מתכונים מקוריים לכבישה מלפפונים עם כרוב לחורף בצנצנות
על השולחן החגיגי כמעט בכל משפחה רוסית תוכלו לראות ירקות מומלחים, כבושים וקופסאות שימורים, שהמתכונים לגביהם מגוונים מאוד. לא יוצא דופן - מלפפונים עם כרוב לחורף בצנצנות. זה הכשרון של המארחת - אשה ואמא. מתחת לידה יוצא חטיפים נפלאים כאלה, שבערבי חורף קרים מענגים לא רק עם טעמם הרגיל, אלא גם עם צבעי קיץ "חמים". כדי שהאוכל יהיה מגוון יותר והשולחן יהיה מסביר פנים, אישה צריכה להפגין דמיון, להוסיף גיוון אפילו לכללים להכנת מנות ידועות.
תכונות של החטיף
מלפפונים משומרים עם כרוב הם לא רק מנה מעודנת ומקורית, אלא גם דלות קלוריות מאוד. הסלט הנפוץ ביותר העשוי ממלפפונים לחורף הוא סלט כרוב. בכדי להוסיף טעמים חריפים למנה, מתווספים מגוון מרכיבים, מפלפל קליף ועד עלי ענבים. מלפפונים עם כרוב טעימים מאוד ופשוטים.
שילוב זה מצליח מאוד, מכיוון ששני הירקות מפורסמים בזכות העסיסיות והפריכות שלהם. ויטמינים גם אינם חסרים, צריכתם לגוף כה הכרחית במהלך סופות שלג וסופות שלג. בנוסף, סלט כזה יכול בקלות להפוך למרכיב נוסף במרקים ותבשילי ירקות. המנה מושלמת כחטיף עצמאי.
בלוטות הטעם של כולם עובדות אחרת. יש אנשים שאוהבים את הקראנץ 'העגום של עלה כרוב מצנצנת מלפפון. אחרים אוהבים טעם עדין ועדין. כדי להשיג תוצאה זו, לפני שסובבים את הצנצנת, יש להרתיח את עלה הכרוב (זמן רתיחה - לא יותר מדקה).
כדי להפוך את הסלט עסיסי ככל האפשר, יש לכתוש כרוב קצוץ בידיים, לאחר שפיזר אותו במלח. בצורה כזו או אחרת, מלפפונים עם כרוב ימצאו את אהובם. מגוון האפשרויות להכנת חטיפים יכול להפתיע אפילו את עקרות הבית המנוסות ביותר.
סלט פיקנטי לחורף ללא עיקור בוודאי ישמח הן את האורחים והן את בני המשפחה של המארחת. לאחר נטילת המדגם, הבנקים מתחילים "לעזוב" בזה אחר זה. כדי להימנע מבעיות עם מחסור בחטיפים, אפשר למרוח ירקות בכמה גרסאות של המנה הנהדרת הזו.
"סלט קיץ
להכנת סלט ששמו לבדו מזכיר חום ושמש, כדאי להכין מראש:
- קילוגרם מלפפונים קטנים;
- קילוגרם עגבניות בשלות בינונית;
- 0.1 ליטר שמן צמחי;
- קילוגרם של כרוב לבן;
- קילוגרם של גזר צעיר;
- קילוגרם פלפל מתוק;
- 50 גרם מלח שולחן;
- 0.2 ליטר חומץ שולחן;
- 2 כפות סוכר גרגירים.
עליכם להריץ ירקות בסלט בהתאם לתכנית הבאה:
- שוטפים היטב את כל הירקות שייכללו בסלט.
- קוצצים כרוב, רצועות צריכות להיות דקות ככל האפשר.
- חותכים את העגבניות לפרוסות קטנות, אם הפירות קטנים, אפשר פשוט לחתוך אותם ל -4 חלקים.
- חותכים את פלפל הגז לפסים דקים.
- שוטפים היטב את הגזר, מקלפים אותם, חותכים לרצועות דקות. בכושר ההמצאה יכולה המארחת עצמה לקבוע את צורות פרוסת הגזר.
- חותכים את המלפפונים לפרוסות גדולות. ניתן לחתוך פרי בגודל בינוני ל -4 חלקים בעזרת חתך צלב.
את כל המרכיבים - חומץ, שמן, ירקות ותבלינים - יש לערבב ולהרתיח בסיר אחד למשך 10 דקות. במהלך זמן זה, מכינים מנות בהן יש לאחסן את ההמלחה למשך זמן רב. יש לשטוף ולעקר את הבנקים מראש.
לאחר שהירקות המלוחים הגיעו לשלב המבושל למחצה, יש להניח אותם בצנצנות, לסובב אותם ולעטוף אותם בשמיכה חמה עד שהם מתקררים לחלוטין.
