות למשך חצי שעה, לאחר מכן הוא מוזג, שוב מבושל ונשפך חזרה בתוספת חומץ.

פלפלים מתוקים עם גזר וזרז

שימור כזה מוגש לרוב על השולחן כחטיף עיקרי. כדי להכין אותו תצטרך:

• שלושה פלפלים;
• שלוש גזר;
• ארבעה לוטנים;
• 55 גרם מלח;
• שני עלי דפנה;
• 40 מ"ל חומץ.

ראשית, מכינים מרינדה ממים, חומץ ומלח. זה מבושל במשך חצי שעה. ואז מבשלים ירקות קצוצים בנוזל המוכן. את תערובת הירקות המוכנים יוצקים לצנצנות סטריליות ומגלגלים בעזרת מכסים.

מלפפונים עם עגבניות, כרובית, קישואים ופלפל

המרכיבים הבאים יעזרו בהכנת מבחר כה מגוון:

• 4-5 עגבניות;
• 4 מלפפונים;
• גמבה;
• נוּרָה;
• שלושה ראשי שום;
• חומץ.

ראשית, חותכים ירקות ומעקרים מיכלי זכוכית. ואז מים רותחים בסיר, אליו מוסיפים 10-20 גרם מלח וחומץ. את חומרי הירקות הקצוצים מניחים בצנצנות ושופכים עליהם במרינדה חמה.

ירקות מגוונים כבושים

כדי להכין פלטת ירקות כבושה, בצעו את הפעולות הבאות:

• לשטוף גזר ביסודיות עם קישואים ושום;
• חתוך את החומרים השטופים;
• לשים עשבי תיבול עם תבלינים וירקות קצוצים בכלי;
• מרתיחים מים, ממליחים אותם ומוסיפים לצנצנות;
• כשהנוזל התקרר, הרתיחו אותו שוב ושפכו אותו בחזרה;
• הוסף חומץ לשימור והרדד את הצנצנות בעזרת מכסים.

סלט חצילים כבוש עם כרוב, גזר ושום

יש אנשים שרוצים לסגור את השימורים עם כרוב טרי. לשם כך אתה צריך:

• שני ראשי כרוב חתוכים;
• חצי קילו גזר;
• קילוגרם כחול;
• שני ראשי שום.

כרוב עם גזר מגורד דק, והחצילים נחתכים לקוביות. ואז החומרים מעורבבים ושופכים לכלי זכוכית. לאחר מכן הצנצנות מתמלאות במרינדה, מוסיפים 20-30 מיליליטר חומץ ומכסים במכסים.

ירקות שונים עם חומצת לימון

להכנת ירקות משומרים עם חומצת לימון, תזדקק ל:

• כמה קילוגרמים של עגבניות עם מלפפונים;
• פלפל שחור;
• חומצת לימון;
• שמיר ועלי דפנה.

כל המרכיבים מונחים בצנצנת, ממולאים במים רותחים ומומלחים. לאחר 30-40 דקות המים מתנקזים, שוב מבושלים ונשפכים חזרה עם חומצת לימון.

עם זרעי חרדל

עקרות בית מסוימות מעדיפות לבשל את המגש ללא חומץ, בתוספת זרעי חרדל. ניתן להכין שימור כזה מקישואים, מלפפונים, עגבניות וחצילים. כל מרכיבי הירקות נחתכים ומכניסים לצנצנות. לאחר מכן מכינים את המרינדה בתוספת זרעי חרדל.הוא מוזג למיכל, לאחר מכן הוא נסגר מיד עם מכסים תפרים.

עם כרוב לבן

אפשר להפשיל חטיף לחורף בתוספת כרוב לבן. להכנת מנה על פי מתכון זה אתם זקוקים:

• עגבניות;
• בצל;
• גזר;
• פלפל מתוק;
• קפוטה לבנה.

ראשית, מכינים מרינדה שמורכבת ממלח, מים וחומץ. לאחר מכן מוזגים לצנצנות ממולאות במוצרי ירקות קצוצים.

עם בצל

עקרות בית רבות מעדיפות להכין שימורי חורף עם בצל. לשם כך, העגבניות עם הבצל נשטפות וחותכות לפרוסות. ואז מקלפים וחותכים גזר עם מלפפונים ושום. את הירקות מוזגים לכלי מעוקרים וממלאים במים חמים. הנוזל מוזרק למשך שעה-שעתיים, לאחר מכן הוא מוזג לסיר, מבושל ומוזג חזרה לצנצנות.

