5 מתכונים מובילים להכנת מלפפונים חמוצים לחורף
אנשים רבים אוהבים מלפפונים טעימים ופריך עם בצל. לכן עקרות בית מנסות להכין מנה זו לעונה הקרה. מלפפונים שהושרו עם בצל לחורף הם חטיף נהדר כשאין ירקות טריים. ובישולם אינו קשה כפי שנראה. נציג כמה מתכונים פשוטים לכל טעם באמצעות בצל, שום, תבלינים ומרכיבים אחרים.
תכונות של מלפפונים חמוצים עם בצל לחורף
מלפפונים מוחמצים לעתים קרובות עם בצל, מכיוון שמתאבון זה תמיד יעזור בחורף. כדי להכין תכשיר טעים ובריא, עליכם לקחת בחשבון המלצות פשוטות:
- יש צורך ליטול מלח אכיל, אך לא מלח מיוד.
- רצוי להריץ ירקות ביום הקטיף.
- כדי לשמר את הצבע הירוק של המלפפונים, הם מוזגים עם מים רותחים ושוקעים במים קרים.
- ראשית יש לשטוף את התבלינים.
- ירקות נארזים היטב במכולות.
המלח צריך לכסות את הפירות ב 3-4 ס"מ לפחות. לכל עקרת בית יכולות להיות סודות משלה להכנת תכשיר טעים.
למלפפונים טעימים, חשוב לשמור על פרופורציות המרכיבים.
הכנת מכולות ומרכיבים עיקריים
צנצנות גדולות עדיפות לבישול ירקות. חשוב שהם לא ייפגעו. יש לשטוף את המכולות היטב, רצוי עם סודה לשתייה. לאחר מכן מעוקרים הפחים - בתנור או מעל אדים. יש לזכור כי לעיתים קרובות מפונקים ירקות בגלל הכנת מכולות לקויה.
כדאי גם לבחור את המלפפונים המתאימים. אל תבחר זני סלט. לשם כך יש צורך בכבישה, מכיוון שיש להם עור דק ועדין וסוכרים יותר, אשר משפיע לטובה על הטעם ואיכות החומר.
המגוון Nezhinsky מעולה. אנו זקוקים לפירות באיכות גבוהה, ללא נזק. יש לשטוף אותם ולהשאיר במים קרים במשך 3-4 שעות. לאחר מכן הם מוכנים לקטיף.
הסלטים הכי טעימים
מלפפונים חמוצים עם בצל הם מנה ארומטית. מתכונים רבים משתמשים בתבלינים בכדי להעניק לירקות ארומה וטעם נעימים. בבחירת אחת משיטות הבישול שהוצגה, מתקבלת יצירת עבודה מעולה.
מלפפונים חמוצים עם טבעות בצל ושמיר
קציר לפי מתכון זה מושלם לאוהבי מלפפונים חמוצים. הסלט הולך טוב עם דייסה, בשר, תפוחי אדמה. הכנה נדרשת:
- מלפפונים - 4.5 ק"ג;
- בצל - 0.9 ק"ג;
- פלפל - 10 יח ';
- שמיר - 95 גרם;
- מלח - 45 גרם;
- סוכר גרגירי - 90 גרם;
- חומץ 6% - 95 מ"ל;
- תבלינים.
יש לשטוף את הירקות. קלף את הבצל. מלפפונים נחתכים לפרוסות.חותכים את הבצל והפלפלים לחצאי טבעות. יש לערבב את כל הירקות. לאחר שעה מוסיפים רכיבים אחרים. הכל מבושל 20 דקות.
ללא עיקור
אנחנו נצטרך:
- מלפפונים - 1 ק"ג;
- מלח וסוכר גרגירי - 20 גרם כל אחד;
- בצל לפת - 3 יח ';
- גרגירי פלפל;
- שום - 2-3 יח ';
- חומץ שולחן 9% - 2 כפות. l.;
- פלפל חריף;
- חזרת, שמיר, דומדמניות.
