15 מתכוני עגבניות חמוצות מיידיות תוך 30 דקות

עגבניות הן מקור לא יסולא בפז לוויטמינים; הן מכילות ריכוזים גבוהים של יוד, אבץ, מגנזיום, אשלגן, ברזל, גלוקוזה. לירקות יש גם השפעה מיצקת ונוגדת חמצון. הכנת עגבניות כבושות למתכון מהיר זה תענוג. זה לא ייקח הרבה זמן, אבל זה יאפשר לכם ליהנות מחטיף חריף ומתובל.

העקרונות של עגבנייה בבישול מהיר לחורף

כשמתכננים תפריט לחג, כדאי בהחלט לכלול עגבניות חמוצות. ניתן להתחיל במרינה 12 שעות לפני החגיגה. עגבניות נשטפות, חתוכות ל -4 חלקים. בעזרת בלנדר מכינים רוטב שום, שמיר, פטרוזיליה, בזיליקום, שמן זית, סוכר, מלח. את התערובת המתקבלת יוצקים על העגבניות, מערבבים היטב. את המתאבן מוזגים לכלי זכוכית ומכניסים למקרר לחצי יום.

אם האורחים כבר נמצאים על מפתן הדלת, תוכלו להכין חטיבת אקספרס תוך 15 דקות. עגבניות חתוכות לטבעות, בכלי נפרד מכינים רוטב מסוכר, מלח, חרדל, שמן חמניות, חומץ תפוחים, שום קצוץ. מערבבים היטב את התערובת ושופכים על פרוסות עגבניות. נשפך שמיר קצוץ מעל, התבשיל נשלח למקרר למשך 15 דקות, לאחר מכן הוא מוכן לאכילה.

הדרך המהירה ביותר היא כבישה עגבניות תוך 10 דקות. הם נחתכים, נחתכים לשניים, מעורבבים עם רוטב של חרדל, דבש, מלח, שמן צמחי, שמיר. מערבבים את הירקות היטב, מפזרים פלפל שחור ומגישים.

בחירה והכנת ירקות

מומלץ להשתמש בעגבניות בגודל זהה ובמגוון, אחרת לא ניתן להמליח עגבניות גדולות. הצבע חייב להיות גם זהה. עגבניות ירוקות כבושות ביותר. זנים אידיאליים למנה ראשונה הם "שמנת" ו"דובדבן ". הם קומפקטיים, משתלבים בכל מיכל ובעלי טעם מעולה. היזהר שלא לפגוע בפרי או להפוך אותו לדייסה.

עגבניות חייבות להיות יציבות, שלמות, ללא סדקים וכתמים, אחרת מיץ או עיסת ידלפו החוצה. אסור להרפות יתר על המנה בתיבול - זה יפגע בתפיסת הטעם.

כיצד להכין מכולות

מיכלי זכוכית מנקים לכלוך, נשטפים במי סבון ונשטפים במים חמים.לצורך המלחה מהירה מוזגים ירקות במים רותחים ומכוסים במכסים פלסטיים רגילים. בשיטת הכבישה המהירה, הצנצנות אינן מעוקרות או אטומות במכסים אטומים.

המתכונים הכי טעימים

המהירות הגבוהה של הבישול והכבישה מאפשרת לכם לצרוך עגבניות בזמן קצר. המתאבן ישלים באופן אידיאלי כל שולחן חגיגי, מנות בשריות, בעיקר קבב.

הדרך הקלאסית תוך שעתיים בסיר

המתכון המסורתי לכבישה מהירה כולל את המרכיבים הבאים:

• 1 ק"ג עגבניות;
• 1 ליטר מים;
• 2-3 רח '. l סוכר;
• 1-2 כפות. אני מלח;
• 1-1.5 כף. חומץ l;
• 4 שיני שום;
• 9 גרגרי תבלינים ופלפל שחור;
• 10 עלי דובדבן;
• 10 עלי דומדמניות;
• ¼ פלפלי צ'ילי;
• 2 כפית חרדל.

טכנולוגיית בישול:

• העגבניות נשטפות, מספר נקבים נעשים לחדירה מהירה של המרינדה;
• מחצית מעלות הדומדמניות ודובדבן, חרדל, פלפל מונחות בכלי;
• מלא את המיכל בעגבניות, שום, תבלינים ופלפל שחור;
• סיר מים מונח על הכיריים. לאחר הרתיחה, מורחים את שאר העלים;
• ואז העלים מוסרים, סוכר, מלח, חומץ מוסיפים לתמיסה;
• מסירים את התבנית מהאש, נותנים למרינדה להתקרר מעט ושופכים אותה לצנצנות.

