המתכון להקפאת בורשט עם סלק לחורף
בישול בורשט בחורף ובקיץ תמיד שונה. אחרי הכל, בקיץ מוסיפים לתבשיל החביב עלי עגבניות טריות, קישואים ופלפל פלפל. בחורף, ירקות הם יקרים, ולא כל עקרת בית יכולה להרשות לעצמה להוסיף רכיבים כאלה לבורשט. לכן, הקפאת בישול בורשט לחורף כבר שליטה על ידי עקרות בית מנוסות, ורובן מכינות מיד הכנה כזו עם סלק.
תכונות של ריכוז בורשט מקפיא לחורף
רוטב מוכן מראש מקטין משמעותית את זמן הבישול של המנה המועדפת עליכם בחורף. עכשיו אתה לא צריך לחתוך ירקות, ואז להתבשל עד שהם רכים, כי הכל כבר מסופק ברוטב. הכנת הבורשט פשוט מופרשת ומוסיפה לסיר המוגמר עם כרוב ותפוחי אדמה.
חָשׁוּב! רק להכנת הרוטב משתמשים בחומרי גלם טריים.
סלק קפוא מבושל, מתאים להכנת סלטים ויניגטות, אך הם לא מכניסים לבורשט.
רכיבים נדרשים
לכל עקרת בית יש כנראה מתכון חתימה משלה למנה האהובה עליה. לכן, כאשר בוחרים מרכיבים להקפאה, יש להמשיך מהטעמים וההעדפות של המשפחה. מישהו מוסיף שורש סלרי או פטרוזיליה לבורשט, בעוד שאחרים לא יכולים לסבול את טעמם.
שקול את המתכונים הבסיסיים להכנת הקפאה, אשר בכל עת ניתן להתאים לעצמך, ולהוסיף להם את המרכיבים האהובים עליך.
כדי להכין את חומר העבודה, תזדקק לירקות הבאים:
- גידולי שורש של גזר וסלק - 0.7 קילוגרם כל אחד.
- עגבניות וקולי פלפל מתוק רב צבעוני - 0.7 ק"ג כל אחד.
- ראשי בצל - 0.7 קילוגרם.
- רסק עגבניות.
- הוסף עשבי תיבול ותבלינים לפי הטעם.
- מוסיפים מלח, סוכר, פלפל כרצונך.
עֵצָה! היחס בין המרכיבים השונים של ההלבשה מצוין בערך, כל עקרת בית מוסיפה ירקות ותיבול על פי שיקול דעתה.
כיצד להקפיא כראוי בורש
ראשית, מרכיבי ההלבשה נשטפים ביסודיות תחת מים זורמים ומקלפים. זרעים ומחיצות מוציאים מהפלפלים, עגבניות קלופות אם תרצה. לשם כך נחתכים את הירקות, מחליקים במים חמים ומורידים את העור.
כעת אנו בוחרים את שיטת טחינת המרכיבים. מישהו אוהב ירקות חתוכים לרצועות ואילו אחרים אוהבים קוביות. כמו כן, לעתים קרובות שורשים לבורשט מועברים דרך פומפיה, ועגבניות קצוצות בבלנדר.
הרכיבים הכתושים של החומר מעורבבים, מתובלים בפסטה ותבלינים ומונחים בשקיות או במכולות מחולקות.תערובת הבורשט הטעימה מוכנה כעת לאחסון לטווח הארוך במקפיא.
אם המארחת רגילה להוסיף לבורשט ירקות מבושלים או מטוגנים, אז לפני ההקפאה, התערובת מונחת בתבנית עם שמן צמחי, מתובלת בתבלינים ורסק עגבניות ומובאת למוכנות. לאחר שההרכבה התקררה, היא מחולקת למנות ונשלחת להקפאה.
עֵצָה! לאחסון, שלח מנות להכנה אחת של בורשט כדי לא להפשיר את שאר התכשירים.
באיזה מיכל לאחסן את החומר
כדי לאחסן את חומר העבודה עדיף להשתמש בשקיות ניילון קטנות עם מנעולים או מכולות מיוחדות. לאחר שארז את התערובת בצורה זו, אינך צריך להפשיר את כל הכנת החורף.
ירקות קצוצים מפטירים מיץ, שכאשר הוא קפוא, מדביק את החומרים לגוש אחד גדול ומכוער. כדי להימנע ממטרד כזה, 3-4 השעות הראשונות למציאת ירקות במקפיא, יש לנער את השקיות או המכולות במרווחים של פעם אחת בתוך 30-40 דקות. זה ימנע מהחומרים להפוך את התערובת לגוש גדול אחד.
תנאי ואחסון
יש לאחסן את הרוטב המוכן במקררים או במקפיאים בטמפרטורה שלא תעלה על -18 מעלות. בכפוף למשטר הטמפרטורה, ירקות מאוחסנים במצב זה עד שנה. אם מסיבה כלשהי ההקפאה הפשרה, עליך לנסות להשתמש בתחנת הדלק בהקדם האפשרי. אם קפואים ירקות מחדש, מראה החומרים וטעמם יתדרדר, מה שיוביל לאובדן של רכיבים וויטמינים מועילים.
כללי הפשרה
10-15 דקות לפני בישול בורש, ירקות קפואים מוציאים מהמקפיא ומפשירים. אם המארחת מטגנת את ההלבשה לפני שהיא מוסיפה אותה למנה הראשונה, אז מספיקות 5 דקות להפשרה. רוטב קפוא כבר מטוגן מוציא מהמקפיא 20-30 דקות לפני שמוסיפים אותו לבורשט.
לא מומלץ להפשיר ולהקפיא מחדש את חומר העבודה, כדי לא לאבד את המראה ואת הטעם של המרכיבים.
לאחר שהכינה את קציר הבורש לחורף, המארחת תקל על תהליך הכנת המנה האהובה עליה ותפחית משמעותית את עלויות העבודה.
