10 המתכונים העליונים לעגבניות כבושות עם אספירין לחורף לצנצנת 1-3 ליטר

עגבניות שנשמרו עם אספירין יהיו חטיף win-win, במיוחד לסתיו או לחורף קר, כשרוצים לרצות את בני המשפחה והחברים עם חמוצים טעימים. מתכונים מוכחים יעזרו למתחילים להכין עגבניות טעימות, ועקרות בית מנוסות ימצאו לעצמם מספר אפשרויות חדשות לגוון את התפריט.

עקרונות בישול כלליים

עצות חשובות של תזונאים יעזרו לכם להפוך את העגבניות לא רק לתיאבון, אלא גם לבריאות. ראשית, כדאי להבין מהו אספירין מסוכן וכיצד ניתן להימנע מהשפעות מזיקות על הגוף באמצעות חמוצים שהוכנו איתו.

1. אם אתה מוסיף חלק קטן מתרופה זו למי מלח, אז הטעם שלה לא יורגש.
2. ניתן להימנע מהתמכרות לחומצה אצטיל סליצילית - רק נסו לא לעשות שימוש יתר בחמוצים ולא לשתות מי מלח בתוספת מרכיב זה.
3. אספירין עושה עבודה טובה בהרג חיידקים, כך שהלחמניות נמשכות זמן רב ואינן מתדרדרות אפילו בטמפרטורת החדר.

כיצד לבחור ולהכין עגבניות

לשמירה מוצלחת, חשוב לבחור עגבניות מתאימות שחייבות לעמוד במספר דרישות:

• הם לא צריכים להיות גדולים, הפירות צריכים להיכנס לצנצנת ללא מאמץ;
• הם צריכים להיות בעלי עור ובשר צפוף;
• מעודדים תכולת סוכר גבוהה בעגבנייה;
• הזן עצמו חייב להיות עמיד לחיידקים פתוגניים.

כדאי לדעת: לא ניתן להמליח רק עגבניות אדומות, אלא גם ירוקות.

הזנים המוצלחים ביותר לכבישה:

• עץ תפוח של רוסיה - פירות אדומים עגולים, במשקל של עד 90 גרם;
• קיביץ - בצורת שזיף, משקל - עד 60 גרם;
• אצבעות מוזהבות - פירות צהובים בעלי צורה גלילית, משקל - עד 30 גרם;
• כדור שוקולד - עגבניות סגלגלות צהובות-חומות במשקל של עד 50 גרם;
• הברגה - אדום מוארך - עד 80 גרם;
• סנקה - פירות אדומים עגולים - עד 150 גרם.

זנים גדולים יותר מתאימים גם, כמו: מעדן מוסקבה, זבבה, ריו גרנדה, כיפה אדומה, וולגוגרדסקי 595.

דרכי שימורי עגבנייה עם אספירין בבית

מספר וריאציות של מתכונים קלאסיים כמו גם יוצאי דופן יוסיפו מגוון לתפריט החמוצים.כל השיטות הללו להכנת 100% עגבניות חמוצות ימצאו חן בעיני אפילו הגורמטים הקשים.

המתכון הקלאסי לחורף בפחים של שלושה ליטרים

עליכם לבחור זני עגבניות עם עור עבה בלבד, למשל מעדן מוסקבה או כיפה אדומה. אתה צריך שום שום חריף, אתה יכול סיני (1 ראש).

מטריות שמיר מיובשות, עלה דפנה, 3 טבליות אספירין הם המרכיבים העיקריים לתפר. את המרינדה מכינים מ -2.5 ליטר מים, 200 גרם סוכר ו -100 גרם מלח.

מתכון שלב אחר שלב:

1. הכינו את כל האוכל: שטפו עגבניות, שום ומטריות שמיר. הניחו אותם על מגבת נייר לייבוש.
2. בצנצנות סטריליות נשלחות: עלה דפנה, שיני שום, שמיר, ואז עגבניות.
3. מרסקים אספירין למצב אבקתי ומוסיפים לצנצנות.
4. מרתיחים מים בסיר, מוסיפים אליו סוכר ומלח. יוצקים ירקות עם מי מלח חמים.
5. סגרו את הפחים, הפכו אותם עם מכסים למטה, עטפו אותם בשמיכה. מספיק 24 שעות כדי שהעגבניות המלוחות יתקררו.

