11 המתכונים הטובים ביותר לעגבניות כבושות עם בצל לחורף

מתחילת הסתיו, הגיע הזמן לשמר ירקות לחורף. ניתן להכין סוגים רבים של חמוצים מסוג אחד של ירק. עגבניות כבושות רגילות עם בצל מבושלות ביותר מעשר דרכים. עגבניות הן ירקות רכים. לפני השימור, עליכם לדעת באיזה עגבניות עקביות לבחור, כיצד למלא נכון את הצנצנות. אורך חיי המדף של תכשירי עגבניות תלוי במיכל, עליו להיות נקי סטרילי.

סודות שימורי עגבניות עם בצל לחורף

במהלך התקופה הארוכה של שימור העגבניות לחורף, עקרות הבית מצאו כמה סודות המאפשרות להם לשמור על חתיכות העבודה ולהשאיר את הצבע העשיר של העגבניות.

תוספת של ויטמין C בעת שמירת עגבניות מאפשרת להם להשאיר את צבעם הבהיר הטבעי למשך זמן רב. השיטה מאפשרת להוציא אוויר ממכלי זכוכית על מנת לעצור תגובות בהן הקליפה מתחילה לשנות צבע. עקרות בית משתמשות בטבלית אסקורבית לצנצנת של 3 ליטרים.

אסור לבחור עגבניות גדולות לשימורים, עדיף להשאיר אותם להכנת המלית. עגבניות קטנות ובינוניות מתאימות לשימורים.

כדי למנוע את פיצוחם במהלך השימור, מומלץ לנקב את הקליפה בעזרת קיסם במקום אחד.

דרישות למרכיבים העיקריים

עבור כבישה עגבניות עם בצל, עדיף לבחור קטנים ובינוניים, מאותו מגוון, מידת הבשלות. עגבניות לא צריכות להיות בשלות יתר, אלא יציבות ויציבות למגע. העגבניות נשטפות במים חמים מספר פעמים. כל חיידקים שנותרו על העגבניות ישפיעו על חיי המדף של החתך.

כדי להסיר את העור מהעגבניות, סנו אותם תחילה במשך מספר דקות. ואז קלפים את הקליפות מהעגבניות שמתקררות במים קרים. אתה לא צריך להסיר אותו, אבל טרנינג עדיין יהרוס את כל החיידקים מהעור.

הכנת מיכל

יש לשטוף היטב מיכלי זכוכית במברשת. לניקיון מוחלט, להיפטר מחיידקים, מומלץ לשטוף עם סודה. צנצנות מיובשות מעוקרות בדרך כלל כ 14- דקות. יש לכבס את המכסים גם במשך 7 דקות. בהחלט כל הכלים, עד כף קטנה, חייבים להיות נקיים סטריליים. אל תאפשר לחיידקים להיכנס למכל הזכוכית.

המתכונים הטובים ביותר

כל מרכיבי המתכון מיועדים לפחית של 3 ליטר. שלבי ההכנה יתחילו בהנחה שכל החומרים והמיכלים הוכנו ועברו עיקור מראש ויסתיימו בשלבים האחרונים לפני גלגול הפחים.

המתכון הקלאסי לעגבניות עם בצל

מה אתה צריך:

• 2 קילוגרם עגבניות קטנות;
• 4 חתיכות גרגירי פלפל שחור;
• שמריה (עם זרעים) שמיר;
• 3 קמצוץ סוכר;
• 2 עלים גדולים של לוברושקה;
• 1 בצל גדול
• 3 כפות מלח בינוני;
• 3 כפות 9% חומץ.

תסתכל גַם

מתכונים לכבישה מלפפונים עם לימון לחורף

שלב אחר שלב בישול:

1. קוצצים את הבצל לטבעות ואז מורחים את הירקות זה על גבי זה בצנצנת. שופכים חומץ על גבי.
2. שופכים מים רותחים, המתינו מעט וסננו את התמיסה לסיר.
3. הוסף את שאר המרכיבים לסיר עם מים סחוטים. מרתיחים מעט על אש בינונית.
4. מטפטפים מעל הירקות.

