למעלה 10 מתכונים צעד אחר צעד של מתאבני קישואים לחורף "שפת חמות" עם רסק עגבניות

חובבי ירקות מחפשים מתכונים שכל המשפחה תאהב. שינוי הקיימים, כתוצאה מכך, קבלת מנה טעימה ובריאה. הכנת קישוא "לשון חמות" קישואים היא דרך פופולרית להשתמש בירק זה.

אילו מרכיבים נחוצים

על מנת להכין את המתאבן הזה, נדרשים מעט מאוד מרכיבים. המרכיב העיקרי הוא קישואים, צריך ירקות ארוכים, 25-30 ס"מ. שאר המרכיבים המרכיבים את ההרכב תלויים בהעדפות האישיות של משק הבית. זה:

• גזר;
• פלפל;
• עגבניות;
• שום;
• יֶרֶק;
• מיונז, שמנת חמוצה או שמנת ומרכיבים אחרים.

קישוא הוא הבסיס למנה, אך חובבי החצילים מכינים חטיף בעזרתם.

אפשרויות בישול לחורף

כדי לשמר חתיכת קיץ, עקרות בית התרגלו להכין את החטיף הזה בחורף, כך שבמשך הזמן לרצות את המשפחה במעדן החביב עליהן. בישול בכלל לא קשה.

מתכון קלאסי עם עגבניות

כולם מתחילים בקלאסיקות. השיטה המוכחת היא הפופולרית ביותר מזה שנים.

להכנת מנה אתה צריך:

• 1 קילוגרם קישואים;
• 1 קילוגרם עגבניה;
• 200 גרם פלפל מתוק;
• 50 גרם שום;
• 90 גרם סוכר גרגירי;
• 70 מיליליטר שמן;
• 70 מיליליטר חומץ;
• 1 כף חומץ
• פלפל מריר.

חטיפי בישול מתחילים בעגבניות. הם נמחצים בכל דרך זמינה. בעת שימוש בעיסה, ללא עור וזרעים, המסה המתקבלת צריכה להיות 1 קילוגרם. ואז מכינים את פלפל הקצוץ, קצוץ באופן שרירותי. הבחירה היא לעקרת הבית. אם משתמשים בפלפלים חריפים הם קצוצים באופן אקראי. שום מבושל - קצוץ או קצוץ במטחנת בשר.

עגבניות או עגבניות קצוצות מונחות על הכיריים, פלפל חריף מונח ומניחים לרתיחה. הקצף מוסר. יוצקים פנימה פלפל מתוק, מלח וסוכר, נותנים לו לרתיחה למשך 10 דקות. בזמן הכנת התבשיל מכינים את הקישואים - הם נשטפים, מוחקים, חותכים לפרוסות קטנות ועבות.

ירקות מוכנים מתווספים למסה הרותחת, שמן חמניות מוזגים. מבשלים את חומר העבודה במשך 15 דקות. לבסוף, להוסיף שום, להרתיח עוד 5 דקות, לשפוך את החומץ, לערבב היטב, לתת לו לרתיחה. את התערובת המוגמרת יוצקים למיכלים ומגלגלים.

"שפת חמות" - "תענוג"

מתכון זה הופך את המתאבנים לקלים וטעמו נהדר. אפילו מתחיל יכול להתמודד עם זה.

רכיבים:

• קישואים - 2 קילוגרם;
• פלפל פעמון - 0.5 קילוגרם;
• שום - ראש אחד;
• פלפל מריר - 1 תרמיל;
• רסק עגבניות - 250 מיליגרם;
• סוכר - 200 גרם;
• מים - 0.5 ליטר;
• חומץ 9% - 50 מיליליטר;
• מלח - 4 כפות;
• תבלינים לפי הטעם.

קודם כל מכינים ירקות - שטופים, קלופים. פלפל מתוק נחתך לרצועות, מריר - לפי שיקול דעתה של המארחת. שום קצוץ בסכין או מגורד. בכדי להפוך את המתאבן לחריף יותר, גרעיני הפלפל המר אינם מוסרים. הם מתחילים להכין קישואים. העורות לא מורידים מירקות צעירים. צלחת הדומה ללשון נחתכת לכל אורכו של הירק. אם הם ארוכים, חתכו אותם לשני חלקים.

שלב רסק עגבניות עם מים, מלח והוסיף סוכר גרגירי. מחממים לאט תוך ערבוב מתמיד. כשהמסה רותחת, מוסיפים ירקות קצוצים. המיכל מכוסה במכסה, התוכן מבושל על אש נמוכה במשך 30 דקות. הקפידו לבחוש. חומץ ותבלינים מוסיפים כמה דקות לפני סיום הבישול. ראשית, מכניסים ירקות לצנצנות, ואז ממלאים בנוזל. המכולות המוגמרות מגולגלות.

