המתכון להכנת קישואים לחורף עם רסק עגבניות ושום
להכנת קישואים עם רסק עגבניות לחורף, צריך להתעסק מעט. משומרים בדרך זו הם משמשים כחטיף עצמאי לכל תוספת, ומיץ עגבניות יכול לשמש למילוי תבשילי בשר. הם מוגשים בימי חול ועל שולחנות חגיגיים. זהו ירק נפוץ למדי ולכל אזור שיטת קציר פופולרית משלו.
קישוא עם תיבול פיקנטי בעגבנייה
הפיקנטיות של חטיף כזה לא תותיר אורחים ומשקי בית אדישים. חריפות התיבול לא מפריעה לטעם של הקורש, אלא מעניקה לו מקוריות.
הרכב:
- 3 ק"ג קישואים צעירים;
- 100 גרם שיני שום;
- חבילת תיבול לגזר קוריאני;
- 9% חומץ - 150 גרם;
- 1 כף. l. מלח שולחן;
- 200 גרם סוכר גרגירי;
- 1 כף. שמן רזה (עדיף להשתמש מעודן);
- 500 גרם רסק עגבניות;
- ירקות לפי הטעם.
סדר הבישול: קישואים, בהם טרם נוצרו זרעים צפופים, חתכו לפרוסות קטנות. אין צורך להסיר את העור העליון - הוא יתרכך בתהליך הבישול ולא יוצר תחושות לא נעימות במהלך השימוש.
מניחים את הקישואים בכלי גדול, מוסיפים את חומרי המתכון (תיבול, סוכר, רסק עגבניות, חומץ, מלח ושמן) ומניחים על הכיריים. לאחר הרתיחה, הפחיתו את האש. מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, למשך שעה. ואז להוסיף שם עשבי תיבול ושום מוכן. מבשלים כעשרים דקות נוספות ותוכלו להוציא את התבנית מהתנור.
לאחר פיזור התכולה לצנצנות שעברו סטריליזציה מראש, הרד את העפעפיים בחוזקה והקרר. לאחר מכן מניחים את הסלט בחדר אחסון קריר. כשמגישים קישואים מלמעלה, הם מושקים עם רסק עגבניות משומר או משמשים בנוסף קטשופ מוכן.
בקניית רסק עגבניות מומלץ לשים לב לעובי שלה. מסה עבה יותר נחשבת לאופציה הטובה ביותר לשימורים של קישואים.
קישואים משומרים עם קטשופ
בעוד שצמחי מרפא ושום מוסיפים טעם לגידול הגן הזה במתכונים קונבנציונליים, קטשופ עגבניות רגיל מוסיף מקוריות למתכון זה. ניתן להכיל חמוצים באמצעות מוצר זמין מסחרית, אך תוצרת בית אינה מכילה רכיבים כימיים המשפיעים לרעה על הגוף.
רצוי יותר להוסיף תוצרת בית. אתה יכול להוסיף אליו כל סט של ירקות ופירות, שיעצים ויהפוך את טעם הקישואים למקוריים יותר.
משומר על פי מתכון זה, תוכלו להתנסות במרכיבים שנוספו במהלך הכנת החטיף (לימון, פלפל חריף או ג'ינג'ר).
רשימת המרכיבים:
- קישואים - 2.5 ק"ג;
- 50 גרם חומץ שולחן;
- 0.5 כוסות קטשופ עגבניות;
- גרגירי פלפל שחור - 12 יח ';
- מי שתייה מטוהרים - 1.5 ליטר;
- סוכר גרגירי - 250 גרם.
חותכים את הירקות השטופים לעיגולים בעובי שווה. אם הקישואים גדולים למדי, חתכו לרוחב ואז חתכו לחצי עיגולים. העובי הקטן של הירקות המוכנים יבטיח כי הם יהיו רוויים במידה אחידה ובתמים במי מלח כאשר הם חסומים.