דרך מהירה לפחית ליטר

ניתן להכין עגבניות כבושות טעימות כאלה בדרך קלה שלא אורכת הרבה זמן. מיכל ליטר אחד דורש רק טבלית אספירין מרוסקת. עבור צנצנת קטנה, עדיף לאסוף פירות בגודל בינוני, אתה יכול זנים רב צבעוניים או דובדבן. על פי המתכון, אתה צריך ראש אחד של שום, עלה דפנה, עשבי תיבול, 2 כפות מלח וסוכר גרגירי באותה מידה.

הכנה:

1. הניחו את הירקות השטופים בתחתית הצנצנת, הוסיפו שום ועלי דפנה והוסיפו עגבניות על גבי.
2. המים למי מלח צריכים לרתיח, ואז להמיס את מרכיבי התפזורת בהם, למעט אספירין. מועכים היטב את הטבלית לצנצנת.
3. יוצקים צנצנות ירקות עם המרינדה החמה.
4. הדקו את החמוצים במכסים, הפכו אותם והעטפו אותם בשמיכה. הצנצנות חייבות להיות קרירות לחלוטין לפני שהן מועברות לאחסון.

תסתכל גַם

מתכון שלב אחר שלב למלפפונים חמוצים עם חרדל לחורף בצנצנות

שיטה קרה ללא עיקור בצנצנת 2 ליטר

כבישה עגבניות היא חטיף חורפי פאנקי שתמיד יהיה מבוקש על השולחן החגיגי. שיטת ההטבעה במעיין קר או במים מזוקקים אינה דורשת זמן רב, והכי חשוב, היא מאוד פשוטה ומוכחת. עבור צנצנת ליטר שני תצטרך שתי טבליות אבקת אספירין.

יש לקטוף עגבניות עד 90 גרם, עגולות או סגלגלות, עם עור סמיך. מלח יצטרך 300 גרם, אותה כמות סוכר. מים זקוקים לחצי ליטר. שום יש צורך בתבלין - 1-2 ראשים. ניתן להוסיף שמיר מיובש - מטריה, 4 עלי דפנה, 10 כדורי תבלינים למלחה.

מתכון:

1. על פי השיטה הסטנדרטית, ראשית כל, מניחים בתחתית תבלינים ועשבי תיבול, ומעליהם עגבניות, לסירוגין שיני שום, ואספירין קצוץ.
2. למי מלח קרים, עליכם לקחת מים נקיים במיוחד - באר או לאחסן. ממיסים סוכר ומלח במים, שופכים מי מלח בכל צנצנת.
3. סגור מכלים עם מכסים והכניס אותם למקרר או למרתף. את העגבניות הללו יש להשרות בערך 14 יום.

בחומץ תפוחים

הסוד למרינדה טעימה הוא פשוט - פשוט הוסף לו מעט חומץ תפוחים כדי שיהיה מתוק וחמוץ. אפשר להמלח עגבניות במקביל לאספירין וחומצה אצטית. עבור צנצנת של שני ליטרים מכינים את המרינדה מכמות של 1.5 ליטר מים, 40 מיליליטר חומץ תפוחים, 2 כפות מלח, 4 כפות סוכר, תבלינים. המרכיבים העיקריים: עגבניות מתוקות קשות, פטרוזיליה מיובשת, 5 שיני שום, 1 כוכב ציפורן, 2 אספירין. אתה יכול גם להשתמש בעלים של דובדבן אם תרצה.

הכנה:

1. תבלינים וירקות מונחים בצנצנת.
2. המרינדה נעשית חמה. יוצקים מלח, סוכר ופלפל למים רותחים, מערבבים היטב. הוסף חומץ.
3. שים אספירין מפורר בצנצנות ושופך מלח על העגבניות. לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים.

עגבניות ירוקות בוודקה

כל מי שטעם את העגבניות הירוקות האלה יאהב את המתכון הזה. וודקה משמשת כחומר משמר נוסף בסוד הכנת עגבניות ירוקות כבושות. לקנקן בנפח של שלושה ליטרים מספיק להוסיף 2 מטריות שמיר, 3 חתיכות חזרת, 2 עלי דפנה ופלפל חריף אחד. למי מלח, אתה צריך מים, 5 כפות סוכר, מלח סלע - 150 גרם, וודקה - 2-3 כפות. תצטרך גם אספירין ועגבניות ירוקות.