מנה ראשונה פיקנטית

מי שרוצה מנות ראשונות חריפות יאהב את המתכון הזה. מעט זמן בישול מושקע. מתכון פשוט, הוא יאהב על משקי הבית.

רכיבים:

• קישואים - קילוגרם אחד;
• פלפל מתוק - 2 חלקים;
• פלפל מריר - 2 חלקים;
• שום - ראש אחד;
• רסק עגבניות - 0.5 כוסות;
• מים - 250 מיליליטר;
• שמן צמחי - 50 מ"ל;
• חומץ 9% - 1 כף;
• מלח - 2 כפות;
• סוכר גרגירי - 0.5 כוסות.

קישואים נחתכים לצלחות. חותכים את הזרעים מהפלפלים וחותכים לרצועות; העובי שרירותי. מים, שמן ורסק עגבניות מדליקים. לאחר הרתיחת המסה, מורחים את הפלפלים ואת השום הקצוץ באקראי. הם נמוגים במשך חצי שעה; האש חלשה. בסופו של התהליך, ממליחים ומוסיפים סוכר, מניחים להמסה ומכבים את האש. יוצקים חומץ, מערבבים ומכניסים למיכלים. טעמו של החטיף המוגמר חריף מאוד.

תסתכל גַם

שיטות קציר ואכילת שעועית לחורף, TOP 10 מתכונים והתוויות נגד

בלי חומץ

במנות כאלה עליכם להוסיף מרכיבים שיעזרו בשימור המוצר בחורף. אחרת, החטיף יימשך מספר חודשים בלבד.

רכיבים:

• קישואים - 4-5 חתיכות;
• פלפל מתוק - 2 חלקים;
• פלפל מריר לפי הטעם;
• שום - 4-5 ציפורן;
• רסק עגבניות - 250 מיליגרם;
• מלח - 2 כפות;
• שמן - 0.5 כוסות;
• מים - 0.5 ליטר;
• סוכר - 1 כף;
• לְתַבֵּל.

המרכיב העיקרי נחתך לפרוסות דקות, פלפל קלוף - לקוביות. פלפל חריף - בעיגולים. את העיסה מעורבבים במים, מדליקים גז, מוסיפים סוכר, שום, פלפל חריף, התכשיר מלוח. הקדישו זמן לרתיחה, הוסיפו קישואים קצוצים, הרתיחו למשך 25-30 דקות. לפני סיום הבישול, מוסיפים תבלינים, נותנים לרתיחה ואורזים בצנצנות. התגלגל, הניח מתחת לשמיכה.

עם רסק עגבניות

כשאין עגבניות טריות בהישג יד, הם מוחלפים במיץ עגבניות, וגם פסטה מתאימה. לא קשה להכין חטיף, והטעם נותר כמעט ללא שינוי.

רכיבים:

• קישואים - 3 קילוגרם;
• פלפל מתוק - 0.5 קילוגרם;
• פלפל חריף - 0.2 קילוגרם;
• שום - 2 ראשים;
• פסטה - 250 מיליליטר, מיץ עגבניות - 750 מיליליטר;
• חומץ 9% - 50 מיליליטר;
• מלח - 80 גרם;
• סוכר - 100 גרם;
• שמן צמחי - 150 מיליליטר;
• מים (אם משתמשים ברסק עגבניות) - 0.5 ליטר;

ראשית יש להכין את המרכיב העיקרי. הוא נחתך לסורגים, מסיר את הזרעים. העיסה מעורבבת במים (בתנאי שהיא משמשת), מותרת לרתיחה על הכיריים. מוסיפים שום קצוץ. במקביל מכינים פלפלים מתוקים, וטוחנים אותם למצב של מחית. שפכו לחתיכה רותחת, הניחו לזה לרתיחה. ממליחים, שופכים סוכר ומוסיפים חמאה. שלב עם קישואים וחומץ. סוגרים ומבשלים על אש נמוכה במשך 30 דקות. כשתהיה מוכן, גלגל למכלים סטריליים.

בתוספת פלפל

אתה יכול לבשל עם המתכון הזה בכמויות בלתי מוגבלות. חטיף טעים ובריא נעשה קל.

רכיבים:

• 3 קילוגרם קישואים;
• 3 פלפלים מתוקים ומרים;
• מיץ עגבניות - 1.5 ליטר;
• רסק עגבניות - 2 כפות;
• שום - 100 גרם;
• חרדל - 2 כפות;
• סוכר גרגיר - כוס אחת;
• מלח - 3 כפות;
• שמן חמניות - 200 מיליגרם;
• 9% חומץ - 4 כפות.

קישואים נשטפים, נחתכים לצלחות בעובי של 1.5 סנטימטרים. האורך אינו עולה על 10 סנטימטרים. כל הרכיבים משולבים בכלי למעט פלפל ושום.

