5 מתכונים להכנת ריבת דומדמניות ללא בישול לחורף
אחד המקורות לוויטמינים בחורף הוא ריבות מדומדמניות שונות ללא בישול. שיטת בישול זו מאפשרת לך לשמור על הכמות המרבית של חומרים מזינים בה. לכל עקרת בית מתכון מוכח משלה לתכשיר "חי", ולכן עליכם להכיר את המורכבויות של הכנת ריבה ואת התנאים לאחסון נוסף.
תכונות של הכנת ריבת דומדמניות קרות לחורף
לצורך הכנת החסר לחורף, עליכם להשתמש בחומרי גלם איכותיים, מה שמבטיח את התועלת המרבית של המוצר. בנוסף, חשוב לבחור את המנות הנכונות במהלך הבישול והאחסון על מנת לשמר את הפינוק מבלי לאבד את התכונות המועילות שלו.
הספציפיות לבחירת פירות יער
כדי להפוך את הריבה לטעימה וארומטית, עליכם לבחור בזהירות את הגרגרים. עליהם להיות בשלים, צבעוניים באופן שווה ונקיים מסימני נזק. יש להשליך מייד את כל הדגימות הירוקות והרקובות.
יש למיין את התותים, לקלף משרידי הגבעול. לאחר מכן יש לשטוף בזהירות את חומרי הגלם שנבחרו פעמיים, תוך החלפת המים. לאחר מכן, הכניסו את הגרגרים למסננת, חכו שהמים יתנקזו, או שימו מגבת.
הכנת מיכל
כדי להכין ריבה גולמית, עליכם להשתמש במנות אמייל בכדי לחסל את האפשרות לחמצון. אחסן את הפינוקים בצנצנות זכוכית בנפח של 0.5-1 ליטר. לפני הבישול יש לשטוף היטב את כל המכולות עם חומר ניקוי, לשטוף מספר פעמים ולייבש היטב. כדי להבטיח את בטיחות הריבה, יש לאדות את הצנצנות באמבט מים למשך 10 דקות לפני הנחתה, ואז לקרר אותה.
יש לגשת לשלב ההכנה הזה באחריות, מאחר ופחיות שטופות ויבשות לקוי עלולות לגרום נזק לריבה.
איך מכינים ריבת דומדמניות בלי לבשל?
ישנם מספר מתכונים בסיסיים ל"ריבה חיה ". לכל אחד מהם מאפייני ההכנה שלו. חשוב להקפיד על כל ההמלצות הללו כך שיבול הדומדמניות לחורף ישמור על כל התכונות השימושיות שלו.
מתכון קלאסי
רכיבים (למשך 2 ליטר):
- דומדמניות שחורות - חלק אחד;
- סוכר גרגירי - 1.5 חלקים.
תהליך:
- מכסים את הדומדמניות השחורות והמיובשות בסוכר למשך שעתיים, כך שהגרגרי משחרר את המיץ.
- מכסים את האגן בגזה כדי שחרקים לא ייכנסו אליו.
- לאחר שחלף הזמן, מועכים בזהירות את הדומדמניות בכף עץ או מרסק.
- בוחשים את מסת הגרגרי ומשאירים למשך 2-3 שעות עד להמסת הסוכר לחלוטין, מכסים את המכולה בגזה לפני כן.
- מסדרים את הקינוח על צנצנות מוכנות, סוגרים היטב עם מכסי ניילון.
מתכון מהיר
רכיבים:
- גרגרי יער דומדמניים טריים - 1 ליטר;
- סוכר גרגירי - 1.6 ק"ג.
אלגוריתם לבישול:
- מפזרים את הגרגרים הנבחרים עם סוכר, מערבבים.
- סובבו את התערובת המתוקה דרך מטחנת בשר, שתאיץ את תהליך המסת גבישי הסוכר.
- מחלקים את המסה המתקבלת לצנצנות זכוכית, מכסים במכסים ומכניסים למקרר.
- לאחר יומיים, כשהתערובת מסמיכה, שופכים 2 כפות סוכר לכל צנצנת על גבי הריבה. l. סוכר.
- מגלגלים את הפחים בעזרת מכסים ולקחו את החסר למרתף.
שכבת סוכר שנשפכה על הריבה מבטלת את האפשרות של עובש.
עם וודקה
מרכיבים ל -2 ליטר ריבה מוכנה:
- דומדמניות שחורות - חלק אחד;
- מים - ¼ חלק;
- סוכר גרגירי - 1 ¼ חלק;
- וודקה - 1-2 כפות. l.
נוהל בישול:
- הכינו ספלי קלף גדולים מעט יותר מצווארה של צנצנת זכוכית.
- משרים אותם קודם עם וודקה.
- יוצקים את הגרגרים המוכנים עם 1/3 מהסוכר ומשאירים למשך שעתיים כדי לתת להם מיץ.
- מסננים את הסירופ שנוצר לכלי אמייל, מוסיפים את כל נפח המים, מחממים.
- מוסיפים את שארית הסוכר, מערבבים, ממתינים עד להמסה מלאה, מרתיחים במשך 5 דקות.
- שופכים את הסירופ החם על הגרגרים ומניחים בצד להתקרר.
- מסננים את הנוזל, מביאים לרתיחה, שופכים מחדש את הדומדמניות.
- לאחר 2-3 שעות, מורחים את הריבה בצנצנות מעוקרות.
- הניחו את הקלף הספוג מלמעלה וקיפלו את הקצוות כלפי מעלה.
- יוצקים פנימה כפית נוספת. וודקה.
- מגלגלים את הצנצנות בעזרת מכסים ומוציאים אותם למקום קריר.
סירופ חם וודקה מבטיחים שמירה על התכונות המועילות של גרגרי דומדמניות שלמות לאורך כל החורף.
ריבת דומדמניות לבנה גולמית
רכיבים:
- דומדמניות לבנות -1 חלק;
- סוכר גרגירי - 2 חלקים.
נוהל בישול:
- סובבו את הגרגרים השטופים והיובשים במטחנת בשר.
- שופכים סוכר למסת הפירות, תוך ערבוב מתמיד.
- מכסים את המכולה בגזה וממתינים 2-3 שעות.
- מורחים את הריבה בצנצנות מוכנות, מכסים במכסים.
- הכניסו אותם למקרר.
"חי" ריבת דומדמניות אדומות
רכיבים:
- דומדמניות אדומות - חלק אחד;
- סוכר גרגירי - 1.5 חלקים.
אלגוריתם לבישול:
- טוחנים היטב את הגרגרים בבלנדר.
- משפשפים אותם דרך מסננת להסרת זרעים.
- מוסיפים סוכר, מערבבים, משאירים למשך 2-3 שעות.
- לאחר שחלף הזמן, מערבבים שוב ואז מורחים על הצנצנות המוכנות.
- סוגרים עם מכסי ניילון, מקררים.
תנאי ואחסון
ריבה "חי" שומרת על תכונותיה השימושיות למשך 12 חודשים מיום ההכנה. אחסן אותו במרתף או במקרר קרירים. אחרת, תהליך התסיסה יופעל בתוך הצנצנות, ותופיע עובש. לא מומלץ לאחסן ריבה גולמית יותר משנה.
