למעלה 6 מתכונים לבישול עגבניות שונות, מלפפונים וכרוב לחורף
עונת החמוצים מגיעה בסתיו. לא שלם בלי מגוון - עגבניות, מלפפונים, כרוב ושילובים אחרים לחורף. תוספי פרי מוסיפים לארומה, טעם מעודן. חמוצים מוזגים במרינדה חמה וקרה. מי שלא סובל חומץ בוחר את שיטת התסיסה. בחורף מוציאים למשל פלפל מחבית, ממלאים אותו בגבינה ועשבי תיבול. לפירות מלוחים טעם יוצא דופן.
תכונות של בישול ירקות שונים עם כרוב
ניתן לשמר ירקות שונים בדרכים שונות.
ירקות כבושים מעוקרים. ללא עיקור, המבחר תוסס או מתמלא מספר פעמים. מספיק להכניס את האוכל המבושל לצנצנות ולתת להם להתקרר לאט. השתמש בשמיכה במקרה זה. חמוצים מאוחסנים במקום קריר.
הכנת מרכיבים ומכלים
המרכיבים העיקריים נחשבים לירקות ופירות. עבור ירקות שונים נבחרים פירות בינוניים. הם נשטפים תחת מים זורמים ומייבשים. אל תכלול דגימות פגועות ורקובות. מלפפונים, כרוב מושרים למשך 2-4 שעות.
חביות נשפכות עם מים רותחים, הקירות משפשפים בשום. צנצנות זכוכית מעוקרות בכל דרך נוחה: בתנור, במיקרוגל, במדיח כלים, מעל אדים.
מתכונים טעימים
מגש הירקות נהדר מכיוון שאפשר לאלתר כאן. השתמש בפירות מהגן או בחר אותם לטעמך. בחרו בשיטת המלחה, בחרו במרינדה מתוקה וחמוצה, מתוקה או חמוצה.
מגוון לחורף מלפפונים, כרוב ועגבניות
שוברים את הכרוב הטהור (0.8 קילוגרם) לריבועים. חותכים 4 מלפפונים, 2 פלפלים מתוקים לפרוסות. חותכים גזר אחד, 3 בצל לטבעות. שמנו את הפירות החתוכים בצנצנות. מכסים מראש את התחתית בתבלינים.
למרינדה תצטרך 1 כף סוכר, מלח, 4 כפות חומץ. יוצקים ירקות עם מי מלח, שמים צנצנות 3 ליטר לעיקור למשך 20 דקות. הספירה לאחור מתבצעת לאחר שהנוזל רותח. הלחמניות מאוחסנות.
אפשרות ללא עיקור
ירקות מונחים בצנצנת. הכינו את המרינדה. עבור ליטר מים מוסיפים 6 כפיות מלח, אותה כמות סוכר. המוצרים מוזגים במי מלח קר ומניחים 3 ימים. המכולות מונחות בצלחות עמוקות. המלח פועל למשך 3 ימים. זה לא נשפך. המכולות אטומות במכסי ניילון, נשלחות לקור. את המלח הנותר נשפך כל יום אחר.
עם כרוב לבן
זה יכין חטיף טוב לחורף אם קוצצים את כל הירקות.הכינו סיר גדול גדול עם תחתית כבד לריצוף. שמן מזוקק מחומם והגזר מטוגן עד שהוא רך. יוצקים כרוב, פלפלים, עגבניות, בצל, מוסיפים 200 מיליליטר מים, מביאים לרתיחה.
הוסף כוס סוכר, 3 כפות מלח. מתבשלים 30 דקות. לפני הכיבוי, שפכו 20 גרם חומץ. התערובת מופצת במהירות לצנצנות, מגולגלת, מכוסה בשמיכה.
עם כרובית
פרקו את הכרובית למטריות, הניחו בשכבות עם עגבניות, מלפפונים, פלפלים. חזרת, שום, שמיר משמשים כתבלינים. עבור ליטר אחד של מים להוסיף 3 כפות מלח, 1 כף תמצית חומץ. מוצרים מוזגים במי מלח חמים. לאחר 20 דקות, הניחו את המכולות לעיקור. פחיות 3 ליטר - 25 דקות, פחיות ליטר - 15.
ירקות כבושים בחבית
כולם מתאימים לכבישה של פירות, ולכן הם מרימים אותם לפי טעמם: מלפפונים, עגבניות, כרובית, פלפלים, גזר. פירות: אבטיחים, שזיפים, תפוחים. לקבלת טעם, הוסף חבוש. תבלינים: סלרי, שום כתוש, שמיר.
לפני שמניחים את החומרים, יש לשפשף את הקירות הפנימיים של החבית בשום. עורמים את האוכל, שופכים אותו עם מי מלח קרים - 30 גרם מלח לליטר. מכסים בתבלינים מלמעלה. לחץ על התוכן באמצעות לחיצה.
עם דלעת
השימור מאוד יפה וטעים כשמשלבים דלעת עם כרובית, עגבניות שרי, מלפפונים, קישואים, פלפל.
כל הירקות נשטפים, קלופים, קצוצים. הם מונחים במיכלים נפרדים, שפכו עם מים רותחים, למעט עגבניות, מלפפונים, פלפלים. קולפים את השום לציפורן, שופכים עליו מים רותחים. חותכים את הבצל ל -4 פרוסות, שופכים עליו מים רותחים. הפירות נזרקים למסננת, הם מתחילים למלא את הצנצנות. למטה - תבלינים חריפים. מוצרים מוערמים בצורה נהדרת עד החלק העליון.
שופכים את המגש שלוש פעמים. הפעם הראשונה - נוזל חם, בפעם השנייה להוסיף 2 כפות מלח, 4 סוכר. המרינדה תהיה מתוקה וחמוצה. בפעם השלישית מוסיפים 50 מ"ל חומץ. הושחת, נשלח תחת הכיסויים.
כללי אחסון לשימור
חמוצים בחביות נאגרים במקום קריר. השימור המעוקר נשמר בטמפרטורת החדר. ירקות נשמרים במרתף ללא עיקור.
