עליון 2 מתכוני ג'לי דומדמניות שחורות ודובדבן לחורף
ישנם מתכונים שונים להכנת דומדמניות וג'לי דומדמניות שחורות, המוצר עשיר בטעם מתוק עם חמיצות. זה נדרש להקפיד על הכללים לשמירה על בישול, מיכלי טרום עיבוד. חשיבות גם בבחירת המרכיבים וארגון האחסון הנכון של מוצרים. כדי להתמודד עם התהליך, עליך להכיר את הניואנסים שלהלן.
תכונות של הכנת ג'לי דומדמניות עם דומדמניות לחורף
הניואנס העיקרי להכנת ג'לי דומדמניות עם דומדמניות הוא שלא ניתן להרתיח את הפירות למשך יותר מ- 20 דקות. אחרת, לא ייווצרו קשרים לפפטיד, המוצר יישאר נוזלי.
התערובת יכולה להתעבות מעל שבוע. במהלך תקופה זו, עדיף לא לגעת במכולות כך שלחומרים המאווררים יש זמן להתחזק ולא לקרוס. מומלץ להשתמש בכלים ברזל לפחות.
מכיוון שיש הרבה חומצה אסקורבית בדובדבנים, חמצון מתרחש במגע עם מתכת, טעם ברזל אפשרי בג'לי.
הספציפיות לבחירת המרכיבים
על מנת שהשימור של דומדמניות ודומדמניות יתברר טעים ועשיר, יש להכין את הרכיבים כראוי:
- לאוהבי הטעם החמוץ, רצוי לקחת דומדמניות ודומדמניות בצורה מעט בוסר. אם אתה רוצה מוצר מתוק, פירות בשלים מעט מתאימים.
- לא צריכים להיות עקבות של ריקבון על הגרגרים. הנפגעים, המכוסים בכתמים, עם דגימות סרט מעונן מושלכים.
- בטעם הדומדמניות לא מורגש בג'לי, אך הוא משופר על ידי תוספת של חומצת לימון, עיסת תפוז או פרי קיווי.
- כשמוציאים את התוספות מרגלי הפרי, יש צורך להסיר את השאריות של הקורולה המיובשת עם מספריים. אם אנו מדברים על הפרדה נוספת של זרעים ועורות, השגת מיץ, ניתן להשמיט את המניפולציה.
- מומלץ להוסיף וניל, הל, ונענע לדומדמניות וריבת דומדמניות.
- פירות יער לא בשלים מעניקים למוצר טעם חמוץ; יהיה צורך להוסיף עוד סוכר גרגירי לג'לי.
כל מגוון של דומדמניות ודומדמניות מתאים לבישול, גם הגוון אינו חשוב.
כללי הכנת מיכל
המכולות נשטפות מראש בסודה, כמו המכסים. ניתן לחטא בנקים בכל דרך נוחה. הפשוט ביותר הוא עיקור בתנור:
- הניחו מכולות נקיות הפוכות או מטה על המגרש של תנור קר, זה לא משנה.
- אם המכסים הם ללא גומיות, ניתן להכניס אותם לתנור. אם הם עם גומיות, הרתיחו במים רותחים למשך 5 דקות.
- סוגרים את התנור על ידי הגדרת הטמפרטורה ל 100 מעלות. שמור צנצנות למשך 20 דקות.
כבה את התנור, המתן 5 דקות ואז הסר את הצנצנות. הניחו אותם הפוך על מגבת נקייה.
איך להכין ג'לי דומדמניות עם דומדמניות
מומלץ לבשל את הג'לי ביום שקונים את הגרגרים או לקטוף אותם. עדיף להשתמש במנות אמיילות, להקפיד על זמן הבישול. במקום סוכר גרגירי אפשר לקחת דבש, תחליף סוכר.
מתכון דומדמניות אדומות
כדי להכין ג'לי, אתה זקוק למוצרים הבאים:
- 0.5 ק"ג משני הגרגרים;
- 300 גרם סוכר גרגירי;
- 250 מ"ל מים.
מעבירים את הפירות הקלופים והקלופים לסיר, לשים על אש נמוכה. אל תוסיפו מים עדיין, כי הדומדמניות השחורות יתחילו לייצר מיץ מייד. מחממים את הפירות למשך 5 דקות, ללוש אותם במקביל לכף עץ. העבירו את התערובת המתקבלת דרך מסחטה או מסננת. מדדו את כמות המיץ: ל -250 מ"ל נדרשים 1.5-2 כוסות סוכר גרגירים. שופכים את התערובת לכלי רחב, מוסיפים מעט סוכר תוך ערבוב. התהליך אורך כשעה.
כאשר הסוכר הגרגירי מתפזר, מכסים בג'לי, משאירים למשך הלילה. במהלך תקופה זו, החומר יתחיל להתעבות. אם הג'לי כבר קפוא, אתה יכול להמיס אותו על אש נמוכה כדי לשפוך אותו למיכל. כאשר חומר העבודה אינו צפוף מדי, עליכם להמיס אותו, להוסיף כמות קטנה של סוכר, לחמם אותו במקביל, מבלי להביא אותו לרתיחה. שופכים את המוצר החם למכולות, המתינו לג'לי שיתקרר, הרד את המכסים.
עם דומדמניות שחורות
ג'לי דומדמניות ודומדמניות שחורות מוכנים באמצעות המרכיבים הבאים:
- פירות בשלים - 11 כוסות;
- מים - 250 מ"ל;
- סוכר - 0.3 ק"ג.
שופכים מים לסיר, שפכו דומדמניות ודומדמניות, העלו אש, הרתיחו למשך 10 דקות לאחר הופעת בועות. הסר את הכלים מהאש, הוסף סוכר גרגירי, מערבבים, נותן להתקרר. לפרוש את המוצר המוגמר בבנקים, להפשיל.
כיצד לאחסן נכון את המוצר המוגמר
מומלץ לשמור על השימור במקום קריר בו טמפרטורת האוויר אינה עולה על +20 מעלות. אסור לחשוף את הצנצנות לאור השמש.
אם קיימים כללי האחסון, הג'לי נשאר תקף למשך שנה.