בזמן שחומר העבודה מחומם, מכינים פלפלים ושום שנכרים באופן שרירותי.

ואז הוא מוזג על המסה המחוממת. תן את ההזדמנות להרתיח. מוסיפים קישואים, נותנים לזה לרתיחה שוב. מבשלים במשך 35-45 דקות מבלי להוסיף אש. לאחר שהבולט מוכן, הוא מוזג חם ומגלגל.

קוויאר קישוא "שפת חמות"

מנה מוכנה טעימה מאוד, ללקק את האצבעות. וזה ייקח מעט מאוד זמן לבשל.

רכיבים:

• 3 קילוגרם קישואים;
• 3 חתיכות פלפל מתוק;
• 1 פלפל חריף;
• שום - 100 גרם;
• 250 מיליליטר שמן צמחי;
• 0.5 ליטר מיץ עגבניות או קילוגרם עגבניות קצוצות;
• 2 כפות מלח וסוכר גרגירי;
• 100 מיליליטר חומץ שולחן;

זרעים ועורות מוסרים קישואים, חתוכים דק לחתיכות. החומרים המוכנים נטחנים בכל דרך נוחה. ממליחים, שופכים סוכר גרגר, שום ושופכים רסק עגבניות, חומץ ושמן. מביאים לרתיחה, ואז מקטינים את האש ומבשלים על אש נמוכה למשך 40 דקות. ארוז במכולות מוכנות.

מתכון גזר

הוספת ירקות לארוחה תסייע להפוך אותה לטעימה ובריאה.

רכיבים:

• 3 קילוגרם קישואים מוכנים לחתוך;
• 3 גזר גדול;
• 2 פלפלים מרים;
• 100 גרם שום;
• 500-700 מיליליטר מיץ עגבניות;
• 1 כוס שמן חמניות;
• 250 גרם סוכר גרגירי;
• 9% חומץ - 0.5 כוסות;
• 2 כפות מלח.

קישואים נחתכים לפרוסות מלבניות דקות, 10-15 סנטימטרים כל אחד. עובי פרוסות הקישואים אינו עולה על 5 מילימטרים. שום ופלפלים טוחנים בעזרת מטחנת בשר. השמן מחומם במחבת, גזר מגורד גס מטגנים בו במשך 5 דקות.

מוסיפים מיץ עגבניות, מלח ומוסיפים סוכר. המסה מעורבבת ומותרת לרתיחה. שלב עם קישואים ותערובת מעוותת. נותנים לזה לרתיחה שוב ומבשלים על אש קטנה במשך 45 דקות. יוצקים חומץ לפני סיום הבישול. השימור פשוט למדי, והטעם מעולה.

סלט קישואים וסלט חצילים

חובבי מריר משלבים לעתים קרובות כמה ירקות עם פלפלים חריפים. המתאבן מתגלה כטעים, המנה הזו תפתיע את האורחים והחברים.

תסתכל גַם

מתכון שלב אחר שלב למלפפונים חמוצים עם חרדל לחורף בצנצנות

רכיבים:

• 1.5 קילוגרם קישואים;
• 1.5 קילוגרם חציל;
• 1.5 קילוגרם עגבניות;
• 1 קילוגרם פלפל;
• 100 גרם שום;
• 3-4 תרמילי פלפל חריף;
• 0.5 כוסות סוכר;
• 1 כוס שמן;
• 2 כפות מלח;
• 1 כוס חומץ 9%

החציל מוכן קודם. הם נחתכים לפרוסות דקות ומומלחים, נותרים למשך 3 שעות כדי להפחית את המרירות. קישואים נחתכים גם ל טריזים לאורכו של הירק. אם הם ארוכים מאוד, חתכו אותם לשניים. פלפלים קלופים נחתכים לרצועות דקות.

טוחנים עגבניות עם שום ופלפלים חריפים בכל דרך נוחה. מניחים על הכיריים, ממליחים ושופכים סוכר גרגיר.

כשהתערובת רותחת, מוסיפים קישואים "לשונות". מבשלים 45-50 דקות עד לבישול הירקות. החצילים המוגמרים נשטפים במים וניגבים במגבת נייר. מטגנים עד להזהבה במחבת ונערמים בשכבות בצנצנות. ראשית החציל, אחר כך המסה המבושלת. החוזרים על שכבות 2-3 פעמים. להפשיל עם השלמת. שמירה בדרך זו תשמור יותר מהתכונות המועילות של ירקות.

עם שום

לא כולם אוהבים להכין חטיפי שום. אבל הטעם של כמה מנות משתנה לטובה אם משתמשים בירק. "לשון חמות" היא תוספת טעימה למנה העיקרית בחורף.

