3 מתכונים לג'לי דומדמניות מגולענים לחורף
זו מנה מגוונת באמת - ריבת ג'לי דומדמניות אדומות. לאחר שעשה נס כזה, המארחת תסופק לא רק עם ריבה טעימה, אלא גם עם הכנה לשכבת עוגה, בסיס לרוטב יוצא דופן לבשר. ופשוט ליהנות מג'לי מרענן, ריחני וחמוץ בינוני בחורף זה תענוג! אנו מציעים מתכונים להכנת ג'לי שקוף וריבה קלאסיים, מבושלים במיקרוגל.
תכונות של הכנת ריבת ג'לי דומדמניות אדומות לחורף
רוב עקרות הבית, כששואלים אותן מה הן מבשלות מדומדמניות אדומות, בטח יגידו שהן מכינות ריבה או קומפוט. לא כולם מעזים לבשל ג'לי טעים, כי ראשית, יש לבטל אותו, ולא כולם רוצים להתעסק עם שפשוף. שנית, יש דעה שהיא לא קופאת אצל כולם ולא תמיד.
זהו למעשה המקרה. יש כמה דקויות של הכנת הקינוח המלכותי הזה. בוא נקרא העיקרי:
- אתה צריך לבשל ג'לי במהירות - ככל שאתה מבשל את המסה, כך ג 'לי גרוע יותר, פקטין יקר ערך נהרס בו. החומצה האסקורבית שאנו זקוקים לה, כלומר ויטמין C, הולכת גם היא לאיבוד;
- מתכת מחמצנת את המוצר, ולכן במקום מתכת אנו לוקחים מסננת שיער, דוחפי עץ ואתים;
- טעים ובריא יותר מג'לי חי, כלומר מפירות יער גולמיים שאינם נתונים לטיפול בחום. אבל אפשר לאחסן אותו רק במקרר ולזמן קצר (מקסימום חצי שנה);
- סוכר - זה שנותן מתיקות ועובי למוצר נכנס לאינטראקציה עם פקטין וחומצות ויוצר חומר דמוי ג'ל. המתכון הקלאסי מציע את החלק של שני חלקי סוכר לגרגרי יער קלופים אחד. אתה יכול להכין אחד לאחד, אבל לא פחות, מכיוון שהמוצר יכול לחמצן;
- הצפיפות והצפיפות של הג'לי מופיעים לאחר יומיים שלושה, לפעמים יותר. לכן, לאחר הבישול, יש להשאיר את הצנצנות לבד ולא לערבב את התוכן - בשלב זה נוצרים קשרים לפקטין;
- אף אחד לא בטוח מכישלון - אפילו מארחת מנוסה אולי לא תוכל להכין ג'לי. כמות הפקטין בפירות יער מושפעת ממגוון הדומדמניות. ואם לפתע חומר העבודה לא מגבה, תמיד אפשר לשים אבקת פקטין או אגר-אגר.
כיצד לבחור ולהכין פירות יער?
הכל פשוט כאן: ככל שהגרגרי יער אדומים וגדולים יותר, כך הם מכילים יותר סוכרים וטעם. קל יותר לעבוד עם דומדמניות כאלה - קל יותר לסחוט את המיץ. לכן, אם אתם מתכננים לגדל דומדמניות במדינה, רכשו זנים גדולים עם פירות.
הגרגרים מוציאים מהשיח על מברשות, ממוינים, שטופים, מיובשים מעט ומוסרים מהמברשת. הגרגרים מוכנים לעיבוד.
הכנת מיכל
יש לעקר ולייבש צנצנות ומכסים. המכולות והכלים שבהם יוכן המוצר (במיוחד אם תכינו ג'לי ללא רתיחה) חייבים להיות נקיים ויבשים, רצוי שלא עשויים מתכת.
איך מכינים ריבת דומדמניות אדומות ג'לי?
ניתן להכין ג'לי חם או קר.
