10 המתכונים הטובים ביותר להכנת עגבניות לחורף ברוטב דבש עם שום

העגבנייה היא פרי הקיץ הפופולרי ביותר. על פי הסטטיסטיקה, הצריכה שלו היא 70% מכל הירקות בעולם. היבול החביב נותן בכל שנה יבול שופע שחלקו נאכל טרי ואילו את השאר יש לשמור לעונה הקרה. בכל פעם עקרות הבית מציגות עוד ועוד מתכונים לשימור עגבניות. אפשר להתנסות ולכסות את העגבניות בדבש במקום בסוכר לחורף. הצגת הדבש משרה את המרינדה בטעם וניחוח יוצא דופן. בנוסף לדבש, ניתן להוסיף למרינדה שום, בצל, פלפלים חריפים, עשבי תיבול לפי הטעם - שמיר, פטרוזיליה, חזרת, סלרי, דובדבן ועלי דומדמניות.

אילו עגבניות לבחור לשימור

להכנת עגבניות מוחמצות, פירות בשלות מלאה מתאימים, במשקל 50-70 גרם עם עיסת צפופה ועור סמיך. במהלך טיפול בחום הם ישארו שלמים ולא יתפרקו כאשר יוסרו מהמיכל. ההערכה היא שמרינדות מזנים ורודים וחומים טעימים במיוחד. עגבניות צהובות, כתומות, שזיף, גלילי וצורת לב נראות יפה בצנצנת ועל שולחן. על חומרי הגלם להיות טריים, ללא נזק מכני ועקבות לפעילותם החיונית של חרקים מזיקים ומיקרואורגניזמים.

אנו מכינים את המרכיבים העיקריים

הכנת חומרי גלם לשימור כוללת את הצעדים הבאים:

1. בְּדִיקָה. יש לבחון את הפירות בזהירות כדי לא לכלול פירות פגומים, מקומטים, בשלים יתר. אם נמצאו עקבות של עובש או מחלות אחרות, יש להשליך את כל האצווה.
2. מִיוּן. לאריזה צפופה בצנצנות, חשוב שיהיה בידך עגבניות שונות במקצת. בנוסף, לא תמיד יש צורך לכסות עגבניות באותו מיכל. המיון מאפשר לחסוך זמן ולא לחפש את הפרי הרצוי במסה הכוללת.
3. השטיפה. ראשית, רצוי להשרות את העגבניות באגן למשך חצי שעה, ואז לשטוף היטב במים זורמים ולהכניס מסננת בכוס לזכוכית של המים. לעיתים יש המלצות לבצע ניקור במקום הגבעול על מנת להימנע מפיצוח הפירות בעת החימום, אך הדבר אינו הכרחי. זה יותר ביטחון.
4. יש לבחון גם מרכיבים ירוקים אחרים - בצל, שום, עשבי תיבול ויש להסיר חלקים שאינם מתאימים לשימורים.
5. עדיף לקחת דבש נוזלי, אוסף חדש, ריחני, למשל, הר אלטאי או טייגה, שיטה, לינדן, כוסברה, אחו... מוצר עם ארומה נמוכה לא יופיע בבירור במרינדה.

מתכונים טעימים להכנות לחורף

שימורים הם תהליך יצירתי המאפשר למצוא טעמים בלתי צפויים ושילובי מוצרים מקוריים.

אם בסופו של דבר מתברר שהיא יוצרת מנה יוצאת דופן, היא הופכת לגאווה של כל עקרת בית.

המתכון הקלאסי לעגבניות במרינדת דבש

דבש הוא מוצר עדין ועדין, ארומטי ומעט חמצני. בגרסה הקלאסית להכנת עגבניות מתוקות לחורף, התכונות הללו עולות לידי ביטוי, אינן טבעות על ידי שום דבר אחר.

להכנת עגבניות דבש ללא תבלינים, תצטרכו:

• עגבניות - 1.8 ק"ג.
• פלפל בולגרי - 1 pc.
• דבש - כוס אחת.
• מלח - 1 כף l.
• תמצית אצטית - 1 כף. l.
• מים.

תסתכל גַם

מתכונים להכנת עלי ענבים לחורף

יש לעקר את בקבוק הזכוכית ולקרר. שים עגבניות מוכנות בחוזקה במיכל לראש. חותכים את גבעול הפלפל, מסירים את הזרעים, קוצצים גס, מניחים בחללים שנוצרים בעת הנחת המוצר העיקרי. הכינו מים רותחים, הרתיחו את הפירות שלוש פעמים, הוסיפו דבש, מלח וחומץ לפני הפעם האחרונה. סגור הרמטית, בדוק את איכות הסגר, הניח במהופך, מכסה.

עגבניות עם דבש וחזרת

יש לקחת תבלינים למרינדת דבש בכמויות קטנות כך שהטעמים ישולבו בצורה הרמונית ואף אחד מהם אינו שולט.

