TOP 13 מתכונים טעימים לבישול מלפפונים ועגבניות לחורף
ירקות שונים הם האפשרות הטובה ביותר לאחסון בחורף. על ידי קצירת מספר מרכיבים עיקריים בבת אחת, תוכלו להפחית משמעותית את זמן הבישול של כלבי ים מומלחים. בנוסף, מלפפונים יאוחסנו הרבה יותר טוב יחד עם עגבניות. לכן, מתכונים לכבישה מלפפונים ועגבניות "מגוון" לחורף, ישמח לכל עקרת בית.
תכונות של עגבניות ומלפפונים שונים כבושים לחורף
כמות התבלין תשתנה בהתאם להעדפה האישית. לאחר פיתולי הפחים הם הופכים, מניחים על הרצפה ועטופים בשמיכה.
בחירה והכנת ירקות
על כל המרכיבים להיות טריים ונקיים מנזקים נראים לעין. עדיף להשתמש בפירות בגודל בינוני, שנוחים להניח במכולות. כדי שהמלפפונים יהפכו לפריכים יותר, יש להקפיד להשרות אותם במים קרים למשך שעתיים. רגלי פרי מוסרות מהעגבניות.
הכנת מכולות
ראשית, יהיה צורך לשטוף את המכולות בתמיסת סודה, ואז לשטוף במים רותחים. יתר על כן, תהליך עיקור המכולות מתבצע בתנור חם או באמבט מים. לשם כך, המכולות מונחות הפוכות בסיר עמוק עם נוזל רותח.
מתכוני ההמלחה הכי טעימים
על מנת שההכנה לחורף תתגלה עם טעם מעולה, מומלץ להשתמש במתכונים טעימים להמלחת ירקות.
מתכון פשוט לחורף
המלחה לפי מתכון זה היא פשוטה ומהירה. מה אתה צריך:
- ירקות - 500 גרם;
- פלפל מתוק - 2 חלקים;
- שום - 5 ציפורן;
- מלח וסוכר - 2 כפות גדולות;
- חומץ - כף גדולה.
שופכים מים רותחים על המיכלים המלאים למשך עשר דקות. מסננים לסיר, מוסיפים את כל התבלינים, החומץ ושופכים שוב על הירקות. מגלגלים עם מפתח, הופכים את הפחים ועוטפים אותם בשמיכה.
ללא עיקור
מתכון זה יעזור לכם להפשיל את הירקות האהובים עליכם במהירות. את כמות המרכיבים נלקח בכלי של 3 ליטר. השיטה ללא עיקור פירושה שצריך למזוג ירקות בצנצנות במים רותחים פעמיים ולהמתין עשר דקות, ובפעם השלישית במרינדה חמה. השלב האחרון הוא לשפוך פנימה את החומץ ולהפשיל את המכולות.
עם קישואים
ניתן להשתמש בשיטה זו להכנת קישואים פריכים. מה אתה צריך:
- עגבניות ומלפפונים - 500 גרם;
- קישואים - 300 גרם;
- תבלינים לפי הטעם;
- מלח וסוכר - 2 כפות גדולות;
- חומץ - 1 כף גדולה.
מיכלים ממולאים מוזגים עם מים רותחים במשך עשר דקות, ובפעם השנייה - למשך 15 דקות.בפעם השלישית מוסיפים לנוזל מלח, חומץ וסוכר. לאחר הרתיחה, שפכו למכלים. גלגל את המפתח.
עם כרובית
כדי למלח אתה צריך:
- מלפפונים - 8 חלקים;
- כרובית - ראש כרוב;
- עגבניות - 5 חלקים;
- שום - 6 ציפורן;
- מלח וסוכר - 2 כפות;
- תבלין - 5 אפונה;
- חומץ - כף גדולה.
מחלקים את הכרוב לתפרחות. הניחו עשבי תיבול ושום בכלי, ואז את השכבה השנייה - כרוב, מלפפונים ועגבניות. הרתיחו נוזלים בכלי עמוק ושפכו לצנצנות. לאחר עשר דקות, מסננים את המים חזרה למיכל, מוסיפים את התבלינים ומרתיחים שוב. יוצקים שוב ירקות עם המרינדה החמה ומגלגלים.
עם חומצת לימון
ניתן לגלגל ירקות מומלחים מבלי להוסיף חומץ. מה לקחת:
- ירקות;
- שום ופלפל - 3 חתיכות;
- עלי חזרת - 2 חלקים;
- סוכר ומלח - 2 כפות גדולות;
- חומצת לימון - כפית.
מניחים עלי חזרת, פלפל ושום בתחתית המיכל. ואז שאר הירקות מונחים, כמו גם מלח וסוכר. לאחר מכן נשפכים המכולות במים רותחים, המתינו עשר דקות ושופכים את הנוזל לסיר. לאחר הרתיחה מוזגים שוב המלח למיכלים.
