TOP 8 מתכונים פשוטים וטעימים להכנת עגבניות לחורף בצורה מתוקה
בין כל הירקות, מדובר בעגבניות המשמשות לרוב לשימור. ניתן לקצור אותם בכמויות גדולות, והטעם מתאים למנות רבות. אתה יכול לבשל אותם בדרכים שונות כדי להשיג בדיוק את המוצר שאתה מתכנן לאחסן כל החורף. כמה מהמעניינים ביותר הם מתכונים מתוקים לחמצב עגבניות לחורף. סוכר בתבשילים מעניק לירקות טעם יוצא דופן, פיקנטי, והופך אותם לאטרקטיבים במיוחד על שולחן השנה האזרחית החדשה.
תכונות של בישול עגבניות מתוקות לחורף
הזמן האידיאלי להכנות כאלה הוא סוף אוגוסט ותחילת ספטמבר. חמוצים עם עגבניות מתוק נבדלים בכמות גדולה של סוכר. מרכיבים אחרים יכולים להוסיף טעם אחר למנה. לדוגמא, פלפל חריף מתווסף לחריפות.
היתרונות והמזיקים של המוצר
עגבניות מכילות חומרים שימושיים רבים המשפיעים לטובה על תפקוד מערכת החיסון ומערכות הגוף האחרות. סרטי עגבניות נחשבים למזון המתאים לדיאטות. עם זאת, בשימוש מוגזם, בעיות במערכת העיכול אפשריות. אוכלים אותם בזהירות גם במקרה של מחלות לב, כיבים, אבנים בכליות.
דרישות למרכיבים העיקריים
ניתן להשתמש בעגבניות מכל סוג בחסר, אך לא מומלץ לערבב עגבניות שונות. כמו כן, הפירות חייבים להיות באותו הבשלות והגודל. בחר עגבניות צפופות עם עור יציב ללא סדקים.
אתה לא יכול לקחת בגרות יתר. כמו כן, חשוב ליטול מים מטוהרים כדי שהחיידקים לא יתחילו בצנצנת.
הכנת מכולות לשימור
לרוב נלקחים צנצנות של 3 ליטר להכנת כלים כאלה, אך מיכל של ליטר אחד מתאים לפירות קטנים. זה נשטף, ואז מחטא. עיקור מתבצע בכל דרך נוחה, למשל בתנור. המכסים מעובדים בנפרד, נשמרים במים רותחים.
מתכוני עגבניות מתוקות
ניתן להכין את החסר בדרכים שונות. לכל אחד מהם טעם שונה בזכות המרכיבים והטכניקה.
הדרך הקלאסית
מתכון זה יכול לשמש כבסיס אליו מוסיפים מרכיבים אחרים. בכדי להמליח עגבניות בצנצנות של שניים, שלושה ליטר, תזדקק ל:
- עגבניות - כארבעה קילוגרמים;
- סוכר - קצת יותר מ 200 גרם;
- מלח;
- שתי כפות חומץ;
- שום מגורר (כף או שתיים).
מניחים את כל הירקות בכלי, שופכים מים רותחים לראש.ואז מכסים את הבנקים, תנו לו להתבשל ברבע שעה. כשהמים התקררו, השאר את העגבניות בצנצנות, סננו את הנוזל. מוסיפים אליו סוכר, מלח, מחממים שוב לרתיחה. במהלך הזמן הזה, שפכו את החומץ, הכניסו את השום, מלאו את הצנצנות במי מלח.
עם חומץ, ללא עיקור, בפחיות ליטר
בצנצנות ליטר, קצרים בדרך כלל פירות קטנים. שלושה ממכולות אלה דורשים את המרכיבים הבאים:
- עגבניות - כשני קילוגרמים (מודרכים לפי גודל);
- מים - ליטר וחצי;
- מלח;
- סוכר - 150 גרם או קצת יותר;
- 2-3 חתיכות עלי דפנה;
- שחור וספייס;
- ציפורן;
- זרעי שמיר;
- 100 מיליליטר של 9% חומץ.
ראשית, ירקות בצנצנת נותרים במים רותחים למשך 15 דקות. כשהמים קרירים שופכים לסיר, מוסיפים עוד להכנת ליטר וחצי. מוסיפים את שאר המרכיבים, למעט החומץ, שופכים אותו כשהמים רותחים עוד כמה דקות. שופכים את המלח למכלים, מגלגלים.