מתכון לקטיף עגבניות דבש עם חזרת - מוצרים:

• עגבניות - 600 גרם.
• פלפל מריר - 2 טבעות.
• שמיר - מטריה 1.
• חזרת - חצי עלה.
• שום - 2 שיניים
• 9% חומץ - 1 כף. l.
• מלח - 1 כפית עם שקופית.
• דבש - 2 כפות. l.
• מים.

הכן את המיכל. השכבה התחתונה של מזון משומר מורכב מעשבים מרירים וארומטיים - חזרת, שום, פלפל, שמיר. הניחו עגבניות עליו לראש. מבששים את תכולת המיכל במים רותחים, מכסים במכסה, משאירים למשך 15 דקות. מסננים את הנוזל למיכל נירוסטה, מוסיפים מלח, דבש, חומץ ומרתיחים. ממלאים את הפירות במי מלח מוכנים ומגלגלים. קירור אוויר.

עם בזיליקום

מרינדות פיקנטיות הן תמיד הצלחה גדולה. קשה לעמוד בפיתוי לנסות לפחות עגבנייה אחת כאשר הצנצנת הפתוחה מריחה באופן מזמין עשבי תיבול ארומטיים.

כדי לאסוף ריק כזה צריך את המרכיבים הבאים:

• עגבניות - 700 גרם.
• בזיליקום - 2 ענפים.
• שום - 2 שיניים
• דבש - 3 כפות. l.
• עלה דפנה - 2 יח '.
• מלח - 1 כף l.
• כל הספייס - 5 אפונה.
• פלפל צ'ילי - 1 תרמיל קטן
• חומץ שולחן - 1 כף l.

זורקים צנצנת בזיליקום, שום, דפנה, תבלינים ופלפלים חריפים ואז מלאו עם עגבניות. שופכים מים רותחים, לאחר 15 דקות, שופכים אותם למיכל לבישול מי מלח. מוסיפים מלח, דבש וחומץ, מביאים לרתיחה, שופכים מעל את הפירות. הכניסו מתלה תיל או מגבת למיכל העיקור, הכניסו את המוצרים, שפכו מים חמים על קולבי הצנצנות, עיקרו למשך 15 דקות. בסוף התהליך, הפעל מחדש.

עם בצל

כשמכינים מרינדות תוכלו לגוון את המתכון הקלאסי כרצונכם, והתוצאה תהיה מנה מקורית עם טעם עשיר. אם אין רצון להשתמש בחומץ, הוא מוחלף בקלות במיץ לימון או דומדמניות. על ידי הוספת מגוון של תבלינים תוכלו להשיג מוצר טעים שלא תתביישו לשים על שולחן חגיגי.

להלן המתכון המקורי לעגבניות דבש עם בצל ותבלינים:

• 1.8 ק"ג עגבניות;
• 1 ליטר מים;
• 100 מ"ל דבש;
• 300 מ"ל מיץ דומדמניות אדומות;
• 2 שפריצים של טרגון, דומדמניות וקליפת לימון;
• 1 כף. l. מלח;
• 3 פלפלים מתוקים;
• 4 שיני שום;
• 4 בצל;
• 1 פלפל חריף;
• 1 כף. שמנים;
• 6-8 אפונה של תבלינים;
• 3 עלי דפנה.

העגבניות מנוקבות במשך דקה, טובלים במי קרח, מוציאים אותן ומניחות להתנקז.התחתית של בקבוק 3 ליטר מונחת עם עשבי תיבול ותבלינים. העגבניות מונחות על ידי הנחת בצל חתוך לטבעות, פרוסות פלפל מתוק ותמרור מר בתוך החללים. מי מלח מבושלים במים, מיץ דומדמניות, דבש, מלח ושמן, מוזגים לכדור פורח. המוצרים מעוקרים למשך 15 דקות, אטומים היטב.

עגבניות מלוחות עם דבש ושום

המלחת עגבניות היא שיטת שימור שתפנה לאוהבי הטעם הטבעי, אלה שמתנגדים מכל וכל לחומצה - אצטית, לימונית.

מתכון זה ידרוש:

• 1.8 ק"ג עגבניות.
• חבורה של ירק.
• גבעול סלרי 1
• חצי ראש שום.
• 2 כפות. l. דבש.
• 2 כפות. l. מלח.
• 1 כף. l. שמן צמחי.

יש להכין ירקות: לחתוך למחצית מהפירות. קוצצים דק את הירקות, שילבנו עם שום, העבירו מכבש, מלח, מתבלים בשמן. ממלאים את העגבניות בתערובת זו ושמים בכלי מעוקר. הרתיחו את המלח במים, מלח ודבש, שפכו עליו את הפירות. מעקרים 20 דקות, מגלגלים.