דרך מהירה ללא עיקור

לרכש אתה צריך:

• 1.5 קילוגרם עגבניות בינוניות וקטנות;
• 2 כפות מלח בינוני;
• תפרחת גדולה של שמיר;
• 3 קמצוץ סוכר גרגירי;
• 2 עלי דפנה גדולים (מיובשים);
• 2 בצל בינוני;
• 6 אפונה של תבלינים או פלפל שחור;
• 2 כפות 9% חומץ.

שלב אחר שלב בישול:

1. מכסים את תחתית מיכל הזכוכית בעשבי תיבול, ומפזרים תבלינים. שים את הבצל חתוך לעיגולים מלמעלה. ואז לשים את העגבניות.
2. מלאו את העגבניות במים רותחים חמים, המתינו 17 דקות. שופכים את המים לקערת אמייל.
3. מפזרים לתמיסה סוכר גרגירי עם מלח בינוני. שמור את התמיסה לזמן מה, ואז שפך פנימה את החומץ.
4. שופכים את התמיסה מעל לראש לצוואר הצנצנת.

עם שום

מצרכים לכבישה:

• 2 קילוגרם עגבניות אדומות קטנות עד בינוניות;
• 2 עלי דפנה (גדולים);
• 2 כפות מלח גס;
• 2 בצל קטן;
• 6 גרגירי פלפל שחור;
• 6 שיני שום קטנות;
• 2 כפות של 9% חומצה אצטית.

איך לבשל:

1. מניחים ירקות על תבלינים שהונחו מראש. יש צורך להחליף שכבות עם שיני שום.
2. שופכים מים חמים למיכל זכוכית למשך חצי שעה. ואז שפכו את התמיסה לסיר.
3. שלב מים ומלח גס. הרתיחו מעט.
4. יוצקים את המרינדה על הכל.

עם ירוקים

תזדקק למוצרים הבאים:

• 2 קילוגרם עגבניות אדומות קטנות;
• 3 עלי דפנה;
• 3 קמצוץ סוכר;
• 1 בצל גדול
• 2 כפות מלח בינוני;
• 6 סניפים של ירקות שונים;
• 2 כפות 9% חומץ.

איך לבשל:

1. חותכים את הבצל לחתיכות. שים בכלי זכוכית עשבי תיבול טריים קצוצים עם ירקות.
2. שופכים את שאר החומרים למים רותחים.
3. שופכים את המרק לצנצנת.
4. יש לעקר במשך רבע שעה.

עם פלפל

מה לקחת מהמוצרים:

• 2 קילוגרם עגבניות קטנות;
• זוג פלפל בולגרי (עדיף לקחת יותר בגודל);
• 3 קמצוץ סוכר;
• 1 בצל גדול;
• 2 כפות מלח;
• 5 ענפים (עדיף לקחת ללא גבעולים) ירוקים;
• 6 גרגירי פלפל;
• 2 כפות חומץ.

שלב אחר שלב בישול:

1. הכניסו את פרוסות הבצל הקצוצות לכלי זכוכית. הוסף להם חתיכות פלפל מתוק. מניחים עליהם את העגבניות.
2. שופכים מים רותחים, שופכים אותם לסיר לאחר 12 דקות.
3. שופכים את שאר החומרים למרק. מבשלים מספר דקות.
4. שופכים אותו על חומר העבודה.

עם חזרת ותבלינים

מצרכים לכבישה:

• 1.5 קילוגרם עגבניות בינוניות;
• שמריה (עם זרעים) שמיר;
• 1 שורש בינוני ועלה חזרת גדולה;
• 4 חתיכות גרגירי פלפל שחור;
• 2 עלי דפנה (בינוניים);
• 2 ראשי בצל בינוני;
• 2 כפות מלח בינוני;
• 2 קמצוץ סוכר.

הכנה:

1. מסדרים תבלינים, תבלינים, בצל, שורש חזרת קצוצה דק ועגבניות בכלי כבישה.
2. שופכים מים חמים על גבי, שופכים אותם בחזרה לאחר 13 דקות.
3. הוסף את שאר החומרים למים שפכו והרתיח את המרק.
4. יוצקים מעל ירקות, משאירים לזמן מה - נותנים להם לעמוד במרינדה.

