14 המתכונים המובילים להכנת ירקות כבושים לחורף
באוגוסט מתחילה עונת שימור הירקות והפירות. תכשירים כאלה הם אידיאליים לחורף, מכיוון שירקות ופירות מכילים ריכוז גבוה של ויטמינים, תרכובות אורגניות, מאקרו ומיקרו-אלמנטים. כל זה מחזק את הגוף המוחלש בעונת החורף הקרה. מבחר הירקות הכבושים לחורף רלוונטי במיוחד. המנה לא תספק רק רוויה בחומרים שימושיים, אלא גם תתאים בצורה מושלמת לתפריט החגיגי.
עקרונות כבישה
אתה יכול לקבל פיתולים באיכות גבוהה על ידי ביצוע עקרונות בישול מסוימים:
- יש לעבד תרמית בקבוקים ומכסים במשך 10-15 דקות לפחות;
- אינך יכול להשתמש בפירות עם סימני ריקבון, סדקים, נזק;
- אתה יכול למנוע פיצוח הפחית על ידי שטיפה מקדימה במים מחוממים;
- כאשר מעקרים מכולות, מגבת וופל מרופדת בתחתית אגן או מחבת;
- כאשר מעקרים מיכל עם תכולת ירק, המרינדה לא מוזגת לחלוטין, אחרת היא תדלוף החוצה;
- לפני חלוקת מוצרים לפחיות מיובשים מיכלים עם מגבות נייר.
לאחר הוצאת המכולות מהאגן, הם מושבעים, הופכים ונשלחים תחת שמיכה חמה למשך מספר ימים.
דרישות מרכיב
עבור ירקות שונים אתה צריך להצטייד בפירות טריים ובשלים טריים ללא סימני נזק, ריקבון וחלקיקי לכלוך. יש לנקות היטב את כל הרכיבים מלכלוך. המלפפונים צריכים להיות קטנים, עם פקעות בולטות. פירות החנות מושרים במים במשך שעתיים.
עיסת העגבניות צריכה להיות בשרית, אדומה, בגודל בינוני. הפלפלים צריכים להיות גם בהירים, בשלים, הנורות צריכות להיות בינוניות, הקישואים צריכים להיות קטנים, ירוקים בהירים.
הכנת מיכל
מיכלי זכוכית מנקים לכלוך, נשטפים במי סבון ונשטפים במים חמים. לצורך המלחה מהירה מוזגים ירקות במים רותחים וסוגרים בעזרת מכסים פלסטיים רגילים.
בשיטת הכבישה המהירה, צנצנות אינן מעוקרות או אטומות במכסים אטומים לאוויר.
המתכונים הכי טעימים
הפופולריות ביותר בין מארחות הן אפשרויות הכנת הסלט שלהלן:
- ירקות מעוקרים עם כרוב. באופציה זו אין צורך לשפוך מים רותחים על ירקות פעמיים. רוטב המרינדה מוזג מיד לבקבוקים, ומיד ממשיך לעיקור.
- סלט עגבניות ומלפפונים.שיטת כבישה זו היא פשוטה ומשתלמת, מכיוון שתקופת הקיץ גדושה בעגבניות ומלפפונים.
- מעדן ירקות פיקנטי. בנוסף למרכיבים הסטנדרטיים, מתכון זה נשלט על ידי רכיבים חמים כמו תרמיל צ'ילי, שיני שום, לוברושקה, פלפל גרוס ובצל.
בישול ירקות שונים אינו מצריך זמן רב, עלויות גבוהות ומאמץ טיטאני. מספיק רק להכניס את כל המרכיבים למיכל ולמלא אותם במרינדה.
מתכון מיידי פשוט
תוכלו להכין במהירות פלטה כבושה בשקית. לסלט תצטרך:
- מלפפונים 300 גרם;
- 300 גרם קישואים;
- 300 גרם עגבניות;
- 3 שיני שום;
- כמה כיווצים של שמיר;
- 1-1.5 כפית מלח.
איך לעשות:
- ירקות שטופים וקלופים חתוכים לקוביות או רצועות גדולות;
- ראש השום קלוף, קצוץ בחתיכות בינוניות. חבורה של שמיר קצוצה דק;
- החלק התחתון של החבילה הצפופה מכוסה קישואים, מלפפונים, עגבניות, שום, עשבי תיבול ומלוחים.
