מתכונים פשוטים להכנת ג'לי לחורף מאוכמניות
אוכמניות טובות לעיניים ולדרכי העיכול, הן תומכות במערכת החיסון. עשיר בוויטמין C, נוגדי חמצון, ברזל ומנגן, יש לו ארומה וטעם נפלאים. חרוזים כחולים כהים מקשטים ומשלימים מאפים. פירות יער משמשים בצורה של מרתחים, חליטות, קומפוטים וג'לי. פינוק אמיתי - ג'לי אוכמניות, מוכן לחורף.
ניתן להכין מתיקות במגוון דרכים ובתוספת פירות ועשבי תיבול אחרים. הקפדה על כללים פשוטים אך חשובים תעזור להכנת ג'לי ארומטי - קישוט שולחן ראוי.
תכונות של הכנת ג'לי אוכמניות
הכנת ג'לי אוכמניות זה קל. כדי לקבל פינוק מתוק עם עקביות צפופה כמו ג'לי, חשוב להקפיד על הכללים:
- אל תפר את הפרופורציות;
- עקוב אחר זמני הבישול המצוינים במתכון.
כיצד לבחור אוכמניות לפני שמתחילים בתהליך
ג'לי טעים, ארומטי וויטמין לחורף מכין גרגרי בר טריים.
יסודות קורט נהרסים במהירות. ככל שחיי המדף ארוכים יותר, הם נשארים פחות. במיכל פתוח במקרר, הגרגרים שומרים על תכונותיהם המועילות למשך 7 ימים.
פירות יער טריים יציבים ויבשים. רצוי לקנות אוכמניות מאנשים מהימנים באזורים שאינם רדיואקטיביים.
איך להכין ג'לי אוכמניות בבית
אוכמניות קלות לעיבוד. מספיק למיין את הגרגרים מפסולת (עלים, זרדים קטנים) ולשטוף. לתכשירים תוצרת בית, תזדקק למיכל מתאים (צנצנות זכוכית בנפחים שונים), מכסים, מכונת פיתול, סיר גדול.
חלקים:
- עבור 300 גרם מיץ - 50 גרם סוכר.
להוסיף מעט מים לאוכמניות טהורות, לכסות ולהדליק. כשהגרגרי רך, הוציאו מהתנור. סוחטים את המיץ דרך בד הגבינה. מוסיפים סוכר ומבשלים עד שהוא מופחת בנפח. המוכנות נבדקת על ידי צפיפות הטיפה. אם הוא לא פועל בצלחת, הג'לי נעשה.
שופכים את התערובת החמה לצנצנות ומעקרים 30 דקות. לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים.
אם מתוכננת להשתמש בריבה המוכנה לשימוש בהכנת קונדיטוריה, מומלץ להגדיל את כמות הסוכר. אחרת, הטעם לא יבוא לידי ביטוי.
מתכון פשוט לחורף
אוכמניות מכילות כמות גדולה של ויטמין A. טיפול בחום מוביל לאובדן יסודות קורט. לכן עקרות בית אכפתיות שואפות לצמצם את זמן הבישול.
רכיבים:
- 1 ק"ג של פירות יער;
- 1 ק"ג סוכר;
- 1 כוס מים.
מתכון:
- יבש אוכמניות טהורות, השתמש בלנדר לריסוס.
- שופכים פנימה סוכר, שופכים מים. הרתיחו את הסירופ.
- מרתיחים כ -2 דקות.
- הוסף גרגרים לתבנית.
- מערבבים בהדרגה, מביאים לרתיחה. הסר את הקצף.
- יוצקים לצנצנות (מעוקרות מראש). לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים.
- שים את הצנצנות על העפעפיים, מלמטה למעלה, מכסים בשמיכה חמה.
- הג'לי יתברר מתוק וחמוץ.
עם ג'לטין
הג'לטין משמש כמעבה. איתו, עקביות הג'לי צפופה.
מוצרים:
- 1 ק"ג סוכר גרגיר;
- אוכמניות 0.5 ק"ג;
- 5 שקיות ג'לטין (50 גרם בסך הכל);
- 1 ליטר מים.
מתכון:
- מכינים ג'לטין: מוסיפים 3 כפות. כפות מים, משאירים למשך 30 דקות.
- קלף ושטף אוכמניות.
- הרתח את המים.
- הוסף את הגרגרי בזהירות. מביאים את התערובת לרתיחה תוך ערבוב קבוע.
- מוסיפים סוכר גרגירי, מבשלים רבע שעה.
- הכנס בעדינות את הג'לטין לג'לי.
- יוצקים לצנצנות. לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים.
אין ג'לטין
היחס בין פירות יער וסוכר: 6 ק"ג ל -5.
שופכים את הגרגרי עם חצי סוכר גרגירי. חכה שהמיץ יופיע. מביאים לרתיחה על אש נמוכה. שופכים פנימה את שארית הסוכר. מרתיחים במשך 5 דקות. חכה שהתערובת תתקרר. מרתיחים שוב במשך 5 דקות ומצננים. לאחר הפעם השלישית, סגור את הבנקים.
בלי לבשל
דרך טעימה להצטייד בג'לי לחורף ולשמר את התכונות המועילות היא לבשל אותו ללא טיפול בחום.
חלקים: עבור 1 ק"ג של פירות יער 2 ק"ג סוכר.
