המתכונים הטובים ביותר לקטיף עגבניות ירוקות כבושות לחורף
עגבניות ירוקות כבושות הן החמוצים האהובים על כולם. ניתן להכין את המתאבן בדרכים מגוונות. שקול כמה מתכונים מעניינים לכבישה של עגבניות ירוקות, מכיוון שזו אחת המנות הנפוצות ברוסיה.
אפילו אותם אנשים שלא אוהבים לאכול עגבניות אדומות טוענים שהם לא יכולים לעבור ליד "גברים נאים" ירוקים כאלה. לאחר שהכנתם תריסר צנצנות תוכלו להאכיל את משפחתכם מנה טעימה למשך מספר חודשים. איך מכינים עגבניות ירוקות לחורף? בואו נבחן את המתכונים הפופולריים ביותר.
מתכון פשוט לעגבניות כבושות
זהו מתכון די פשוט שלא לוקח הרבה זמן ולכן כל עקרת בית צריכה לנסות להכין אותו.
מה אתה צריך:
- שום - 5 ציפורן;
- סוכר גרגיר - 3 כפיות;
- עלה דפנה - שלוש חתיכות;
- מלח - שתי כפות קטנות;
- גרגירי פלפל - 3 חתיכות;
- 500 גרם עגבניות לא בשלות.
איך לבשל:
- הכן את הפחים מראש - שוטפים ומעקרים היטב.
- טובלים את השום בתחתית המיכל המוכן.
- מקפלים בעדינות את צנצנת העגבניות עד אפס מקום.
- מפזרים מעל את הכמות המדודה של הסוכר והמלח.
- ואז לזרוק פנימה את הפלפל ואת עלה הדפנה, ואז לשפוך מים נקיים.
- עטפו את הצנצנות במכסים והשאירו בתוך הבית למשך חמישה ימים.
- בסוף הזמן יש להסיר את חתיכות העבודה למרתף.
עגבניות ירוקות כאלה בצנצנות יהיו לטעמם של כל בני הבית ולא רק. שימו לב כי כל עבודות עבודה יכולות לעמוד לא יותר מ 6 חודשים, לאחר מכן עדיף לא להסתכן ולקחת אותן לאוכל.
איך לתסס עגבניות בצורה נכונה
לא כל עקרת בית יודעת לתסס עגבניות ירוקות במהירות וטעימות. מתכון התסיסה הזה עלה על אחרים בקלות ההכנה שלו ובמגוון פתרונות הטעם.
רכיבים:
- עלי דובדבן;
- עגבניות ירוקות - 2 קילוגרם;
- שמיר טרי;
- אפונה של תבלינים;
- חבורה של פטרוזיליה;
- עלי חזרת - 4 חלקים;
- זרעי חרדל - 1 כף גדולה;
- מלח - 4 כפות גדולות;
- שום - 10 ציפורן;
- עלה דפנה.
עדיף לבשל עגבניות ירוקות בסיר. תהליך הקטיף אורך כשעה.
שיטת בישול:
- ראשית, בחרו עגבניות יציבות ונטולות פגמים ושטפו אותן.
- בסיר (אפשר לתסס עגבניות בדלי), השאר את כל עשבי התיבול והתבלינים בתחתית.
- מקפלים את העגבניות בצורה מסודרת, מפזרים עשבי תיבול ותבלינים עליהם.
- עכשיו אתה צריך להכין את המלח. על כל ליטר מים אתה צריך לשים כ -3.5 כפות מלח. ביחס זה, מכינים את המלח והוזגים מעל הירקות.
- אחרון חביב, שימו עלי חזרת.
- מכסים את הסיר בצלחת שטוחה עליה תרצו להניח את העומס. לאחר מכן אנו משאירים את המיכל למשך שבועיים בבית בטמפרטורת החדר.
בסוף הזמן הזה, העגבניות יהיו מוכנות, ניתן לאכול אותן. הקפידו לשתף את החברים והמכרים את מתכון העגבניות המהיר שלכם.
עגבניות ממולאות
המתכונים שונים, אך זה מובחן במקוריותו ובטעם המדהים של המוצר המוגמר. כעת נלמד כיצד לבשל עגבניות ירוקות ממולאות לחורף.