אם תרצה, ניתן להתלבש עם חומץ - זה יאפשר לירקות להריף טוב יותר, לתת להם חמיצות ופריכות. תכולת השקית מטלטלת היטב כדי לחלק את החומרים בצורה אחידה, מכניסים למקרר לחצי יום.
אפשרות ללא עיקור
אתה יכול להריץ את המבחר ללא עיקור, זה יחסוך משמעותית זמן, בעוד שטעם של המוצרים לא יפריע.
זה הכרחי:
- 1 ראש כרוב בינוני;
- 1-2 קישואים;
- כמה מלפפונים;
- 1-2 יח '. בינוני מתוק וכמה אפונה של פלפל גרוס;
- 1-2 גזר;
- צרור פטרוזיליה ושמיר;
- ראש שום;
- מים 2 ליטר;
- מלח 2 כפות. l;
- כוס סוכר גרגירית;
- 1 כוס חומצה אצטית;
- 1 כוס שמן צמחי.
סדר פעולות:
- כל המוצרים נשטפים ומנקים. קוצצים גזר, חותכים שום וקישואים לחתיכות, קוטפים שמיר ופטרוזיליה ביד;
- מלפפונים נזרקים שלמים, הכרוב מחולק לתפרחות, הפלפל מתפורר לרצועות;
- מלח וסוכר נזרקים לסיר מים, מבושלים, חומצה אצטית ושמן מוסיפים. מלאו את הצנצנת במרינדה, המתינו שיתקררו, הכניסו למקרר.
המתכון אינו דורש עיקור; המנה מוכנה לשימוש כבר למחרת.
ירקות שונים עם ג'לי
מסת ירקות דמויית ג'לי בצנצנות מורכבת ממוצרים כגון:
- אבקת ג'לטין חבילה אחת;
- 600 מ"ל מים;
- 1 כף. אני מלח;
- 2 כפות. l סוכר גרגירי;
- כמה גזרות פטרוזיליה;
- 1-2 עלים של חזרת;
- ראש שום;
- כמה עגבניות בינוניות;
- 5 פלפלים מתוקים ו -4 אפונה מרה;
- כמה מלפפונים;
- 2 בצל;
- דומדמניות אדומות 50 גרם;
- 1 כפית חומצה אצטית.
שלבי שימור:
- אבקת הג'לטין משולבת במים, תנו לה להתנפח במשך חצי שעה;
- תחתית הצנצנת מכוסה בשום קצוץ, פלפלים, עשבי תיבול. בשלב הבא מוסיפים את שאר המרכיבים שכבה אחר שכבה;
- מביאים מים בסיר לרתיחה, מוסיפים סוכר, מלח, מרתיחים עד שהם מומסים לחלוטין;
- ממיסים ג'לטין לזוג, יוצקים לתבנית, מערבבים, מחברים לירקות.
הבא מגיע קו החומץ, הכל מעורבב היטב ואטום.
סלט ירקות עם תבלינים ולימון
המנה תפנה לאוהבי התבלינים. עבור כבישה תצטרך:
- עגבניות 10 יח ';
- שיני שום 6 יח ';
- בצל בינוני 4 יח ';
- מלפפונים 4 יח ';
- לימון 2 יח ';
- קישואים 1 pc.;
- כמה ענבים, דובדבנים, דומדמניות, עלי חזרת;
- פלפל שחור 4 אפונה;
- סוכר גרגיר, מלח 2 כפות. l.
סדר פעולות:
- כל הרכיבים נשטפים, מנקים, מיובשים, מרוסקים. החלק התחתון של הבקבוק מכוסה בצל, שום, קישואים, עגבניות, לימון;
- מפזרים ירקות כתושים מעל, מוסיפים מלח, סוכר;
- המיכל מכוסה במכסה ונשלח לעיקור של 20 דקות.
בסוף התהליך נשלח הפחית המגולגלת מתחת לשמיכה.
