TOP 14 מתכונים טעימים להכנת רטבים לחורף בבית

תכשירים טבעיים טעימים לחורף הם חלומה של כל עקרת בית. בעונה הקרה אדם זקוק במיוחד לוויטמינים. בכפוף למתכון וטכנולוגיית השימור הנכונה, מנה הירקות או החטיף המוגמר שומרת על סט מלא של ויטמינים ומינרלים. כיצד לבשל רטבים וחטיפים ארומטיים ירקות לחורף, באילו מתכונים מקוריים להשתמש.

תכונות של הכנת רטבים לחורף

על מנת שההכנות לחורף יתבררו טעימות ויהפכו לגאווה ותוספת מצוינת למנות עיקריות טעימות, יש לעמוד במספר דרישות:

• השתמש רק בירקות טריים לבישול, רצוי לגדל בגינה שלך;
• השתמש במכולות מעוקרות;
• עקוב אחר המתכון;
• כדי להגדיל את חיי המדף, השתמש בחומרים משמרים: חומץ או חומצת לימון.

הערה: ככל שהירקות פחות מבושלים, כך הם ישמרו על תכונות שימושיות יותר.

מכולה חובה

צנצנות זכוכית הן המכולה הטובה ביותר לאחסון החסר לחורף. זכוכית אינה פולטת חומרים מזיקים בשום טמפרטורה, המוצרים שומרים על טעמם וארומתם האמיתיים, ולא מופיעים ריחות וטעמים של צד שלישי.

קל לעקר צנצנות זכוכית, חטיפים ארומטיים ניתנים לסגירה הרמטית בעזרת מכסים.

מתכוני רוטב לחורף בבית

בישול חטיפים לחורף הוא תהליך יצירתי. כל עקרת בית יוצרת לאורך זמן מתכונים ייחודיים משלה. עגבניות טריות הן מרכיב חיוני ועיקרי במנות חורפיות טעימות.

רוטב תפוחים

רוטב עגבניות טעים וריחני לבשר עם חמיצות תפוחים יקשט את השולחן ויפתיע את האורחים לטובה.

תפוחים קלופים מהקליפה והליבה נחתכים לקוביות יחד עם בצל ועגבניות. המסה המתקבלת נשפכת לתבנית עם ציפוי ללא מקל ומטגנת במחבת על אש נמוכה במיץ שלה למשך 20 דקות. מכבשים את השום בכבישה שום ומוסיפים כשחותרים ירקות יחד עם פלפל, מלח וסוכר.

מקציפים את תכולת התבנית בבלנדר ומבשלים על אש קטנה עוד 30 דקות. במהלך תקופה זו מעוקרים צנצנות ומכסים. 15 דקות לפני שמוכן לשפוך את החומץ. הגדות המגולגלות מבודדות בשמיכה ומונחות לצד הסוללה.

אדג'יקה עם חזרת

מנה פופולרית בחגיגות רוסיות היא אדג'יקה עם חזרת - מנה ראשונה פיקנטית למנות בשר ולברביקיו.תרופה מוכחת להצטננות ושפעת - "ללקק את האצבעות."

כדי ליצור יצירת מופת קולינרית, תזדקק לרכיבים הבאים:

• עגבניות - 3 קילוגרם;
• פלפל מתוק - 1 קילוגרם;
• חזרת מגורדת - 400 גרם;
• שום - 7-9 ראשים;
• גרגירי פלפל - 300 גרם;
• תערובת של פלפלים טחונים ארומטיים - לפי הטעם;
• צ'ילי טרי לפי הטעם;
• חומץ 9% - 10 כפות;
• שמן חמניות מעודן - כוס אחת;
• מלח, סוכר - לפי הטעם.

תסתכל גַם

למעלה 15 מתכונים לשימור עגבנייה ברסק עגבניות לחורף

עגבניות אדומות טריות ופלפלים אדומים מתוקים מועברים דרך מעבד מזון או מטחנת בשר. לתערובת המתקבלת מוסיפים חזרת מגוררת ושום טרי. את הקערה הריחנית בוחשים, מעלים באש ומבשלים כשעה. מוסיפים מלח, סוכר, כל מיני פלפלים, חומץ וצ'ילי מגורר 20 דקות לפני הבישול.

