המתכונים הטובים ביותר שלב אחר שלב לעגבניות כבושות מלכותיות לחורף בבית

כמה טעים לאכול עגבניות מלוחות עם תפוחי אדמה מטוגנים בחורף! הם כל כך עסיסיים, מלוחים, מושלמים לתקופה זו של השנה. נסה לבשל עגבניות מלכותית לחורף השנה. המוזרות שלהם נעוצה בארומה העמוקה ובטעם הלוואי המתוק שלהם. זה נותן למנה נופך מעניין, מאפשר לפתוח אותה מהצד השני.

הדקויות של בישול עגבנייה מלכותית לחורף

למתכון עגבניות מלכותי יש מאפיינים ספציפיים משלו:

1. ניתן לשנות את כמות הסוכר במי מלח, אך יש להקפיד שלא להחריף את הטיפול.
2. אם יש לכם אי סבילות לחומץ מסיבה כלשהי, חומצת לימון תציל אתכם. עבור צנצנת ליטר אחד, חצי כפית היא הנורמה.

מועצה. לא רק טעים, אלא גם שימור בהיר יתברר אם עגבניות מוערמות לסירוגין לא רק אדום, אלא גם צהוב. ילדים יאהבו את הרעיון הזה.

כיצד לבחור ולהכין נכון עגבניות

בבחירת עגבניות בשוק או בסופר, שימו לב לטעם. אם הוא מבוטא, אז הפרי בשל לחלוטין, ריח עדין מצביע על כך שהעגבנייה לא בשלה. שכונה עם ירקות רקובים, מפונקים ומוכתם אינה רצויה. הפרי צריך להיות יציב, אך סוחט בקלות, עשיר בצבע, ללא שקעים, כתמים צהובים או כהים, עם עור יציב. נסה לבחור עגבניות בגודל בינוני זהה. כדי להכין את הירק לשימור יש לשטוף אותו תחת מים זורמים.

חָשׁוּב! שוטפים את מקום הגבעול בזהירות רבה - לרוב מצטבר שם לכלוך.

לאחר העגבניות נקיות בחרו מקום ליד הגבעול, עשו שם ניקוב קטן בעזרת קיסם או מחט. זה הכרחי כדי שהעגבנייה לא תתפרץ תחת השפעת מים רותחים, כך שהעור יישאר מתוח.

מתכוני מלח

ישנם המון מתכוני עגבניות מלכותיות, בהמשך נספר לכם על הפופולריים שבהם.

דרך מסורתית

עבור פחית אחת של עגבניות צאריסטיות משומר בנפח של 3 ליטר, אנו זקוקים ל:

1. עגבניות - 1.5 קילוגרם.
2. ציפורן - 3 ניצנים.
3. אפונה אפייתית - 3 חלקים.
4. פלפל חריף בתרמיל - טבעת אחת קטנה.
5. פלפל בולגרי - החלק הרביעי.
6. שמיר - מטריה 1.
7. שום - שן 1.
8. חומץ - 1.5 כפות.
9. סוכר גרגירי - 1.5 כוסות.
10. מלח - 1 כף.
11. לברושקה לפי הטעם.

תסתכל גַם

המתכון לעגבניות מיובשות במיקרוגל לחורף בבית

עקרו את הבקבוקים, הניחו שם שמיר, 3 סוגי פלפל, ציפורן, לוברושקה שם. שים את העגבניות על גבי. מלא בקבוק עם מים רותחים עד הגרון, המתן חצי שעה.מעבירים את הנוזל בחזרה לסיר ומביאים לרתיחה. הוסף בקבוק שום, מלח, סוכר גרגר, חומץ. שופכים מים רותחים לבקבוק ומגלגלים. הניחו אותו הפוך מתחת לשמיכה במשך יום אחד.

עם דבש

מצרכים לעגבניות חמוצים מלכותיות משומרות:

1. עגבניות - 5 קילוגרם.
2. מים - 7.5 ליטר.
3. חומץ - 150 גרם.
4. דבש - 450 גרם.
5. מלח - 150 גרם.
6. שום - 2 ראשים.
7. גרגירי פלפל שחור לפי הטעם.
8. ציפורן לפי הטעם.
9. שמיר, עלי דומדמניות שחורות - לפי הטעם.

שוטפים היטב את כל הרכיבים, לאחר הניקוי, קוצצים את השום לעיגולים קטנים. לפני עיקור צנצנות. שים את השום, התבלינים, עשבי התיבול מלמטה למעלה, מלאו את הבקבוקים בעגבניות.

עכשיו בואו נגיע למי מלח. לשם כך, שלבו מים, דבש, פלפל, חומץ וציפורן בכלי. מרתיחים כ 3-4 דקות. לאחר הסרת האש, שפכו את המלח על העגבניות, המתינו עד שהנוזל יגיע לטמפרטורת החדר. שופכים אותו חזרה לסיר, מרתיחים שוב למשך 3 דקות, מעבירים לצנצנות. מגלגלים אותם, מכסים בשמיכה חמה ומניחים את הבקבוקים הפוכים. לאחר יום, אתה יכול לשים אותו במקום אחסון קבוע.