עם תבלינים
בזכות השימוש בתיבול, תוכלו להוסיף ירקות מלח טעימים מאוד, להוסיף טעם פיקנטי. עבור יכול ליטר שלושה תצטרך:
- עגבניות - שני קילוגרמים;
- שום לפי הטעם;
- עלה דפנה;
- שָׁמִיר;
- ציפורן;
- פלפל שחור;
- מלח;
- סוכר - 4-5 כפות;
- חומץ.
ראשית, הכניסו עלי דפנה לצנצנת, כמחצית מהשום, שמיר, ואז ירקות. תזדקק כמעט לשני ליטר מים למרינדה. שופכים לתוכו את יתרת התבלינים, שמרו על אש גבוהה למשך 5 דקות נוספות. שופכים את הנוזל המתקבל לצנצנות במשך רבע שעה, בפעם הבאה מחממים לרתיחה עם מלח וסוכר. הוסף עגבניות לעגבניות לפני המזיגה הסופית.
עם דבש
אם מלוחים ירקות בדרך זו, מתקבל טעם יוצא דופן מאוד בגלל השילוב של דבש ותבלינים. רכיבים נדרשים:
- 5 קילוגרם עגבניות;
- עלי דומדמניות, חזרת;
- גרגירי פלפל;
- שָׁמִיר;
- ציפורן;
- 150 גרם מלח;
- אותה כמות של חומץ;
- 450 גרם דבש.
תחילה הכניסו ירקות לצנצנת, ואז עגבניות. מרתיחים 7.5 ליטר מים, מלח, מוסיפים תבלינים, דבש וחומץ. לאחר שהמרינדה רתחה 3 דקות נוספות, שפכו על העגבניות. לאחר הצינון הרתיחו שוב.
עגבניות מתוקות בפרוסות
ריק כזה ייראה יפה על השולחן. אתה תצטרך:
- חצאי עגבניה;
- כפית סוכר ומלח;
- בצל;
- גרגירי פלפל.
שים את הבצל בתחתית ואת העגבניות, חתוכות, למעלה. מוסיפים פלפל, מלח, מכסים במים קרים. מחממים צנצנות עם מכסים מכוסים באמבט מים. תחילה מביאים לרתיחה, ואז שומרים עוד 40 דקות.
עם סוכר ללא חומץ
גם החסר ללא חומץ טעים מאוד. אתה תצטרך:
- עגבניות;
- 1 כף מלח לליטר
- חצי כף סוכר לליטר.
שופכים סוכר לתוך החור מתחת לגבעולים. מניחים את העגבניות בצנצנות כדי שהסוכר לא יתפזר. שופכים את המרינדה עם מלח וסוכר. הרתיחו צנצנות ליטר וחצי למשך 5 דקות, צנצנות ליטר - 10.
עם בצל בצנצנות
מרכיבים להכנה:
- 2 קילוגרם עגבניות;
- 4 בצל;
- 3 כפות סוכר;
- 2 כפות מלח;
- חומץ;
- תבלינים לפי הטעם.
שים תבלינים בתחתית הצנצנת, ואחריה עגבניות וטבעות בצל. שופכים מים רותחים למשך 25 דקות ואז הרתיחו את המלח עם המלח, הסוכר והחומץ.
עם מלפפונים
מלפפונים ועגבניות מסתדרים זה עם זה בחסר. מתכון זה דורש את המרכיבים הבאים:
- מלפפונים;
- עגבניות;
- 2 חתיכות שום;
- שָׁמִיר;
- 4 עלי דובדבן ודומדמניות;
- 5 חתיכות פלפל שחור ופלפל שחור;
- מלח;
- סוכר;
- כפית חומצת לימון.
הניחו תבלינים ועשבי תיבול על הצנצנת, ואחריה ירקות. יוצקים מים רותחים לרבע שעה. לאחר הקירור, שפכו חלק חדש של מים רותחים, העלו את הקודם באש. מוסיפים מלח, סוכר, חומצת לימון, ממלאים במי מלח מבושלים.
ניואנסים וחיי מדף של חמוצים מוכנים
ניתן לאחסן עגבניות אלה רק בחדר קר. מקרר מתאים גם הוא, אך לא אכסדרה או מרפסת. כדי למנוע תסיסה, יש לעקר את הצנצנות. חיי המדף הם חורף אחד.
