למעלה 12 מתכונים מדהימים לבישול קישואים בעגבניה לחורף שתלקק את האצבעות
לבישול קישואים בעגבנייה לחורף, יש מגוון רחב של מתכונים. בתהליך הבישול יש לקחת בחשבון מספר מאפיינים, לבחור את התיבול הנכון והמרכיב העיקרי.
הדקויות של הבישול
ישנן דקויות כאלה של בישול מנות קישואים:
- אם הקורגטות ישנות, יש לקלף אותן ולהוציא את הזרעים. ניתן לפרוס מייד ירקות צעירים.
- אתה יכול להשתמש בסכין גזר כדי לקלף במהירות את הקישואים. בכדי להסיר את הזרעים ביתר קלות, יש לחתוך את הירק לשניים בעזרת כף לניקוי.
- כדי שהתבשיל יהיה בצבע זהוב יפה, מומלץ להוסיף לו גזר ובצל.
בהתחשב בטיפים לעיל, תוכלו להקל על תהליך הבישול.
בחירה והכנה של המרכיבים העיקריים
אין צורך לקלף את עור הקישואים הצעירים. אבל אצל מבוגרים יותר זה הופך להיות מוצק. אם הוא לא מוסר, הוא לא יתרכך גם לאחר בישול ממושך. אתה יכול לחתוך אותו בדרכים שונות לפי שיקול דעתך.
דרישות למרכיב העיקרי
רצוי לקחת קישואים צעירים וקטנים - הם מתוקים יותר ומבשלים במהירות. כמו כן, ירקות עם עור לבן מתאימים יותר לחסר.
אם הוא ירוק, עדיף להסיר אותו, מכיוון שהוא נראה לא מושך.
מאפיינים של בחירת תבלינים
שום, שחור ותבלינים, זרעי קימל, מיורן הולכים טוב עם קישואים. עליכם לבחור תבלינים לפי טעמכם.
איך לבשל קישואים בבית ברוטב עגבניות
יש הרבה מתכוני קישואים בעגבנייה. הם שונים בעוצמת העבודה ובמרכיבים משומשים.
המתכון הקלאסי "ללקק את האצבעות"
להכנת קישואים במיץ עגבניות, אתם זקוקים למרכיבים הבאים:
- 6 קישואים בינוניים;
- חצי ליטר עגבנייה;
- 250 גרם סוכר;
- 1 כף. l. מלח;
- 100 גרם שום;
- 250 מ"ל שמן;
- פלפל מריר.
חותכים את הקורגטות לטבעות עבות. מערבבים את כל שאר החומרים ומעלים על האש, מרתיחים. מוסיפים קישואים למסה המתקבלת ומבשלים כחצי שעה. מסירים מהאש ושופכים לצנצנות.
מנה זו מתגלה כטעימה מאוד, לא גרועה מקישואים במרינדה קלאסית. רק בתהליך הבישול לא משתמשים בחומץ, מה שעלול להפריע לטעם של הירקות.
קישואים מטוגנים ברוטב עגבניות
להלן המרכיבים לצנצנות של 2 ליטר:
- 1 ק"ג קישואים;
- 1 בצל גדול;
- 600 גרם עגבניות;
- 300 גרם פלפל מתוק;
- כל ירקות;
- 1 כף. l. מלח;
- 100 מ"ל שמן;
- כמה שיני שום.
חותכים את הקישואים לפרוסות, כך שיהיה נוח לטגן אותם. ירקות חתוכים לחתיכות, טריזים, פרוסות מתאימים גם למתכון זה. מטגנים אותם עד שהם הופכים רכים. העבירו לכלי כלשהו והשאירו.
חותכים את הבצל הקלף והפלפלים לחתיכות גדולות ושלחו אותם לאותה מחבת בה טוגן הקישואים. קוצצים את העגבניות ושולחים לתבנית. מבשלים כמה דקות עד שהירקות רכים. מסירים מהאש וטוחנים בעזרת בלנדר עד לקבלת תערובת חלקה. הוסף שום, תבלינים, עשבים קצוצים.
שמים שכבות בצנצנות - תחילה קישואים מטוגנים, אחר כך רוטב עגבניות, וכן הלאה לראש. מכסים את הצנצנות במכסים ושולחים אותם למיכל עם מים לפסטור. מבשלים 90 דקות. ואז סוגרים את הצנצנות בחוזקה, עטפו את החלק העליון עם שמיכה. קישואים אלה טעימים מאוד ויש להם חיי מדף ארוכים.
ללא עיקור
להכנת ריק על פי מתכון זה תצטרכו:
- 3 ק"ג קישואים;
- כמה שיני שום;
- 500 גרם עגבניה;
- 100 גרם חומץ;
- כוס שמן;
- 30 גרם סוכר ו -1 כף. l. מלח;
- כל תבלינים לפי הטעם.
חותכים את הקישואים בכל דרך שהיא. זורקים אותם לסיר והוסיפו תבלינים, סוכר גרגר, מלח, רסק עגבניות, שמן, חומץ. מרתיחים מספר דקות ומוסיפים שום. אתה יכול לאכול את הסלט הזה מייד. או שתוכלו להפשיל אותו בצנצנת - קישואים משומרים לא מאבדים את טעמם במהלך אחסון לטווח הארוך במרתף.
