למעלה 11 מתכונים טעימים לשימור כרוב לחורף בצנצנות
כדי לכרוב כרוב לחורף אינו דורש ידע ומיומנויות מיוחדים. עקרות בית מנוסות מציעות מתכונים מוכחים רבים שבהם מחושבים את הפרופורציות של כל המרכיבים במדויק וכל שלב בעבודה מתוזמן. נקודה חשובה היא הבחירה הנכונה של ירקות והכנת מכולות לשימורים. בנוסף לכרוב עצמו, יתכנו ירקות אחרים שרק משלימים ומשפרים את טעם המנה.
עקרונות שימורי כרוב לחורף
לפני שמתחילים להכין את המנה, הירקות נשטפים ומייבשים היטב. את העלים העליונים יש להסיר מראש הכרוב, ואז הוא נחתך לארבע אונות, הגדם נחתך וקוצץ דק.
כיצד לבחור את הירקות הנכונים?
להכנת מנה בריאה וטעימה, חשוב לבחור את המוצרים הנכונים:
- בחר ראש כרוב צפוף והדוק למלחה;
- תפוחים הם זנים מתוקים וחמוצים עם עיסת עסיסית;
- סלק צריך להיות בעל צבע עשיר, ללא ורידים לבנים.
על כל הירקות לא להראות נזק או סימני ריקבון על פני השטח.
שיטות קציר כרוב
ישנן שתי דרכים להכין כרוב לחורף:
- עם אפשרות יבשה של מלחה, הרכיבים הנכנסים נטחנים במלח פשוט;
- במקרה של המלחה רטובה, כל החומרים מוזגים במי מלח.
המתכונים הטובים ביותר עם הוראות שלב אחר שלב יגידו לך איך לעשות הכל נכון.
מתכון טעים בצנצנת
כרוב משומר מתברר כטעים ובריא אפילו עם כמות המינימום של המרכיבים:
- ראשי כרוב צפופים - 1.3 ק"ג;
- חומץ - 62 מ"ל;
- מלח - 55 גרם;
- סוכר - 155 גרם;
- lavrushka;
- גרגירי פלפל.
הוראות שלב אחר שלב יעזרו לכם להכין מנה במהירות ובקלות:
- ירקות קצוצים לרצועות קטנות;
- לשים פלפל ולברושקה בצנצנות;
- קשיות קצוצות מהודקות היטב;
- להוסיף תבלינים למים, לחכות לרתיחה, לשפוך פנימה חומץ ולבשל עוד 2.5 דקות;
- את הכרוב מוזגים במרינדה מקוררת כך שהמיץ בולט, מוסר למשך שלושה ימים;
- ואז הצנצנות עם התכולה עוברות עיקור למשך 26 דקות ואטומות במכסים.
כרוב כבוש מוקדם לחורף
כדי לשמור על כרוב צעיר, אתם זקוקים למרכיבים הבאים:
- ראשי כרוב צעירים - 1.9 ק"ג;
- גזר - 110 גרם;
- מלח סלעים - 66 גרם.
תהליך התסיסה כרוך בצעדים פשוטים:
- קוצצים עלי כרוב דק;
- קוצצים גזר;
- ירקות מערבבים בכלי גדול כך שהמיץ בולט, התערובת מומלחת ונשארת למשך 2.5 שעות;
- צנצנות מוכנות מלאות בחוזקה בתערובת ירקות;
- נסגר באופן רופף עם מכסים והוסר להסרת תסיסה למשך 6 ימים, לאחר מכן הצנצנות מוסרות למקרר.
קציר כרובית - "ללקק את האצבעות"
כדי להכין חטיף תזדקק למרכיבים הבאים:
- ראש כרובית - 900 גרם;
- שום - 46 גרם;
- יֶרֶק;
- שמן תירס - 55 מ"ל;
- חומץ - 73 מ"ל;
- מלח - 42 גרם;
- גרגירי פלפל.
