6 דרכים להכיל מלפפונים במהירות ובקלות בבית
מלפפונים חמוצים מבושלים ללא שימוש בסוכר או חומץ, המעניקים לירק טעם ייחודי. פירות טובים מתקבלים בבישול בחבית. עם זאת, לא לכולם יש את ההזדמנות למקם מנה כזו בבית, לכן עקרות בית בוחרות בדרכים מהירות להכביד מלפפונים. ישנן אפשרויות רבות להכנה כזו.
מאפייני מזון מהיר: מומלחים קלות
הכנת מלפפונים חמוצים או מלוחים קלות לא תהיה קשה עבור המארחת. עם זאת, טכנולוגיית ההמלחה המהירה שונה במקצת. יש מספר תכונות שכדאי לקחת בחשבון כשמכינים חטיף טעים:
- עבור כבישה, עדיף לקחת מלפפונים קטנים וצפופים עם חצ'קונים - העור של כאלה דק יותר, והם יתבשלו מהר יותר.
- ניתן להמליח את המוצר בכלי אמייל, קרמיקה או זכוכית; לא ניתן להשתמש במכלי אלומיניום.
- המלחה מתבצעת בצורה קרה או חמה, יש להכין את הפיתרון, תוך שמירה על המתכון.
- אגן מונח מתחת למכל כך שהקצף שנוצר בתהליך זורם לתוכו.
במקום חם, המלחה מתרחשת מהר יותר.
בישול חטיף טעים אינו דורש זמן רב ומוצרים מיוחדים.
בחירה והכנת מרכיבים
להכנת מלפפונים טעימים, עליכם להכין אותם נכון. לפני תהליך ההמלחה מוזגים את הפירות במים קרים ומשאירים למשך 2-3 שעות. זה יפטר מהלכלוך הדבק. כל מלפפון נשטף ביסודיות כך שהמוצר מומלח ולא יירקב.
בהתאם למתכון, הכינו את הכמות הנדרשת של המלח והמרכיבים: עשבי תיבול, תבלינים, מוצרים נוספים.
כיצד להכין מכולות
ניתן להכיל מלפפונים בכל מיכל נוח, למעט אלומיניום. הכלים המוכנים נשטפים ביסודיות. במידת הצורך מוזגים מעל עם מים רותחים. עדיף לעקר צנצנות זכוכית על אדים או בתנור.
אתה יכול אפילו לבשל מלפפונים חמוצים בשקית, כך שבחירת המכולה המשמשת תלויה רק במתכון ובמשאלותיה של המארחת.
איך להחמיץ מלפפונים במהירות בבית
ישנם מתכונים רבים לכבישה מהירה של מלפפונים. חלקם מסורתיים, ואילו אחרים כרוכים בשימוש במוצרים מקוריים מסוימים.
מייד מלפפונים מומלחים קלות בסיר
זה המתכון הנפוץ ביותר. נוח לבשל מוצר בעזרת סיר וזה מסתבר טעים מאוד. נבחרים פירות בגודל בינוני.
רכיבים:
- 10 חלקים. מלפפונים;
- 1 גיליון חזרת;
- זוג ענפי שמיר;
- 2 שיני שום;
- 7 יח '. פלפל שחור.
זה די פשוט להכנה:
- המלפפונים נשטפים היטב בנפרד, במידת הצורך (אם הם רכים), מותר לשפוך מים קרים ולהשאיר לזמן מה.
- הירוקים שוטפים, השום מקלף וחותכים לפרוסות קטנות. לחלופין, להוסיף תרמיל פלפל חריף להמלחה.
- מים מוזגים לסיר ומעלים אש. מי מלח: עבור 1 ליטר מים, כף גדושה של מלח.
- הירוקים מונחים על קרקעית מיכל ההמלחה, מלפפונים מלמעלה, לאחר כריתת "בדלי" שלהם, ואז שכבה נוספת של ירקות.
- את תכולת התבנית מוזגים במי מלח רותחים. זה צריך לכסות לחלוטין את כל הפירות, במידת הצורך, להוסיף את הפתרון.
- צלחת מונחת על גבי התכולה כך שהיא תמעך אותה ותפעל כדיכוי.
- הסיר נותר בן לילה בחדר חם.
אם הירקות בינוניים, אז בבוקר הם יומתו. מלפפונים גדולים יותר ייקח יותר זמן.
חטיף מלפפונים בשקית לשעה
אפשר למלוח מלפפונים תוך שעה, תוך שימוש במינימום מרכיבים וחבילה פשוטה. לצורך ההמלחה תצטרך:
- חצי קילו מלפפונים;
- כמה שיני שום;
- שמיר לפי הטעם;
- חצי עלה חזרת;
- פלפל, מלח.
איך לבשל:
- פירות קטנים נשטפים, נחתכים למספר חלקים (הכמות תלויה בגודל).
- צריך לקצוץ שום חזק, גם ירקות.
- מלפפונים, עשבי תיבול מעורבבים בכלי, מלח מוסיפים בכמות קצת יותר מאשר לסלט רגיל.
