מתכון פשוט לבישול מלפפונים עם גזר ובצל לחורף
תכשירים תוצרת בית עוזרים לחסוך זמן וכסף בעונה הקרה, כאשר ירקות טריים בחנויות הם יקרים ואיכותם ויתרונותיהם מוטלים בספק. צנצנת מלפפונים חמוצים עם בצל וגזר לחורף היא סלט מוכן או מנה ראשונה מוכנה על השולחן. הכינו ירקות כאלה במו ידיכם על פי כל אחד מהמתכונים המוכחים ותראו כמה זה נוח וטעים!
תכונות של מלפפונים חמוצים עם גזר ובצל לחורף
מלפפונים עם בצל וגזר ניתנים למרינדה שלמה או חתוכה למספר חלקים, אך לרוב שילוב מוצרים זה נקצר בצורה של סלט. היתרונות של שיטה זו הם שניתן להגיש מיד המלחה על השולחן, למשל עם בשר ותפוחי אדמה, אתה רק צריך לנקז את עודפי המרינדה ולהניח את הסלט על צלחת. ככל שפיסות הירקות קטנות יותר, כך הן נכנסות יותר לצנצנת, לעומת פירות מלוחים מלאים.
כיצד לבחור מרכיבים
מלפפונים עם פצעונים מתאימים לחליקים, חלקים משמשים בצורה הטובה ביותר טריים. נסה להשתמש בפירות קטנים, יציבים, שנקטפו טריים. אחרת, בסלט המוגמר, הם יהיו רכים, רטביים ולא פריכים. מלפפונים הם לרוב לא אחידים, מחוברים, קטנים, אך טריים ושלמים. נוח להשתמש בירקות כאלה רק לסלט, מגורד או קצוץ דק.
אם המלפפונים החלו לבשל יתר על המידה, איבדו את המוצקות שלהם, השאירו אותם במי מלח למשך מספר שעות ואז קוצרים כרגיל. אתה יכול להסיר את העור מפירות ישנים.
בנוסף למלפפונים, קחו גזר ובצל, עגבניות ופלפלים גם טובים. אל תחסכו את הירקות: בחרו שמיר טרי וארומטי, כוסברה, פטרוזיליה ותבלינים שונים לסלט החמוץ.
איך מלפפון מלפפונים עם גזר ובצל בבית
יש הרבה מתכונים טובים להמלחת סלט מלפפונים לחורף. ככלל, יש להם אותו עיקרון, אך נבדלים זה מזה בפרופורציות המרכיבים, בנוכחות מרכיבים ותבלינים נוספים.
הכנת החומרים
מלפפונים לגלגול ניתן לחתוך לקוביות, עיגולים או מגורדים על פומפיה גסה - זה עניין של טעם. לסלט יהיה מבנה שונה בהתאם לגודל ופרוסות הצורה. עשה אותו דבר עם גזר. בכדי לגרום לחומר העבודה להיות מעניין יותר, תוכלו להכין כוכבים או פרחים מפרוסות ירקות בעזרת סכין חדה.
הכניסו את שיני השום הקלופות לסלט שלם (למשל, אם המלפפונים והגזר חתוכים) או קצוצים במכונת ריסוס.שמיר נלקח בצורה של ירקות רגילים ומטריות שלמות. יש לקצוץ את הירוקים מראש, להוסיף את המטריות שלמות, אם הסלט לא מגורד.
שמנו ירקות בצנצנות
להכנת מלפפונים חמוצים עם בצל וגזר, עדיף לקחת מיכלים קטנים. אתה יכול בקלות לאכול צנצנת ליטר או חצי ליטר בפעם אחת, וסלט פתוח לא צריך לעמוד במקרר.
כיצד הירקות יוצבו בצנצנת אינה קריטית לטעמו של הלחמנייה המוגמרת.
הסלט נראה יפה, מונח בשכבות - מלפפונים, בצל, גזר. עם זאת, תערובת ירקות מגוונת, מגורדת גסה או חתוכה לפרוסות, נראית לא פחות טוב.
מלפפונים חמוצים עם גזר ובצל
אתה תצטרך:
- 2 קילוגרם מלפפונים;
- 5 בצל בינוני;
- 2 גזר גדול;
- 3 שיני שום;
- 3 עלי דפנה;
- ירקות שמיר לפי הטעם;
- 4 אפונה עיגולית;
- 500 מיליליטר מים;
- 25 גרם מלח;
- 50 גרם סוכר;
- 60 מיליליטר חומץ 9%.
הכנה:
- יש לעקר בנקים לפני כן. מהמספר המצוין של החומרים ייצא 1-1.5 ליטר המלחה.
- מיין את המלפפונים, שוטף היטב. חותכים לעיגולים שאינם עבים יותר מסנטימטר.
- קולפים את הבצל והגזר, חותכים לטבעות או מגרדים. ניתן לפרוס גזר מתולתל. חותכים את השום לפרוסות דקות. קוצצים את השמיר ומערבבים עם המלפפונים.
- שים תבלינים בתחתית הצנצנות המוכנות - עלה דפנה, תבלינים, שום. הניחו את הירקות בשכבות - 2 סנטימטרים של מלפפונים עם שמיר, סנטימטר של בצל וגזר.
- למרינדה, הביאו מים לרתיחה, צמצמו את האש, הוסיפו מלח וסוכר, מערבבים, ואז שופכים פנימה חומץ ומערבבים שוב.
- שופכים מיד את המרינדה החמה על הצנצנות. מכסים, אל תתגלגל.
- הביאו מים לרתיחה באגן או בסיר רחב, הניחו על קרקעית הצנצנת. המים לא צריכים להגיע 2-3 סנטימטרים לפסגתם. עקר את החסר במשך 15-20 דקות. לאחר מכן מגלגלים ומשאירים להתקרר לטמפרטורת החדר עטופה בשמיכה או בשמיכה.
כיצד להגיש את המוצר המוגמר
מלפפונים חמוצים נשמרים בתוספת חומץ; מוצר מוגמר טוב צריך להיות פריך ומתובל (אלא אם כן המלפפונים מגוררים). זה ההבדל העיקרי שלהם מאלו פשוטים מומלחים שנקטפים במי מלח.
כל טוב להכין מלפפונים עם כלים תפוחי אדמה - מבושלים, מטוגנים, פירה, זארז וקציצות. אפשר להשתמש בירקות כבושים בסלטים. מלפפונים עם בצל וגזר הוא סלט מוכן שניתן לתבל, אם רוצים, במיונז, שמנת חמוצה או יוגורט יווני ולהגיש.
מתאבן כזה מסתדר טוב עם שולחן חגיגי וארוחת צהריים או ארוחת ערב יומיומית.
כיצד וכמה שמור נשמר
בזכות החומץ בהרכב, חתיכות העבודה מירקות יאוחסנו היטב - בתנאי שכל המוצרים, הידיים והכלים נקיים במהלך תהליך הבישול. לאחר הוספת המרינדה, הקפידו לעקר את הצנצנות כדי שהמנה לא תתקלקל בוודאות.
מלפפונים משומרים מאוחסנים במקום חשוך וקריר עם לחות נמוכה. הם לא חייבים להכניס למקרר - כל מקום חשוך רחוק ממכשירי חימום ילך, באופן אידיאלי אכסדרה סגורה, מרתף או מרתף, נישה מתחת לחלון. רצוי להשתמש בשומן בשנה הראשונה לאחר ההכנה.