עם טעם פיקנטי

בישול עגבניות פיקנטיות ידרוש את המרכיבים הבאים:

1. עגבניות - 0.5 קילוגרם.
2. חומץ - 2 כפות.
3. פפריקה מרירה - 0.5 חתיכות.
4. שום - שן 1.
5. פלפל פעמון צהוב - 1 חתיכה.
6. אפונה אפייתית - לפי הטעם.
7. סוכר - 100 גרם (לכל ליטר מים).
8. מלח - 50 גרם (לכל 1 ליטר מים).

אנחנו מעקרים את הבקבוקים, מוסיפים את התיבול. מורחים את העגבניות והפלפל המתוק, שופכים מים רותחים עד הגרון. אנחנו מכסים במכסה מתכת, מחכים חצי שעה. בשלב הבא אנו מודדים את המים, סופרים את הפרופורציות: עבור ליטר אחד של נוזל, יש צורך ב 100 גרם סוכר ו 50 גרם מלח. אנחנו נרדמים, מביאים לרתיחה. שופכים חומצה אצטית לבקבוק, שופכים את המלח המוכן, ותוכלו להתחיל לגלגל. השאר את הבקבוקים ההפוכים מתחת לשמיכה במשך יום והעביר אותם למרתף.

עם דבש ובצל

המאכלים הכי לא תואמים, ככל שיהיו, יכולים לשלב לייצור מנות טעימות. זה המתכון. כדי להצביע בהם, אנו זקוקים ל:

1. עגבניות שמנת - 2 קילוגרם.
2. בצל - 0.2 קילוגרם.
3. מלח - 50 גרם.
4. חומץ תפוחים - 50 גרם.
5. דבש - 100 גרם.

אנו מעקרים את הבקבוקים, שוטפים את העגבניות ומניחים להם להתייבש לחלוטין (או לנגב אותם במגבת). קלף את הבצל, קוצץ אותו לטבעות. פרשנו את העגבניות בצנצנות, מכניסים בצל לחלל הפנוי שבין לבין.

בואו נדאג למי מלח: מי מלח (1 ליטר) ושופכים חומץ, מרתיחים, לאחר הרתיחה, שמים דבש. אנו נחכה עוד קצת ואז תוכלו לשפוך את המרינדה על הצנצנות ולהוסיף לעורף. מייד מרימים את הפחים, שמים אותם מתחת לשמיכה.

תסתכל גַם

למעלה 5 מתכונים לבישול מלפפונים חמוצים עם בצל לחורף

מתכון לפחית ליטר

בקבוקי ליטר הם המכל הנוח ביותר לשימור. זה מספיק למספר ימים - לשולחן יומיומי, ופעם אחת - לשולחן חגיגי. אתה מצליח ליהנות מהטעם, אבל לא כל כך הרבה זמן שיש למנה זמן להשתעמם או להשתבש.

אז, כמה מרכיבים אנו זקוקים לפחית ליטר אחת כזו? אנחנו שוקלים:

1. עגבניות - 0.5 קילוגרם.
2. מים - 0.5 ליטר.
3. חומץ - כפית
4. שום - 2 ציפורן.
5. בצל - בצל בינוני 1.
6. לברושקה - 2 עלים.
7. ציפורן - 3 ניצנים.
8. אפונה אפייתית - 3 חלקים.
9. לפני חריפה - טבעת 1.
10. מלח - כפית אחת.
11. סוכר - 1 כף.
12. שמן צמחי (אם רוצים) - 2 כפות.

אנו שוטפים את העגבניות הנבחרות, מקלפים את השום. סמוך לגבעול, חודרים את העור בעזרת קיסם שיניים או סיכה כך שלא יפריעו לשלמות העור על ידי מים רותחים. קלף את הבצל, חתוך לטבעות ואז הכין את כל שאר המרכיבים. הבנקים מעוקרים מראש. לשים מלמטה למעלה: ציפורן, טבעת פלפל חריף, לוברושקה, תבלינים וחצי בצל.הבא - שכבה של עגבנייה, מאחוריה - החלק השני של הבצל, מאחוריו - שאר העגבנייה.

השלב הבא הוא הכנת המלח. לשם כך, הביאו מים לרתיחה בסיר נפרד, מלאו אותם בצנצנת מלאה עד הצוואר. מכסים במכסה מתכת ומחכים כחצי שעה בדרך זו. שופכים מים אלה לסיר וחוזרים על התהליך.

בזמן שהמים רותחים, הכניסו לצנצנת מלח, סוכר וחומץ (אם אתם אוהבים שמן חמניות שמור, תוכלו להוסיף אותו גם).

מים רותחים מוכנים - שפכו אותם לצנצנת, ותוכלו לגלגל אותם. מניחים אותו לצדדים, מסובבים אותו מעט כך שהמרכיבים הרופפים יתמוססו. עכשיו אתה יכול להניח הפוך, לכסות בשמיכה ולהשאיר למשך 24 שעות. לאחר זמן זה, אנו מסירים את השמיכה, מניחים אותה בצורה נכונה, משאירים אותה במצב זה למשך שבוע (וודאו ששום שמש ישיר לא ייפול על הגדות). לאחר מכן, ניתן להעביר שימור על אחסון לטווח ארוך.

כיצד לאחסן נכון "עגבניות מלכותיות"

השימור מאוחסן במקום קריר ומאוורר לא יותר משנה.