מתכון:

1. שים תבלינים בתחתית כל צנצנת, מעליהם עגבניות ואספירין כתוש.
2. מוסיפים סוכר, מלח למים רותחים ומרתיחים 5 דקות. הסר את המלח מהאש והוסיף לו וודקה.
3. שופכים את המרינדה על הצנצנות. גלגל אותם בעזרת מכסים. מומלץ להפוך אותם ולעטוף אותם בשמיכה עד שהם מתקררים לגמרי.

עגבניות מתוקות עם דבש

אפשרות ההמלחה המקורית תעזור לדילול תפריט החורף כשרוצים במיוחד עגבניות מתוקות טעימות. כדי לגלגל עגבניות כאלו, עליכם להכין חריבת דבש. למיכל שני ליטר אתה צריך להכין 1.5 ליטר מים, 2 כפות מלח גס, 5 כפות סוכר גרגירים, דבש פרחים אמיתי - 1 כף. אתה צריך גם שתי טבליות אספירין, עגבניות קשות, בינוניות בגודלן. תבלינים: עלה דפנה, ראש שום, שמשיות שמיר יבשות.

שלב אחר שלב בישול:

1. ירקות עם תבלינים ועשבי תיבול מונחים באופן שווה בצנצנת. יוצקים למעלה טבלית אספירין.
2. ממיסים סוכר ומלח במים רותחים. הסר את המרינדה מהאש. הוסף אליו גרגירי פלפל וכף דבש. מערבבים ושופכים מעל הצנצנות.
3. מרדדים את העגבניות עם מכסי מדריד דבש.

עם פלפל מתוק

מרינה של עגבניות כאלה היא תענוג, ובחגיגה הם נאכלים תוך דקות ספורות. העגבניות נבחרות בצורה הטובה ביותר עגולות או מוארכות, במשקל של עד 100 גרם. בצל שימושי - 1-2 ראשים, 2 פלפלים בולגרים מתוקים, 1 חבורה של עשבי תיבול טריים, שיני שום. מי מלח זקוקים למים - כ -2.5 ליטר, 2 כפות מלח, 5 כפות סוכר גרגירים, 3 טבליות אספירין.

הכנה:

1. תבלינים עם עשבי תיבול מונחים ראשונים בצנצנת, ואחריה עגבניות שלמות, עליהם לסירוגין עם פלפל. רצוי לחתוך את הפלפל לפרוסות או לעיגולים עבים.
2. מכינים את המרינדה ויוצקים מעל צנצנות הירקות. מגלגלים את המכסים ומניחים להתקרר על הרצפה, עטפו אותם בשמיכה.

תסתכל גַם

15 מתכונים כיצד לבשל "ניצוץ" עגבניות לחורף

עם גזר

לסגירת עגבניות ריחניות עם גזר בצנצנות של ליטר 1, תזדקק למוצרים הבאים: 700 גרם דובדבן או זנים אחרים בינוניים של עגבניות, 2 גזר צעיר, 6 שיני שום, 1.5 כפות שמן חמניות, 100 גרם מלח, 2 כפות סוכר גרגירים, 1 טבליה "אצטיל".

מתכון:

1. ראשית עליכם להניח את התבלינים עם עשבי תיבול בתחתית הפחים, ולחלופין את העגבניות בגזר. ניתן לחתוך גזר לעיגולים גדולים ברוחב של ס"מ.
2. הרתיחו מים על הכיריים והכינו את המרינדה.
3. שופכים טבליות אספירין אחת לצנצנות, 2 כפות שמן כל אחת ושופכים את הירקות במי מלח חמים. לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים.
4. הפוך את הפחים וכסה אותם בשמיכה. לאחר שהתקררו ניתן להעבירם למרתף או לארון.

עם חרדל

תזדקק לאותה כמות של מרכיבים כמו במתכון הקלאסי למכל של שלושה ליטרים. טוויסט זה ארומטי במיוחד אם מוסיפים אליו אבקת חרדל. חרדל מעניק לעגבניות טעם מתוק ומתובל. עבור 2 ליטר מים אתה צריך רק כף אבקת חרדל. אתה צריך להוסיף אותו למרינדה.