מתכון פשוט
ג'לי מבושל לוקח קצת יותר זמן לבשל. חלקים:
- 1 ק"ג של פירות יער;
- 1 ק"ג סוכר;
- 50 גרם מים.
אתה יכול להסתדר בלי מים בכלל. במקרה זה, ראשית עליכם ללוש את הגרגרים, לחכות למיץ ורק אחר כך להדליק את האש כדי להתחמם.
מבשל ככה:
- מכינים פירות יער ושמים באגן, מוסיפים מים.
- מחממים על אש בינונית, תוך בחישה, עד לרתיחה, מרתיחים כחמש דקות כך שהגרגרים יתחילו להתפוצץ. זה נקרא אידוי, אתה יכול לזרז את העניין עם ריסוק - הדומדמניות ישחררו מוקדם יותר את המיץ שלהם כאשר יימחצו.
- כבו את החום ושפשפו את המגרעה דרך מסננת או סננו דרך בד הגבינה. חלקם עוברים מסחטה, וזה דבר מקובל, אך זו לא ממש דרך קלאסית לעיבוד.
- ניתן להשתמש בעיסה בקומפוט, ואת המיץ ניתן למזוג לכלי, להוסיף סוכר, לערבב ולהרתיח על אש נמוכה. ניתן לקבוע את המוכנות על ידי הסוג האופייני לריבה, שתתחיל להשאיר שביל מן המרית ולהיצמד לקירות המכולה.
- שופכים ג'לי חם לצנצנות וסוגרים. זה מאוחסן במקום קריר.
ג'לי גולמי
טעים מאוד, ויטמין, ג'לי קיץ לחלוטין, שכולם, ללא יוצא מן הכלל, יאהבו. אנחנו לוקחים:
- 1 ק"ג של פירות יער שנקטפו;
- 1.1 ק"ג סוכר.
הדבר הקשה ביותר כאן הוא לשפשף את הגרגרים. חשוב לעשות זאת בזהירות, מכיוון שחומרי המזלף נמצאים ממש בעור הגרגרים. יש לשפשף חזק ככל האפשר ולסחוט את כל המיצים מהדומדמניות פשוטו כמשמעו.
1 ליטר מיץ טהור אמור לצאת. שופכים לתוכה בהדרגה סוכר ומערבבים ללא הפסקה. עדיף לעשות זאת במיכל פלסטיק או בסיר אמייל. השאירו את המסה למשך הלילה כך שהסוכר יתפזר לחלוטין. בבוקר, שפכו את הג'לי לצנצנות ואטמו. יש לאחסן במקרר או במרתף.
בסרט-רב-קוקר
מכינים מיץ וסוכר. הנפח יכול להיות בכל, הפרופורציות של המיץ והסוכר חשובים.
מכניסים את הגרגרים לסיר איטי, מועכים בעזרת ריסוק עד שמופיע מיץ. הגדר את תוכנית התפירה והמתן עד שהיא תרתח. הגרגרים פורצים כרבע שעה - אפשר לשפוך את המסה מהקערה ולהתחיל לרסק, ואז לסנן דרך בד הגבינה.
מערבבים את המיץ המתקבל עם הסוכר, יוצקים לתנור איטי ומניחים שוב על התפירה. כשהוא רותח, הסר את הקצף ומיד שופך לצנצנות. אתה לא צריך להרתיח הרבה!
לאחסן כמו ג'לי מבושל רגיל.
כמה וכמה זמן ניתן לאחסן את יצירות העבודה?
באופן אידיאלי, אחסון ג'לי צריך להיות במקרר, במרתף או במרתף קר. עם זאת, בתנאי החיים העירוניים, אנו בדרך כלל מאחסנים קוטג'ים בקיץ בדירה. זה מקובל על מוצר עם טיפול בחום ואם הוא לא חם בדירה. בטמפרטורות גבוהות מאוד המסה יכולה להיות דקה יותר.
ג'לי גולמי מאוחסן רק בקור ולא יותר משישה חודשים. עם זאת, זה לא נמשך כל כך הרבה זמן - הוא נאכל לרוב ראשון.
