9 מתכונים פשוטים להכנת ג'לי דומדמניות שחורות לחורף

כשמגיע הזמן לקצור פירות יער, רבים מתושבי הקיץ עומדים בפני השאלה: מה לעשות איתם? ככלל, הכמות העיקרית נקצרת לחורף, מכיוון שכך אין לנו מספיק ויטמינים. יש המון אפשרויות לעשות עם הגרגרים: פשוט להקפיא, להכין מיץ, תמיסות, לטחון עם סוכר, להרתיח קומפוט. או שתוכלו להכין ג'לי ארומטי מדומדמניות שחורות ולהשאיר אותה לחורף. להלן מתכונים מתכונים שונים לקינוח כזה.

הדקויות של הכנת ג'לי דומדמניות שחורות לחורף

אפילו טבח מתחיל יוכל להכין קינוח דומדמניות שחורות. על מנת שג'לי הדומדמניות יתבררו סמיכים וטעימים, והכי חשוב - שיימשך עד החורף, עליכם ללמוד את העקרונות הבסיסיים של הבישול.

כיצד לבחור ולהכין את המרכיב העיקרי

עבור ג'לי, זני דומדמניות שחורות לא היברידיות מתאימים יותר, מכיוון שהם מכילים יותר פקטין (זהו חומר שימור לעיבוי טבעי). יש להכין את הגרגרים בצורה הנכונה:

1. ראשית כל, יש למיין את הדומדמניות: הסר את העלים והזרדים. רצוי גם להיפטר מהגבעולים.
2. שוטפים את הגרגרים במים זורמים.
3. ואז מומלץ לייבש אותם.

כללי הכנת מיכל

כלי בישול מאלומיניום אינם מתאימים להכנת החסר לחורף, מכיוון שהוא מתחמצן.

לכן יש להשתמש רק בסירי אמייל לבישול.

לאחסון ג'לי מוגמר, צנצנות זכוכית עם מכסים הדוקים מתאימים, אשר יש לעקרן. לשם כך תוכלו לבחור בכל אפשרות לעיקור:

• במיקרוגל;
• בתנור;
• בסיר;
• מעל האדים.

מדוע ג'לי דומדמניות שחורות לא מתעבה

קורה שג'לי מוכן בקפדנות על פי המתכון, אך עדיין מתברר שהוא נוזלי. זה יכול לקרות אם משתמשים בגרגרי יער עם תכולת פקטין נמוכה (לרוב זנים היברידיים). במקרה זה, אתה יכול לקנות מעבה זה ולהוסיף אותו לפי ההוראות.

כמה לבשל ג'לי דומדמניות

הדרך המהירה ביותר לבשל היא "חמש דקות". כך, הדומדמניות מבושלות במשך חמש דקות בדיוק. אבל, לפי המתכון הקלאסי, יש לבשל אותו יותר: מחצי שעה לשעתיים.

איך לבשל ג'לי דומדמניות שחורות בבית

ישנם מספר מתכונים להכנת קינוח הדומדמניות הזה.הגרסא הקלאסית, מוכחת על ידי דורות, דרך מהירה - "פיטימינוטקה", מתכון המשתמש במיץ דומדמניות בדיוק, שיטה לרב-קוקר שאינה דורשת בישול וללא סוכר.

תוכלו גם להתנסות בטעמו הסופי של הקינוח על ידי הוספת תפוז או תפוח עם קינמון.

תסתכל גַם

TOP 5 אפשרויות להחלפת חומץ תפוחים משומר

מתכון קלאסי

אתה תצטרך:

• קילוגרם של פירות יער;
• 1.5 קילוגרם סוכר;
• 2 כוסות מים.

להכנת ג'לי לפי המתכון הקלאסי, עליכם:

1. שופכים את הגרגרים עם מים ומניחים על הכיריים. מביאים לרתיחה, מבשלים כרבע שעה נוספת, תוך ערבוב מתמשך ורפרפות.
2. מוסיפים סוכר, מערבבים היטב. מבשלים שוב 15 דקות.
3. כאשר המסה מתעבה, יש לשפוך אותה לכלי מוכן.

ג'לי מרוכז

המרכיבים למתכון זה הם:

• קילוגרם של פירות יער;
• 1.5 קילוגרם סוכר;
• 20 מיליליטר מיץ דומדמניות שחורות.

ג'לי זה מרוכז ועבה יותר. כדי לעשות זאת, אתה צריך:

1. שופכים את המיץ לסיר, מניחים אותו על הכיריים ומבשלים 5 דקות.
2. מוסיפים פירות יער ומבשלים 10 דקות נוספות.
3. מצננים, שפשפו את הגרגרים דרך מסננת והחזירו את המיץ שנוצר לתנור, הוסיפו סוכר ובשלו על אש נמוכה במשך חצי שעה.
4. המסה תתעבה ותקטן, ואז יש לשפוך אותה לצנצנות.

מתכון פשוט "חמש דקות"

אתה תצטרך:

• קילוגרם של דומדמניות שחורות;
• 1.5 קילוגרם סוכר;
• 2 כוסות מים.

בזכות זמן בישול כה קצר, אין בפירות יער זמן להפוך למחית, אלא נשארים רכים וחלקים. עליך לבצע את הפעולות הבאות:

1. ראשית עליכם להכין סירופ: מערבבים סוכר עם מים ומחממים עד להמסה מוחלטת.
2. טובלים את הגרגרים בסירופ ומבשלים 5 דקות.
3. יוצקים לכלי סטרילי וסוגרים את המכסה.

