קציר כרובית כבושה לחורף, מתכונים מיידיים
כרובית משמשת בתזונה תזונתית, יש מגוון שלם של יסודות קורט וחומרים מזינים. זה לא משומר לעתים קרובות כמו ירקות מסורתיים (למשל, מלפפונים או עגבניות), אבל היתרונות של כלים כאלה גדולים בהרבה, והם לא נחותים בטעמם. כרובית משומר לחורף, התכשירים מהם צוברים פופולריות רבה יותר ויותר, משמשת להזנת ילדים ואנשים הסובלים ממחלות שונות וזקוקים לתזונה.
תכונות של קצירת כרובית לחורף
לאחסון בחורף, ראשים של כרוב בצבע אחיד, ללא כתמים וליקויים גלויים, עם מרקם צפוף מתאימים יותר. יש לעקר בזהירות בנקים לפני שמתחילים בתהליך. אם המתכון דורש שימוש בחומץ, הוסף אותו רק בסוף הבישול. לאחר מגלגל את הפחית, הקפידו להפיל את המכסה ולהשאיר אותו במצב זה עד שהוא יתקרר לחלוטין.
רק קפואות כרובית טריים משמשים להקפאה, ללא פגמים וליקויים גלויים. הראש מחולק לתפרחות בערך באותו גודל.
כיצד לבחור ולהכין כרוב לפני שמתחילים בתהליך
כאשר בוחרים ראש כרובית לקטיף, הוא נבדק בזהירות אחר פגמים, מזיקים או פגמים אחרים. הראש חייב להיות בצבע אחיד. הצהובים שנמצאים על התפרחות מעידים על בגרות יתר שלהם.
באופן עקרוני ניתן להשתמש במוצר כזה להכנות חורפיות, אך יהיה עליכם לפרק אותו ולחלק אותו לתפרחות קטנות.
דרכים לקצור כרובית בבית
הרצון לחגוג על כרובית לא רק בעונת הקיץ, אלא גם בחורף הקר, אילץ את השפים להמציא מתכונים להכנות. חחייבים להודות שבין כל המגוון שלהם, אתם בהחלט יכולים למצוא משהו רק לעצמכם.
המתכון הקלאסי לשימור
המתכון לבישול מהיר וטעים מניח נוכחות של המרכיבים הבאים:
- פלפלים - 2 יח ';
- גרגירי פלפל שחור - 11 יח ';
- מים - 1 ליטר;
- תפרחות של כרובית - 750 גרם;
- גזר צעיר בגודל בינוני - 1-2 יח ';
- שום - 3-4 שיני;
- פלפל חריף - 1 תרמיל;
- חומץ מזון - 5.5 כפות. l.;
- מלח שולחן - 2.5 כפית;
- אפונה של תבלינים - 7 יח ';
- ציפורן - 2-3 יח ';
- סוכר גרגירי - 3.5 כפות. l. בלי אפונה.
שיטת בישול:
שיטת קציר פשוטה מתחילה בפיצול הכרובית לפרחים קטנים ושטיפה. לאחר מכן, זורקים מעט מלח למים נקיים והורידו שם את התפרחות המוכנות, והשאירו זמן מה עד שכל החרקים יופיעו. קוצצים דק את הבצל הקלוף והקלף, אחר כך את הגזר, חותך את הפלפלים לחצאי טבעות.
בתחתית הכלים המוכנים לשימור מונחים ירקות, ואז כרוב, חוטפים במים רותחים ומוזגים מיד לכיור. בשלב הבא הם מתחילים להכין את המרינדה מכמות הנדרשת של סוכר גרגירי, מלח ומים. בסוף התהליך, שפכו פנימה חומץ ושפכו את הנוזל המוכן לצנצנות.
כרובית בסגנון קוריאני
שימור שימושי וטעים מאוד מוכן מהרכיבים הבאים:
- שום - 10 ציפורן;
- מים - 1000 מ"ל;
- תפרחות כרובית - 1000 גרם;
- כוסברה קצוצה - לפי הטעם;
- מלח שולחן - 2 כפות. l. (מלא);
- גזר צעיר גדול - 3-4 יח ';
- חומץ מזון - 0.5 כפות;
- פלפל חריף לפי הטעם;
- שמן חמניות - רחוב 1⁄4;
- סוכר גרגירי - 1 כף.
שיטת בישול:
ראש כרובית נשטף, מחולק לתפרחות קטנות ושוות. גזר משפשפים על פומפיה קוריאנית מיוחדת. קוצצים דק את השום בעזרת סכין. הכרוב נזרק למים רותחים למשך מספר דקות ומועבר למסננת, לאחר מכן הוא מעורבב עם תבלינים מבושלים ונכנס לצנצנות מוכנות מראש.
