עשרה מתכונים פשוטים להכנת ריבת שזיף דובדבן לחורף

שזיף דובדבן הוא פרי נהדר להכנת חומרים משמרים, מרמלדות וריבות. בשל נוכחותה של כמות גדולה של פקטין בו, חלקי העבודה הם בעלי צפיפות טובה. יתר על כן, הכנת ריבה משזיף דובדבן אינה דורשת השקעה גדולה של סוכר. זה הופך את המוצר לתזונה במקצת. כיום אנו מדברים על סודות הכנת מגוון ריבות משזיף דובדבן אדום, צהוב ואפילו ירוק.

סודות הכנת ריבת שזיף דובדבן לחורף

טעם שזיף הדובדבן, הארומה והמראה הנעים שלו נשארים בכלי גם לאחר בישול ארוך. אך כדי שהריבה תהיה עשירה, ארומטית וטעימה, עליכם לדעת ולבחון כמה דקויות שבישול הקינוח.

הכנה ובחירת פירות

לפני שתתחיל לבשל, ​​עליך להעריך את איכות הפרי. משתמשים אפילו בפירות ללא סימני ריקבון. כשאתם קונים שזיף דובדבן, שוברים אותו - עדיף אם האבן משאירה את העיסה בקלות.

עם זאת, הריבה מוכנה במחית, ולכן זנים אחרים מתאימים למדי, רק קצת יותר עבודה.

עוד כמה נקודות חשובות:

• כמות הסוכר תלויה במתיקות הפרי. בדרך כלל, כאשר מבשלים ריבות וריבות עם כל הפירות האחרים, סוכר נלקח ביחס של אחד לאחד. אך שזיף הדובדבן מכיל הרבה פרוקטוז, כך שניתן להפחית בבטחה את כמות הסוכר ל -0.6 ק"ג לקילו פרי. אם שזיף הדובדבן מתוק מדי, תוכלו להתאים את הטעם על ידי הוספת מיץ לימון. אם ירקרק וחמוץ, הוסף עוד סוכר;
• לשזיף הדובדבן יש עור רך, ולכן אין צורך לקלף אותו במהלך הבישול, הכל ירתח ויהיה רך, הומוגני. זה מספיק רק כדי להסיר את העצמות.

כיצד להכין מכולות נכון?

אתה יכול להכין ריבה בקערת אמייל, נחושת או אלומיניום, או בסיר רחב עם תחתית ועבה. ככל שהקירות יהיו יותר עבים, הריבה תשרוף פחות במהלך הבישול.

המוצר מונח בצנצנות זכוכית, שנשטפות תחילה בסודה, לאחר מכן שוטפות היטב ומחולקות במים רותחים.

ניתן לאפייה בתנור או לעקר מיקרוגל. כיסויים משמשים מתכת לכה או דפוקה. עליהם להרתיח כחמש דקות לפני השימוש.

איך מכינים ריבת שזיף דובדבן?

כעת ישנם מספר מתכונים להכנת ריבת שזיף דובדבן ארומתי עבה. לעתים קרובות זה נקרא קונפיטורה בגלל עקביותו ההומוגנית והרכה.

המתכון הקלאסי לשזיף דובדבן צהוב מגולען

זה מספק רתיחה חוזרת ונשנית של מסת שזיף הדובדבן בכדי להסיר עודף לחות ולהפוך את המוצר לצפוף יותר.

אנחנו לוקחים:

• 4 ק"ג של שזיף דובדבן צהוב;
• פח מים ליטר;
• 4 ק"ג סוכר גרגיר.

הכנה:

1. שוטפים את שזיף הדובדבן, נותנים למים להתנקז, מכניסים לסיר, מוסיפים מים.
2. שמים גז ומרתיחים כעשר דקות כך ששזיף הדובדבן נהיה רך.
3. השליך את הפירות המבושלים על מסננת, אפשר להתקרר ולנגב. לאחר הוצאת הזרעים, ניתן להניח את העוגה בבלנדר ואחרי הטחינה להוסיף למסה הפירה. העור בריבה המוגמרת יהיה כמעט בלתי נראה, אך העדינות תתעבה וצפופה יותר בגלל הפקטין שנותר בעור. עם זאת ניתן לנגב את הריבה ללא העור.
4. מכניסים את מסת שזיף הדובדבן לסיר, מביאים לרתיחה ומוסיפים סוכר. מערבבים ומבשלים רבע שעה על אש נמוכה.
5. הניחו בצד מהתנור, הניחו להתקרר. חזור על הבישול פעמיים נוספות למשך 15 דקות.
6. לאחר הרתיחה השלישית, שפכו את ריבת הענבר לצנצנות מעוקרות מוכנות. עדיף לקחת קטנות - בנפח של 0.5 או 0.7 ליטר.