כדי לבצע את המילוי, תזדקק למוצרים הבאים:
- עגבניות לא בשלות (שלושה קילוגרמים);
- פלפל בולגרי (2 חלקים);
- פטרוזיליה נפוצה (150 גרם);
- שום (2 ראשים);
- שמיר (100 גרם);
- גזר (2 חלקים).
למי מלח תצטרך:
- 6% חומץ (500 מיליליטר);
- מלח שולחן (200 גרם);
- סוכר גרגירי (300 גרם);
- מים מזוקקים (שישה ליטרים).
קציר העגבניות הללו יהיה טעים כמו בילטות חבית: העגבניות לא יהיו חמוצות או מרירות, הטעם יהיה מדהים.
שיטת הבישול די פשוטה. ראשית עליכם לעבד את כל המרכיבים למילוי במטחנת בשר. בשלב הבא, העגבניות נחתכות וממולאות בתערובת ירקות. אחרי שהירקות חייבים להכניס לצנצנות. אנחנו מכינים את המלח במלואה בדרך הרגילה וממלאים את הכדים המוכנים בה, מהדקים את המכסים ומניחים אותם למקום קר.
כבישה עגבניות כזו לחורף בצנצנות היא אופטימלית, וכדי לגרום לחתיכות לעמוד יותר זמן, הכניסו טבליות אספירין בכל צנצנת.
מתכון גרוזיני
מתכון זה לעגבניות ירוקות הועבר מדור לדור. הקציר מזין מאוד, אך לוקח מינימום זמן לבשל. עגבניות כאלה מתקבלות בפחיות כמו חביות.
רכיבים:
- עגבניות לא בוגרות - קילוגרם אחד;
- סלרי - 150 גרם;
- חבורה של פטרוזיליה;
- חבורה של שמיר;
- שום - ראש אחד גדול;
- מים - ארבע כוסות;
- עלה דפנה;
- פלפל אדום - תרמיל אחד;
- מלח - כף אחת גדולה.
איך לבשל:
- קולפים את השום וחותכים כל ציפורן.
- הפלפל נחתך וקולף, חתוך לטבעות.
- שופכים מים לסיר, מביאים לרתיחה, שמים סלרי, פטרוזיליה, מבשלים כשבע דקות, ואז מוציאים את הירוקים ומניחים להתקרר. הכמות הנדרשת של המלח מוסיפה למרק המוכן.
- הכניסו עגבניות לצנצנות, סגרו את המרווחים עם ענפי סלרי ועשבי תיבול אחרים. שופכים את המיכלים המלאים מלמעלה במי מלח מקוררים, מקבעים את המכסים ומכניסים למרתף.
את המוצר המוגמר ניתן לאכול לאחר 16 יום.
עגבניות כבושות
זה קורה שעגבניות לא בשריות הן מרירות והמארחת מתחילה לדאוג, אבל האם ניתן יהיה להסיר את המרירות הזו? כן אתה יכול!
מה אתה צריך:
- עגבניות לא בוגרות - 2 קילוגרם;
- פלפל חריף - 2 חלקים;
- שום - ארבעה ראשים;
- בצל ירוק - 1 חתיכה;
- צרורות של ירקות;
- עלה דפנה - 3 חלקים;
- גרגירי פלפל - 3 חתיכות;
- מים - 2 ליטר;
- מלח - 4 כפות גדולות;
- סוכר - כף אחת.
תסס עגבניות בדליים - זה יהיה הרבה יותר נוח. קחו עשבים וירקות, שטפו. קלף את השום והבצל. יש לקצוץ דק את הירוקים. בצעו חתך בעגבניות, העבירו את כל הירוקים דרך מטחנת בשר, ואז מלאו את העגבניות בתערובת המתקבלת. כאשר הכל מוכן, תוכלו לעבור בזהירות עגבניות בדלי... אם נותרו ירקות כלשהם, מומלץ לפזר עליו ירקות, ובכן, לאחר מכן תוכלו לשפוך את מי מלח מכינים ולכסות בצלחת שטוחה. הדבר האחרון לעשות הוא להניח חפץ כבד על "המכסה". העגבניות יהיו מוכנות בעוד שבועיים.