עם תפוחים
פלטת התפוחים והירקות מיוצרים עם:
- תפוחים 2 יח ';
- גרקינס 10 יח ';
- עגבניות קטנות 20 יח ';
- ראש כרובית 1;
- גזר 5 יח ';
- קישואים 3 יח ';
- 8 בצל;
- שום 8 שיני ציפורן;
- פלפל מתוק (5 יח ') ופלפל מריר (10 אפונה);
- כמה עלי סלרי;
- שמיר, פטרוזיליה לזוג חבורות;
- עלה דפנה 5 יח ';
- ציפורן 5 יח ';
- מים 2 ליטר;
- מלח 50 גרם;
- סוכר 70 גרם;
- חומץ 100 מ"ל.
טכנולוגיית הבישול דומה למתכון הקודם.
עם פירות
בכלי מונחים פינקפים ירוקים כמו שמיר, שום, דומדמניות, עלי דובדבן, בזיליקום. המתכון אינו שלם ללא עלי דפנה, שחור ותבלינים. מעל רכיבים אלו, שימו ירקות ופירות כרצונכם. במי מלח משתמשים במים 1 ליטר, סוכר 4 כפות. l, מלח 2 כפות. l. שופכים את המרינדה לצנצנת, מצננים אותה, שופכים אותה לסיר, מרתיחים, מוסיפים חומץ 1 כף. אני., שפך לתוך מיכל והתגלגל.
עם כרובית
ניתן לגוון את כמות הכרוב ומרכיבים אחרים כרצונכם. הכל נשטף, נחתך, מונח בכלי, מלא במרינדה. לאחר הידוק כל המוצרים, הצנצנות מעוקרות וסגורות.
עם חציל
בנוסף לכחולים, במתכון משתמשים בפלפלים מתוקים, עגבניות, בצל, שמן חמניות וחומצה אצטית. הכל מוכן באותו אופן כמו המתכונים הקודמים.
עם כרוב
טכנולוגיית הכבישה וכמות המרכיבים זהים לזו של שימורי פלטת ירקות עם כרובית. ניתן להגדיל או לצמצם את מספר המרכיבים המרכיבים את הרצוי.
עגבניות עם תפוחים
תפוחים צריכים להיות מתוקים - זה יהפוך את פלטת הטעם לרכה ופיקנטית. לצורך כבישה משתמשים בתבלינים כמו תבלינים, קינמון וחומץ תפוחים. תצטרך גם עגבניות, תפוחים, כמה צרורות שמיר ופטרוזיליה, מלח, סוכר.
ראשית מניחים תבלינים ועשבי תיבול, ואז מובאים ירקות קלופים וקצוצים. רצוי לחתוך את התפוחים לטבעות - זה יעניק לחומר העבודה מראה אסתטי יותר. את כל תכולת הבקבוק מוזגים במי מלח, עם פקק.
מ דלעת, עם מלפפונים ובצל
בנוסף לסט הירקות הרגיל, עליכם להצטייד בקישואים, דלעת, בצל, כרובית, שורש חזרת, דומדמניות, עלי דובדבן, זרעי חרדל. מספר המרכיבים המרכיבים עשוי להשתנות בהתאם למספר המכולות. הטכנולוגיה של מגוון הכבישה זהה למתכונים לעיל.
עם סלק
בנוסף לסלק, המבחר כולל קישואים, גזר, שום, שעועית, בצל. הכל נשטף, נחתך, מהודק לצנצנת, מלוח, פלפל, שפך במי מלח ומעוקר.
פלפלים מתוקים במרינדה עם גזר וזרזינים
במקום קישואים אפשר להשתמש בכמה דלעות. שאר המרכיבים זהים לטכנולוגיית הבישול. המים עם רוטב המרינדה מנוקזים ומורתחים מספר פעמים ואז מוזגים לבקבוק ומגלגלים.
דלעת מגוונת עם כרוב
המנה נבדלת בתועלת שלה ובטעם המעולה שלה. המתכון כולל סט רגיל של ירקות ותבלינים. ההכנה דומה למתכונים לעיל.
כללי אחסון
המיכל לאחסון צריך להיות קומפקטי, החדר צריך להיות קר ומאוורר היטב. זה יכול להיות חדר כמו מרתף, מחסן או מרתף. במקרר הטוויסט מאוחסן לא יותר מ 30-40 יום.