עגבניות כבושות עם פלפל חריף

אם אתה רוצה להכין לחורף טעם שורף, כדאי לך לנסות את המתכון הזה:

• 2 ק"ג עגבניות.
• 1 גזר אדום גדול.
• 3 פלפלים מתוקים.
• פלפל מריר לפי הטעם.
• 5 שיני שום.
• חבורה של פטרוזיליה.
• תמצית אצטית - 1 כף. l.
• 1 כף. l. מלח.
• 2 כפות. l. דבש.
• 1.3 ליטר מים.
• עלה דפנה, גרגירי פלפל.

תסתכל גַם

למעלה 3 מתכונים פשוטים להכנת שזיפים כבושים עם ציפורן לחורף

שוטפים ומקלפים את כל הירקות. חותכים את הגזר והפלפלים לחתיכות. בתחתית הכלים המעוקרים, הכינו "כרית" של תבלינים ועשבי תיבול. מניחים את העגבניות מלמעלה, מעבירים אותם עם שום, פלפלים חריפים ומתוקים, גזר. שמרו על ידי מזיגה שלוש פעמים, בשלב האחרון הכניסו מלח, דבש וחומץ לבלון. סגור מתחת למכסה.

עגבניות במילוי דבש

מלפפון חמוץ עדין ומעט חריף מתקבל עם שימוש מתון בתיבול. אתה צריך להכין אוכל:

• 700 גרם עגבניות.
• 2 כפות. l. דבש.
• 0.5 כף. l. מלח.
• 1 כפית חוּמצַת לִימוֹן.
• עלה דפנה 1.
• 2 יח '. ציפורנים.
• 5 אפונה של תבלינים ופלפל שחור.

שים תבלינים ארומטיים בצנצנת מאודה, ואז ירקות. מרתיחים אותם שלוש פעמים במים רותחים, מוסיפים דבש ומלח לפני השלב האחרון.

מתכון של חמש דקות

מתכונים מהירים וקלים הם תמיד רלוונטיים. כל עקרת בית רוצה לבוא עם משהו טעים, שתבלה כמה שפחות זמן. שיטת שימורי בישול לטווח קצר עונה על דרישה זו. עליכם לקחת את המוצרים הבאים על הגליל:

• עגבניות - 1 ק"ג.
• פלפל בולגרי - 1 ק"ג.
• 1.5 ליטר מים.
• 2 כפות. l. חומץ פירות.
• 100 מ"ל דבש.
• פלפל שחור.

שים את חומרי הגלם הצמחיים המוכנים בכלי, שופכים מים רותחים מעל, נותנים לעמוד למשך 15 דקות. מסננים את הנוזל, מרתיחים. מוסיפים צנצנת ירקות דבש ומלח, שופכים מים רותחים למעלה ומגלגלים.

עגבניות דבש בצנצנות ליטר

ניתן לגלגל עגבניות לא רק שלמות, אלא גם לחתוך לפרוסות. במקרה זה, יש לקחת פירות של בגרות לא שלמה, לא רק צפופה, אלא קשה. אתה תצטרך:

• עגבניות - הכמות הנכונה.
• בצל - 2 יח '. על הפחית.
• מים - 10 ליטר.
• חומץ - 400 מ"ל.
• דבש - 3 כפות.
• מלח - 1 כף
• תבלינים לפי הטעם.

שים את התבלינים, חתוך לפרוסות עגבניות וטבעות בצל במכלי זכוכית מוכנים. הניחו אותם במיכל העיקור. מרתיחים את המלח, שופכים לצנצנות, מכסים אותם במכסים. שופכים מים מחוממים למיכל כך שיגיעו לתליוני מיכל הזכוכית. יש לעקר במשך 20 דקות, לאטום.

שימורי דובדבן עם דבש

שימור ממתקים עגבניות שרי מציע מתכונים רבים. להלן שיטה להכנת עגבניות דבש ללא עור. רכיבים:

• דובדבן - 1.5 ק"ג.
• דבש - 100 מ"ל.
• לימון - 2 יח '.
• 3 צלעות כוסברה ובזיליקום.
• שום - 4 ציפורן.
• פלפל אדום לפי הטעם.

הוציאו את העור מהעגבניות, לשם כך הם צריכים להיות מסוממים במים רותחים למשך 2 דקות.הקליפה מוסרת בזהירות לעבר הגבעול. שים ירקות, תיבול, כמות הפלפל הרצויה בתחתית המיכל. מכינים תחמיץ מהמים, המלח והדבש ומתבלים איתו את העגבניות. עיקור מוצרים למשך 15 דקות, איטום, עטוף בחום.

היכן לאחסן את חומר העבודה ועם מה להשתמש בו

עגבניות כבושות דבש שומרות היטב בטמפרטורת החדר במקום חשוך במשך שנה. הם משמשים כתוספת למנות חמות מבשר בעלי חיים ועופות. ניתן להשתמש בחמוצים כבושים, רטבים ורוטב.