המכולות מכוסות במכסים במשך שעתיים, ואז במטלית נקייה. לאחר הקירור נשמר החטיף במקרר עד 14 יום.

תסתכל גַם

7 המתכונים הטובים ביותר בכרוב כבוש עם סלק

מתכון מהיר עם צנצנות שום ועשבי תיבול

עגבניות כבושות עם שום ועשבי תיבול ימשכו את כל האורחים ומשקי הבית.

מוצרים:

• 2.5 ק"ג עגבניות;
• 2 שיני שום;
• 3 פלפלים מתוקים;
• חבורה של פטרוזיליה;
• 1 פלפל צ'ילי;
• 100 גרם סוכר;
• 100-120 מ"ל שמן צמחי;
• 100 מ"ל חומץ;
• 2 כפות. אני מלח.

שיטת בישול:

• השום קלוף וקצוץ. פטרוזיליה נשטפת, קצוצה, מעורבת עם שום;
• שוטפים פלפלים, מוציאים זרעים וקוצצים;
• שוטפים עגבניות, חותכים לשניים, מכניסים לכלי. כל הרכיבים מעורבבים, מכוסים במלח וסוכר, שמן וחומץ מוזגים פנימה.

צלחת מונחת על גבי הפחית, התוכן הופך, משאיר למשך 20 דקות ואז חוזר חזרה. המניפולציה מבוצעת מספר פעמים כך שהמרינדה מופצת באופן שווה. ואז הצנצנת מונחת במקרר.

עגבניות כבושות עם פרוסות המלחה מהירה ליום

המלחה מהירה בלתי אפשרית ללא:

• שמן זית 60 מ"ל;
• רוטב סויה 1 כף. l;
• דבש נוזלי 1 כפית;
• פלפל שחור גרוס 0.5 כפית;
• מלח 1 כף. l;
• סוכר 1.5 כף. l;
• חומץ יין לבן 2 כפות l;
• חרדל 0.5 כפית;
• עגבניות 600-700 גרם;
• שום 4 יח ';
• בצל אחד;
• צרור 1 צרור;
• חבורה של פטרוזיליה.

איך לבשל:

• העגבניות נשטפות, חתוכות לפרוסות. שום, פטרוזיליה, בזיליקום נשטפים, נחתכים;
• חתוך את הבצל לחצאי טבעות;
• עבור המרינדה, רוטב עשוי משמן, חומץ, דבש, רוטב סויה, פלפל, מלח, סוכר, חרדל. הכל מעורבב ביסודיות;
• המרינדה מוזגת לסיר עם עגבניות, בצל, שום, עשבי תיבול.

השאירו את החטיף בכלי למשך 60 דקות, מערבבים, שלחו למקרר למשך יום. למחרת, לפני השימוש, המנה שוב מוקפצת. עגבניות יומיות ספוגות במרינדה בצורה מושלמת, נעשות רכות ועסיסיות.

עם שום ושמיר שמים בשקית תוך 5 דקות

ניתן לבשל עגבניות מומלחות לא רק בסיר או בצנצנת, אלא גם בשקית. לבישול אתה זקוק למוצרים הבאים:

• עגבניות 1 ק"ג;
• מלח 1 כף. l;
• סוכר גרגיר 0.5 כפות;
• שום 3 שיני;
• שמיר 1 חבורה.

שיטת בישול:

• העגבניות נשטפות, מיובשות, חתוכות לחתיכות, הגבעול נחתך החוצה;
• שום קלוף, שטוף, קצוץ דק. חבורה של שמיר נשטפת ומכניסה לשקית;
• אחריו עגבניות עם שום קצוץ, מוסיפים מלח, סוכר;
• התיק נקשר ומנער מספר פעמים אפילו לספוג.

בשלב הבא מוזגים את תוכן השקית לצנצנת, מכוסים ומניחים במקום קר.

עגבניות אדומות ארמניות

עקרות בית רבות התאהבו במנה זו בגלל זמינותה ומהירות ההכנה שלה.

רכיבים:

• 600 גרם עגבניות;
• 1 ראש שום;
• חצי פלפל חריף;
• 2 עלי דפנה;
• 5 אפונה של תבלינים שחורים;
• 1 כף. אני מלח;
• 1 כף. l סוכר;
• 2 כפות. חומץ l;
• 1 ליטר מים;
• 1 כפית כוסברה;
• חבורה של שמיר.

