14 מתכונים מהירים לחורף כרוב פרובנס
כרוב "פרובנס" הוא מתאבן חריף שהמתכון שלו ידוע לעקרות בית רבות לחורף. אתה יכול לבשל את זה תוך מספר דקות. אתה רק צריך לקצוץ את הכרוב, לשפוך אותו לצנצנת, להוסיף פלפל, גזר, לשפוך מרינדה חמה על הסלט. אם הצנצנת סגורה עם מכסה פח, אז החטיף מפוסטר. אפשר להכניס "פרובנס" לצנצנת של שלושה ליטרים ולסגור אותה עם מכסה פלסטיק. תצטרך לאחסן חטיף כזה בקור.
תכונות של כרוב בישול "פרובנס" לחורף
להכנת סלט פרובנס, קחו ראש כרוב בינוני, קוצצים אותו דק או חתכו אותו לריבועים קטנים. תרמיל צ'ילי מתווסף להוסיף טעם חריף. אפשר להכין חטיף עם פלפלים, סלק, גזר, צימוקים או חמוציות חמוצות.
כל הירקות הקצוצים מונחים בצנצנת של 3 ליטר. ואז שפכו חריף חם או קר עם סוכר, מלח, חומץ ושמן חמניות. בילט החורף מפוסטר למשך 15-25 דקות (תלוי בגודל הפחית).
דרישות למרכיבים העיקריים
ניתן להכין מנות ראשונות זו מגיוון מוקדם או מאוחר. ראש הכרוב חייב להיות טרי ומשוחרר מעלים רקובים או פגועים בחרקים. פלפלים, גזר, תפוחים או פירות יער מתווספים להוסיף טעם מתובל או מתוק למתאבן.
העיקר הוא שאין להם ריקבון, עובש ולא ייפגעו על ידי חרקים. כל המרכיבים ממוינים, נבדקים, נשטפים, מועכים לפני חטיפי הבישול.
כיצד להכין מכולות נכון?
"פרובנס" מכינים בפחיות 1.2 ליטר. המיכל נשטף במים בתוספת סודה, ואז מעוקר. פחי סלט סגורים עם מכסי פח או מעוותים. הם נשטפים גם במים וסודה, ואז נמוגים במים רותחים. ראשית ניתן לבשל את הירקות בסיר אמייל ואז להעביר אותם לצנצנות. נכון, רצוי לשמור סלט כזה בקור לא יותר משבועיים.
איך לבשל כרוב פרובנס בבית?
ישנם מספר מתכונים לחטיף הפרובנס. הטכנולוגיה זהה, סלטים נבדלים זה מזה רק בהרכב. כרוב קצוץ, מוסיפים ירקות ופירות שונים ואז מוזגים עם המרינדה.
מתכון מסורתי
התאבון הכבוש מכיל:
- ראש כרוב 1;
- גזר 1;
- תרמיל פלפל חריף;
- 2-3 שיני שום.
מרינדה:
- מים - 220 מיליליטר;
- מלח, סוכר - 33 גרם כל אחד;
- חומץ (9 אחוז) - 42 מיליליטר;
- שמן חמניות - 52 מיליליטר.
קוצצים את הכרוב, שמים אותו בסיר, מועכים אותו. מוסיפים גזר מגורד, פלפל קצוץ, שום קצוץ. לאחר מכן מוזגים את המתאבן במרינדה מבושלת אך צוננת. ירקות קצוצים המקופלים בסיר מכוסים בצלחת, ומעכבים איזשהו דיכוי.
בטמפרטורת החדר, "פרובנס" יכול לעמוד כ 2-3 ימים. לאחר מכן הוא מועבר לצנצנות של 3 ליטר ונשמר בקור לא יותר משבועיים.
מתכון מיידי
אתה יכול לבשל מתאבן טעים רק ביום אם אתה שופך ירקות לא בקור, אלא במרינדה חמה.
המרכיבים נלקחים באותה הכמות כמו להכנת סלט פרובנס לפי המתכון המסורתי.
עם פלפל מתוק
במקום פלפלי צ'ילי חריפים אפשר לקחת בולגרית. שאר המתכון המסורתי לא משתנה. טוחנים ירקות, יוצקים מרינדה צוננת או חמה.
עם סלק
אילו מוצרים כלולים:
- ראש כרוב 1;
- סלק 1;
- גזר 1;
- 1 כף קטנה של חזרת.
מרינדה:
- מים - 225 מיליליטר;
- מלח, סוכר - 33 גרם כל אחד;
- חומץ - 45 מיליליטר.
עם תפוח וענבים
מה כלול:
- ראש כרוב 1;
- גזר 1;
- חבורה של ענבים כהים;
- 2 תפוחים;
- 5 שיני שום.
למלא:
- מים - ¼ ליטר;
- מלח, סוכר - 1 כף גדולה כל אחת;
- חומץ - 46 מיליליטר;
- שמן צמחי - 0.5 כוסות.