תסתכל גַם

למעלה 4 מתכונים פשוטים להכנת ריבת תפוחים ובננה לחורף

דרך מהירה ופשוטה

ניתן להכין ריבה עבה, יותר כמו ריבה, בפעם אחת. בשבילו אנו לוקחים:

• 1 ק"ג פרי;
• 1.5 ק"ג סוכר.

ריבה מוכנה כך:

1. טבלו את שזיף הדובדבן במים רותחים והרתיחו על אש גבוהה למשך שלוש דקות.
2. מניחים במסננת ומניחים למים להתנקז.
3. שפשפו את שזיף הדובדבן לסיר נקי, הסירו את העור והעצמות.
4. שופכים סוכר למסה הפירה ומרתיחים שעה תוך ערבוב מדי פעם על אש נמוכה. הריבה צריכה להסמיך היטב. הניחו את חומר העבודה בצנצנות, אטמו בעזרת מכסים.

ללא עיקור

אם אתה נתקל בפירות עם עצם נפרדת, אנו ממליצים להכין ריבה טעימה עם חתיכות שזיף דובדבן. למתכון זה תזדקק לסוכר ופירות ביחס של 1 עד 1.

הכנה:

1. חותכים את הפירות, מוציאים את הזרעים, שמים את חצאי שזיף הדובדבן באגן ומכסים בסוכר.
2. בואו לעמוד לילה למשך המיץ.
3. מרתיחים במשך 5 דקות - עד לקבלת סירופ והמסת הסוכר.
4. השאירו להתקרר והחדירו למשך 8 שעות.
5. מרתיחים שוב למשך 5 דקות ושוב עוזבים למשך 8 שעות.
6. לאחר הפעם השלישית של הרתיחה, העבירו את המסה בעדינות לצנצנות וסגרו את המכסים.

עם משמשים

על ידי הוספת משמשים אנו מקבלים טעם וארומה מעניינים חדשים. שזיף הדובדבן החמוץ מדלל את מתיקות המשמשים. ואם תוסיפו לימון, תקבלו זר פירותי אמיתי.

מחפש:

• שזיף דובדבן - 1 ק"ג;
• משמשים - 1 ק"ג;
• לימון - 1 pc .;
• סוכר מגורען - 5 כוסות.

תהליך עבודה:

1. הפרד את הפירות מהזרעים. מערבבים ומוסיפים את הלימון הפרוס לעיגולים (ללא קליפה ועיסה לבנה).
2. שופכים סוכר בקערה ומשאירים למשך מספר שעות להכנת מיץ.
3. שמים על אש בינונית ומחכים לרתיחה. מבשלים 20 דקות ומסירים מהאש.
4. נותנים לעמוד, מוציאים את עיגולי הלימון, מבשלים שוב את המסה המצוננת על אש נמוכה במשך 30-40 דקות. הריבה תתעבה, אך יש להוציא אותה שוב מהתנור ולהניח לה להתקרר לחלוטין.
5. מבשלים בפעם השלישית במשך 10 דקות בלבד. לאחר מכן, נשכב בצנצנות וסגור עם מכסים נקיים. ריבה עם משמשים מוכנה!

עם תפוזים

מוצרי בישול:

• 1 ק"ג של שזיף דובדבן;
• 2 כוסות סוכר
• 1 כתום;
• כמה כפות מים.

תהליך עבודה:

1. מרתיחים שזיף דובדבן עם כמות מינימלית של מים עד שהם רכים.
2. משפשף דרך מסננת.
3. מוסיפים סוכר, גרידות ומיץ תפוזים. מערבבים ומעלה אש.
4. הסר את הקצף שמופיע ומבשלים בשלושה מעברים, כמו במתכון הקודם. מרתיחים בפעם האחרונה ומסדרים בכלי אחסון.

קינמון

הוא עשוי משזיף דובדבן וסוכר בפרופורציות שוות עם תוספת קינמון (עבור 1 ק"ג סוכר ו- 700 גרם פרי, נלקח 5 גרם אבקת קינמון).