עם אספירין
מלח עם אספירין ימנע מהתפוצצות המכולות. כמות המרכיבים נלקחת לפי שיקול דעת אישי, וירקות מומלחים לפי כל מתכון. עבור צנצנת ליטר אחת אחת, נלקחות שלוש טבליות אספירין. יש לרסק אותם דק ולהוסיף מיד למיכל. נותר לשפוך את המרינדה ולהתגלגל.
עם עגבניות שרי
לצורך המלחה נלקח קילוגרם של ירקות: מלפפונים, עגבניות שרי ופלפלים. מלח ותבלינים אחרים נבחרים לפי הטעם. מלח בצורה זו עדיף בחביות. בתחתית פרחי עלי חזרת ודובדבן, ואז ירקות ועשבי תיבול. בשלב הבא מכינים תמלחת מלח, סוכר וחומץ. ירקות מוזגים בנוזל חם, מכוסים בגזה ומניחים עיגול עץ עם משקל.
עם פלפל בבולגרית
מספר המרכיבים והטכנולוגיה להכנת מתכון עם מתכון קלאסי. 3-4 פלפלים יספיקו לבקבוק 3 ליטר. עלי חזרת או דומדמניות מונחים בתחתית המיכל, ואז פלפל וירקות אחרים. לאחר המיכל, שפכו את המרינדה החמה ושפכו פנימה חומץ. זה נשאר רק לעיקור נכון.
עם דלעת ללא חומץ
שיטה זו מיועדת לכבישה בצנצנות ליטר. מה אתה צריך:
- מלפפונים ועגבניות - 4 חלקים;
- דלעת - 3 חלקים;
- סוכר ומלח - 50 גרם;
- חומץ - כף קינוח;
- תבלינים לפי הטעם.
עלי חזרת, ירקות, דלעת חתוכים לפרוסות ואז ירקות מונחים על קרקעית המיכל. את המיכל המלא מוזגים במים רותחים, לאחר 20 דקות הוא מוזג לכלי, מלוח ומצופה סוכר. לאחר הרתיחה, שפך לכלי.
במיץ עגבניות
לקבלת טעם עשיר, הוסף מיץ עגבניות. קחו ירקות בינוניים, כמה שיני שום, תבלינים וכפית חומץ. המיכל הממולא מוזג במים רותחים, הנוזל מתנקז, מבושל שוב והירקות מוזגים. ואז העגבנייה מבושלת בתוספת מלח, סוכר וחומץ. יוצקים פנימה עגבניה ומגלגלים.
בג'לי
הג'לטין מגן על ירקות מומלחים מפני תסיסה. לשלושה קילוגרמים של ירקות, תצטרכו 4 כפות ג'לטין, כל שאר התבלינים לפי הטעם. ברגע שהמרינדה רותחת מוסיפים אליו חומץ וג'לטין ואז מערבבים היטב עד להמסה מוחלטת. מיכלים ממולאים מוזגים עם נוזלים.
בעלים של ענבים
עלה הענבים עוזר לשמור על טעם רענן. יש לעטוף ירקות בגודל בינוני ולהניח בכלי. יתר על כן, תבלינים מוסיפים למיכל ונשפכים עם מים רותחים. מסננים את הנוזל, מוסיפים חומץ ומלח, מרתיחים ויוצקים שוב את הירקות. הרד מכולות והמתן לקירור.
עם בצל
בצל כבוש ישלים באופן מושלם כבישה חורפית. מה אתה צריך:
- מלפפונים - קילוגרם אחד;
- עגבניות - קילוגרם 1;
- בצל - 2 חלקים;
- lavrushka - 3 חתיכות;
- פלפל שחור - 4 אפונה;
- מלח וסוכר גרגירי - כף;
- חומץ - כפית.
הרתיחו מים בכלי נפרד.מניחים פלפל שחור, עלה דפנה ושום במכלי זכוכית. אחריו מלפפונים, בצל, והשכבה הבאה היא עגבניות. הוסף למים סוכר ומלח והמתן עד שזה ירתח. שופכים את המרינדה החמה למיכלים מלאים. שופכים פנימה חומץ ומגלגלים.
אחסון נוסף של השימור
חמוצים חייבים להיות מאוחסנים בחדר קריר, שם טמפרטורת האוויר אינה עולה מעל 10 מעלות. מרתף או מרתף מתאימים ביותר למטרה זו.
שימורי ירקות יאוחסנו עד שלוש שנים. ניתן לאחסן חתיכת עבודה שעברה את העיקור הדרוש בטמפרטורת החדר.