בכמות המרכיבים הזו תידרש 6 - 7 פחיות של חצי ליטר. זורקים 2 פלפלים שחורים לכל אחד ושמים את הקישואים. המרינדה מוכנה בדרך זו: רכיבים גבישיים (סוכר ומלח) מומסים במים חמים ואז מוסיפים קטשופ ומביאים לרתיחה.
ואז הקומפוזיציה מונחת בצד להתקרר מעט וחומץ נוסף על פי המתכון. מרינדה מוזגת לצנצנות.
השלב הבא בבישול קישואים לחורף עם רסק עגבניות ושום הוא עיקור. בסיר רחב, מכסים את התחתית במגבת ושמים בתוכה צנצנות מלאות מכוסות מכסים. ואז הסיר מתמלא במים חמים ומרתיח. לאחר 15 דקות ניתן להסיר את הפחים ולאטום. ללא עיקור, הם יתססו במהלך האחסון ויקרעו את המכסה. לאחר הקירור לטמפרטורת החדר, נשמר חומר העבודה.
"תבשיל" משומר זה מסתדר היטב עם כלים חמים, דגנים או תפוחי אדמה שבושלו בכל דרך שהיא. ילדים אוהבים לאכול קישואים במרינדה עם טוסט.
קישואים מתוקים עם רסק עגבניות
למתכון הזה יש טעם של קינוח אננס. הוסף פלפל (מתוק או חם) אם רוצים. אפשר להכין קישואים עם גזר.
הרכב:
- מי שתייה - 0.5 ליטר;
- 0.5 כוסות רסק עגבניות;
- קישואים - 2 - 3 ק"ג;
- 50 מ"ל של 9% חומץ;
- 200 גרם סוכר גרגירי;
- 7 שיני שום;
- שמן צמחי מעודן - 60 מ"ל.
- 2 כפות. l. מלח גס.
ישנן כמה דרכים לעקר צנצנות שטופות: באמצעות אדים על סיר עם מים רותחים, בתנור או במיקרוגל. השיטה האחרונה היא הפופולרית ביותר כיום. בהליך זה הטמפרטורה במטבח לא עולה, כמו בשתי הווריאציות האחרות.
הסר את הזנבות מקישואים שטופים של בשלות חלב. פורסים אותם לרוחב ליצירת טבעות ואז חותכים כל אחד ל -4 חלקים. קולפים את שיני השום מהעור הקשוח וקוצצים דק בעזרת הסכין. שלב את שני המרכיבים הללו בכלי גדול. ואז שפכו מים והוסיפו רסק עגבניות, מלח וסוכר (לפי המתכון). לאחר הרתיחה של חצי שעה, מוסיפים את כל החומץ, ואחרי 5 דקות נוספות מוזגים את תוכן התבנית לצנצנות ושומרים.
חטיף קישואים משומר עם עגבניה ושום
מתכון זה מיועד ל -2.5 - 3 ק"ג של קשואים. לבישול קישואים עם רסק עגבניות ושום לחורף, תצטרך:
- חצי ליטר צנצנת עגבניות;
- שמן צמחי - 200 מ"ל;
- חומץ שולחן - 100 מ"ל;
- סוכר - 200 גרם;
- 1 ראש שום;
- 20 יח '. גרגירי פלפל;
- מלח - 2 כפות. l.;
- עלה דפנה.
עדיף להשתמש בקישואים צעירים, אך אם צריך להפשיל פירות בשלים, אז הם קלופים ומורידים זרעים ואז חותכים לפרוסות. מגררים את השום על פומפיה בינונית או לוחצים עם שום.
שופכים רסק עגבניות לקערת אלומיניום או סיר עם תחתית עבה ומתחילים לחמם על אש נמוכה. כשהעיסה מתבשלת מוסיפים מלח, פלפל שחור, לוברושקה, חומץ, סוכר גרגיר ושמן צמחי.
המתינו עד שהתוכן שוב ירתח ותוסיף את הקישואים הקצוצים. לאחר הרתיחה במשך חצי שעה, הקישואים יטבלו בנוזל. עכשיו הגיע הזמן להעביר את הקישואים במרינדה לצנצנות סטריליות ולהפשיל.
