3 המתכונים הטובים ביותר לשימורים של קישואים ברוטב קרסנודר לחורף
קישוא שבושל ברוטב קרסנודר בכמה דרכים לחורף, יגוון כל שולחן בימי החורף. בקיץ יש מעט אוהבים של הירק הזה, אבל כולם אוהבים סרטי קישואים. קוויאר קישואים ולצ'ו, שהם התכשירים החשובים ביותר לחורף, נמצאים ביראת כבוד מיוחדת. מכינים אותם ברוטב קרסנודר, ניתן לאחסן אותם ללא עיקור במקרר למשך זמן רב.
תכונות של קצירת קישואים ברוטב קרסנודר לחורף
להכנת ריק קישוא ריחני וטעים אינו דורש ידע ומיומנויות מיוחדות. עם זאת, ישנם כמה דקויות שעקרות בית מנוסות זיהו:
- גזר הולך טוב עם קישואים, נותן להם רוך וטעם מתקתק נעים. יש להוסיף לפחות מעט גזר לכל ריק קישואים.
- עדיף להוסיף לנצ'ו זנים שונים של פלפלים טריים, שכן רבים נמצאים בהישג יד. עם זאת, עליכם להיזהר במינון הפלפל האדום החריף.
- שום מתכון קישואים לא יקלקל תבלינים ועשבי תיבול. לכן אתה יכול לבחור אותם לפי העדפות הטעם שלך.
כדי לקצוץ ירקות לקוויאר, תוכלו להשתמש במטחנת בשר אם אין לכם בלנדר ביד.
בחירה והכנת מרכיבים
לבישול עליכם לבחור ירקות טריים, ללא ריקבון, עייפות ויובש. מוחי צעיר נבחרים. ירקות בשלים יתר מכילים זרעים רבים והם בעלי מרקם קשה. אורך הפרי לא יעלה על 20 סנטימטרים.
שוטפים את כל הירקות היטב תחת מים חמים מספר פעמים. קלף את קליפות הקישואים בעדינות והסר את הזרעים במידת הצורך.
כיצד להכין מכולות?
עליך לקחת מחבת ברזל יצוקה עם תחתית עבה להכנת החסר. יש לשטוף היטב את כל כלי הבישול ולשטוף מספר פעמים תחת מים זורמים. עקרו צנצנות זכוכית באדים למשך 7-8 דקות, הרתיחו את המכסים במשך כשלוש דקות.
שיטות בישול
קישואים מוכנים ברוטב עגבניות נבדלים זה מזה בעקביות, אך יש להם טעם חריף ומהווים חטיף טוב בערבי חורף.
מתכון פשוט לחורף
כדי להכין קישואים בצורה פשוטה עליכם:
- 2.5 קילוגרם קישואים;
- 0.8 ליטר מיץ עגבניות;
- 4 שיני שום;
- 400 מיליליטר רוטב קרסנודר;
- 3 גזר בינוני;
- 200 מיליליטר חומץ;
- 200 גרם סוכר;
- 3 כפות מלח;
- 200 מיליליטר שמן חמניות;
- פלפל שחור גרוס לפי הטעם.
שלב אחר שלב בישול:
- קישואים נחתכים לחצאי טבעות של 0.5 סנטימטרים. גזר קצוצים על פומפיה גסה. השום נחתך בעזרת מגרסה או מגורד דק.
- התבנית מלאה בגזר, שום, סוכר, פלפל ומלח. ואז יוצקים מעל מיץ עגבניות, שמן ורוטב. שמים על אש בינונית, מביאים לרתיחה ומבשלים כרבע שעה.
- ואז קישואים מניחים בתבנית. התערובת תבשיל כרבע שעה נוספת. ואז הוצא מהאש.
- כשהוא חם, היצירה מוזגת לפחים.
קוויאר קישואים ברוטב קרסנודר
כדי להכין את קוויאר הדלעת המפורסם, תזדקק למרכיבים הבאים:
- 2.5 קילוגרם קישואים טריים;
- 800 גרם גזר;
- 800 גרם בצל;
- 0.5 ליטר רוטב קרסנודר;
- 2 כפות מלח;
- 200 מיליליטר שמן חמניות;
- 2 כפות חומץ;
- 4 כפות סוכר.
איך לבשל:
- שופכים שליש מהתבנית עם מים. חתוכים לטבעות, גזר וקישואים מונחים שם. ואז הכל לשים על אש בינונית ומבשלים עד שהירקות מתרככים.
- חותכים את הבצל הקלוף לפרוסות ומטגנים במחבת עם חמאה.
- מקציפים בלנדר מוכן, גזר וקישואים מוכנים. ואז להוסיף חומץ, סוכר, רוטב, מלח למחית ומערבבים היטב.
- קוויאר מוכן מונח בצנצנות ומגולגל עם מכסים.
קישוא לצ'ו ברוטב קרסנודר
מוצרים לבישול:
- 2 קילוגרם קישואים;
- 0.5 תרד פלפל חריף;
- 0.5 קילוגרם פלפל;
- 400 גרם בצל;
- 400 גרם גזר;
- 300 מיליליטר רוטב קרסנודר;
- 300 מיליליטר שמן חמניות;
- 3 כפות חומץ תפוחים
- 2 כפות מלח.
איך לבשל:
- קוצצים את הבצל לטבעות, קוצצים את הגזר לרצועות. יוצקים שמן למחבת עמוקה ורחבה ומטגנים בה את הבצל והגזר כ -8 דקות.
- את הפלפל חותכים לפרוסות בינוניות, הקורש - לקוביות.
- שופכים 0.5 ליטר מים לסיר ויוצקים לתוכו ירקות קצוצים, ואז מוסיפים מלח, פלפל, סוכר. מערבבים היטב את החומרים. רק אז מתווספים הגזר והבצל המטוגנים.
- שים את הסיר על האש ומבשלים לאחר הרתיחה על אש בינונית במשך 45 דקות. הרוטב מוזג תוך חמש דקות לפני הבישול.
- Lecho מוזג חם על הגדות.
כמה וכמה זמן ניתן לאחסן את יצירות העבודה?
לאחסון קוויאר דלעת בחרו במקום יבש וקריר. יש להציב בנקים במקום חשוך מתוך אור שמש ישיר. קוויאר מאוחסן במרתף, בארון קריר או במקרר.
אתה כל הזמן צריך לפקח על מכסי הפחים, אם הם נפוחים, קוויאר אינו מתאים לצריכה.
קוויאר דלעת משומר ביתי ניתן לאחסן במשך שנה וחצי בטמפרטורה שלא תעלה על 20 מעלות. אם הקוויאר הוכן ללא עיקור, אז חצוי תקופת האחסון שלו. נדרשת טמפרטורה נמוכה יותר כדי להאריך את טריותו של קוויאר כזה.