תסתכל גַם

מתכון פשוט לשימורי קישואים באוקראינית לחורף

עם תפוחים

שימורי פירות וירקות מגולגלים לרוב בפחיות ליטר, שאליהם מתווספים תפוחים.

בצל, פלפל, גזר עם עגבניות ותפוחים נשטפים היטב במים חמים וחותכים לחתיכות. ואז מערבבים את החומרים המוכנים עד שמופיע מיץ ונשפך לכלי זכוכית. מכינים תחמיץ מסוכר, מלח וחומץ, שנמזג לרכיבים בצנצנות.

עם פירות

הכי לא סטנדרטי ויוצא דופן הוא הספין עם הפירות. כדי להכין שימור כזה תצטרכו מלפפונים קטנים, עגבניות, כמה שזיפים, אגסים או תפוחים. כל הרכיבים הללו נשטפים ומניחים בצנצנות בכללותה. המרינדה מוכנה ממים רגילים בתוספת חומץ, חומצת לימון ותבלינים. הצנצנות הממולאות עוברות עיקור במים רותחים למשך 10-15 דקות, לאחר מכן נסגרות בעזרת מכסים.

עם תבלינים ולימון

להכנת מבחר יפה וטעים, מומלץ להוסיף לימון עם תבלינים. זה יכול להיות עלה דפנה, פלפל שחור או תבלינים. זרדים טרגון משמשים גם כתבלין.

כל התבלינים מונחים מייד בתחתית הצנצנות. ואז מכינים ירקות ומכניסים אותם גם לצנצנות. בעת יצירת תמיסת מרינדה מביאים לרתיחה 4-5 ליטר מים ומערבבים עם עלי דפנה ומלח. כשהנוזל רותח, הוא מוזג לצנצנות.

עם פלפל חריף

תפירה זו מוכנה מהרכיבים הבאים:

• 5-6 מלפפונים;
• 3 ראשי בצל;
• 2 ראשי שום;
• תרמיל פלפל חריף;
• צפרדע שמיר;
• עגבניות.

ראשית, חותכים מלפפונים עם עגבניות, לאחר מכן טובלים במים רותחים ומניחים בצנצנות. ואז מוזגים לתוכם מים רותחים ומוסיפים פלפל חריף. לאחר כחצי שעה יש לנקז את המים ולהרתחם מחדש. ואז מערבבים את המרינדה עם חומץ ושופכים לכלי.

עם כרובית

גזר עם כרובית ודלעת נחתכים לחתיכות קטנות. אחר כך מערבבים את הירקות עם תבלינים ומניחים על קרקעית מיכלי השימורים. כדי להפוך את השימור לארומטי יותר, הרכיבים מעורבבים עם עשבי תיבול.

לאחר מילוי הצנצנות הם מתחילים ליצור את המרינדה. לשם כך מערבבים מלח בסוכר וחומץ, ואז מוסיפים למים רותחים. החומרים מוזגים לצנצנות עם הנוזל המוכן.

בבולגרית

כדי להכין מבחר בולגרי, בצע את הפעולות הבאות:

• לעקר צנצנות בעזרת מכסים תפרים;
• שוטפים את התבלינים;
• שים כמה עלים של חזרת עם שמיר וקינמון בתחתית המיכל;
• מקלפים וקוצצים את הבצל;
• חתוך פלפל מתוק ל 2-3 חלקים;
• להשרות מלפפונים במים קרים;
• להעביר ירקות למכולות;
• להוסיף מלח וחומץ לליטר מים ולהרתיח את התערובת;
• שופכים את המרינדה לצנצנות ומגלגלים אותם.

בקוריאנית

בישול מגוון בקוריאנית מתבצע במספר שלבים:

• שוטפים וקוצצים כרוב, גזר ופלפלים;
• מרתיחים שעועית במים חמים וקוצצים אותם;
• מקלפים את פלפל הגרעין מזרעים וחותכים אותו לרצועות;
• קוצצים את השום;
• מניחים חומרים מבושלים בצנצנות;
• להרתיח מים מעורבבים עם שום, מלח וסוכר;
• שופכים את המרינדה למיכל וסוגרים אותו עם מכסים.

כמה וכמה תוכלו לאחסן

מרתף או מרפסת מזוגגת מתאימים לאחסון שימור. בטמפרטורה של 12-15 מעלות, השימור יאוחסן למשך 1-3 שנים. בטמפרטורות נמוכות או גבוהות יותר, מוצרים משומרים מתקלקלים מהר יותר.

סיכום

מרבית עקרות הבית מכינות משמרות חורפיות. לפני שאתם יוצרים מבחר לחורף, עליכם להכיר את המתכונים המעניינים ביותר להכנת חטיף כזה.