מתכונים לעגבניות כבושות עם פלפלים מתוקים לחורף
באוגוסט וספטמבר מחיר העגבניות יורד והגיע הזמן לכסות את העגבניות החמוצות בפלפלים מתוקים. ישנן כמה דרכים לעשות זאת. חלקם מעדיפים את הגרסה הקלאסית, בעוד שאחרים מעדיפים מתכונים המשלבים ירקות ותבלינים שונים. השילוב של עגבניות כבושות עם פלפלים הוא אחת האפשרויות הטעימות ביותר לחסרנים כאלה.
המפרט של עגבניות כבישה עם פלפל קליפה לחורף
כשמכינים מנה יש לקחת בחשבון את הדברים הבאים:
- מספר העגבניות תלוי בכמות המכולה שתשמש. אתה צריך לקחת כל כך הרבה עגבניות כדי למלא אותן לחלוטין.
- לפני הבישול שוטפים ירקות היטב ומעקרים מכסים ומכסים לפני השימוש.
- לפעמים עגבניות מתפרצות כששומרים. בכדי למנוע זאת, מומלץ לבצע ניקוב בעזרת קיסם השיניים.
לא לשכוח מתכונות אלה, אתה יכול להימנע מכמה בעיות בתהליך הכנת החסר מעגבניות עם פלפלים מתוקים.
רכיבים נדרשים
השימוש במתכון זה כולל שימוש במרכיבים:
- אתה צריך 1.2 ק"ג עגבניות;
- פלפל אחד;
- ראש בצל אחד;
- גזר - 1 חתיכה;
- 3 שפריצים של פטרוזיליה טרייה;
- מטריות שמיר אחת או שתיים;
- חתיכת שורש חזרת באורך 5-6 ס"מ;
- 3 שיני שום;
- שני עלי דפנה;
- אתה צריך פלפל שחור בצורה של אפונה;
- 55 גרם סוכר גרגירי;
- מלח 40 גרם;
- אתה צריך 40 מ"ל של 9% חומץ;
- מים נקיים בכמות הנדרשת.
עכשיו תוכלו להתחיל לבשל ירקות כבושים.
כיצד לבחור ולהכין ירקות
מומלץ לבחור עגבניות בינוניות לקטיף. על המרכיבים להיות טריים ונקיים מקלקול. יש להקפיד כי העגבניות המשומשות בשלות לחלוטין.
לפני שמכינים מנה יש לשטוף ולקלף ירקות. הגבעול נחתך את פלפל הגרעין ומנקים את הזרעים.
הכנת מכולות
יש לעקר בנקים ומכסים. ישנן כמה דרכים לעשות זאת, כאשר המפורסמות בהן הן אידוי או שימוש בפחים ועפעפיים רותחים..
איך לבשל עגבניות עם פלפלים
בישול ירקות כבושים לוקח כמה צעדים:
- אתה צריך לחתוך בצל לטבעות, גזר לעיגולים. צ'ילי נחתך יחד עם הזרעים. עגבניות באזור הגבעול נוקבות בקיסם כך שלא יתפרצו. השום מקלף ונשטף.
- בתחתית המכולה מניחים מטרייה של שמיר, ענף פטרוזיליה, חתיכת צ'ילי חריף, שן שום, עלה דפנה וכמה חתיכות גזר ובצל.הוסף חתיכת שורש חזרת באורך של כמה סנטימטרים. אם הוא עבה, אתה יכול לקחת חתיכה קצרה יותר. אם רצוי להפוך אותו לפיקנטי יותר, בנוסף לזה המתובל, מוסיפים פלפל בצורה של אפונה.
- הצנצנת מלאה עגבניות עד החלק העליון. צריך להזיז אותם עם חתיכות בצל, פלפלים וגזר.
- עכשיו אתה צריך לשפוך את הכמות הנדרשת של מים לתבנית ולהעלות אותה על האש. לאחר הרתיחה מוזגים אותה לצנצנת בציפייה שהיא תמלא את המיכל לראש.
- הצנצנת מכוסה במכסה ונשארת כחצי שעה.
- הנוזלים מהעגבניות מוזגים לסיר, מלח, סוכר מוסיפים ומבשלים.
- חומץ מוסף לצנצנת ושופך בתמיסה רתוחה עד הקצה העליון.
לאחר מכן, יש לגלגל את הצנצנת. אם מסופק בו מכסה בורג אז הוא מתהדק. המיכל מתהפך ונעטף בשמיכה, ממתין להתקררות לטמפרטורת החדר. עכשיו העגבניות מוכנות לחלוטין לחורף.
כללי אחסון לשימור
צנצנות עם ריקים מאוחסנות במקום חשוך וקריר במהלך החורף. לאורך כל תקופה זו, מוצרים כבושים שומרים על טעמם.
