למעלה 3 מתכונים טעימים לריבת משמש בכיריים איטיות בבית
משמש הוא ברי שטוף שמש שכולם רגילים לאכול טרי. עם זאת, מתקבלים ממנו תכשירים חורפיים לא פחות טעימים שישלבו חומרים שימושיים וניחוח פירות יער מדהים. בישול ריבת משמשים בכיריים איטיות מהווה הזדמנות להכין ריבת ענבר טעימה וארומטית, שניתן להשתמש בה לאפייה או כריכים.
תכונות בישול
בתהליך בישול ריבת משמשים, יש לערבב את חומר העבודה ללא הרף, מכיוון שהוא נשרף במהירות. לבישול עליכם להשתמש בקערת אלומיניום עמוקה, בסיר או בסיר נירוסטה. בנוסף תזדקק לכף עץ וקערה נפרדת בכדי להסיר קצף מהמוצר.
אסור להכניס למוצרים המוגמרים זרעים, חתיכות נוספות וקליפות. במהלך הבישול, חשוב מאוד לעקוב אחר צבעו של חומר העבודה - הוא לא אמור להפוך מענבר לחום.
כללי בחירת המרכיבים
הטעם הנוסף של הקינוח המתוק תלוי בבחירה מוכשרת. להכנת ריבת משמשים נבחרים רק פירות בשלים ובשרניים, מכיוון שגרגרי יער בוסר לא יעניקו טעם וארומה כה עשירים. יתר על כן, גם פירות בשלים ומקומטים, אך לא רקובים, יעשו זאת. כדאי להכין את המוצר מהיבול הטרי שנקטף. בקנייה חשוב לשים לב לשלמות הקליפה.
כיצד להכין מכולות נכון?
לפני השימור, מיכלי זכוכית נשטפים ביסודיות בנוזל בתוספת סודה. ואז, לעיקור נוסף, הצנצנות מכניסים לתנור חם, במיקרוגל או מעובדים באמבט מים. לאחר מכן המכולות הממולאות עוברות תהליך פיסטור נוסף: המכולות מכוסות במכסה ומונחות בסיר עמוק עם מים רותחים.
איך לבשל ריבת משמשים בכיריים איטיות?
עקרות בית מנוסות צברו מספר גדול למדי של דרכים להכין פינוקים טעימים וארומטיים.
כדי לפשט מאוד את תהליך השימור, ניתן להכין ריבת משמש ענבר בעזרת סיב לקבוצה.
מתכון עם ג'לטין ולימון
הג'לטין תיצור חומר משמר עבה שאידיאלי כמילוי למאפה ביתי. מה שאתה צריך להכין ריבה:
- משמשים - קילוגרם אחד;
- סוכר - 2 כוסות;
- ג'לטין - 30 גרם;
- לימון זה דבר.
ראשית, עליך להכין את המרכיב העיקרי: לשטוף, להסיר את הבור ולחתוך לשניים.בשלב הבא מניחים את הפירות בקערת רב-קוקר ומפזרים סוכר גרגירי. התערובת נותנת למשך מספר שעות עד לשחרור המיץ. חצי כוס מהמיץ המשוחרר משולבת בג'לטין ונשארת למשך 20 דקות. ואז להוסיף מיץ לימון לתערובת.
ואז מצב "ריבה / ריבה" מופעל למשך חצי שעה. מדי פעם מערבבים את המסה ומסירים את הקצף. ממיסים ג'לטין באמבט מים ומוסיפים לריבה. נותר רק לשפוך את החומר לפחים.
עם גרעיני זרע
לגיוון ריבת החורף ניתן להכין ריבה יחד עם גרעינים. זה ידרוש:
- משמשים - קילוגרם אחד;
- סוכר - קילוגרם אחד;
- גרעיני גרעינים - 100 גרם.
הפירות המוכנים מונחים בקערה של מכשיר המטבח, מצב "תבשיל" מופעל למשך שעה ומכוסה במכסה. מדי פעם תצטרך לערבב את המיסה בעזרת כף עץ.
בשלב הבא מכינים את גרעיני המשמש - בעזרת פטיש קטן, מפצלים את הקליפה ומסירים את הגרעין. בשלב הבא יש לייבש אותם בתנור חם. לצורך ההכנה לא מומלץ להשתמש בגרעינים שטעמם מר - רק מתוקים מתאימים לריבה.
עשר דקות לפני המוכנות מוחדרים גרעינים לתערובת. נותר רק לשפוך את הפינוק למיכלים סטריליים, להפוך אותו ולעטוף אותו בשמיכה חמה כך שהריבה תחדיר. לאחר מכן מוסרים המכולות לאחסון.
פרוסות
אחד מעניין וחגיגי מתגלה כריבת משמש, שהוכנה בחלקים שלמים. להכנת צבע ענבר תצטרך:
- משמשים - קילוגרם אחד;
- סוכר מגורען - 800 גרם;
- חומצת לימון - חצי כפית.
השלב הראשון הוא להכין את הפירות לשימור - הם נשטפים, העצם מוסרת וחותכים לשניים. המשמש מקופל למיכל עמוק ומפזר סוכר בשכבות. המסה מכוסה ומשאירה שלוש שעות כך שהפירות נותנים מיץ והסוכר יכול להתמוסס.
בשלב הבא, הפירות המתוקים מונחים בקערת הרב-לוקים ומצב "תבשיל" מופעל במשך שעתיים. במהלך הבישול מערבבים את המסה ומסירים את הקצף. לאחר מכן מותר לריבה להתקרר ולמחרת שוב מצב "תבשיל" מופעל למשך שעתיים. עשר דקות לפני המוכנות מוחדרת חומצת לימון והריבה המוגמרת יוצקת למיכלים סטריליים.
אחסון נוסף של ריבה
קונדיטור מתוק ישמור היטב באזור קריר, יבש ומאוורר יחסית. למטרה זו מתאים מרתף, מזווה או מרתף. מקרר עדין לאחסון תפירה קטנה. חיי המדף של מוצר זה הם שנתיים עד שלוש.
