9 המתכונים הטובים ביותר של שלב ריבת תפוז דובדבנים לשלבים

דומדמניות היא אחת מהגרגרים שמהם עשויים ריבה או קונפיטורה ללא שימוש בחומרי גירוי נוספים. כמו דומדמניות או תפוחים, הוא מכיל פקטין - מעבה טבעי המאפשר לקבל קינוח סמיך בסוף. לצד המתכון הקלאסי לריבת דומדמניות עם תפוז, מכינים אופציות עם תפוחים, ג'ינג'ר, בננות ותוספות ארומטיות אחרות לחורף.

תכונות של הכנת ריבת דומדמניות עם תפוז לחורף

הטכנולוגיה אינה שייכת לקטגוריית המנות הפשוטות. אפילו מארחת מנוסה לא תצליח לריבה אם אינך מכיר כמה מכללי הבישול. הם מתייחסים להכנת פירות יער לבישול, לבחירת הכלים ולקביעת מידת המוכנות.

מאפייני מתכון כללי:

1. פירות יער לא בשלים (כמו דגימות מפונקות) יקלקלו ​​את טעם המסה המתוקה. במקביל ניתן להוציא לפועל דומדמניות מקומטות מעט (אם טרם הופיעו עקבות של ריקבון).
2. זרעים, ייחורים ודגנים מוסרים מכל ברי. אף על פי שהתהליך מקפיד, אין להזניח אותו בשל העובדה כי השברים שהוסרו לאחר הבישול שומרים על קשיחותם.
3. אל תוסיף מים. זה יביא לכך שההסכמה לא תשיג את העובי הנדרש.
4. אסור להרתיח ריבה במחבתות נירוסטה. כאשר מתכת באה במגע עם חומצות ברי, נוצרים תרכובות המזיקות לגוף.

חשוב לא לפספס את רגע המוכנות. שומן מתוק מבושל וגם מבושל יתר על המידה יביא לתרגום של מוצרים. הדרך היחידה לדעת אם העובי נכון היא לשים קצת ריבה על צלוחית ולכף אותה מעליה. הקצוות צריכים לזרום לאט לאט למקומם המקורי. אם זה קרה במהירות, המסה מתבשלת.

הכנת חומרי גלם

המתכון הקלאסי מכיל רק 3 מרכיבים: דומדמניות, תפוז וסוכר. הדר צריך להיות עסיסי, ללא מחיצות יבשות. אם ריבה מבושלת בפשטות, רצוי לחתוך את החלק הלבן מהעור (זה יוסיף מרירות חזקה).

שלב ההכנה הקפדני ביותר הוא פילינג פירות יער. קוקו עם ייחורים מוסרים רק ביד. למטרה זו מספריים לציפורניים מתאימים.

ניתן להקל מאוד על תהליך חילוץ הזרעים. לשם כך, הרתיחו את האווזונים בנפרד עד שהם מתרככים, ואז משפשפים דרך מסננת.

תסתכל גַם

מתכון מהיר להכנת פרוסות ריבת תפוחים לחורף

כיצד להכין מכולות?

להכנת ריבת דובדבן וכתום משלך לחורף, תצטרך כלי בישול וצנצנות אחסון.אגן אמייל יהיה אפשרות אידיאלית לבישול. העיצוב שלה יספק את שטח האידוי הגדול ביותר האפשרי, כך שהרתיחה תעבור מהר יותר והסבירות לריבה תקטן.

על מיכלי האחסון להיות מזכוכית וניתן לאטום אותם. לפני ששופכים לתוכה ריבה, מעוקרים צנצנות ומכסים בצורה נוחה (מאודה, בתנור או במיקרוגל).

איך מכינים ריבת תפוז דומדמניות בבית?

ישנם יותר מתריסר מתכונים לריבת דובדבנים עם תפוז. חלקם אינם שוללים בישול, כדי למקסם את שימור הוויטמינים, ואחרים - כדי להאיץ את התהליך, להעביר את החומרים דרך מטחנת בשר, ואחרים להוסיף טעמים טבעיים (נענע, ג'ינג'ר, קינמון, לימון).

מתכון ללא בישול

אם ברצונך לשמור את הדומדמניות לא יותר משבועיים, הדרך הטובה ביותר לעשות זאת היא להכין ריבה "גולמית" ללא בישול.

הרכב:

• דומדמניות - 2 קילוגרם;
• כתום - ½ חלק;
• סוכר - 6 כוסות.

העבירו את הדומדמניות השטופות והיבשות דרך מטחנת בשר. עשו אותו דבר עם פירות הדר. מוסיפים סוכר ומערבבים. שופכים את המסה למיכלים מעוקרים, מכסים במכסים פלסטיים ומכניסים למקרר.

עם מיץ לימון

הוספת מיץ לימון תאריך מעט את חיי המדף של ריבת הגלם.

הרכב:

• דומדמניות וסוכר - 2 קילוגרם כל אחד;
• תפוז ולימון - 2 חלקים כל אחד.