עם חמוציות
אילו מוצרים אתם זקוקים:
- ראש כרוב 1;
- גזר 1;
- קומץ חמוציות;
- 2 תפוחים;
- 4 שיני שום.
מרינדה:
- מלח - 1 כף גדולה;
- סוכר - 3 כפות;
- מים - חצי ליטר;
- חומץ - 44 גרם;
- שמן חמניות - 0.5 כוסות.
עם מלח
אילו ירקות נחוצים:
- ראש כרוב 1;
- גזר 1;
- 2 שיני שום;
- תרמיל צ'ילי;
- קִימֶל.
מי מלח:
- מים - 0.5 ליטר;
- מלח - 3 כפות גדולות.
יש לחתוך את כל הירקות, לשפוך אותם לסיר, לכסות במלח מלוח צונן ולהכניס אותו לדיכוי. מומלץ לשמור את הסלט בהתחלה. אחרי 2-3 יום זה יהיה מוכן. ואז יש להעביר אותה לצנצנות זכוכית, להוציא אותה בקור.
עם שעועית ירוקה וטונה
מה כלול בסלט:
- כרוב אדום טרי - 205 גרם;
- שעועית ירוקה מבושלת - 155 גרם;
- צנצנת טונה במיץ משלה - 300 גרם;
- קשת - ראש 1;
- שום - שן אחת;
- מלח, פלפל - לפי הטעם;
- מיונז - 65 גרם.
פרוסות כרוב "פרובנס"
כדי להכין את הסלט, ראש הכרוב לא צריך לקצוץ, אפשר לחתוך אותו לחתיכות, להוסיף ירקות קצוצים, לשפוך על המרינדה. בדרך כלל ראש הכרוב נחתך לחתיכות גדולות כשמכינים פרובנס עם תפוחים. פרי נחתך לפרוסות. במקרה זה, ניתן לחתוך את הגזר לעיגולים.
בלי חומץ
אתה יכול להכין מתאבון פרובנס מכרוב כבוש. במקרה זה, אין צורך בחומץ. צריך רק להוסיף פלפלי צ'ילי חתוכים לפרוסות, חופן חמוציות, מתבלים את הסלט בשמן צמחי.
עם חמוציות וצימוקים
מה אתה צריך:
- כרוב בחתיכות - 1.05 קילוגרם;
- חמוציות - קומץ;
- גזר - 1 חתיכה;
- צימוקים - 105 גרם.
למלא:
- מים - 405 מיליליטר;
- סוכר - חצי כוס;
- מלח - כף אחת;
- חומץ - 36 גרם;
- שמן חמניות - חצי כוס.
עם שום בצנצנת
אילו מוצרים אתה צריך לקנות:
- ראש כרוב 1;
- גזר 1;
- 6-7 שיני שום.
למלא:
- מים - ¼ ליטר;
- מלח - 2 כפות גדולות;
- חומץ - 42 מיליליטר;
- שמן חמניות - 0.5 כוסות.
עם ענבים ותפוח
מהם המרכיבים הדרושים:
- ראש כרוב 1;
- ענבים - 105 גרם;
- תפוחים - 2 דברים;
- חמוציות - קומץ;
- גזר - ירק שורש 1;
- תרמיל פלפל.
מרינדה:
- מים - ½ ליטר;
- חומץ - 30 מיליליטר;
- מלח, סוכר - 1 כף כל אחד;
- שמן חמניות - 76 מיליליטר.
עם חמוציות, תפוחים ושזיפים מיובשים
מה כלול:
- ראש כרוב 1;
- קומץ חמוציות;
- גזר 1;
- 2 תפוחים;
- קומץ שזיפים מיובשים.
למלא:
- מלח - 1 כף גדולה;
- סוכר - 3 כפות;
- מים - ½ ליטר;
- חומץ - 47 גרם;
- שמן חמניות - חצי כוס.
חותכים את הכרוב לריבועים, מגרדים דק את הגזר וחותכים את התפוחים לפרוסות קטנות. יש להכניס את כל הירקות לשכבות בסיר. ואז החומרים מוזגים במרינדה חמה ומכניסים ללחץ למשך 2-3 יום. המזיגה צריכה לכסות לחלוטין את הירקות הקצוצים. הסלט המוכן מעורבב, מונח בצנצנות של שלושה ליטר ומוציא בקור.
כמה וכמה תוכלו לאחסן?
יש לשמור על חום כרוב מגורר יחד עם ירקות קצוצים ומרכיבים אחרים במשך 2-3 הימים הראשונים. רצוי לבשל את המתאבן בסיר אמייל, ואז להעביר לצנצנות. בהמשך יש להוציא את הכרוב בקור ולאכול אותו תוך שבועיים.
אם מיוצרים פרובנס לחורף, הירקות מונחים מייד בכלי זכוכית, הצנצנות נשפכות במרינדה חמה ומפוסטרים למשך 15-25 דקות ואז מכסים במכסים. ניתן לאחסן את הכרוב המשומר במזווה קריר למשך כשנה.