שלבי בישול:

• התבלינים מעורבבים במיכל עם מלח וסוכר, ממולאים במים ונשלחים לתנור;
• מבשלים עד להמסה מלאה של סוכר ומלח. לאחר הרתיחה מוציאים מהתנור, מוסיפים 2 כפות. חומץ l;
• הכל מעורב ומחכה לקירור. בשלב זה, שמיר ושום נשטפים, מועכים;
• עגבניות נשטפות, חתוכות בעזרת צלב. הצ'ילי השטוף והקלוף נחתך לטבעות.

עגבניות ממולאות ברוטב שמיר, שום ופלפל חריף. ואז הכל נשפך במרינדה מקוררת, מכוסה ונשלח למקום קר.

עגבניות מומלחות קלות

כשמלוחים בשקית, עגבניות מתחילות לשחרר מיץ באופן פעיל. תהליך המרינה אורך מספר ימים.

מה נחוץ:

• עגבניות 1 ק"ג;
• מלח 1.5 כף. l;
• סוכר גרגירי 1.5 כפית;
• שום 4-5 שיני;
• שמיר 1 חבורה.

איך לעשות:

• חתכים בצורת איקס עשויים עגבניות קלופות וקלופות;
• ואז מכניסים את הירקות לשקית, מכוסים במלח, סוכר, שום קצוץ ושמיר;
• התיק נקשר, מטולטל, מכניס למיכל ונשאר למשך 3 ימים.

לאחר שחלף הזמן שצוין, החטיף מוזג לצלחת ומגיש על השולחן.

עגבניות כבוש עם חרדל יבש בדלי

שיטת בצק שאור זה מאופיינת בפשטות וזמינות של רכיבים.

מה אתה צריך:

• 4-5 ק"ג עגבניות;
• 5 ליטר מים;
• 1 כוס סוכר;
• 5 כוסות מלח;
• 0.5 כוסות חרדל יבש.

שלבי בישול:

• הכניסו את העגבניות השטופות לדלי נקי;
• ואז מכינים תחמיץ ממלח, סוכר, אבקת חרדל ומים. לאחר ערבוב יסודי, שופכים לדלי;
• העגבניות נלחצות למטה עם מכבש, מכוסות במכסה ומשאירות במקום קר.

תסתכל גַם

מתכונים לעגבניות כבושות עם פלפלים מתוקים לחורף

המנה מוכנה לשימוש תוך 5-6 ימים. המלח מיובש, הירקות מועברים לצלחת או לסיר.

עם פלפלים ושום

לקבלת מגוון טעמים, פלפל אדום אדום מתווסף לעגבניות כבושות. בנוסף לכך, תצטרך גם:

• עגבניות ירוקות 2 ק"ג;
• פלפל מתוק 5 יח ';
• 6 שיני שום;
• שמיר 1 חבורה;
• מלח 3 כפות. l.

הכנה:

• שום שטוף, קלוף, פלפל, שמיר קצוצים במטחנת בשר, מומלחים, מערבבים;
• העגבניות נחתכות לחצאים, מכניסים לסיר, מכוסה במסה המתקבלת;
• מכבשים מונחת על גבי התבנית ונשארת למשך מספר ימים.

כשמופיעים קצף וריח חמצמץ מוסרים את העיתונות, תוכן התבנית מונח בכלי.

ללא עור ביום בסיר

עגבניות נבדקות כמוכנות 24 שעות לאחר הכבישה. לתבשיל טעם עדין, מתקתק מעט ומתובל.

מוצרים:

• עגבניות 2 ק"ג;
• בצל 1 pc.;
• שָׁמִיר;
• פלפל שחור 7 אפונה;
• שום 4-5 יח ';
• מים 5 כוסות;
• סוכר גרגירי 6 כפות. l;
• מלח 2 כפות. l;
• חומץ 2 כוסות.

איך לעשות:

• עגבניות נזרקות במים רותחים, מסירים את העור;
• מים עם סוכר, מלח, פלפל מוזגים לסיר, מרתיחים. ואז מורידים מהאש, שופכים פנימה חומץ, מערבבים;
• בצל קצוץ עם שמיר מונח על קרקעית המיכל. הניחו את העגבניות מלמעלה, לאחר הקירור, יוצקים במי מלח.

ואז המיכל מכוסה במכסה, לשים במקום קר במשך יום.

