8 המתכונים הטובים ביותר למרינדת קישואים עם שום לחורף
קישוא נחשב לאחד החטיפים האהובים ביותר. הם הולכים טוב עם כל מנה עיקרית ויכולים לשמש כמנת סולו בכל אירוע. לכן עקרות בית רבות מנסות לבשל קישואים עם שום בגרסאות שונות לחורף. לכל אחד מהם סודות משלו של הכנת ירקות משומרים שעל מתחילים לשקול.
סודות קצירת קישואים לחורף
קישוא הוא ירק רבגוני, כך שניתן לשלב אותו עם כל הירקות והתבלינים. ניתן לחתוך אותו לעיגולים או לקוביות, לערום שלם (אם בחרתם בפירות קטנים).
איך לבחור ולהכין ירקות?
כדי להשיג ירק כבוש עסיסי ופריך, עליכם לבחור את חומרי הגלם הנכונים. רמז, שקול את ההנחיות הבאות:
- פירות צריכים להיות באורך של לא יותר מ 20 סנטימטרים.
- עור דק וחוסר פגמים מכניים הם גם סימן טוב.
- עבור כבישה עדיף לקנות מלונים ירוקים עם פדונקל ירוק עשיר.
- על פירות להיות יציבים כדי למנוע אובדן צורה לאחר חשיפה למרינדה.
קישואים איכותיים יספקו אחסון שימור אמין לתקופה ארוכה.
הכנת מכולות לשימור
כדי לטפל במכלי שימורים, נדרשים פחי ליטר ואגן מתכת גדול. צנצנות עם תכולה לעיקור יונחו בה. אם יש צורך בנפחים גדולים יותר, ניתן להשתמש בבקבוקים, אך יידרש זמן רב יותר לעיבודם.
שיטות רכש
ישנם מתכונים רבים להכנת קישואים. משתמשים במתכון המסורתי לעתים קרובות יותר. ולאוהבי הטעמים השונים תוכלו לבחור את המנות הבאות: תכשירים חריפים, עם שום, בשמן, מבושל, עם עשבי תיבול.
מתכון קלאסי
די קל לשמר מלונים פריכים. מספיק לחתוך אותם לחצאי טבעות. שים עלי חזרת ותבלינים בתחתית הצנצנות. מלאו צנצנת עם קישואים, הוסיפו שורש חזרת קצוצה, שום וחומץ. עקר מכולות למשך 7 דקות. מגלגלים את החסר ונותנים לצנצנות להתקרר. בשל העובדה שהפירות משולבים בחומץ הם נשארים שלמים ופריך.
מהיר, ללא עיקור
כדי לחסוך זמן, תוכלו להשתמש במתכון פשוט ללא עיקור. אתה צריך להתחיל בכביסה וחתוך ירקות לעיגולים של סנטימטר. ואז הם מתמלאים במים במשך מספר שעות.ואז המים מתנקזים, ושום, פטרוזיליה, פלפל ולברושקה מונחים על הפחים. ואז קישואים מוערמים וממלאים במים רותחים.
הבנקים מכוסים במכסים. המים מתנקזים לקערה. ואז מוסיפים לו מלח וסוכר. הנוזל מובא לרתיחה, ואחריו מוסיפים אליו חומץ. המרינדה המוגמרת נשפכת לגדות ומגלגלת אותה. התוצאה היא קישואים במילוי. הם יאוחסנו באותו אופן כמו הגרסה הקלאסית.
עם ירוקים
קישואים מתובלים מתקבלים על ידי הוספת ירקות. הם נערכים במהירות. הרצף הוא כדלקמן:
- ירקות שטופים נחתכים לעיגולים או לחצאי טבעות.
- השום קלוף וקצוץ דק.
- הירוקים מרוסקים.
- ירקות מעורבבים עם עשבי תיבול, שום, מלח, סוכר וחומץ.
- ירקות מוכנים מכניסים לצנצנות ומעוקרים תוך 15 דקות.
- המכולות מגולגלות ועוטפות עד שמתקררות.
ניתן להכין את המתאבן עם שמיר וגם פטרוזיליה.
ברוטב שום
לבישול קישואים במרינדה ברוטב שום, מקלפים את הפירות, חותכים אותו לקוביות, קולפים את השום וסוחטים אותו על הירקות. ואז להוסיף מלח, סוכר ושמן חמניות. מערבבים את כל החומרים ומשאירים כחצי שעה. יוצקים קישואים מקופלים לצנצנות עם מים מבושלים. מכסים את המכולות במכסה ומעקרים.
מנה חריפה
קישואים משומרים פיקנטיים מושלמים לאוהבי הטעמים המלוחים. גולת הכותרת העיקרית של המנה היא המרינדה עם כמה תבלינים. כדי להכין אותו אתה צריך:
- מלח וסוכר;
- עלה דפנה;
- פלפל (פפריקה וכל הספייס);
- שן שום;
- טימין.
את התערובת מביאים לרתיחה ומוסיפים לו חומץ.
את הירקות מניחים בצנצנת עם תבלינים להוסיף. אותה קבוצת תבלינים מתווספת על גבי הקישואים, לאחר מכן הכדים מכוסים במכסים סטריליים ומגלגלים. בנקים עם ריקים מכוסים בשמיכה חמה.
בשמן
קישואים מוכנים נחתכים, מפזרים מלח ומניחים למשך מספר שעות. שפשפו את השום. המרינדה מורכבת משמן צמחי, סוכר, שום וחומץ. יש להרתיח אותו. מסדרים את הפירות במיכלים ושופכים על המרינדה. מכסים את הצנצנות במכסים ומעקרים. לאחר מכן הם מגולגלים ונשארים למשך יום.
חטיף בטעם פטריות
חטיף קישואים מקורי עם טעם פטריות. בשבילה משתמשים במלונים ודלעת צעירים. מוסיפים להם מלח, סוכר, חומץ והתבלינים הדרושים. תערובת הקישואים והתבלינים נותרים למשך 3 שעות. קישואים כבושים מונחים בצנצנות ומגלגלים.
קישואים מטוגנים עם שום לחורף
יש לטגן קישואים במחבת. שים שום כתוש ועשבי תיבול על קרקעית הצנצנות. יוצקים שמן וחומץ מלמעלה. קישוא, חתוך לעיגולים, מלא את המכולות. לאחר מכן נשמרים החסר.
קישואים תבושלים עם שום
אפשר להכין את הדלעת עם שום, רכה יותר. לשם כך, במקום לטגן, אופים אותם בתנור. ואז מערבבים עם שום, תבלינים ומרינדה. תכשיר כזה קל להכנה וטעים.
כמה וכמה זמן ניתן לאחסן את המוצר המוגמר?
חטיף מוכן מאוחסן יותר משנה אם מתקיימים התנאים הדרושים. עדיף לבחור מרתף או מחסן יבש.