עגבניות כבושות עם חומצה אצטיל סליצילית

עגבניות מאוד ארומטיות וטעימות מתקבלות על פי מתכון פשוט זה, שידרוש: עגבניות (תוכלו לבחור אדום או צהוב), חבורה של ירקות (פטרוזיליה, שמיר), ראשי שום - 2 חלקים, 3 בצל, שורש חזרת קטן, פלפל אדום חריף. כמו כן, אם תרצו, תוכלו לשים עלי דומדמניות או דובדבנים על קרקעית הצנצנת.אספירין נחוץ לשימור (3 טבליות לנפח 3 ליטר). למי מלח יש צורך במלח - 300 גרם, סוכר - 5 כפות, גרגירי פלפל - 10 חלקים.

שלבי הבישול הם סטנדרטיים, כמו במתכון הקלאסי שתואר לעיל. והכי חשוב, עליכם לזכור למחוץ את האספירין לאבקה לפני שתשלחו לצנצנת.

לא מתגלגל "כמו חבית"

פיתול עגבניות לעונת החורף על פי מתכון ישן שנבדק בזמן. עגבניות נחוצות עגולות, בינוניות, עד 80 גרם. תצטרך גם עלי דומדמניות. את המרינדה מכינים מים (כ -10 ליטר), 400 גרם סוכר גרגיר, 250 גרם מלח סלע, ​​3 עלי דפנה, 10 אפונה אבקתית ואבקת חרדל, אספירין - 4 חלקים.

מתכון:

1. מועכים את גרגרי הפלפל עם מערוך. עלי דומדמניות מונחים על קרקעית דלי או מחבת. שמים עגבניות, אספירין קצוץ ושכבה נוספת של סדינים על גבי.
2. מכינים תמלחת מהמרכיבים לעיל, מבושלים על אש בינונית. שופכים אבקת חרדל למים - 2 כפות. יש לקרר את המרינדה.
3. כאשר התמלחת הופכת צהובה, אפשר לשפוך אותה על העגבניות.
4. עגבניות תוססות במשך שבועיים בטמפרטורת החדר ואז הן נשלחות למרתף.

ירוק "עגבניות ממולאות" עם אצטיל

מתכון מקורי שייראה נהדר בקרב המתאבנים שעל השולחן החגיגי. מנה ראשונה זו תמשוך אורחים רבים, במיוחד אלה שאוהבים אוכל חריף. לקבלת צנצנת ליטר עליכם להכין 800 גרם עגבניות ירוקות, טבלית אצטיל 1, תרמיל ג'לפנו, שום אחד גדול. רצוי להוסיף חבורה של פטרוזיליה טרייה, תבלינים - כ-10-12 כדורים, ועלה דפנה. למי מלח יש צורך במלח וסוכר - 1.5 כפות כל אחת.

ביצוע צעד אחר צעד:

1. קודם כל מכינים את המלית: גרדו את השום, קוצצים את הפלפל החריף לחתיכות קטנות, מערבבים.
2. חותכים את העגבניות לשניים, אך לא לגמרי, עשו שקע בתוך כל פרי בעזרת כף ושמים את המלית.
3. שים עשבי תיבול ותבלינים בתחתית הצנצנות, ואז עגבניות ממולאות ואספירין קצוץ.
4. מכינים את המלח והוצקים מעל העגבניות. מגלגלים את הכבושים עם מכסים ועוטפים עד שהם מתקררים.

כיצד וכמה שימור מאוחסן

ניתן לאחסן צנצנת פתוחה עד חודש אם היא נשמרת במקרר. בטמפרטורת החדר, עגבניות יכולות להיעלם במהירות (תוך 5-6 ימים). כמו כן, חיי המדף הארוכים תלויים באיכות הפרי - הם חייבים להיות שלמים, ללא סדקים.

עגבניות משומרות ביתיות בצנצנות סגורות יכולות לעמוד בשקט עד 3 שנים, אפילו בטמפרטורת החדר. בזכות האספירין בחמוצים, התפתחות חיידקים כמעט בלתי אפשרית.

סיכום

אוכל משומר תופס מקום מיוחד בתזונה האנושית - הם אוהבים להשתמש בהם כחטיף בארוחת ערב צנועה ובמשתה חגיגית. צנצנת מאוחסנת של עגבניות מלוחות לחורף יכולה תמיד לעזור לכל מארחת אם האורחים כבר "על סף הדלת."