מתכון פשוט להכנת ריבת דובדבן ציפורים לחורף
הגרגרים והעלים של דובדבן הציפורים משמשים ברפואה העממית ובבישול, והשיחים עצמם משמשים כחומרי חיטוי בשל תכונותיהם החיטוי. הפירות מכילים חומצות לימון ומליז, פרוקטוז, גלוקוזה וגלוקוזיד, וכן חומצה אסקורבית. לכן גרגרי השיח הזה משמשים למטרות רפואיות. ניתן לצרוך אותם טריים. ריבה או שמרים עשויים גם מדובדבן ציפורים.
תכונות של הכנת ריבה מדובדבן ציפורים
לריבה השתמש בכל סוג של דובדבן ציפורים. ניתן לקצור מאדום, שחור או לבן (זה נחשב לנדיר). המפתיע מכולם הוא אדום, אך הוא הבריא ביותר מכיוון שהוא מכיל הרבה ויטמין A. שחור רך ומתוק יותר, אך מכיל פחות ויטמינים. לבן משלושתם הוא המתוק ביותר, אך הוא מכיל חומרים מזינים לא פחות משחור. לא משנה איזה דובדבן ציפורים עשוי מריבה, הוא יהיה בריא וטעים.
רשימת מכולת
לבישול תצטרך:
- פירות דובדבן;
- סוכר;
- מים.
בחירה והכנת מרכיבים
דובדבן ציפורים נקנה בשוק או נקצר ביער. דובדבן עופות בר הוא קטן יותר במראה מאשר דובדבן ביתי, אבל מבחינת כמות הוויטמינים הוא עדיף בהרבה. כדי להכין את הריבה, יש לשטוף את הפירות מבלי להכניס אותם למים זורמים, זה יכול לפגוע בקליפות הגרגרים. עדיף לשפוך את הפירות למסננת ולטבול בקערת מים. אתה צריך לעשות זאת 5-6 פעמים.
לאחסון לטווח הארוך, אתה צריך לבחור זבל ופירות יער מפונקים בעת הבישול.
הכנת מיכל
מבשלים את הריבה בסיר נירוסטה. הוא מבושל גם באמייל, אך הפיגמנט הכלול בגרגרים ישאיר עקבות שכמעט ולא נשטפים. רצוי לא לקחת סירי נחושת, מכיוון שהם ישחררו מתכות כבדות לתערובת. יש לעקר צנצנות זכוכית, להכין מכסי מתכת לתפירה.
יש למרוח מיכלים אחרים שיהיו מעורבים בשימור במים רותחים.
איך להכין ריבת דובדבן ציפורים לחורף
שיטה להכנת ריבה מוגלתית. מבין המרכיבים הנדרשים:
- 1 קילוגרם סוכר;
- קילוגרם של גרגרי דובדבנים של ציפורים.
המתכון קל אך רב זמן:
- יש לשטוף את הפירות, למיין ולייבש.
- הניחו אותם בכלי בישול.
- מלאו אותו במים ובשלו את התערובת למשך 25-30 דקות על אש נמוכה.
- אפשר לפירות יער להתקרר ולשפשף דרך תחבושת או בד גבינה כדי להסיר את הזרעים.
- מערבבים את המסה המתקבלת עם סוכר.
- השאירו אותו להשרות 45-50 דקות.
- שופכים מים בפרופורציה של 250-300 מיליליטר לכל קילוגרם מחית.
- יש להדליק במשך 35-40 דקות.
- שופכים את המסה לצנצנות.מגלגלים את המכסה ומניחים להתקרר בחום של 18-23 מעלות.
- מכניסים למקרר או למרתף.
מתכון פשוט לריבה לחורף. לבישול תצטרך:
- 1 קילוגרם של דובדבן ציפורים שחורות;
- ק"ג וחצי של סוכר גרגירי;
- 750 מיליליטר מים.
לא נדרשת זמן רב להכין ריבה זו:
- יש לשטוף את הפירות ולייבש אותם.
- ממיסים קילו סוכר במים רותחים.
- מניחים את הגרגרים במסננת.
- טובלים אותו בסירופ רותח.
- שמור את הפירות בו למשך 4-5 דקות.
- הוצא את המיכל מהתבנית והחזק אותו מעליו. זה הכרחי על מנת שהסירופ יתנקז חזרה לתבשיל.
- שופכים את הפירות לסיר נקי ובלתי-מותאם.
- שופכים את שארית הסוכר לסירופ. לאחר שהוא מומס לחלוטין, שפכו את הסירופ על הגרגרים והניחו את המיכל על אש נמוכה.
- מבשלים רבע שעה תוך ערבוב והסרת הקצף.
- אורזים את התערובת לצנצנות, מגלגלים בעזרת מכסים מתכתיים.
- כאשר התוכן בצנצנות התקרר, הכניסו למקרר או למרתף
כיצד לאחסן נכון את המוצר המוגמר
יש כמה טיפים לאחסון המוצר המוגמר:
- חותמות דובדבנים של ציפורים, המכילים זרעים, ניתנים לאחסון בחדר חשוך וקריר עד 7 חודשים מיום השימור. זה נובע מהעובדה שעצמותיו מכילות חומצה הידרוציונית;
- יש להפוך את הריבה ללא גרעינים. כך שהוא יאוחסן זמן רב יותר;
- שמור את המוצר המוגמר במקום חשוך וקריר.