אדג'יקה מתפשטת חם בצנצנות מעוקרות.

אדג'יקה קוריאנית

הכל אותו דבר כמו במתכון לאדג'יקה הקלאסית עם חזרת, רק רשימת הירקות מתמלאת בגזר. עבור קילוגרם של עגבניות, עליך להשתמש ב 500 גרם גזר. אדג'יקה קוריאנית - רוטב מדהים למנות בשריות.

רוטב עגבניות ביתי

רוטב קלאסי שניתן להשתמש בו במרק וניתן להשתמש בו במקום קטשופ שנקנה בחנות. טעים, בריא ופשוט מאוד.

עגבניות ובצל מועברים דרך מעבד מזון או מטחנת בשר. המסה המתקבלת נשפכת לסיר ומעלה על האש, לוקח בערך שעה לבשל את הגריל. מתבלים תיבול, מלח, סוכר תוך 20 דקות. לאחר סיום הבישול, משפשפים את הקערה שמתקבלת דרך מסננת, אין צורך עוד בעוגה.

בשלב הבא, הרוטב צריך לזכות בעקביות הנדרשת, יש לאדות אותו. מבשלים כשעה, מוסיפים חומץ 10 דקות לפני שמוכנים. המתאבן מוכן, נשאר לגלגל אותו בצנצנות סטריליות.

קטשופ עם בצל

קטשופ זה לא חייב להיות מגולגל בצנצנות. הקטשופ מוכן מייד לאכילה, אתה יכול להשתמש בכובעי הברגים הרגילים.

מסובבים את כל החומרים דרך מעבד מזון או מטחנת בשר, משרים על אש נמוכה, בסיר ללא מקל במשך 40 דקות. מוסיפים מלח, סוכר, חומץ 10 דקות לפני הבישול. כשהם חמים, הכניסו למכולות מוכנות. הרוטב המשומר מוכן.

רוטב עגבניות

כבסיס, עליכם לקחת את המתכון להכנת רוטב עגבניות ביתי למעלה. כדי לתת למנה טעם מקורי, מומלץ להוסיף לרוטב את המרכיבים הבאים לאחר האידוי:

• בזיליקום מגורר;
• שום טרי קצוץ דק;
• מוסקט;
• רוזמרין.

עם התוספים האלה, מבשלים את המסה 5-10 דקות ומגלגלים בצנצנות.

רוטב טקמלי

תיבול קווקזי, בלתי ניתן להחלפה בקישוט הכלים הבשריים המיוצרים על פחם. כדי להכין tkemali תצטרך:

• שזיפים מגולענים - 1.5 קילוגרם;
• שום טרי - 8 ציפורן;
• מלח, סוכר - לפי הטעם;
• תבלינים - כוסברה טרייה, בזיליקום, פלפל צ'ילי, נענע, כשות סונלי.

שזיפים קלופים מכוסים בסוכר (מספיק שלוש כפות גדושות) ונשארים למשך יום - תן למיץ ללכת. ואז השזיפים מועברים לסיר ולשים על אש נמוכה, מוסיפים מים, מבושלים במשך 5 דקות. ואז המסה משפשפת דרך מסננת ומורתחת שוב, היא צריכה לקבל עקביות עבה למדי.

ואז להוסיף מלח, סוכר, את כל התיבול, לבשל עוד 10 דקות. הרוטב מוכן, אפשר לרדד אותו בצנצנות לחורף או במקרר.

חציל ברוטב שום עגבניות

הוא משמש כתוספת עסיסית וארומטית למנות בשריות, וגם כתוספת תוססת עצמית.

כל הירקות הטריים מעוותים במטחנת בשר, למעט חצילים. יש לחתוך אותם לקוביות ולהוסיף למסה המתקבלת. שמים על אש נמוכה ומבשלים כ-35-40 דקות. ברגע שהמסה רותחת, מוסיפים מלח, תבלינים, שופכים פנימה חומץ 10 דקות עד שמוכן. הרוטב מוכן לרדד לצנצנות.