עם נענע ובזיליקום

בישול לא יעבוד בלי:

• עגבניות 500 גר ';
• נענע, בזיליקום, כמה שפריצים;
• שום טחון 3 שיני ציפורן;
• תבלינים 2 אפונה;
• מלח 1 כפית;
• שמן זית 40 מ"ל;
• חומץ תפוחים 40 מ"ל.

איך לבשל:

• תחילה מערבבים עשבי תיבול ותבלינים;
• להכין חתכים בצורת איקס על עגבניות, להכניס אותם לשקית, לשפוך מי מלח;
• כבישה אורכת 3-3.5 שעות.

לנער את השקית מעת לעת. לאחר 4 שעות המנה נשלחת למקרר.

עם לימון ודבש

מרינדת דבש-לימון אינה שלמה ללא שימוש במוצרים כאלה:

• עגבניות 1.5 ק"ג;
• לימון 2 יח ';
• דבש 100 מ"ל;
• כוסברה 1 חבורה;
• צרור 1 צרור;
• 6 שיני שום;
• פלפל צ'ילי 1 pc.;
• שמן צמחי 50 מ"ל;
• מלח 2-3 כפות. l.

איך לבשל:

• 1 ליטר מים רותחים מוזגים לסיר עם עגבניות, העור מוסר;
• להוסיף עוד מלח, להוסיף את שאר המרכיבים;
• מוזגים עם מלח.

לאחר כיסוי הכלי במכסה, הוא שומר במקרר לפחות יום.

עם עשבי תיבול מוכחים

עשבי תיבול פרובנסיים הופכים את הטעם למעודן ומתובל יותר.

רכיבים:

• 0.5 ק"ג עגבניות;
• שום 5 יח ';
• חומץ 55 מ"ל;
• שמן חמניות 55 מ"ל;
• מלח 1 כפית;
• צרור 1 צרור;
• סוכר גרגר 1 כפית;
• 1 כפית עשבי תיבול פרובנסליים.

טכניקת בישול:

• מערבבים את כל החומרים היבשים, התבלינים;
• הפירות נחתכים לטבעות, מונחים בצלחת עמוקה ומלאים במרינדה;
• שים מכסה למעלה.

העדינות מוכנה לאכילה תוך שעה.

עם דבש

עבור 0.5 ק"ג של "קרם" אדום תצטרך:

• בצל 1 pc.;
• שום 3 יח ';
• צרור 1 צרור;
• פטרוזיליה חבורה 1;
• דבש 1 כפית;
• חרדל רטוב 1 כפית;
• סוכר גרגירי 1 כף. l;
• רוטב סויה 1 כף l;
• חומץ 1 כף. l;
• מלח 1 כף. l;
• 2-3 עלי דפנה.

איך לבשל:

• ראשית עליך לערבב את הרוטב עם תבלינים;
• קוצצים את הירוקים, חותכים את הבצל לעיגולים;
• "קרם" נחתך לפרוסות, שפך בתמיסה.

ניתן לצרוך את החטיף לאחר 40 דקות.

עם כוסברה ופלפל

בישול הוא בלתי אפשרי בלי:

• עגבניות 1.5 ק"ג;
• פלפל בולגרי (2-3 יח ') וחצי צ'ילי;
• שמיר, כוסברה, פטרוזיליה, חבורה אחת;
• שום 4 יח ';
• כוסברה טחונה 1 כפית;
• פלפל חריף 8 אפונה;
• שמן חמניות 45 מ"ל;
• חומץ 55 מ"ל;
• מלח, סוכר 1 כף. l.

שיטת בישול:

• קוצצים תה ירוק, מערבבים עם תבלינים, רכיבים יבשים;
• קוצצים את הבצל לטבעות, פלפל לרצועות, מערבבים הכל;
• קוצצים את הדובדבן לשניים, מכניסים לשקית ויוצקים מעל הפתרון.

יש להפוך את התיק מעת לעת, להקפיד שלא לפגוע בתכולתו.

עגבניות כבושות תוך 30 דקות

בישול עגבניות כבושות דומה לתכנית לפיה הם מבושלים תוך 10 ו -15 דקות. ניתן לגוון את כמות המרכיבים כרצונכם. במשך חצי שעה, הירקות רוויים מספיק, אפשר להגיש אותם ליד השולחן.

תכונות וחיי מדף

מוצרים מלוחים ללא שימורים ניתן לאחסן במקרר לא יותר מ- 14 יום. אחסן צנצנות במקום קריר ואפל.