מתכון להכנת ריבת משמש עם פקטין לחורף
פירות העץ, שאינם סובלים כפור, אך עומדים בבצורת, עשירים בחומצות אורגניות, פלבנואידים, סכרידים. יש כמות קטנה של פקטין במישמשים, אך כאשר הפירות מבשילים, ריכוז החומר הזה יורד. כדי לקבל קונפיטורה עבה, יש לבשל את תערובת הפירות למשך זמן רב. אתה יכול להימנע מטיפול בחום ארוך אם תוסיף פקטין לריבת המשמש, והמתכון קל למצוא. המעבה נמכר בחנויות, העשוי מפירות, לרוב תפוחים.
תכונות של הכנת ריבת משמש עם פקטין לחורף
כדי לרצות את בני הבית עם קינוח ריחני העשוי מפירות אדמדמים, משתמשים בסוכן ג'לינג. הפירות משוחררים מזרעים, מכיוון שהם מכילים חומצה רעילה. ריבה מבושלת על אש נמוכה, מסלקת כל הזמן את הקצף.
רשימת המרכיבים
בנוסף למשמשים, תצטרכו סוכר ומעבה בכדי לעשות פינוק. עקרות בית מסוימות מוסיפות למסת הפירות קינמון, ציפורן או אבקת ג'ינג'ר.
הכנת אוכל
משמשים בשלים נשטפים מתחת לברז, הזרעים מוסרים. הפירות קצוצים לפרוסות מבלי להסיר את הקליפה, או לטחון בבלנדר.
כיצד להכין מכולות
ריבה מוזגת לצנצנות זכוכית קטנות. נבדקים הכלים בשלמותם, נשטפים מאבק ולכלוך באמצעות חרדל או סודה. ואז המיכל מעוקר:
- יתר על המידה;
- במיקרוגל;
- במיכל עם מים רותחים;
- בתנור.
מנות חצי ליטר מחוטאות למשך 10 דקות. לאחר חיטוי מיובשים הצנצנות.
איך מכינים ריבת משמש עם פקטין
מעבה המתקבל מתפוחים, קליפות לימון, עיסת דלעת הוא חסר ריח, אינו מפריע לארומת הפירות, אינו משנה את צבעם. כדי להתכונן לאחסון לטווח הארוך של ריבת משמש, קח:
- 1 ק"ג פרי;
- 4 כפות. סהרה;
- 10 גרם פקטין.
שוטפים את הפירות מתחת לברז, מניחים את עיסת הכוס בבלנדר וקוצצים. שמים את המחית בקערה, מוסיפים סוכר ושמים על הכיריים. יש להסיר קצף במהלך הבישול. כאשר המסה הופכת הומוגנית, הגבישים מתמוססים, היא מקוררת, מוסיפים פקטין ומבשלים 5 או 6 דקות.
ריבה משמשים מוכנה בדרך אחרת:
- קילוגרם של פרי וחצי, אתה יכול לקחת שבור ובשל יתר, לחלק לחלקים, להסיר את העצמות.
- הפירות מועברים לקערה, לתוכה מוזגים כוס מים רותחים. מכסים את המכולה והשאירו לרבע שעה.
- שפשף את המשמשים דרך מסננת, הסר את העור.
- המסה משולבת עם סוכר באותה פרופורציה.
- מחית תפוחי אדמה מוסיפים על ידי הוספת 200 מ"ל מים למשך כעשרים דקות, תוך ערבוב מתמיד עם כף עץ.
קינוח בהיר וארומטי שהוכן בדרך זו מתברר סמיך גם ללא ג'לטין. כשהוא חם, הפינוק נשלח לכלי סטרילי, אטום במכסה מאודה.
כיצד לאחסן ריבה כראוי
ריבת משמשים, המוכנה בקפדנות על פי המתכון, יכולה לעמוד זמן רב, לא לאבד את הטעם והארומה שלה, אם תשמור את הצנצנות במקרר או במרתף, שם אין קפיצות טמפרטורה פתאומיות, קרני השמש לא נכנסות.
ריבה במיכלים סטריליים לא מתדרדרת במשך שנתיים או שלוש, מומלץ לצרוך קינוח עשוי משמשים עם זרעים תוך 12 חודשים..
אם הריבה מסוכרת, היא לא נזרקת, אלא מתעכלת. יין עשוי מריבה מותססת.
קינוחים שבושלו ללא טיפול בחום, פירות יער או פירות, פשוט מגורדים עם סוכר, נשמרים במקרר רק לא יותר מחצי שנה.