אפשרות למבחן רב-לוקים

רכיבים:

• קילוגרם של פירות יער;
• קילו סוכר;
• 120 מיליליטר מים.

על מנת להכין ג'לי דומדמניות שחורות ברובה-קוקר, עליכם:

1. סוחטים את הגרגרים במסחטה או מועכים במעוך.
2. מוסיפים מים ומכניסים לקערה מולטי-קוקר.
3. הגדר את מצב הכיבוי למשך 10 דקות, אל תסגור את המכסה.
4. כעת יש להעביר את התערובת דרך מסננת או בד גבינה.
5. הוסף סוכר בנפח שווה למיץ שנוצר.
6. מערבבים הכל בקערה ושמים שוב את התבשיל כשהמכסה פתוח, עכשיו למשך 20 דקות.
7. הסר את הקצף ומערבב את הג'לי.
8. לאחר הבישול יוצקים לצנצנות.

ממיץ דומדמניות שחורות

מוצרים נדרשים:

• כוס מיץ;
• חצי כוס מים מבושלים;
• כף סוכר;
• כף ג'לטין.

כעת הנוהל הוא צעד אחר צעד:

1. ראשית עליך להכין את הג'לטין. לשם כך, שפכו אותו עם שתי כפות מים והניחו להתפיח למשך 15 דקות.
2. שלב את המיץ עם מים ולשים על אש נמוכה, מחממים, מוסיפים סוכר וג'לטין ומערבבים עד להמסה מלאה.
3. עכשיו אתה יכול לשפוך את הנוזל לתבניות מתאימות ולהשאיר להתמצקות.

תסתכל גַם

מה לעשות עם פחיות עגבניות נפוחות ואיך חוסכים כלבי ים

עם תפוז

לבישול תצטרך:

• 700 גרם פירות יער;
• 2 תפוזים;
• 50 מיליליטר מים;
• 300 גרם סוכר.

ריק של ג'לי דומדמניות עם תפוז נוצר באופן הבא:

1. התותים מכניסים לסיר וממלאים במים.
2. אז אתה צריך לבשל על אש בינונית במשך 10 דקות, מדי פעם לרפרף את הקצף.
3. כעת שפשפו את הדומדמניות דרך מסננת והוסיפו סוכר.
4. מגררים את גרידת התפוז, מוסיפים לדומדמניות ומערבבים.
5. סוחטים את המיץ מהתפוז השני ומבשלים על אש נמוכה למשך 25 דקות, תוך כדי ערבוב מתמיד.
6. שופכים את התערובת המוגמרת לצנצנות.

עם תפוח וקינמון

רכיבים:

• 1 קילוגרם תפוחים;
• קילוגרם של דומדמניות;
• 1 כוס מים;
• 2.5 קילוגרם סוכר.

הקינוח הזה מתגלה כטעים להפליא. לבישול אתה צריך:

1. מכניסים את הגרגרים לסיר, מוסיפים סוכר ומים ומשאירים למשך 3 שעות.
2. ואז מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה במשך 10 דקות.
3. לתפוחים אתה צריך לחתוך את העור והליבה ואז לחתוך לחתיכות.
4. הוסף תפוחים לסיר והשאיר למשך 3 שעות נוספות.
5. מביאים לרתיחה בפעם השנייה ומבשלים 15-20 דקות על אש נמוכה.
6. משאירים שוב למשך 5 שעות ומביאים שוב לרתיחה. מבשלים 15-20 דקות ואז יוצקים לצנצנות.

ללא סוכר

שיטה זו מהירה וקלה. מלבד גרגרי יער דומדמניות ומיכלים מתאימים, לא נדרש דבר לשם כך. מתאים לסוכרתיים, ילדים ולירידות במשקל.

כדי להכין ג'לי דומדמניות ללא סוכר אתה זקוק:

1. הכניסו את הגרגרים המוכנים לצנצנות.
2. שים מפית בתחתית סיר גדול, עליו לשים צנצנות של פירות יער.
3. הסיר מלא במים ומעלה על אש קטנה.
4. כאשר התותים מתיישבים בצנצנת, עליכם להוסיף חדשים.
5. יש לעשות זאת עד שהדומדמניות יפסיקו להתיישב.

ג'לי דומדמניות גולמיות ללא בישול

נדרש:

• 2 קילוגרמים של דומדמניות;
• חצי קילו סוכר.

כדי להכין ג'לי שלא צריך להרתיח, עליך:

1. יוצרים אבקה מסוכר גרגירי במטחנת קפה.
2. טוחנים את הדומדמניות בעזרת בלנדר או מטחנת בשר.
3. סחט את המיץ בעזרת בד גבינה.
4. מוסיפים אבקת סוכר למיץ ומערבבים היטב.
5. העברה לבנקים.
6. לאחר הקירור, מקררים.

אחסון נוסף של פינוקים

ג'לי שבושל יימשך זמן רב יותר. לכן אין להשאיר קינוח שהוכן ללא רתיחה עד החורף..

לכל שאר המתכונים חיי מדף אחד הם בערך (בתנאי שהפחים והעפעפיים מעוקרים כראוי) - משנה לשנתיים. מומלץ לאחסן חתיכות עבודה בחדר קריר בו הטמפרטורה לא עולה מעל +15 מעלות.