- את התערובת המוגמרת יוצקים לשקית, שמונחת בתוך אחר בגודל זהה.
- הוסף גרגירי פלפל לטעם וארומה מגעילים.
- התיק מעוות היטב ומנער אותו פעמיים עם הפסקה של 10 דקות. ואז מכניסים אוויר לתיק ומוציאים אותו בקור.
לאחר שעה תוכלו ליהנות מהטעם הנפלא של מלפפונים חמוצים.
במי מלח חמים לילה
בישול בדרך זו ייקח מעט זמן. אם תוסיפו מלח למלפפונים ללילה, אז בבוקר המנה תהיה מוכנה.
רכיבים:
- מלפפונים בצנצנת שלושה ליטר;
- עלי דומדמניות;
- שָׁמִיר;
- עלה חזרת;
- פלפל חריף ופלפלים חריפים;
- 2 שיני שום;
- 6 יח '. ציפורנים.
לקבלת מוצר טעים:
- ירקות נשטפים היטב, החלקים מנותקים. עדיף לבחור דגימות קטנות.
- מכינים תבלינים: פלפלים חריפים ומתבלים, ציפורן.
- ירוקים, עלי דומדמניות, חזרת נשטפים, שום קלוף וקוצצים דק.
- צנצנת של 3 ליטרים נשטפת היטב, מוזגת עם מים רותחים.
- מלפפונים ועשבי תיבול מונחים היטב בכלי בשכבות, מוסיפים תבלינים.
- הביאו ליטר וחצי מים לרתיחה, שופכים 3 כפות מלח ו -2 כפות מאותו סוכר, מערבבים.
- שופכים פתרון חם לצנצנת, זה אמור להגיע לצוואר מאוד.
- מכסים בצלחת, תוכלו להכניס את המיכל לקערה, מכיוון שהנוזל עלול לדלוף החוצה.
הם שומרים על המנה בטמפרטורת החדר, ובבוקר כבר תוכלו ליהנות ממלפפונים טעימים.
עם סיד ונענע
מתכון יוצא דופן להכנת מלפפונים הוא פשוט מאוד.
צריך ל:
- 1.5 ק"ג פרי;
- 3 לימונים;
- זוג ענפי נענע;
- שָׁמִיר;
- תבלינים ופלפל חריף.
איך לבשל:
- הפירות נשטפים היטב, חתוכים למספר חלקים.
- גרידת סיד מגורדת, מעורבבת עם פלפל בטיט.
- קוצצים את הירוקים והמנטה דק מאוד.
- מערבבים תבלינים ועשבי תיבול מוכנים בקערה, מוסיפים 2 כפות מלח וכף סוכר קטנה.
- כולם מוזגים עם מיץ סיד סחוט ומערבבים בעדינות רבה.
תוכלו ליהנות מהטעם הנפלא בעוד כחצי שעה.
עם שום ועשבי תיבול ברוטב סויה
להכנת המנה תצטרכו את המרכיבים הבאים:
- קילוגרם מלפפונים;
- 5-6 שיני שום;
- שמיר, פטרוזיליה;
- רוטב סויה - 200 גרם;
- שמן צמחי - 1 כף קטנה;
- חומץ - כפית;
- מלח וסוכר 1 כף קטנה כל אחד;
- 2-3 כפות שומשום.
המנה מוכנה כך:
- בקערה מערבבים 200 גרם רוטב סויה, כף קטנה עם שמן צמחי, כמה כפות גדולות של שומשום, כף קטנה עם חומץ.
- פירות מוכנים (חתוכים למספר חלקים) מכניסים למיכל, מתבלים תבלינים ושופכים במרינדה מוכנה.
- בוחשים, סוגרים את המיכל עם מכסה ומכניסים למקרר למשך כ -5 שעות.
עם חומץ בהונגרית
מלפפונים הונגריים מיוצרים בעזרת חומץ, אך המתכון די פשוט ולא לוקח הרבה זמן.
אתה תצטרך:
- מלפפונים - 600 גרם;
- מלח, סוכר;
- חצי כוס חומץ;
- גרגירי פלפל - 10 יח '.
רצף:
- בצנצנות מעוקרות הניחו ירקות שטופים עם צמרות חתוכות, עשבי תיבול, תבלינים שונים.
- שופכים מלח, סוכר לצנצנת ושופכים מים מבושלים.
- הצנצנות מכוסות במכסים ומעוקרות תוך 15 דקות לאחר הרתיחה בכלי מים.
- בסוף התהליך, החמוצים מגולגלים, נעטפים בשמיכה חמה ומניחים להתקררות לחלוטין.
כללי אחסון עבור חלקי עבודה
יש לאחסן חמוצים מבושלים במקום קריר. בהיעדר חומץ במתכון, אין למעט את חמצת המלח, עכירותו. טעמו של המוצר הופך לא נעים, חמוץ, וריח עשוי להופיע. לא מומלץ לאחסן את המנה המוגמרת זמן רב, במיוחד לפירות שבושלו תוך חצי שעה או שעה. עדיף למלח כמות קטנה, לצרוך אותה ולעשות מנה חדשה.