ירוקים, פלפלים, בצל, שום ואז מלפפונים מונחים בכלי זכוכית. סיר מים מונח על האש, הוא מובא לרתיחה, ואז מוזג לצנצנות, ומשאיר למשך 10-15 דקות. המים מתנקזים לאחור ואז מתווספים התבלינים. צנצנות מלאות במרינדה עד אפס מקום, יוצקים פנימה חומץ.
בקוריאנית
למתכון זה, הכינו:
- מלפפונים - 2 ק"ג;
- גזר - 500 גרם;
- 1 שום;
- סוכר גרגירי - 100 גרם;
- מלח - 50 גרם;
- תיבול פלפל אדום, פפריקה, כוסברה - 20 גרם;
- חומץ שולחן 9% - 100 מ"ל;
- שמן מזוקק - 100 מ"ל.
חותכים את המלפפונים לרצועות עבות. גזר מגורד, מוסיפים לו מלח. סוחטים את השום לקערה נפרדת, מוסיפים את שאר המלח, הסוכר, מתבלים. שם מוסיפים גם חומץ ושמן. מערבבים מלפפונים וגזר, מוסיפים תחמיץ ומערבבים. לאחר 2-3 שעות ניתן להכניס את הסלט לצנצנות, לפזר על המרינדה ולכסות.
עם שום
חובבי מלפפונים חמוצים יכולים להכין ירקות עם שום. הסלט הולך טוב עם דייסה, בשר, תפוחי אדמה. אתה תצטרך:
- מלפפונים - 4.5 ק"ג;
- בצל - 900 גרם;
- שום - 5 ציפורן;
- פלפל - 10 יח ';
- שמיר - 95 גרם;
- מלח - 45 גרם;
- סוכר גרגירי - 90 גרם;
- שמן מזוקק - 450 מ"ל;
- חומץ 6% - 95 מ"ל;
- לְתַבֵּל.
יש לקלף את הנורות והשום. המלפפונים נחתכים לפרוסות. בצל, פלפלים חתוכים לחצאי טבעות, והשום מגורד. ואז מערבבים את הירקות. לאחר שעה מוסיפים רכיבים אחרים. הכל מבושל 20 דקות ואז אפשר לסגור אותו בצנצנות.
מלפפונים מתוקים עם שום
כדי להכין את העבודה, אתה צריך:
- מלפפונים - 4 ק"ג;
- חזרת - 4 עלים;
- דומדמניות שחורות ועלי דובדבן - 8 יח ';
- שמיר - 2 מטריות;
- פלפל שחור - 56 אפונה;
- שום - 10 ציפורן.
להכנת המרינדה, הכינו מים (4 ליטר), מלח - 6 כפות. ל., סוכר גרגירי - 1.5 כוסות, 9% חומץ - 2 כוסות. יש לשטוף את הירוקים ולהניח על קרקעית הצנצנות. שים מעל את גרגירי הפלפל. שיני שום חתוכות לטבעות מונחות. מלפפונים מוערמים למעלה.
המים מביאים לרתיחה, לאחר מכן יוצקים עליהם ירקות ומשאירים לרבע שעה.
הכינו מרינדה. מים וסוכר מוסיפים למים. לאחר הרתיחה מוזגים חומץ. ניתן לכבות אותו לאחר 3 דקות. יש לנקז את המים מהירקות, ואת המרינדה מוזגים לצנצנות.
כמה וכמה תוכלו לאחסן?
יש להשאיר מלפפונים בטמפרטורה של -1 עד +4 מעלות, ולחות צריכה להיות 80-90%. בתנאים כאלה, החסר נשמר במשך 8-9 חודשים.
יש לשמור על בנקים סגורים. לאחר פתיחת המכולות התקופה מצטמצמת מאוד. לכן יש לחשב את השימורים כך שניתן יהיה לאכול את המוצר בעתיד הקרוב.
