TOP 10 מתכונים פשוטים לכבישה פלפלים מתוקים וחמים בשמן לחורף, פרוסות ושלמות
פלפל בשמן לחורף הוא מתכון פשוט וטעים לקטיף ירקות. משתמשים בו יותר מתריסר שנים. שיטת שימור זו מאפשרת לך לשמר את כל התכונות השימושיות של המוצר האהוב עליך ולהכין חטיפים טעימים להפליא לחורף. ישנם מתכונים רבים ושונים לשימורי ירקות, בואו נסתכל על הטובים ביותר.
פלפל - מזווה של חומרים מזינים
מוצר טרי מכיל ויטמינים ומינרלים רבים כמו אשלגן, ויטמין C, נתרן, ויטמין B, זרחן, מגנזיום, ברזל. כאשר נשמרים, עיקר חומרי המזון הללו נשמרים.
פלפלים משומרים מכילים גם סיבים תזונתיים, אלקלואידים, חלבונים. זהו מוצר דל קלוריות, כך שתוכלו להשתמש בו מבלי לפגוע בדמותכם. עם זאת, עליכם להיזהר בירקות המשומרים בשמן זית - תכולת הקלוריות של מוצרים כאלה גבוהה בהרבה.
זה גם עוזר להוריד את לחץ הדם, לדלל את הדם ולנרמל את מערכת העיכול.
אנו מכינים את המרכיבים העיקריים
הכנת הפלפלים בשמן לחורף היא קלה וללא מאמץ. לשם כך, די להקפיד על ההמלצות הבאות:
- יש לבחור בירקות בשלים, ללא פגמים.
- פלפלים בשרניים הם הטובים ביותר לשימורים.
- שמן למתכונים מעודן, חסר ריח.
- יש לשטוף את הבנקים לפני השימור ביסודיות עם סודה ולסטריליזציה.
- אם המתכון משתמש במוצר חם, אין צורך בעיקור נוסף.
איך מכינים פלפל בבית, מתכונים
פלפל הוא מוצר בריא וטעים מאוד שיש לצרוך אותו לאורך כל השנה, ולא רק בקיץ. למרבה הצער, לא כל עקרת בית יכולה להרשות לעצמה לקנות ירקות טריים בחורף או למלא בהם את המקפיא.
במקרה זה, הדרך הטובה ביותר לפתור בעיה זו היא שימור. הוא מאוחסן זמן רב, והירק שומר על תכונותיו השימושיות. בחרנו עבורכם את המתכונים הפופולריים והקלים ביותר ליישום לתפירת שמן לחורף.
מתכון קלאסי
מתכון זה בולט בפשטותו: הוא מוכן ממוצרים שכל עקרת בית שומרת תמיד בהישג יד. תזדקק לרכיבים הבאים:
- ארבעה קילוגרם פלפל;
- 800 מיליליטר מים קרים;
- 160 מיליליטר של אוליה ללא ריח;
- 30 גרם מלח משובח;
- 90 מיליליטר של 9 אחוז חומץ;
- 350 גרם סוכר גרגירים.
הכנה:
- ירקות נשטפים היטב, קלופים מזרעים, חתוכים לפרוסות.
- בקערה מערבבים מים עם מלח, סוכר גרגירי. שמו אותו לרתיחה.
- לאחר תחילת הרתיחה מוזגים ירקות, מבשלים שמונה דקות.
- שופכים פנימה מהות חומץ ושמן צמחי.
- מורחים את המוצר בצנצנות בעזרת כף מחוררת, ממלאים אותה במרינדה.
- הבנקים סגורים, מתהפכים, נותרים לילה.
חָשׁוּב! ראשית יש לשטוף את הבנקים היטב עם סודה ולסטריליזציה, אחרת השימור עלול להתדרדר.
במילוי שמן בתבלינים
רכיבים:
- שישה קילוגרם פלפל;
- שלוש מאות גרם סוכר גרגירי;
- מלח, כחצי כוס;
- שש מאות מיליליטר של אוליה;
- ארבע מאות מיליליטר של 9 אחוז חומץ;
- יֶרֶק;
- שבע שיני שום.
טכנולוגיית בישול:
- ירקות נשטפים, קלופים, חתוכים בכל צורה שהיא.
- מניחים בקערה.
- יוצקים פנימה שמן צמחי מעודן, מפזרים מלח על גבי סוכר גרגיר. שופכים אותם עם חומץ.
- שים את הפיתרון על הכיריים, מבשל עשרים דקות. זה דורש ערבוב טוב של התערובת.
- להוסיף שום כתוש ועשבי תיבול.
- מבשלים על אש בינונית במשך חמש דקות.
