מתכון פשוט צעד אחר צעד להמלחת מלפפונים פריכים עם בצל לחורף
מלפפונים חמוצים הם תוספת מצוינת לבשר ודגים. הם משמשים גם כחטיף עצמאי, המוגש על השולחן החגיגי. ציות לכללי מלפפון כבישה עם בצל מאפשר ליצור מנה טעימה וארומטית שבוודאי תשמח אתכם בחורף הקר.
תכונות של מלפפונים חמוצים עם בצל לחורף
כדי להפוך את החמוצים לטעימים, יש לקחת בחשבון כמה ניואנסים חשובים:
- עדיף לבשל חטיף באמצע או במחצית השנייה של הקיץ, כשהפירות בשלים.
- אסור להשתמש במלפפונים מפונקים לקטיף.
- רצוי לבחור פחים של שלושה ליטר.
- השאירו את הפירות בחדרים קרירים.
המלחה תהיה טעימה בהרבה אם להוסיף שמיר טרי. קוצצים את הירוקים ומערבבים עם שאר המרכיבים. במקרה זה, לחומר העבודה יהיה טעם נעים, יתר על כן, הוא יהיה שימושי.
מרכיבים למתכון
כדי להכין המלחה, עליכם להכין את כל מה שצריך. נדרש זמינות:
- מלפפונים - הכמות תלויה במספר הפחים;
- עלי דומדמניות - 3-5 יח ';
- מטריית שמיר;
- עלי דובדבן - 3-5 חתיכות;
- בצל - ראש אחד;
- שום - 3 שיני.
הכמות המצוינת של החומרים נדרשת לפחית אחת. למילוי (עבור 1.5 ליטר מים) אתה צריך:
- מלח - 1.5 כף. l.;
- אפונה של תבלינים;
- עלה דפנה;
- סוכר - 3 כפות. l.;
- חומץ 9% - 25 מ"ל.
כללי בחירת מוצר
עליך לבחור בזהירות את הפירות, לא כל מלפפון מתאים לכבישה. שקול את הדברים הבאים בבחירת הירקות המתאימים:
- הזנים הפופולריים ביותר הם "Nezhinsky", "Muromsky", "מתחרה", "Favorit", "Era".
- רצוי לבחור בירקות קצרי פרות בגודל 5-12 ס"מ.
- כדי מלפפונים חמוצים, יש לקטוף אותם עד שהם בשלים לחלוטין.
- לפרי צריך להיות עור גוש ועבה. זה צריך להיות קשה לנקב עם ציפורן. והקוצים צריכים להיות שחורים ודוקרניים.
- אנו זקוקים לפירות טריים ויציבים. וירקות שמשקרים ולא מאוד אלסטיים לא יהיו טעימים.
- בחר מלפפונים ירוקים. אם הם צעירים, הירוקים יהיו עסיסיים יותר. הצהבהות היא סימן לבשל יתר, כך שהעור והזרעים יהיו קשוחים.
- פירות מרירים יהיו זהים לאחר ההמלחה. לכן, אסור לבחור בהם לחסר.
בעת בחירת בצל, אתה צריך גם לשים לב לכמה ניואנסים. זה צריך להיות נקי מכתמים, נקודות וסימנים אחרים של הידרדרות. חשוב שלא יהיו אזורים לחים על פני השטח. רכיבים שנבחרו נכון הם המפתח למחצית מההצלחה.
הכנת מכולות
בנקים שישמשו להפרשה חייבים להיות שלמים. חשוב שלא ייגרם נזק מכני בתחתית ובקירות..
לפני הבדיקה הם נשטפים במים ומתייבשים.
יש לעקר מכולות מתאימות, מכיוון שבלעדיה לא ניתן לשמור ירקות למשך זמן רב. במהלך הליך זה, הצנצנות מטופלות באדים למשך 15 דקות, ואז מתייבשות במשך 5 דקות בתנור דולק.
איך מלפפון מלפפונים עם בצל לחורף בצנצנות?
להכנת פירות פריכים עליכם לבצע הוראות פשוטות:
- אם הירקות נקצרו לא רק עכשיו, אלא לפני זמן מה, אז הם ספוגים לפחות שעתיים במים קרים.
- יש לקלף את הבצל ולכבס.
- יש לשטוף את העלים ואת שמיר.
- אם תרצה, שים 1 גיליונות של חזרת בגדות.
- עשבי תיבול מונחים בכלי: עלים של דובדבנים ודומדמניות (3-5 יח '), מטריה של שמיר, שום קלוף (2-3 ציפורן).
- ואז מלפפונים מונחים בצנצנת. ראשית, הם מונחים בעמודים, ופירות קטנים מונחים על גבי. המילוי חייב להיעשות בחוזקה.
- הכן את המילוי. לתבנית מוסיפים סוכר, מלח, פלפל שחור, עלה דפנה. מים (1.5 ליטר) מוזגים גם כן ומבשלים 5-7 דקות. זה מספיק ל -2 פחיות.
- הוסף 25 מ"ל של 9% חומץ לכל מיכל. צנצנות מוזגות במי מלח חמים ומכוסות במכסים, אותם יש לעקר קודם.
- אתה צריך סיר רחב ועמוק שאליו מוסיפים מים. מחצלת סיליקון מונחת בתחתית, צנצנות מונחות.
- המכולות מעוקרות לזמן קצר: עד שהן משנות צבע והופכות לסגולות. כאשר צבע המלפפונים משתנה, הם מוציאים ומגלגלים אותם.
- הפחים הופכים, עטופים ומשאירים להתקרר בחדר.
זה מסיים את תהליך הבישול. בדרך פשוטה זו עדיף להמליח פירות קטנים, כולל גרקינס.
תנאים וכללים לאחסון החסר
עדיף להשאיר את ההמלחה במרתפים קרירים, בהם אין אור שמש. חשוב שהטמפרטורה תהיה 8-10 מעלות. במקרה זה, החמוצים לא יתקלקלו במשך 1.5 שנה. אם המלפפונים נותרו בחדרים מוארים וחמים, הם יתדרדרו לאחר 4-5 חודשים.
