10 מתכונים קלים שלב אחר שלב לג'לי דומדמניות אדומות לחורף
מעדן פירות יער טעים יפנה לא רק לילדים, אלא גם למבוגרים. זה לא ישאיר אדיש אפילו גורמה מעודן. דומדמניות מכילות כמות גדולה של אלמנטים וויטמינים יקרי ערך, רבים מהם, אפילו לאחר טיפול בחום, נשארים במנה המוגמרת. אם הג'לי מוכן בצורה קרה, הוא ישמור על מירב החומרים השימושיים. הכנת ג'לי דומדמניות אדומות אינה קשה אם תעקוב אחר המלצות המתכון.
סודות הכנת ג'לי דומדמניות אדומות לחורף
בכדי שתכשיר ההכנה לפירות יער יעבוד, והעקביות תהיה הנכונה, חשוב לקחת בחשבון מספר גורמים: הבחירה הנכונה של פירות יער וכמות הסוכר המשמשת. במקביל, נושא הכנת המכולות והמכסים לאחסון נותר חשוב..
כללי בחירת ברי
יש לקטוף או לקנות פירות יער כשהם בשלים, צפופים. העייפות והפזיזות מדברים על סטותיות של המוצר, יהיה בהם פחות מיץ. לא צריך להיות נזק, סימני ריקבון או ריקבון בפירות.
חשוב לקנות או לאסוף עם זרדים. ראשית יש לשטוף את הגרגרים, לייבש אותם עם זרדים, אחרת חלק מהמיץ יאבד. עדיף להסיר את הגבעולים, הם נותנים מעט מרירות, אך כשאין זמן, עקרות בית רבות עוזבות את הזרדים. לג'לי טעם מעט חמצני.
כיצד להכין מכולות נכון?
מומלץ להשתמש בכלי אמייל או במכלי נירוסטה במהלך הבישול.
המיכל בו יאוחסן הג'לי והמכסים חייבים להיות נקיים, מעוקרים ויבשים.
מדוע ג'לי דומדמניות לא מונקות?
את הג'לי מכניסים לצנצנות עד שהוא מסמיך. אין להכניס מייד קור לעובד שהוכן ללא רתיחה. יש להמתין עד להמסת הסוכר לחלוטין. אם הג'לי לא מתמצק, מומלץ להוסיף סוכר ולתת לעמוד.
אחת הסיבות לכך שג'לי לא מתעבה היא טיפול בחום הנכון. אם זה מבושל על אש גבוהה ומבושל מעל, כמות הפקטין פוחתת. יש לבשל על אש בינונית. אם זה לא הסתדר, הוסף עוד סוכר, הרתיח אותו בשקט 1.5-2 פעמים.
תוך כדי תהליך העיבוי, אל תזיזו את המכולות, אל תארגן מחדש. תן לתהליך הטבעי להשלים את עבודתו.
כמה סוכר אתה צריך
הפרופורציות של המרכיבים בתהליך הבישול חשובים מאוד. למרות שדומדמניות מכילות פקטין, חומר שתורם לתהליך הג'לינג, אם שמים פחות סוכר, יתכן והג'לי לא עובד. לכן יש להשתמש במרכיב המתוק לפי נפח ככל שהתברר מיץ הדומדמניות.
איך מכינים ג'לי דומדמניות אדומות בבית?
כל מגוון החסר של דומדמניות אדומות עם מרכיבים שונים מבוסס על המתכון הקלאסי. ואז אתה יכול להיות יצירתי על ידי הוספת מרכיבים חדשים, כי כך נולדות יצירות מופת קולינריות.
מתכון קלאסי
הוראות שלב אחר שלב יעזרו אפילו לעקרת הבית חסרת הניסיון להכין קינוח כל כך טעים ויפה.
זה הכרחי:
- דומדמניות - קילוגרם אחד;
- סוכר גרגירי - 1 קילוגרם;
- מים - 150 מיליליטר.
רצף:
- הכניסו את הגרגרים המוכנים לסיר, שפכו מים וחממו עד שהמיץ נפרד.
- הכניסו את הגרגרים למסננת, שפשפו. ניתן להשתמש בשאריות להכנת קומפוט.
- שופכים פנימה את הכמות הנקובה של סוכר גרגיר.
- מבשלים רק על אש נמוכה רבע שעה. המסה תקטן פי 1.5-2.
- מסדרים במיכלים מוכנים.
אם רוצים, ניתן להוסיף פירות יער שלמים 5 דקות לפני סיום הרתיחה. הם ייראו יפה במנה המוגמרת.