יש לגלגל בנקים לפי אלגוריתם זה:
- ראש הכרוב מחולק לתפרחות שוות;
- התפרחות טובלות במים מלוחים רותחים ומבושלים במשך 6 דקות;
- חלק מהמרק נותר, השאר מוזגים;
- הכרוב נשטף במים קרירים;
- צלחות שום ועשבי תיבול מוסיפים לשמן המחומם במחבת;
- לאחר 2.5 דקות, להוסיף מרתח לשמן, לתיבול ולחכות לרתיחה;
- תפרחות מונחות בצנצנות וממלאות במי מלח.
גליל כרוב סיני בסגנון קוריאני
כדי להכין חטיף טעים, עליכם להכין את המזונות הבאים:
- כרוב - 1.1 ק"ג;
- בצל - 55 גרם;
- שום - 38 גרם;
- נוצות בצל ירוק - 42 גרם;
- זנגביל - 32 גרם;
- מלח - 34 גרם;
- סוכר - 7 גרם;
- פלפל גרוס - 12 גרם;
- אבקת כוסברה - 6 גרם.
בישול שלב אחר שלב נראה כך:
- להביא את המים והמלח לרתיחה;
- גרוס עלי כרוב ברצועות דקות;
- קוצצים דק את הבצל;
- לערבב ירקות, לשים בכלי גדול, לשפוך מי מלח, לשים את העומס;
- לאחר יומיים, המים מתנקזים;
- טוחנים את כל שאר החומרים בבלנדר ומוסיפים לירקות מומלחים;
- החטיף המוגמר מופץ בין הבנקים.
סלט כרוב עם סלק וחומץ
כדי לסגור חטיף בצנצנות לאחסון בחורף על פי מתכון זה, תזדקק לרכיבים הבאים:
- כרוב - 2.9 ק"ג;
- סלק - 850 גרם;
- שום - 46 גרם;
- שמן צמחי - 255 מ"ל;
- סוכר - 245 גרם;
- מלח - 87 גרם;
- חומץ - 247 מ"ל.
תהליך ההמלחה כולל שלבים פשוטים:
- קוצצים דק את הכרוב;
- הסלק הקלוף חתוך לרצועות;
- ירקות מערבבים בכלי גדול, בשילוב עם שום קצוץ, שמן חמניות, תיבול, חומץ ונשאר למשך 65 דקות;
- הסלט נשלח למכולות ומעוקר במשך 32 דקות.
מתכון עם תפוחים ודבש
השימור נערך מהרכיבים הבאים:
- כרוב - 840 גרם;
- גזר - 75 גרם;
- תפוח - 110 גרם;
- שום - שן אחת;
- זרעי חרדל - 6 גרם;
- ענפי שמיר;
- lavrushka;
- גרגירי פלפל;
- דבש - 8 גרם;
- מלח - 37 גרם;
- חומץ - 58 מ"ל.
מכינים כרוב מתוק כדלקמן:
- ראש כרוב צעיר קצוץ לרצועות צרות, גזר מושפש על פומפיה מיוחדת;
- ירקות מעורבים בכלי גדול אחד, שום קצוץ מוסף;
- התפוח נחתך לארבע פרוסות, הירוקים קצוצים דק והרכיבים נשלחים לשאר הירקות;
- להוסיף את כל שאר התבלינים;
- כל תערובת הירקות מונחת בבנקים;
- להרתיח מים בתוספת דבש ומלח, להוסיף חומץ;
- המרינדה החמה נשפכת לתוך מסת הירקות.
סלט ירקות לחורף "היזהר, וודקה!"
לסלט חורפי מכרוב טרי תצטרכו רכיבים כמו:
- ראשי כרוב, גזר, פלפלים, בצל, עגבניות, מלפפונים - הכל 950 גרם;
- מלח - 27 גרם;
- סוכר - 155 גרם;
- שמן חמניות - 245 מ"ל;
- חומץ - 255 מ"ל.
תהליך הבישול מתחיל בחיתוך ירקות:
- קוצצים דק עלי כרוב, חותכים מלפפונים ובצל לחצאי טבעות, משפשפים גזר, חותכים עגבניות לפרוסות, פלפל - רצועות בינוניות;
- כל הירקות הקצוצים מעורבבים בכלי גדול;
- הוסף תבלינים, שמן חמניות, חומץ, ייקח 65 דקות עד שהמיץ ייצא;
- ואז הסלט מבושל ואז מבושל במשך 12 דקות;
- החטיף המוגמר נשלח למכולות.