קישוא עם פלפל ובצל
קישואים משומרים אלה ברסק עגבניות טעימים כמו הליכו הרגיל. במקום נתחי פלפל, הוא מכיל קישואים, והפלפל משמש להכנת הרוטב.
עדיף להשתמש בצנצנות 500 - 800 גרם לשימור כזה.הכרך הזה מספיק די למשפחה של 3 אנשים.
מרכיבי סלט
- 2 ק"ג קישואים;
- 100 גרם שמן צמחי;
- תרמיל פלפל חריף;
- רסק עגבניות - 300 גרם;
- 0.3 ק"ג בצל;
- סוכר - 2 כפות. l.;
- 0.5 ק"ג פלפל פעמון (תמיד אדום);
- 1 כפית מלח;
- עלה דפנה ו ציפורן.
הקפידו להסיר את השכבה העליונה מהקישואים. יש לעשות זאת גם אם הדלעת צעירה מאוד. בדרך זו תוכלו להשיג את המרקם העדין של ירקות משומרים. לאחר מכן אנו מנקים את הזרעים בכף - אך זהו המצב אם הקישואים בשלים והזרעים הפכו קשים.
אז אתה צריך להתחיל להכין את הרוטב. לשם כך מנקים את הפלפל ממחיצות פנימיות וזרעים ונחתך לחתיכות גדולות. בצל קלוף ושום מכניסים לבלנדר יחד עם פעמון ופלפלים חריפים. מקציפים עד לקבלת תערובת חלקה.
מחממים על הכיריים סיר גדול (4 ליטר) של מים מומלחים לרתיחה. חותכים את הקישואים לחתיכות גדולות ומבשלים במי מלח למשך 2 דקות. מוציאים בעזרת כף מחוררת ומכניסים צנצנות מעוקרות.
מלח לפי המתכון, סוכר, ציפורן ועלי דפנה יוצקים למסת הירקות מבלנדר. שים את המיכל עם הרוטב על האש ומרתיח במשך 5 דקות. יוצקים קישואים כמעט למעלה עם רוטב רותח ומכסים במכסים.
מגבת כותנה עבה מונחת במיכל גדול בו יבוצע עיקור. צריך להיות מקום פנוי בין הבנקים. יוצקים מים חמים ומרתיחים.
תהליך העקרול אורך כ 15 - 20 דקות, תלוי בגודל שלהם. ואז מכסים את המכסים, והפחים הופכים ומניחים בצד לקירור. השימור מקורר מוסר לאחסון.
כדי להעניק למתאבון קשיחות רבה יותר, הוסיפו מעט חומץ (בערך 2-3 כפיות) לבלנדר בו היכו את הירקות, ואז הוסיפו את אותה כמות סוכר כדי לאזן את הטעם.
קישואים מטוגנים ברוטב עגבניות
מתכון זה יפנה לאוהבי הקישואים המטוגנים.
רכיבים:
- קישואים - 4 יח ';
- 3 שיני שום;
- 4 כפות. l. רסק עגבניות;
- 1 כפית. מלח וסוכר;
- 4 כפות. l. חומץ;
- 2 כפות. מים.
חותכים את הקורגטות השטופות לחצי טבעות. מדללים את העיסה במים, מרתיחים ומוסיפים את החומרים למרינדה: חומץ, סוכר ומלח. עקרו את הצנצנות במיקרוגל (פשוט הכניסו אותם שם למשך 1.5 דקות). מטגנים את הקישואים בשמן חמניות ומיד לאחר התבנית מכניסים לצנצנת מעוקרת, מפזרים שום קצוץ דק ושופכים רוטב רותח.
לאחר מכן הצנצנות שוב מונחות במיקרוגל לעיקור. יש צורך להגדיר כוח מקסימלי למשך דקה ואז להסיר ולהפשיל. אחסן במקום קריר ויבש.