רכיבים:

• 1 קילוגרם קישואים;
• 1 קילוגרם עגבניות;
• 3-4 פלפלים;
• תרמיל פלפל חריף;
• 2-3 ראשי שום;
• 100 גרם סוכר;
• 2 כפות מלח;
• 0.5 כוסות 9% חומץ;
• 1 כוס חמאה.

ביצוע פעולות צעד אחר צעד:

שלב 1. הכנת המרכיב העיקרי. הירקות נשטפים, נחתכים לפרוסות. חותכים לשניים במידת הצורך.

שלב 2. בסיס. עגבניות עם פלפלים ושום קצוצים בעזרת מטחנת בשר. ממליחים, שופכים סוכר ושופכים פנימה שמן חמניות. תן לזה לרתיחה.

שלב 3. שילוב מרכיבים. לתרכובת הרותחת מתווסף ירק קצוץ. מכסים במכסה ומבשלים על אש נמוכה 35-40 דקות.

שלב 4. השלמה. לפני שמכבים את החום, שפכו פנימה חומץ. תן לזה לרתיחה וארוז בפחים.

ליכו

לעתים קרובות אנו מבשלים את החטיף הזה בבית. אפשרות הבישול עם קישואים אינה נחותה מאחרים.

רכיבים:

• 3 קילוגרם קישואים;
• 2 קילוגרם עגבניה;
• 0.5 קילוגרם פלפל מתוק;
• 1 כוס שמן;
• 0.5 קילוגרם בצל;
• 0.5 קילוגרם גזר;
• 1 כוס סוכר;
• 1-2 כפות מלח;
• 100 גרם שום;
• 1 כוס חומץ שולחן;
• פלפל שחור לפי הטעם.

המרכיב העיקרי נחתך לקוביות באותו גודל. עגבניות ללא עור קצוצות בכל דרך נוחה. פלפלים קלופים נחתכים לרצועות. מחממים את השמן על הכיריים, מוסיפים בצל חתוך וגזר מגורד.

כולם מטוגנים עד להזהבה. עגבניות מוזגות לירקות מטוגנים, מוזגים מלח, סוכר גרגירי ופלפל שחור. נותנים לרתיחה ומוסיפים שום קצוץ. לאחר הרתיחה שמים פלפל וקישואים מוכנים. מתבשלים על האש במשך 35-40 דקות. חומץ מוסף מעט לפני סיום הבישול.

כָּבוּשׁ

תכשירים חורפיים רבים משמחים את הבעלים בחלק הקר של השנה. ירקות כבושים אינם יוצאים מהכלל.

רכיבים:

• 2 קילוגרם קישואים;
• 1 קילוגרם עגבניות;
• 2 פלפלים מתוקים;
• 1-2 פלפלים מרים;
• 100 גרם שום;
• 250 מיליליטר שמן;
• 1 כף מלח
• 1 כוס סוכר;
• 1 כוס 6% חומץ

המרכיב העיקרי נחתך לפרוסות. סובבו את העגבניות, הפלפלים, הדליקו את האש. הם מחכים שהמסה תרתח, יוצקים פנימה שמן, מלח, מוזגים פנימה סוכר. לאחר הרתיחה נוספת, הוסיפו את המרכיב העיקרי והפלפל המתוק שנחתך באקראי. הם נמוגים במשך 45 דקות. חומץ מוסף כשנותרות כמה דקות עד הסוף. הם נותנים את האפשרות להרתיח, להכניס צנצנות, להתהפך. טוויסט זה מאוחסן לאורך כל החורף.

מתכון מולטי-קוקר

שיטה זו מפשטת את עבודת עקרות הבית. גלגול פחים הוא פשוט.

רכיבים:

• 3 קילוגרם קישואים;
• 1.5 ליטר מיץ עגבניות;
• 3 חתיכות פלפלים בולגרים וחריפים;
• 100 גרם שום;
• 3 כפות מלח;
• 1 כף סוכר

קישוא נחתך לפי שיקול דעתך: לעיגולים או "לשונות". פלפלים קלופים נטחנים בעזרת מטחנת בשר. מיץ עגבניות מונח בקערה במיקרוגל. הגדר את מצב המרק, אפשר למסה לרתיחה, מלח, לשפוך סוכר. כשהכל מתמוסס, מורחים את הירקות. הכנס למצב "מרווה" למשך 90 דקות. עם השלמתם, הם מגולגלים לבנקים.

כללי אחסון עבור חלקי עבודה

אחסון נכון של חומר העבודה מבטיח כי המוצר יישמר בצורה מושלמת עד סוף החורף. יש לעקוב אחר המתכון, לעקר צנצנות ומכסים. כמו כן, יש לאחסן בחדר ייעודי.הלחות האופטימלית היא 80%, הטמפרטורה אינה נמוכה מ- 0 ⁰С ולא גבוהה מ- +15 ⁰С.מנה ראשונה מוכנה כראוי, "לשון חמות" מקישואים, תשמח את כל בני הבית.