- הם ערוכים בבנקים, מגולגלים.
פלפלים בעגבנייה
הטעם מתוק, כמו בלצ'ו, אבל הרבה יותר קל להכין אותו. לבישול אתה זקוק למרכיבים הבאים:
- ארבעה קילוגרם פלפל;
- שלוש מאות מיליליטר של אוליה;
- שלושה ליטר מיץ עגבניות;
- מאה וחמישים גרם סוכר גרגירי;
- שלושים גרם של מלח משובח;
- מאה מיליליטר של 9 אחוז חומץ;
- תבלינים (עלי דפנה, ציפורן).
את הפלפלים מכינים ראשונים. הם שטופים היטב במים, חתוכים לחתיכות גדולות. ואז נרד למרינדה. לשם כך, עליכם לנקז את המיץ מהעגבניות למיכל, למלא אותו במלח, סוכר מגורען, לשים ציפורן ועלה דפנה. הביאו את הפיתרון לרתיחה. ואז להוסיף למיץ 9 אחוז חומץ וירקות, להרתיח כעשרים דקות.
לאחר זמן מה, הוציאו את המיכל מהתנור, ושפכו את הפתרון החם לצנצנות מעוקרות. סגור עם מכסים, התהפך, כסה במעיל חורף.
בשמן עם שום
לבישול תצטרך:
- פלפל;
- אוליה מעודנת;
- מים קרים;
- כמה שיני שום;
- סוכר;
- מלח;
- עלה דפנה;
- ציפורן מיובשת;
- פטרוזיליה.
אנו מכינים את החומרים - שוטפים אותם, מנקים אותם, חותכים אותם. חותכים את המרכיב העיקרי לפרוסות, קוצצים דק את הפטרוזיליה והשום. במיכל מערבבים מים זורמים, סוכר מגורען, מלח משובח, אוליה. מביאים לרתיחה על אש נמוכה, ורק אז שופכים ירקות לנוזל, מרתיחים עשר דקות. לשפוך לצנצנות, לעקר במשך עשרים דקות. מגלגלים, הופכים, מכסים במעיל חורף.
פיקנטי כבוש עם טריזי חומץ
מתכון די פשוט לכבישה פלפלים חריפים לחורף. לא צריך הרבה זמן ומאמץ לבשל אותו עם חומץ, אבל ברגע שתנסה אותו תשתמש במתכון זה כל הזמן.
רכיבים:
- צ'ילי חריף;
- סוכר;
- מים;
- מלח;
- חומץ.
הכנה:
- הירקות נשטפים היטב במים קרים, נותנים לייבוש, חותכים לפרוסות.
- לפרוש אותו על הגדות בשכבות צפופות.
- שופכים מים רותחים, משאירים למשך רבע שעה, מסננים את המים.
- מים רותחים, מלח, חומץ, סוכר מערבבים בקערה.
- יוצקים פלפלים עם הפתרון הזה, מגלגלים את הצנצנות.
כבוש במילוי דבש
השילוב של פלפלים בולגריים ומתוקים עם דבש וכוסברה נותן טעם מדהים. הירק מתוק, פריך, עם חמיצות בקושי מורגשת.
רכיבים:
- קילוגרם מהמרכיב העיקרי;
- 5 כפות דבש נוזלי;
- 60 מיליליטר של 9 אחוז חומץ;
- 50 מיליליטר של אוליה ללא ריח;
- מלח;
- ציפורן, עלי דפנה;
- 5 גרם כוסברה.
טכנולוגיית בישול:
- לשטוף היטב את המרכיב העיקרי, לקלף, לחתוך לריבועים קטנים.
- מסדרים בצנצנות, יש למלא אותם לחלוטין.
- שופכים מים רותחים על הירקות, מכסים.
- השאירו להשרות לעשר דקות.
- שופכים דבש למיכל קטן, מוסיפים מלח ותיבול.
- הביאו את התערובת לשומשום.
- שופכים פנימה חומץ, אוליה, מסננים שוב לצנצנות.
- הרד את הגדות, עטוף אותם.
הירק במרינדה של הדבש מוכן.
מילוי החסר
פלפלים חמוצים ממולאים הם מנה די פשוטה, לא יקרה, לבבית וטעימה. נוח לבשל אותו לא רק בקיץ, עם ירקות טריים, אלא גם בחורף. לכן עקרות הבית ממלאות את המקפיאות שלהם בירקות בכל יבול. אבל אם אין מקום במקפיא, ואתם באמת רוצים לפנק את קרובי משפחתכם בפלפל ממולא ריחני בחורף? ואז המתכון המתואר להלן יועיל לכם.
