7 המתכונים הטובים ביותר בכרוב כבוש וסלק

חטיף כרוב כבוש וסלק הוא תכשיר בריא המכיל ויטמינים רבים. רשימת המתכונים מגוונת, אך כולם נבדלים זה מזה בהכנתם הפשוטה, אם אתם מכירים את הדקויות והתכונות. בכל מקרה, המנה מתבררת כטעימה להפליא, היא מאוחסנת זמן רב, לא מאבדת מתכונותיה התזונתיות, אם מקפידים על כללי ההכנה.

תכונות של קצירת כרוב כבוש עם סלק לחורף

השימוש בסלק בתסיסה לא רק מעניק למתאבן צבע בורדו יפה, אלא גם מעשיר אותו בחומרים מועילים וייחודיים שמכילים רק בירק שורש זה, בפרט, הוויטמין U הייחודי.

אבל יש לציין כי כרוב כבוש אינו כה פריך מסלק, ולכן יש להקפיד על כמה כללים.

כיצד לבחור ולהכין ירקות

עדיף לקחת זני חורף של כרוב לכבישה, ולכן הם מתחילים לאסוף אותו בסוף ספטמבר - תחילת אוקטובר.

ככל שראש הכרוב חזק יותר ומהודק, כך ייטב.

באותה תקופה, הסלק צריך להיות בשל בשלמותו, מכיוון שלא רצוי להשתמש בגידולי שורש צעירים.

יש להסיר את העלים העליונים מראשי הכרוב, לשטוף את הסלק ולנתק את הקליפה בעזרת סכין. יתרה מזאת, תלוי במתכון שנבחר:

1. קוצצים את הכרוב וטוחנים את הסלק.
2. חותכים את ראש הכרוב לשניים, חותכים את הגדם וחותכים לחתיכות קטנות של 3-7 ס"מ, וחותכים את הסלק לעיגולים או קוביות דקים.

כיצד להכין מכולות כראוי

מוקדם יותר, חביות עץ אלון שימשו לכבישה של כרוב. בהמשך הוחלפו בקרמיקה או מתכת מזוגגת בציפוי אמייל. עקרות בית מודרניות מתסיסות אותה בצנצנות זכוכית 2 או 3 ליטר. כדי למלא ליטר 1 תצטרכו בערך 1 ק”ג כרוב קצוץ דק.

כל מיכל המשמש לתסיסה, מומלץ לשטוף אותו היטב עם סודה ואז לשטוף. בנוסף, מומלץ לשמן את פנים המכולה בדבש, שמן צמחי או חומץ.

תסתכל גַם

מתכונים שלב אחר שלב לעגבניות עם חומצה סליצילית לחורף

המתכונים הטובים ביותר

חטיף כרוב וסלק אהוב על ידי עמים מארצות שונות ולחלקם מתכונים לאומיים משלהם.

כרוב כבוש עם חתיכות סלק גדולות

ניתן לטגן כרוב בחתיכות גדולות עם חומץ או בלעדיו, בהתאם להעדפה האישית. במקרה הראשון, ניתן לגלגל את הפחים באופן הרמטי, מה שיגדיל את חיי המדף של החטיף.אך השיטה השנייה עדיפה יותר על אלו העוקבים אחר תזונה בריאה.

כרוב כבוש עם סלק בצנצנת

זהו אחד המתכונים הפשוטים והפופולאריים ביותר.

איך לבשל:

1. שים סלק חתוך לקוביות קטנות בתחתית צנצנת זכוכית ליטר.
2. קוצצים בנפרד את הכרוב וטוחנים את הגזר כמו במתכון הקלאסי.
3. מערבבים ירקות קצוצים עם מלח בקערה ומניחים אותם בצנצנת, מהדקים קלות כל שכבה חדשה בעובי של 2-3 ס"מ.
4. מכסים בגזה והניחו את הצנצנת על צלחת, לתוכה יתנקז המיץ שנוצר במהלך התסיסה.

יש לחדור מדי יום את תערובת הירקות במקל עץ ארוך כדי לשחרר גז.

מתכון מיידי

החטיף ירכוש במהירות את החמיצות הטמונה בכרוב כבוש אם אתה משתמש בחומץ, ועדיף לקחת חומץ תפוחים למטרה זו. מכינים את המרינדה על ידי מים רותחים עם מלח, גרגירי פלפל שחור, עלי דפנה ומעט שמן צמחי. שופכים חומץ לתערובת הרותחת לפני שמכבים את האש.

עבור 1 ליטר מים:

• 2 כפות. l. מלח;
• 1 כף. l. שמן צמחי מעודן;
• 6 כפות. l. 9% חומץ;
• 3-5 אפונה של פלפל שחור;
• 1-3 עלי דפנה.

הכניסו לכלי כרוב קצוץ, פרוסות סלק ושום, עשבי תיבול חריפים, מעט מועכים בידיים. מכסים במרינדה חמה. יום לאחר מכן, חטיף מהיר מוכן לאכילה.

בגיאורגית

המוזרות של החטיף הגאורגי היא שקודם כל אתה צריך להרתיח מים עם מלח ותבלינים ולקרר את המרינדה שהתקבלה.

תסתכל גַם

מתכון לכבישה של עגבניות בפולנית לחורף

חותכים את ראש הכרוב לפרוסות, ואת הסלק לפרוסות. הפרופורציות של הכרוב והסלק כ -3: 1.

תצטרך גם:

• ירקות סלרי - 1-2 חבורות;
• שום - 1-3 ראשים, חתוכים לפרוסות דקות;
• פלפל חריף - 1-2 תרמילים, זרעים וחתוכים לעיגולים.

שמים כרוב וסלק בשכבות בצנצנת, מפזרים עשבי תיבול ותבלינים, שופכים תמלוגים מקוררים ולחצו למעלה עם מטען קטן. השאירו מספר ימים במקום חמים עד לסיום תהליך התסיסה.

בלועזית

המתכון הזה דומה מאוד לזה של הגאורגיה, רק אתה צריך להוסיף אותו בגזר וכוסברה. חומץ גם אינו כלול בו, ולמען טעמים, קח מעט קינמון.

בקוריאנית

כרוב כבוש קוריאני בעל טעם חריף, פלפל חריף מתווסף אליו ובנוסף מכינים את המרינדה בחומץ.

את הירקות מכינים בדרך הרגילה ומניחים בצנצנות יחד עם השום. יוצקים פנימה את המרינדה החמה ומאפשרים להתקרר. לאחר זמן קצר, החטיף הזה מוכן לאכילה.

בגוריאן

המתכון הגורי הוא וריאציה של הגרוזיני, ההבדל הוא שימוש במרינדה חמה במקום קר. נתחי כרוב שזורים בפרוסות סלק ושתי שום שופכים במרינדה חמה ואחרי הקירור מאחסנים במקום קריר.

תנאי ואחסון

תלוי אם החטיף מוכן עם חומץ או בלעדיו, חיי המדף שלו יהיו שונים. ניתן לאחסן ירקות כבושים בבטחה במקום קריר ומוצל במשך שנה. אבל אם החומץ לא מצוין במתכון, אז עד האביב הכרוב המושרש במיץ שלו הופך לחמוץ ורך יותר. ניתן להגדיל את חיי המדף שלו על ידי שמירתו במקרר, אך לא במקפיא.