עם עגבניות ואספירין
כדי להכין חטיף, תזדקק לרכיבים הבאים:
- כרוב ועגבניות - 1.3 ק"ג כל אחד;
- פלפל בולגרי - 55 גרם;
- שום - 38 גרם;
- חומץ - 88 מ"ל;
- אספירין - 4 טבליות;
- סוכר, מלח - 56 גרם כל אחד;
- עלי דומדמניות.
בישול כולל את השלבים הבאים:
- בכלי מונחים רצועות פלפל, שום ועלי דומדמניות.
- מתחילים להניח כרוב עם עגבניות בשכבות;
- להוסיף מלח, סוכר וחומץ;
- אספירין מומס במים חמים ונשפך למיכלים;
- מים רותחים מוזגים לירקות.
עם פטריות ללא עיקור
מרכיבים לסלסול:
- ראשי כרוב ושמפיניונים - 1.9 ק"ג כל אחד;
- בצל וגזר - 900 גרם כל אחד;
- שמן חמניות - 450 מ"ל;
- חומץ - 270 מ"ל;
- סוכר - 190 גרם;
- מלח - 87 גרם.
קל להכין את הסלט:
- פטריות מבושלות במי מלח;
- הבצל חתוך לפרוסות, הגזר קצוץ בעזרת פומפיה וראש הכרוב קצוץ דק;
- שמן מוזג לסיר עמוק, גזר ופרוסות בצל מטוגנים;
- להוסיף פטריות וכרוב;
- לאחר 32 דקות של תפירה, הוסיפו תבלינים, חומץ והמשיכו להתבשל עוד 43 דקות;
- ואז נותר לחלק את הסלט למכלים.
עם מלפפונים
לסלט חורף תצטרך את המוצרים הבאים:
- כרוב - 1.8 ק"ג;
- מלפפונים, בצל, גזר - 950 גרם כל אחד;
- חומץ - 245 מ"ל;
- שמן חמניות - 165 מ"ל;
- מלח וסוכר - 110 גרם כל אחד
הכנת מזון משומר היא מהירה וקלה:
- חתוך את הבצל לחצאי טבעות, שפשף את הגזר, קוצץ את ראש הכרוב לרצועות קטנות, חתוך את המלפפונים לטבעות;
- כל הירקות מעורבבים בכלי גדול, מתבלים תבלינים, שמן צמחי ומבשלים;
- לאחר 6 דקות של בישול הסלט, שפכו חומץ;
- החטיף המוגמר מונח במיכל.
עם חצילים מתחת לעפעפי ברזל
להכנת מנה על פי מתכון זה, אתה צריך רשימה של מוצרים כאלה:
- כחול וראשי כרוב - 1.3 ק"ג כל אחד;
- גזר - 320 גר ';
- שום - 56 גרם;
- פלפל חריף;
- גרגירי פלפל;
- מלח - 46 גרם;
- חומץ - 135 מ"ל.
קל לסובב את המתאבן, תוך התבוננות ברצף כל הפעולות:
- חצילים מבושלים במים למשך 6 דקות לאחר הרתיחה;
- ראשי כרוב קצוצים לרצועות דקות, גזר קצוצים על פומפיה ומערבבים בכלי גדול;
- קוצצים את השום עם מכבש שום, וחותכים פלפלים חריפים לחתיכות קטנות ומוסיפים לתערובת הירקות;
- חצילים מבושלים נחתכים לחתיכות ונשלחים לתערובת הירקות;
- להוסיף חומץ ומלח;
- נותר רק כדי לשלוח את הסלט למכולות ולסגור אותו עם מכסי ברזל.
כמה וכמה זמן המוצר המוגמר מאוחסן
משך האחסון של החסר עם כרוב תלוי במקום ועמידה בתנאים הרלוונטיים:
- יש לאחסן במקום קריר (מקרר או מרתף) בין 3-9 חודשים.
- בחדר בו טמפרטורת האוויר היא + 7- + 9 מעלות, תקופות האחסון מופחתות לחודש.
איכות המכולה משפיעה גם על חיי המדף. הוא נשטף מראש במים חמים בתוספת סבון או סודה, ואז מעוקר.