רכיבים:
- 2 קילוגרם פלפל;
- 4 עלי דפנה שלמים
- 5 חתיכות גרגירי פלפל;
- 30 מיליליטר חומץ;
- פטרוזיליה;
- 20 גרם מלח;
- הוסף סוכר גרגירי לפי הטעם.
טכנולוגיית בישול:
- שוטפים היטב את הפלפל, חותכים את החלקים, מסירים את הזרעים. יש לשטוף שוב.
- מניחים את הירקות במים רותחים למשך כשתי דקות.
- אנחנו מוציאים, משאירים להתקרר.
- כשהירקות קרירים לחלוטין, שמנו אותם בצנצנות מעוקרות מראש.
- בכלי מערבבים נוזלים, מלח, תבלינים, סוכר ופטרוזיליה.
- מבשלים זמן קצר.
- הוסף חומץ, מלא את הטוויסט העתידי, מגלגל אותו.
Lecho ללא חומץ
אתה תצטרך:
- 4 קילוגרם עגבניה;
- 2 קילוגרם פלפל;
- 2 בצל גדול;
- 50 גרם סוכר;
- ראש שום;
- 5 חתיכות עלי דפנה;
- 5 חתיכות גרגירי פלפל;
- 20 גרם מלח.
נתחיל במיץ עגבניות. לשם כך יש לשטוף את העגבניות היטב, לחתוך, לסחוט דרך מסחטה ולבשל במשך עשרים דקות. חותכים בצל לטבעות, פלפל לריבועים קטנים. למרינדת העגבניות מוסיפים בצל, סוכר, מלח ותבלינים.
לאחר חמש דקות, שימו את הפלפל והניחו למרינה על אש נמוכה במשך חמש דקות נוספות. מוסיפים שום, מוזגים לצנצנות. על הבנקים להיות סגורים היטב כדי להימנע מחדירת אוויר.
ממולאים בכרוב ומשומרים בשמן
רכיבים:
- 2 ראשי כרוב;
- 300 מיליליטר חומץ;
- 100 גרם מלח;
- תיבול (כמון, פלפל, עלי דפנה, ציפורן);
- 50 מיליליטר שמן חמניות.
הכנה:
- קוצצים דק את הכרוב, מוסיפים חומץ ומלח.
- אנחנו מכסים בקערה, שמים את העומס.
- לאחר יום, סחטו את המיץ מהכרוב והוסיפו תיבול.
- אנו שוטפים את הפלפלים, חותכים את החלק העליון, מנקים אותם מזרעים.
- שופכים עליהם מים רותחים ומשאירים למשך חמש דקות.
- ואז מוציאים, מצננים, מכניסים כרוב, מכניסים למיכל.
- מערבבים מים, שארית המלח, החומץ והשמן בכלי.
- הביאו את התערובת לרתיחה.
- אנו ממלאים אותו במוצר המתקבל, מגלגלים אותו.
מבושל ומשומר בשמן
להכנת מתכון זה משתמשים במוצר שלם, אין צורך לחתוך אותו, לכן לוקח הרבה פחות זמן לשמר.
רכיבים:
- 2 קילוגרם פלפל עגבניות;
- מלח;
- סוכר;
- תבלינים;
- כוס שמן מזוקק;
- חומץ.
הכנה:
- אנו שוטפים את הירקות היטב במים, נותנים להם להתייבש.
- שופכים מים, מכוונים לבישול.
- לאחר שנוצרו הבועות הראשונות, הוסיפו מלח, חומץ, תיבול, סוכר לפי הטעם.
- יוצקים שמן צמחי ושופכים פנימה את האוכל.
- אנו ממשיכים לבשל עד שהירקות מבושלים במלואם.
- מכניסים צנצנות, ממלאים בתמיסה, סוגרים.
איך לשמור על השימור
כדי לשמר ירקות משומרים לאורך זמן, עליכם לפעול על פי כמה כללים פשוטים:
- שימו לב לממדי הסוכר והחומץ המצוינים במתכון.
- עקר את הצנצנות היטב.
- שוטפים היטב ירקות.
- לאחר התפר, הפוך את הפחים כדי לחסל את כל הרופפים.
- אחסן חלקי עבודה במקום קריר ואפל.
- השתמש בירקות ללא נזק.
מהאמור לעיל, ניתן להסיק כי שימור זה לחורף אינו מצריך הוצאות מיוחדות של כוח אדם ומשאבים.
אתה יכול להכין אותו בבית, באמצעות כלים זמינים. אבל התוצאה תעלה על כל הציפיות שלך, המתאבן יתגלה כמצוין, מסוגל לשמח לא רק את יקיריכם, אלא גם אורחים מגיעים פתאום.
