4 מתכונים לקישואים משומרים עם פלפל לחורף בבית
הקיץ הוא התקופה הטובה ביותר בשנה ליהנות מכל מיני ירקות ולהצטייד באוכל לא יקר לחורף. המובילה הבלתי מעורערת בשימור היא קישואים - ירק טעים ובריא. המתכונים הטובים ביותר לקישואים עם פלפל לחורף יעזרו לכם להכין תכשיר מעניין וטעים, שבוודאי ישמח את חובבי הירקות המגוונים.
סודות שימורי קישואים עם פלפלים לחורף
הכרת סודות שימורי הקישואים הופכת את תהליך הבישול לקל יותר. ניתן לקצוץ מייד קישואים צעירים, ואילו ירקות ישנים יצטרכו לקלף ולהוציא את הזרעים. בכדי שלחליק יש צבע זהוב יפה, מומלץ להוסיף גזר ובצל לתבשיל. ניתן להתאים את חריפות וייחוד השימור על ידי הוספה או הפחתה של כמות הפלפל, השום והרטבים החמים.
כיצד לבחור את המרכיבים הנכונים
מומלץ ירקות צעירים וקטנים, מכיוון שהם מתוקים יותר ומבשלים הרבה יותר מהר. קישואים עם עור לבן מתאימים לשימור. הפלפל צריך להיות טרי, ללא נזק או סימני עייפות. מומלץ להוסיף חטיף ירקות שום, זרעי קימל וכל מיני תבלינים.
הכנת מכולות
כדי להאריך את חיי המדף של עבודות העבודה, על מיכלי זכוכית לעבור תהליך עיקור או פיסטור. בעבר מכבסים את המכולות ביסודיות עם תמיסת סודה, ואז מחממים בתנור או במיקרוגל. משתמשים גם בפיסטור - מכולות רותחות באמבט מים.
המתכונים הטובים ביותר
אוהדים של תכשירים מהירקות יאהבו את המתכונים הטובים ביותר לשימור קישואים עם פלפלים.
קישוא עם פלפל גרוס "שפת חמות"
סלט ירקות עם שם יוצא דופן משלים בצורה מושלמת את המנות העיקריות. רכיבים:
- קישואים - 1.6 קילוגרם;
- עגבניות - קילוגרם 1;
- פלפלים מתוקים - 3 חתיכות;
- שום - 5 ציפורן;
- תמצית חומץ - 70 מיליליטר;
- שמן - 100 גרם;
- סוכר מגורען - ¼ כוס;
- מלח - כף.
הכנה:
- חותכים את הירקות לקוביות, גללו את העגבניות והפלפלים במטחנת בשר.
- שופכים את הפסטה לקערה, מוסיפים סוכר ומלח. לאחר הרתיחה, מוסיפים שמן ומבשלים את התערובת במשך חמש דקות.
- מוסיפים ירקות, שום, תמצית חומץ ומרתיחים כחצי שעה.
זה נשאר למקם במכלים סטריליים.
עם דבש
רוטב דבש יבהיר את טעמו של תכשיר ירקות חריף. מה אתה צריך:
- קישואים - קילוגרם אחד;
- מלח - שני צביטות;
- שמן - 200 גרם;
- פלפל - 3 חתיכות;
- כוסברה - חצי כפית;
- תמצית חומץ - 4 כפות;
- דבש - 3 כפות;
- שום - 6 ציפורן.
איך לבשל:
- חותכים את הקישואים והפלפל לאורכו ואז חותכים את הירקות לקוביות קטנות. מניחים את החומרים הקצוצים בסיר, מלח, מוסיפים שום ומניחים למשך חצי שעה.
- מערבבים דבש עם שמן, פלפל וחומץ ויוצקים תערובת זו על קישואים.
- המתן שעתיים.
מחלקים את התערובת המוגמרת למכלים ומעקרים.
קישוא לישו
לאצ'ו ירקות מסוגל לגוון את הדיאטה בחורף. תכשיר כזה ניתן להגיש עם תוספות או לצרוך כמנה נפרדת. לחטיף ריחני תצטרך:
- קישואים - 2 קילוגרם;
- פלפל - 5 חלקים;
- עגבניות - 10 חלקים;
- בצל - 8 חלקים;
- רסק עגבניות - 300 גרם;
- שמן ללא ריח - זכוכית;
- מים - ליטר;
- סוכר גרגירי - כוס;
- מלח - כף;
- תמצית חומץ - כף.
איך לבשל:
- ראשית עליכם להכין את המוצרים: חותכים את הקישואים לריבועים, קוצצים את פלפלים, בצל ועגבניות.
- מכינים את הרוטב: בליטר מים מערבבים את רסק העגבניות, שמן וחומץ חומץ. מתבלים במלח וסוכר. ואז מערבבים הכל היטב.
- שופכים את הרוטב על החומרים, שמים על הכיריים ומרתיחים. מרתיחים עשר דקות על אש נמוכה.
- מסדרים את הירקות המגוונים החמים במיכלים.
נותר רק לעבד עם מים רותחים ולהפשיל את המכולות.
מתכון קוריאני עם מלפפונים וגזר
בעקבות מתכון זה תוכלו להכין מנה בהירה ומלוחה. תיבול קוריאני מעניק ליצירה ארומה מדהימה וטעם מדהים. מה לקחת:
- קישואים - קילוגרם אחד;
- מלפפונים - 500 גרם;
- גזר - 300 גרם;
- פלפל - 2 חלקים;
- בצל - 100 גרם;
- סוכר גרגירי - 3 כפות;
- תמצית שמן וחומץ - כוס ¼;
- תיבול קוריאני לפי הטעם;
- מלח - חצי כף.
איך לבשל:
- קוצצים ירקות. בכלי נפרד מערבבים סוכר גרגירי, מלח, תבלינים, תמצית חומץ ושמן.
- שופכים את המרינדה על הירקות ומערבבים. משאירים למשך שלוש שעות עד שהמרכיבים נותנים למיץ לזרום.
- מחלקים את הרכיבים המוצקים לצנצנות, מהדקים ומוזגים את יתרת המיץ.
זה נשאר רק לעקר ולהתגלגל.
כללים לאחסון קישואים משומרים עם פלפלים
ניתן לאחסן משומר עם קישואים ופלפלי פעמון עד שנתיים. אם הוסיף חומץ בתהליך הבישול, אז ריקים כאלה מאוחסנים במשך 3-4 שנים. בנקים מאוחסנים במקומות קרירים וחשוכים. למטרה זו מתאימים מרתף, מרתף, מקרר או מזווה. לא מומלץ לשמור על מכולות בטמפרטורת החדר.