מלפפונים חמוצים עם כרוב
מלפפונים חמוצים עם כרוב הם חטיף מהיר וטעים. לאורחים יש מגוון רב על השולחן החגיגי, כך שתוערך הדואט הנפלא של שני ירקות פריכים.
כדי להכין מנה אחת של מלפפונים חמוצים עם כרוב לחורף בצנצנות תצטרך:
- 0.3 ק"ג כרוב טרי;
- 0.6 ק"ג מלפפונים ירוקים קטנים;
- 3 עלים של לוברושקה;
- 4 שיני שום טרי
- צפרדעים שמיר;
- גרגירי פלפל (שחור - חובה, ורוד, ירוק ולבן - לא חובה);
- 1 כף מלח שולחן
- כפית סוכר לבן מעודן
- 20 גרם חומץ שולחן, אותו ניתן להחליף בסיידר תפוחים;
- 0.7 ליטר מים נקיים למילוי פחים.
המתכון לשימור מלפפונים עם כרוב לחורף הוא כדלקמן:
- יש להכניס תבלינים בצנצנות שעברו עיקור מראש: פלפל, עלה דפנה, שיני שום, שפריצים של שמיר ארומטי.
- קוצצים את הכרוב באופן שרירותי, אך אל קוצצים אותו. זה צריך להיות ממוקם בצנצנת בשכבות, לסירוגין עם מלפפונים.
- מלפפונים, שזורים בכרוב, מונחים בצנצנת בצורת חצאים. יש לחתוך את הפירות לרוחב ולא לאורך.
- לאחר מילוי המיכל בשכבות ירקות, עליכם למלא את הצנצנת במים רותחים לראש ולהשאיר להשרות 8 - 10 דקות.
- השלב הבא חשוב מאוד: המים מהצנצנת מוזגים לסיר, מוסיפים שם מלח וסוכר בכדי שהטעם יהיה מאוזן יותר.
- יש לרתיחה את המלח במלחה עד להתמוססות מוצרי התפזורת. לאחר מכן, רגע לפני ששופכים לצנצנת, יש להוסיף חומץ שולחן להרכב.
- יש למזוג ירקות בצנצנת במי מלח חמים עד לראשם, לגלגל אותם ולעטוף אותה בשמיכה חמה. זה חשוב מכיוון שצינון השימור צריך להיות איטי ככל האפשר.
לאחר שהצנצנות התקררו לחלוטין, ניתן להחזירם למקומם ולהעביר אותם לאחסון למקום שמספק לכך: ארון, מרתף או מקרר.
מלפפונים עם כרובית
ניתן להשתמש בסוגים שונים של כרוב במתכוני בישול, כרובית אינה יוצאת דופן. מסתבר שהוא פריך וטעים. בכדי להכיל מלפפונים עם כרוב (כרובית) לחורף, עליכם:
- עלה חזרת;
- כרובית - ראש כרוב;
- 4 עגבניות בינוניות;
- 3.5 כפות סוכר;
- אפונה של פלפל שחור (במידת הצורך - ורוד וירוק);
- כרוב לבן - ראש של כרוב;
- 2 כפות מלח;
- כף מהות חומץ;
- 3 שיני חריף;
- 5 שיני שום;
- 3 תרמילי פלפל חריף;
- 3 יחידות פלפל;
- 8 מלפפונים בינוניים.
תהליך הכנת התאבון מורכב מכמה שלבים:
- הכרוב קצוץ לרצועות קטנות.הכרובית מפורקת לכדורים בקוטר 2.5 - 3 סנטימטרים.
- הפלפל מחולק ל -4 חלקים, הגבעולים והזרעים מוסרים.
- צנצנת טרום-סידן מלאה בתבלינים, שני סוגים של כרוב ומלפפונים. מהאחרון, יש צורך לחתוך את הקצות, לחתוך את הפירות עצמם למספר חלקים.
- עגבניות, חתוכות לפרוסות באורך של 2-3 ס"מ, מונחות בצנצנת.
- הבנקים מלאים במים רותחים, אותם יש להשאיר למשך 10 דקות. לאחר מכן מוזגים את הנוזל לסיר, מוסיפים סוכר ומלח, חומץ (בסוף הבישול), והתערובת מביאה לרתיחה.
- שופכים את הצנצנות על שפתיים במי מלח רותחים, ואז סוגרים את המכולות בעזרת מפתח שימורים או מכסים להידוק עצמי.
- השימור מכוסה בשמיכה חמה עד שהוא מתקרר לחלוטין, שאמור להיות איטי מאוד.
בהתאם לטעמם של בני המשפחה, פרופורציות הירקות בסלטים יכולות להיות שונות, אך עליכם להתנסות בתבלינים בזהירות רבה. כדאי לשים לב לזמן הרתיחה של המלח והמלפפון המסננים עם כרוב לחורף, אם שלב זה נכלל במתכון להכנת מנה ראשונה.