אין ג'לטין
אפשר להכין קינוח פירות יער ללא ג'לטין, על פי המתכון הקלאסי שצוין לעיל. אבל אם המארחת מטילה ספק בתוצאה המוצלחת של המקרה, אתה יכול לשחק אותה בבטחה בעזרת רכיב ג'לינג. קבוצת המוצרים שצוינה דורשת 15 גרם. יש להשרות אותו ב 30-40 מיליליטר מים, לחמם לאחר נפיחות ולהוסיף לג'לי בסוף הבישול.
בלי לבשל
אתה יכול לבשל קינוח פירות יער ללא טיפול בחום. בדרך זו נשמר מקסימום החומרים המזינים.
זה הכרחי:
- דומדמניות - 2 קילוגרם;
- סוכר - 1 קילוגרם.
רצף:
- העבירו את הגרגרים דרך מסחטה. מקבלים ליטר מיץ.
- מערבבים את המסה המתקבלת עם סוכר. המתן עד שהמרכיב המתוק יתמוסס לחלוטין.
- מניחים בכלי מעוקר ויבש. מומלץ להכין קרום סוכר מלמעלה: יוצקים סוכר בעובי של סנטימטר.
- לאחר 5-7 שעות, הכניסו לקור.
מתכון פשוט ללא עיקור
סט מרכיבים קלאסי משמש לבישול.
תכונות בישול:
- מחממים את הגרגרים השטופים במעוך, מוסיפים מים, מערבבים.
- הכניסו למסננת ונגבו.
- מוסיפים סוכר ומבשלים עד שהמסה פוחתת פי 1.5-2.
- הכניסו צנצנות מעוקרות.
עם פטל
אתה יכול לבשל ריבת דומדמניות עם פירות יער אחרים. פטל הולך טוב עם דומדמניות אדומות. המספר הדרוש של רכיבים:
- פטל - 300 גרם;
- דומדמניות - 700 גרם;
- סוכר - 1 קילוגרם.
הבישול מתבצע על פי המתכון הקלאסי.
דרך מסחטה
נוח להכין חסרונות כאלה בעזרת מסחטה. תהליך הבישול מפושט. אין צורך להרתיח את הגרגרים ולנגב אותם דרך מסננת או מסננת. שופכים סוכר למיץ המתקבל ומרתיחים, לפי המתכון הקלאסי.
דומדמניות קפואות עם ג'לטין
ג'לי טעים יתברר אם תכינו אותו מפירות יער קפואים בחורף.
זה הכרחי:
- דומדמניות - 500-600 גרם;
- סוכר - 240 גרם;
- ג'לטין - 8-10 גרם.
רצף:
- שופכים 60-70 מיליליטר מים לפירות יער, מרתיחים במשך 5 דקות. משפשף דרך מסננת.
- משרים ג'לטין במים 55-60 מיליליטר.
- מוסיפים סוכר, מרתיחים 5 דקות.
- מחממים ג'לטין, יוצקים לג'לי. יוצקים לתבניות.
ג'לי דומדמניות אדום ושחור מגוון
שיטת הבישול אינה שונה מהמתכון הקלאסי.
זה הכרחי:
- דומדמניות - 700 גרם מכל סוג;
- מים - 90-100 מיליליטר;
- סוכר - 1 קילוגרם.
מבשלים לפי מתכון קלאסי.
ג'לי עבה
כדי להפוך את הג'לי לסמיך מאוד, יש לעמוד בתנאי אחד. מרתיחים אותו 2-2.5 פעמים. ככלל, זמן הבישול הוא 30-40 דקות. במקרה זה, יש לערבב את מסת הגרגרי מעת לעת כדי שלא תישרף, אחרת למנה המוגמרת יהיה ריח ספציפי.
בסיר לחץ
העוזר הזה מתבצר היטב במטבח. זה מאפשר למארחת לחסוך זמן, מאמץ ועוד זמן להקדיש למשפחה.
זה הכרחי:
- דומדמניות - 2 קילוגרם;
- סוכר - 1 קילוגרם;
- מים - 90 מיליליטר.
רצף:
- הכניסו את הגרגרים המוכנים לקערה, שפכו מים, קבעו את מצב "התפירה" למשך 10 דקות.
- הכניסו את הגרגרים למסננת, שפשפו. שופכים את מסת הגרגרים שהתקבלה בקערה. מוסיפים סוכר, מערבבים עד להמסה מלאה.
- הגדר את מצב "הכיבוי" למשך חצי שעה.
- שופכים את מסת הגרגרים החמה לכלי המוכן, סוגרים.
כמה וכמה תוכלו לאחסן?
היצירה, שעברה טיפול בחום והתפרקה במיכל מעוקר, מאוחסן בחדר עד שנה, בקור - עד שנתיים.
אם הג'לי מיוצר על ידי בישול קר, כלומר הוא לא עבר טיפול בחום, יש לאחסן אותו במקרר עד שישה חודשים..
אפשרות טובה תהיה להקפיא את הגרגרים, ובחורף, להכין ג'לי טרי וטעים.