האפשרות הטובה ביותר להכנת מרינדה למתכון זה מבושלת מתמיסה של סוכר ומלח, בסיום הבישול מוסיפים חומץ ושמן צמחי מעודן, שופכים אותו לצנצנות. סוגרים ועוטפים שמיכה חמה. כרוב כבוש צריך להתקרר לפחות יום, לאחר מכן הוא מועבר למרתף או למזווה.
כבוש בעגבניות
כדי להכין שימור, אתה זקוק למרכיבים הבאים:
- תפרחות כרובית - 1000 גרם;
- עגבניות שרי - 2000 גרם;
- שום - 6 ציפורן;
- מלח שולחן - 2.5 כפות. l.;
- סוכר גרגירי - 3.5 כפות. l.;
- זרעי חרדל - 1 כף. l.;
- מטריות שמיר - 1 pc. עבור כל פחית;
- lavrushka - לפי הטעם;
- תמצית חומץ 70% לצנצנת 1.5 ליטר אחת - 1/2 כפית;
- מים - ליטר.
שיטת בישול:
שוטפים את כל הירקות המצויים במתכון, מחלקים את הכרובית לתפרחות קטנות ושוות ומכניסים לקערה מתאימה. הניחו שמיר, לוברושקה ועירית בתחתית צנצנות מעוקרות מראש. שכבו את אותן שכבות של תפרחות כרוב ועגבניות שרי.
מרתיחים מים, שופכים ירקות ומשאירים למשך 20 דקות, ואז מסננים את הנוזלים ומכינים תחמיץ עם זרעי חרדל, מלח וסוכר. בתום הבישול יוצקים פנימה את תמצית החומץ. יוצקים לצנצנות. ירקות כבושים מקוררים תחת שמיכה למשך 24 שעות ונשלחים לאחסון.
שימור ללא עיקור
כדי להכין ריק כזה תצטרך:
- פלפל - 3-4 יחידות .;
- כמוסה מרירה - 1 pc.;
- lavrushka - 4 יח ';
- תפרחות כרובית - 2000 גרם;
- מלח שולחן - 4 כפות. l.;
- סוכר גרגירי - 5.5 כפות. l.;
- גזר צעיר - 0.2 ק"ג;
- חומץ מזון - 50 מ"ל.
שיטת בישול:
ראש כרובית מפורק בזהירות לתפרחות קטנות, מבושל במים רותחים למשך מספר דקות, נזרק למסננת ומקורר. חותכים את הפלפל לפרוסות קטנות או חצי טבעות, גזר לטבעות דקות. מכינים תחמיץ מסוכר, מלח ומים, ונמזג חומץ בסוף ההכנה. לברושקה, תפרחות, פלפלים וגזר מניחים בתחתית מיכל סטרילי, הכל מוזגים במרינדה מוכנה ומגלגלים.
מתכון ברוטב עגבניות
ניתן לשומר כרובית ברוטב עגבניות. לשם כך עליכם להצטייד ברכיבים הבאים:
- עגבניות בשלות מכל סוג - 1200 גר ';
- פלפל מתוק - 4 יח ';
- סוכר - 0.5 כפות;
- תפרחות כרובית - 2000 גרם;
- מלח שולחן סלע - 3 כפות. l.;
- שום - 10-12 ציפורן;
- שמן חמניות מעודן - 1 כף;
- ירקות פטרוזיליה - חבורה אחת;
- חומץ מזון 6% - 120 גרם.
שיטת בישול:
כל הירקות נשטפים, קלופים, הכרובית מחולקת לתפרחות קטנות ושוות, מבושלים במשך כמה דקות במים מלוחים. מכינים מיץ עגבניות בכל דרך זמינה. הירקות שצוינו במתכון קצוצים דק ומניחים בכלי מתאים נפרד.
מיץ עגבניות מבושל מוזג שם, סוכר, מלח שולחן נשפך, חומץ ושמן מוזגים, שמים על האש ומבשלים כחצי שעה. ואז התפרחות נזרקות ונבשלות במשך 5 דקות נוספות. את התערובת החמה מניחים בכלי זכוכית מוכן ומעוקרים.
כבישה עם תפוחים
כרוב משומר עם תפוחים ישמח אותך בחורף קר. לבישול תצטרך:
- תפוח חמוץ גדול - 1 pc.;
- גזר בינוני - 2 יח ';
- כל ירקות - לפי הטעם;
- תפרחות כרובית - 1.3 ק"ג;
- פלפל שחור - 3-4 אפונה;
- שמן חמניות מעודן - 2 כפות. l.;
- מים - 1 ליטר;
- שום - 4 ציפורן;
- lavrushka - 2 יח ';
- חומץ מזון - 1/2 כף .;
- מלח סלעים - 2.5 כפות. l.;
- סוכר גרגירי - 3.5 כפות. l.