ברי שטוף, יחד עם התפוז, הופכים דרך מטחנת בשר. מוסיפים סוכר ומערבבים את התערובת עד להמסת גבישים. סוחטים את המיץ מהלימונים ושופכים אותו למחית המוכנה. שופכים את הריבה לצנצנות סטריליות ומניחים לאחסון קר.

מיץ הלימון יכול לגרום לריבה להיות נוזלת. במקרה זה, יהיה צורך בבישול נוסף והכנסת מעבה (אגר-אגר, פקטין).

עם קיווי

הוסף מבטא ירוק לקינוח על ידי הצגת מרכיב אקזוטי - קיווי.

הרכב:

• דומדמניות וקיווי - קילוגרם כל אחד;
• סוכר - 2 קילוגרמים;
• מיץ לימון - 3 כפות;
• כתום - 2 חלקים.

גרגרי יער ופירות קיווי קלופים. הופכים את התפוז דרך מטחנת בשר ומוסיפים למסת הבסיס יחד עם מיץ לימון. מוסיפים סוכר ולשים על אש נמוכה. לאחר התחלת הרתיחה הרתיחו את הריבה במשך 30 דקות. שופכים את הקינוח המוגמר לצנצנות סטריליות ומגלגלים.

עם תפוח וקינמון

אם אתה מוסיף 2 תפוחים וכפית קינמון למתכון ללא בישול, אתה מקבל ריבה עם גוון מרמלדה בולט. לשם כך, פירות יער מגורד עם תפוז וסוכר מבושלים. התפוחים מעוגנים במעט מים. ואז הכל נטחן דרך מסננת, מתובל בקינמון ומרתיח עד סמיך.

תסתכל גַם

מתכון שלב אחר שלב להכנת ריבת תפוחים בכיריים איטיות לחורף

עם דבש

אם תרצה, מוחלף סוכר בדבש, אך ניתן לאחסן מוצר כזה לא יותר מ- 14 יום.

הרכב:

• פירות יער - 2 קילוגרם;
• תפוזים - קילוגרם אחד;
• דבש - לפי הטעם.

מרתיחים גרגרי יער מחוממים מעט עם הדר. אם הרכב סמיך מדי, שפכו מעט מים. הסר את הריבה מהתנור והוסף דבש. יוצקים למכלים סטריליים.

עם בננה

הרכב קלאסי: קילוגרם של דומדמניות וסוכר + 2 תפוזים, משלימים 2 בננות, 1 כף קינמון ו 8 ציפורן. העבירו פירות יער עם פירות למחית בכל דרך אפשרית. מכסים בסוכר ומשאירים למשך שעתיים. מרתיחים כ 7 דקות, מוסיפים תבלינים ושופכים לצנצנות.

עם זנגביל

שורש הג'ינג'ר עוזר להגדיר מחדש את טעם הריבה.

הרכב:

• מחית עם 2 תפוזים;
• דומדמניות - 2 קילוגרם;
• סוכר - 1.4 קילוגרם;
• זנגביל מגורד - 2 כפיות;
• אבקת קינמון - 1 קמצוץ.

מכסים את הדומדמניות הקצוצות במחית תפוז עם סוכר ומשאירים למשך 6 שעות. מוסיפים תבלינים ומבשלים 40 דקות. מחלקים את הריבה המוגמרת למכלים סטריליים.

עם לימון דרך מטחנת בשר

אחד המתכונים המהירים להכנת ריבה.מוצרים נלקחים באותה פרופורציות כמו בגירסה עם מיץ לימון. ההבדל הוא ששני סוגי הדרים, יחד עם ברי, מסתובבים דרך מטחנת בשר. המחית המתקבלת מכוסה בסוכר ונשארת למשך שעה. לבסוף, הריבה מבושלת במשך 16 דקות תוך ערבוב רציף.

נקה ריבה עם נענע

ריבה תרכוש ניחוח מרענן מיוחד אם תוסיפו לו כמה עלי לימון או נענע.

הרכב:

• דומדמניות וסוכר - 2 קילוגרם כל אחד;
• נענע - 10 עלים;
• כתום - 3 חלקים.

מחית את עיסת פרי הפרי עם בלנדר. מרתיחים עם שאר המרכיבים ומרתיחים 10 דקות. עוברים דרך מסננת ומחממים כרבע שעה נוספת. הכניסו ריבה לצנצנות נקיות ואטמו היטב.

כללי אחסון למוצר המוגמר

כדי להבטיח לריבה חיי מדף ארוכים (עד שנתיים), יש להקדיש תשומת לב מיוחדת לעיקור המכולות. על הצנצנות להיות יבשות לחלוטין לפני ששופכים את הריבה. תקופת האחסון המרבית אפשרית רק למזון מבושל עם הרבה סוכר.

טמפרטורת הסביבה צריכה להיות קרירה. עדיף להימנע מקרני שמש.