שיטת בישול:
- טוחנים את הגרגרים עם סוכר (נוח לעשות זאת עם בלנדר).
- שופכים את המסה לצנצנות, רצוי סטריליות.
- ממלאים עם 2 כפות. l. סהרה. זה יוצר סוג של פקק המגן מפני תסיסה.
- לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים.
- לאחסן במקרר או במרתף קריר.
מפירות יער קפואים
ג'לי אוכמניות המיוצר מפירות יער קפואים שומר על ויטמינים מועילים יותר.
אתה תצטרך:
- 300 גרם אוכמניות;
- 20 גרם ג'לטין;
- 1 כוס מים;
- 1 כף. l. סהרה;
- חומצת לימון לפי הטעם.
שיטת בישול:
- יוצקים ג'לטין מראש עם מים כך שהוא יתנפח.
- הפשירו פירות יער, לושו.
- מוסיפים חומצות וסוכר לפירות יער.
- להדליק.
- מחממים ג'לטין, מערבבים, שופכים לתוך המסה.
- כשזה רותח, כבה את הכיריים.
- מסדרים ג'לי קריר בפחים, מכניסים למקרר.
עם פקטין
החומר משמש בחברות קונדיטוריה ובתרופות לעיצוב המוצר. לתוסף מועיל זה יש מבנה מציק והשפעות חיוביות על הגוף. החומר מנרמל תהליכים מטבוליים ומעורר את אובדן המשקל העודף. מוריד את רמות הכולסטרול.
רכיבים:
- לשקית פקטין אחת;
- 1 ק"ג סוכר;
- 1 ק"ג אוכמניות.
שיטת בישול:
- שלב פירות יער טהורים עם סוכר גרגירי.
- מועכים עם בלנדר.
- הוסף פקטין בהדרגה.
- מביאים לרתיחה על אש נמוכה.
- מבשלים 5 דקות.
- יוצקים לצנצנות, מגלגלים בעזרת מכסים מתכתיים.
עם תפוחים
רכיבים: תפוחים - 1 ק"ג, אוכמניות - 1 ק"ג, סוכר גרגירי מחושב בהתאם לנפח המיץ המתקבל: 1: 1.
שוטפים את התפוחים, גזרו חלקים תולעים ושבורות. חתוך עם עור. ממלאים סיר עם מים מעובדים במים. מבשלים, מכוסים, עד שהם רכים.
יוצקים אוכמניות נקיות במים, מכסים את התבנית במכסה ומבשלים עד שהגרגרים רכים.
מסננים את המיצים המתקבלים, שלב והעלה באש. כאשר 1/3 מהנפח התאדה, הוסיפו סוכר, המשיכו לבשל. תוך ערבוב לסירוגין, הסר את הקצף. מלאו את הצנצנות, סובבו את המכסים ומכסים בשמיכה חמה. ביום השני העבירו את הגדות למרתף.
איך אתה יודע אם הג'לי מוכן? שים טיפת נוזלים במים קרירים. אם הוא שומר על צורתו, הג'לי מוכן.
עם סיד
- אוכמניות 400 גרם;
- סיד - 2 חלקים;
- עלי בזיליקום;
- 2 ציפורנים;
- 100 גרם סוכר;
- ג'לטין - 2 שקיות.
שיטת בישול:
- מכינים סיד: מקלפים, סוחטים את המיץ.
- יוצקים ג'לטין עם 2 כפות מים, הוא יתנפח במשך חצי שעה.
- העבירו את הגרגרים דרך מסננת או בלנדר, שפכו פנימה מיץ ליים, הוסיפו בזיליקום וציפורן.
- מבשלים 5 דקות.
- שופכים פנימה ג'לטין מחומם.
- שופכים את הג'לי המצונן למכלים.
עם ענבים
הכנת ג'לי אוכמניות עם ענבים לחורף זה די פשוט.
תזדקק למיץ פירות יער. איך אני משיג את זה? מרתיחים 5-10 דקות עד שהם רכים. ואז מסננים את הנוזל המתקבל. מבשלים על אש נמוכה עד ששליש מהנפח נעלם. כעת מוסיפים סוכר ומבשלים. מערבבים מדי פעם. כשהסירופ מסמיך, מרדדים בצנצנות.
קח מוצרים ביחס של 1: 1.
עם סמבוק
סמבוק משפר את החסינות. השילוב של פירות יער מעניק לטיפול בריא ומתוק.
רכיבים:
- 1 ק"ג אוכמניות;
- 1 ק"ג סמבוק;
- 2 ק"ג סוכר גרגיר.
מתכון:
- יש למרוח את הגרגרים עם מיצים, לשם כך הם מכוסים סוכר למשך 2-3 שעות.
- מבשלים 15 דקות על אש נמוכה.
- פרוש במכולות מוכנות.
- לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים.
יש להקפיד על יחס הסוכר והגרגרי יער, אחרת תקבל עקביות של ריבה רגילה.
כיצד לאחסן פינוק נכון
שיטת אחסון ריבת אוכמניותשהוכן לחורף תלוי בשיטת הבישול.
פירות יער שאינם נתונים לטיפול בחום מאוחסנים במקרר או במרתף קר.
הצנצנות המגולגלות מוסרות למרתף קריר. אורך חיי המדף של הריבה הוא כשלוש שנים. תקופה ארוכה יותר משנה את הטעם ואת הרכב הוויטמינים.