ברוטב חם "מתכון פאנקי"
ניתן לאכול גלילי קישואים עם טעם חריף כמנה נפרדת או להגיש עם תפוחי אדמה, דגני בוקר מלוחים. עבור פחיות בנפח 3 ליטר עליכם לקחת:
- 3 ק"ג קישואים;
- פלפל חריף - 1 חתיכה;
- 300 גרם גזר ועגבניות;
- 100 גרם שום;
- כוס סוכר;
- 2 כפות. l. מלח;
- כוס שמן צמחי;
- כוס חומץ.
חותכים את הקישואים לטבעות, קוצצים את שאר הירקות בבלנדר. מכינים את המרינדה - מערבבים בסיר שמן, חומץ, מלח וסוכר, מרתיחים. מוסיפים אליו ירקות שהועברו דרך מטחנת בשר, הרתיחו מספר דקות. מוסיפים את הקישואים לתבשיל המתקבל ומבשלים כחצי שעה נוספת על אש בינונית. ואז להפיץ לבנקים ולהתפשט.
בתוספת פסטה
ניתן גם לגלגל את הקישואים ברוטב עגבניות, בעזרת רסק עגבניות במקום העגבנייה. מנה זו מתגלה כפחות חמוצה, אך טעמם של עגבניות יהיה פחות בולט. אתה יכול להשתמש ברסק עגבניות בכל מתכון, ולהחליף בו עגבניות.
עם אורז ופלפל
להכנת סלט אורז וקישואים לחורף, אתם זקוקים למרכיבים הבאים:
- 3 ק"ג קישואים;
- 250 גרם כל אחד מפלפלים, עגבניות, בצל, גזר;
- 1 ראש שום בינוני;
- מלח לפי הטעם (כ 4-5 כפות. ל.);
- חצי כוס שמן צמחי;
- 100 גרם אורז ממושך;
- כוס חומץ.
חותכים את כל הירקות לקוביות. שלחו אותם לקדרה, הוסיפו מלח ושמן, הרתיחו. מוסיפים אורז, מרתיחים 40 דקות. בסוף שופכים פנימה את החומץ ומרתיחים 10 דקות נוספות. להתהפך בבנקים.
עם שעועית
קישואים עם שעועית הולכים טוב בסלטים. אבל המלחה מהם מתבררת כל כך לא טעימה ואינה עולה זמן רב. מרתיחים 250 גרם שעועית. יוצקים 50 מ"ל שמן למחבת עמוקה, מוסיפים 100 גרם בצל קצוץ ואותה כמות של גזר מגורד.
מטגנים, מוסיפים 3 ק"ג קישואים קצוצים. מתבשלים למשך 20 דקות, מוסיפים 200 גרם עגבניות קצוצות ושעועית מבושלת מראש. מבשלים עוד 30 דקות. ואז להוסיף תבלינים לפי הטעם, שום, כל עשבי תיבול.
עם שום ועשבי תיבול
לקחת:
- 2 ק"ג קישואים;
- 400 גרם בצל, גזר, עגבניות;
- 50 מ"ל שמן צמחי;
- ראש שום;
- חבורה של פטרוזיליה, שמיר, עלי בצל.
טוחנים את הקישואים, מטגנים אותם במעט שמן. מטגנים בנפרד את הבצל והגזר עד שהם רכים. מוסיפים אליהם עגבניות ומבשלים על אש נמוכה.מוסיפים קישואים מטוגנים, שום קצוץ ועשבי תיבול. מבשלים כ -5 דקות נוספות.
עם גזר
הכינו את המרכיבים הבאים:
- 1 ק"ג גזר;
- 2 ק"ג קישואים;
- 500 גרם עגבניות;
- 200 גרם בצל;
- כוס שמן צמחי;
- תבלינים לפי הטעם.
מטגנים את הבצל הקצוץ. מגררים את הגזר על פומפיה גסה, מוסיפים לבצל ומטגנים עד שהם מתרככים. מוסיפים את העגבניות, ואחרי 10 דקות מוסיפים קישואים חתוכים לפרוסות. מתבשלים למשך 25 דקות. למנה זו יש טעם מתיק בגלל הכמות הגדולה של הגזר.
עם ירקות
כשמכינים סלטי קישואים משתמשים בירקות שונים - בצל, גזר, פלפלים, עגבניות. רצוי לחתוך את כל המרכיבים לקוביות, כך שהמנה המתקבלת נראית מאוד מושכת.
עם חרדל
ניתן להוסיף חרדל לכל מתכון לסלט. זה נותן למנה טעם חריף וניחוח יוצא דופן. עדיף להשתמש בחרדל יבש.
עם תפוחים
חותכים 1 ק"ג של בורגואים לקוביות, 500 גרם תפוחים - לפרוסות, 200 גרם גזר - לפרוסות, 200 גרם עגבניות - לפרוסות. עקרו את הפחים, הניחו את שמיר התחתון, שכבה אחת בכל פעם מעל כל הירקות. מכינים את המרינדה - ממיסים 1 כף בליטר מים. l. מלח, 2 כפות. l. סוכר ולהוסיף 150 מ"ל סוכר. יוצקים את חתיכות העבודה עם המרינדה שהתקבלה.
אחסון נוסף של קישואים
ניתן לאחסן את החסר עד שנתיים. אם נוסף חומץ - עד 3-4 שנים. אחסן אותם במקום קריר וחשוך, רצוי במרתף.