שיטת בישול:
ראש כרוב נשטף תחת מים זורמים ומחולק לתפרחות, תפוח נחתך לפרוסות, גזר - לעיגולים דקים. ירקות ועשבי תיבול מבושלים (במידת הצורך) מונחים בכלי מעוקר, נזרקים לשם תבלינים ושופכים שמן צמחי.
בדרך סטנדרטית מכינים מרינדה מסוכר, מלח שולחן וחומץ מזון, מוזגים לצנצנות מוכנות וסוגרים.
עם גזר ושום
כדי להכין שימור תצטרך:
- מלח סלעים - 0.7 כפית;
- סוכר גרגיר - 2 כפיות;
- ראש בינוני של כרובית - 1 pc.;
- גזר צעיר - 130 גרם;
- שום - 20 גרם;
- מים - 400 מ"ל;
- שמן חמניות מעודן - 80 מ"ל;
- חומץ מזון - 60 מ"ל;
- lavrushka - 1 pc .;
- שחור וכל תבלינים - 4 אפונה כל אחד;
- ציפורן - לא חובה.
שיטת בישול:
שוטפים את הכרובית, מחלקים לתפרחות קטנות ושוות. שום קלוף ושטוף עם גזר נחתכים לפרוסות דקות. את הירקות נזרקים לתבנית עם מים רותחים ומורתחים מספר דקות, לאחר מכן מוציאים אותם עם כף מחוררת ונזרקים למים קרים למשך מספר דקות.
את המרינדה מכינים בכלי נפרד, את הירקות מהדקים לצנצנות זכוכית, ואת התבלינים הדרושים נשלחים לשם. המלחתם בנפרד במתכון זה אינה נדרשת, כל המלח נכנס למרינדה. הם שופכים לתוכם ירקות, שמים את הצנצנות על עיקור ואז מגלגלים אותם.
עם פלפל קשה ובצל
כל המשפחה תיהנה מהסלט הזה. כדי להכין אותו אתה צריך:
- lavrushka - 8 יח ';
- מים - 1300 מ"ל;
- תפרחות כרובית - 2000 גרם;
- בצל קלוף - 0.5 ק"ג;
- פלפל בולגרי - 750 גרם;
- שחור ופרחים - 15 אפונה כל אחד;
- מלח סלעים - 2.5 כפות. l.;
- סוכר גרגיר - 0.2 ק"ג;
- חומץ מזון - 200 מ"ל;
- שמן חמניות - 200 מ"ל.
שיטת בישול:
חותכים את הפלפל לרצועות דקות, את ראשי הבצל לחצאי טבעות. מחלקים את הכרובית לתפרחות קטנות ושוות. בקערה גדולה, שלבו את כל הירקות הנדרשים למתכון. זורקים גרגירי פלפל ולברושקה בתחתית הפחים המוכנים. טמפ את הסלט לצנצנות, הרתיח את המרינדה ויוצק אותו על הירקות. לעקר ולשמר.
עם סלק
מעניין מאוד להריש מנה כזו, מכיוון שמתברר לא רק טעים, אלא גם בריא. אתה תצטרך:
- ראש כרובית - 1 pc. מידה מדיום;
- סלק בינוני - 1 pc.;
- מלח שולחן - 1.5 כף. l.;
- סוכר גרגירי - 1.5 כף. l.;
- חומץ מזון - 2.5 כפות. l.;
- פלפל שחור - 7 אפונה;
- lavrushka - 2 יח ';
- מים - על פי דרישה.
שיטת בישול:
הירקות שמספקים במתכון נשטפים ומקלפים היטב, ראש הכרובית מחולק לתפרחות שוות. סלק נחתך לקוביות או נקשור על פומפיה גסה.סלק וכרוב מונחים בכלי המוכן בשכבות באופן שהסלק הוא השכבה הסופית. זורקים שם תבלינים, יוצקים חומץ, מוסיפים מלח, סוכר וממלאים עד גדותיו במים רותחים. הם עשו עיקור ומשומרים.
אנו מאחסנים במקפיא
אם אין רצון או הזדמנות לשמר כרובית בצנצנות, אז אתה יכול להקפיא אותה. זה יאפשר לכם לשמר את כל חומרי המזון ורכיבי העקבות, ותוכלו להשתמש בכזה ריק לכל מטרה קולינרית. לשם כך, יש לפרק את ראש הכרוב לתפרחות, לזרוק למים רותחים מומלחים ולהתבלבל במשך מספר דקות. לאחר מכן, הניחו להתקרר לחלוטין, אורזים בשקיות ושומרים במקפיא.