תסתכל גַם

מתכונים להכנת ריבת דובדבן עבה עם עצם חמש דקות

הכנה:

1. מניחים את הפירות נטולי הזרעים בסיר ומפזרים סוכר. מיץ יופיע - אתה יכול להדליק אש.
2. מרתיחים את המסה, תוך הסרת הקצף ללא הפסקה, למשך חצי שעה. מוסיפים קינמון בערך באמצע הרתיחה, או מוסיפים מעט כוכב אניס לעוד טעם.
3. הופכים את המסה החמה לפירה עם בלנדר טבילה, ואז מרתיחים שוב את הריבה ומכניסים צנצנות.

ריבה עבה עם ג'לטין

מכינים ריבה טעימה ומתוקה בינונית עם סוכן ג'לינג. זה יכול להיות אגר-אגר, "ז'לפיקס" או ג'לטין. להלן אחד המתכונים:

1. קח 2 ק"ג של שזיף דובדבן, מקלף והפוך למטחנת בשר.
2. מוסיפים 1 ק"ג סוכר מעורבב עם 40 גרם ג'לטין, מערבבים ומשאירים עד להמסת החול.
3. מחממים לרתיחה ומבשלים 5 דקות. אי אפשר לבשל את חומר העבודה בג'לטין יותר, מכיוון שהוא יאבד מתכונות הגלישה שלו.

אורזים את מסת שזיף הדובדבן החם לפחים נקיים ומסובבים. באופן דומה אפשר להכין ריבה עם שזיף דובדבנים ודובדבנים, ולחלק את הפירות בפרופורציות שוות.

שזיף דובדבן ירוק

יש הרואים בפירות כאלה לא ניתן לסחור, אם כי הם יכולים להכין ריבה מתוקה וחמוצה נהדרת.

אתה תצטרך:

• 2 ק"ג פרי;
• 500 גרם סוכר;
• 50 גרם מים.

הכנה:

1. שוטפים את שזיף הדובדבן, שופכים לתוכו מים ומבשלים בסיר עד שהגרגרים מתרככים. כדי לזרז את התהליך, אנו ממליצים לך לדקור כל אחד עם קיסם לפני הבישול, כך שהמיץ ייצא מהפרי מהר יותר.
2. משפשף דרך מסננת דקה.
3. שים את המחית על האש ומרתיח שעה, מסיר את הקצף.
4. מוסיפים סוכר להמסה המתעבה ומבשלים כשעה נוספת תוך ערבוב מתמיד ורפרוף.
5. המסה צריכה להתכהה ולעבות חזק. הריבה תופסת צבע קרמל ובאותה צמיגות.
6. מחלקים אותו לצנצנות מוכנות וסוגרים את המכסים.

שזיף דובדבן אדום

מוצרים:

• 1 ק"ג של שזיף דובדבן;
• 800 גרם סוכר גרגיר;
• 10 מ"ל מים.

הכנה:

1. שוטפים את הפירות, שופכים מים לסיר, מקפלים את שזיף הדובדבן, מרתיחים חמש דקות כך שהפירות יתרככו.
2. שפשפו דרך מסננת גדולה, תוך הפרדת העור והעצמות.
3. שופכים סוכר למחית, מערבבים ומבשלים כחצי שעה תוך ערבוב.
4. אורזים צנצנות של שזיף דובדבן אדום חם.

בסרט-רב-קוקר

אתה יכול לבשל ריבה טעימה וארומטית מכל סוג של שזיף דובדבן בכיריים איטיות. זה יכול להיות אדום, צהוב או אפילו ירוק.

התנאי היחיד הוא שאתה צריך לבשל בסיר-קוקר בכמויות קטנות.

אנחנו לוקחים:

• 1 ק"ג פרי;
• 1.2 ק"ג סוכר;
• רבע כוס מים.

מבשל ככה:

1. שופכים את שזיף הדובדבן לקערת הרב-שפיר ושפכו את המים, קבעו את מצב הבישול או הבישול, זמן הבישול - רבע שעה. שמור את מכסה המכשיר סגור.
2. שפשף את המסה המורתחת שהתקבלה דרך מסננת.
3. מקפלים לכיריים איטיות, מוסיפים סוכר ומבשלים על תבשיל או במצב מרק למשך 40 דקות כשהמכסה פתוח.
4. מסדרים ריבה חמה בצנצנות נקיות ויבשות.

תכונות אחסון

בתנאי שהעפעפיים והצנצנות מעוקרים כראוי והמתכון עוקב בדיוק, ניתן לאחסן ריבת שזיף דובדבן למשך שנתיים ואפילו שלוש כשאתה מאוחסן בבית.