תסתכל גַם

המתכון הטוב ביותר שלב אחר שלב לפלפלים מלאים כבושים לחורף

עם גזר

מוצרים נדרשים:

• 1.5 קילוגרם עגבניות קטנות;
• 3 גזר קטן;
• 5 קמצוץ סוכר לבן;
• 2 בצל קטן;
• 4 ענפים מכל ירק;
• 2 כפות מלח בינוני;
• 7 חתיכות של גרגירי פלפל שחור;
• 2 עלי דפנה בינוניים;
• 2 כפות חומץ.

איך לבשל:

1. קוצצים את הגזר והבצל לחתיכות בינוניות, מניחים בצנצנת בשכבות עם עגבניות שלמות.
2. שים את שאר המוצרים בכלי זכוכית ושפוך שם מים רותחים חמים.

עם חמאה

מה לקחת לבישול:

• 2 קילוגרם עגבניות אדומות;
• 1 בצל (גדול) בצל;
• 2 כפות מלח גס;
• 1 כף (רצוי חמניות או זית) שמן צמחי;
• 3 עלי דפנה גדולים;
• 6 גרגירי פלפל;
• 2 כפות של חומצה אצטית 9 אחוז.

איך לבשל:

1. מניחים בצל קצוץ עם מרכיבים אחרים ועגבניות.
2. להכנת המרינדה, מפזרים את כל שנותר, למעט השמן, למי המלח. הרתיחו מעט.
3. שופכים את הפיתרון המתקבל על הירקות. מפזרים מעל שמן סידן.

בג'לטין

לקחת:

• 1.4 ק"ג עגבניות קטנות (ככל שהן קטנות יותר טוב);
• 2 בצל בינוני;
• 3 קמצוץ סוכר;
• 5 שיני שום גדולות;
• 1 כף שמן (רצוי זית)
• 7 אפונה של פלפל שחור;
• חבילת ג'לטין מדוללת במים;
• 2 כפות מלח בינוני;
• 2 כפות חומצה אצטית.

איך לבשל:

1. שים את הירקות אחד על השני, בסוף, מניחים את שיני השום.
2. הכניסו את שאר המזונות למים רותחים, למעט ג'לטין.
3. שופכים את הג'לטין למרינדה החמה וכבו את הכיריים.
4. יוצקים הכל במרינדה.

בלי חומץ

מה נדרש מהמוצרים:

• 1.5 קילוגרם עגבניות (לא לוקחים גדול מדי);
• 2 ראשי בצל;
• 7 גרגירי פלפל;
• 4 ענפים מכל ירק;
• 3 כפות מלח בינוני;
• 5 קמצוץ סוכר לבן;
• דובדבן ועלי דומדמניות.

הכנה:

1. שופכים את העלים, התבלינים, עשבי התיבול לצנצנת.
2. שכבו את הירקות. הוסף את שאר החומרים.
3. שופכים מים רותחים מעל.

עגבניות מתוקות עם בצל

אתה תצטרך:

• 1.3 ק"ג עגבניות (אדומות, מתוקות);
• 7 פלפלים;
• בצל (ראש גדול) בצל;
• 2 פלפלים גדולים (ככל שהמתוק יותר טוב);
• 3 קמצוץ סוכר גרגירי;
• 6 (קטנים) ראשי שום;
• 2 כפות מלח בינוני;
• 2 כפות 9% חומץ

איך לבשל:

1. שופכים עשבי תיבול ותבלינים למיכל זכוכית. שים ירקות למעלה, לסירוגין.
2. הניחו את שאר החומרים על גבי. שופכים מים רותחים למיכל זכוכית.

כללי אחסון

עגבניות כבושות עם בצל בבית מאוחסנות במרפסת, במרתף ובמקרר. העיקר הוא להקפיד על משטר הטמפרטורות הנדרש לעבודות העבודה. אינך יכול לאחסן חלקי עבודה בבית מעל 20 מעלות - תגובת תסיסה תתחיל.

בטמפרטורות מתחת לאפס, הנוזל במכלי זכוכית הופך לקרח, הם יכולים להיסדק. לחות בחדר לא תעלה על 70%. חייב להיות אוורור טוב בחדר האחסון עבור עבודות העבודה כך שעובש, פטריות ורטיבות לא ייווצרו.