משמש ורוטב תפוחים

רוטב מעולה למנות דגים.רכיבים:

• תפוחים - 500 גרם;
• משמשים - 500 גרם;
• בצל - 2 ראשים;
• שום - 3 שיני;
• חומץ יין - 150 מיליליטר;
• ג'ינג'ר - 2 כפיות;
• מלח, סוכר - לפי הטעם.

תסתכל גַם

7 מתכונים מובילים לשימורי דובדבנים מגולענים עם סוכר במיץ שלהם לחורף

חותכים את כל החומרים לקוביות ומבשלים בתבנית למשך 15 דקות ואז טוחנים בעזרת בלנדר. מבשלים את הקערה המתקבלת על אש נמוכה במשך 20 דקות נוספות, מוסיפים מלח, סוכר, ג'ינג'ר וחומץ. יש לאחסן את הרוטב המוכן במקרר בצנצנות, תחת מכסי בורג.

רוטב קרסנודר

כבסיס להכנת רוטב קרסנודר המסורתי, תוכלו לקחת את המתכון של רוטב התפוחים שהוצג לעיל. מספיק להגדיל את מספר העגבניות ולהוסיף קינמון ואגוז מוסקט טחון כתיבול.

הרוטב מגולגל לחורף תחת מכסי פח. אתה יכול לאחסן אותו במקום חשוך וקריר.

רוטב דולמיו

רוטב רוטב איטלקי לפסטה. רכיבים:

• עגבניות - קילוגרם 1;
• פלפל אדום מתוק - 500 גרם;
• בזיליקום מיובש, אורגנו, פלפל אדום גרוס - לפי הטעם;
• מלח, סוכר.

החומרים הקצוצים דק מבושלים במשך כשעה על אש נמוכה. לתפירה, הוסף צנצנות חומצת לימון או חומץ.

אדג'יקה עגבנייה עבה עם אגסים ובזיליקום לחורף

למתכון האדז'יקה הקלאסי מתווספים בזיליקום טרי ואגסים לפי הטעם. כדי להוסיף תבלין, ניתן לתבל את הרוטב בחומץ תפוחים. הכלל הבסיסי הוא לבשל את המסה עד שנוצרת עקביות עבה, מיץ העודפים מתנקז.

אדגיקה גולמית עגבנייה, פלפל ושום עם אספירין

בישול רוטב עגבניות ללא עיקור. את תפקיד החומץ מגלם האספירין. רכיבים:

• עגבניות - 2 קילוגרם;
• פלפל אדום אדום - 500 גרם;
• פלפל צ'ילי - 3 חתיכות;
• שום - 10 ציפורן;
• מלח, סוכר, תיבול - לפי הטעם;
• אספירין - 7 טבליות.

טוחנים את כל הירקות במעבד מזון (עם הקובץ המצורף שאתה אוהב) או במטחנת בשר, שום בבית בד שום. מוסיפים סוכר, מלח ותבלינים למסה הארומטית המתקבלת לפי הטעם. טוחנים את האספירין לאבקה ומוסיפים לתערובת המגולגלת.

מערבבים היטב, מכסים ושומרים במקרר למשך הלילה. בבוקר, הכניסו את אדג'קה לצנצנות מתחת לעפעפי פלסטיק והניחו לאחסון.

רוטב ירקות

החלום והפנטזיה של המומחה הקולינרי. הרוטב עשוי מירקות זמינים בטכנולוגיה קלאסית. אפשר להוסיף קישואים, גזר, דלעת וכן הלאה לרוטב עגבניות ביתי. המתכון תלוי ברצונותיו וביכולותיו של הטבח.

אחסון נוסף של השימור

ניתן לאחסן חטיפים מגולגלים בצנצנות מעוקרות במרתף או במקום ביתי קריר וחשוך אחר. אוכלים עם חומרים משמרים מועטים או ללא מכניסים למקרר.

חיי המדף יהיו שונים: ככל שתוסיפו יותר חומץ, כך הצנצנות יעמדו לאורך זמן. אם מופר תהליך העיקור, חיידקים פתוגניים יכולים להיכנס לרוטב, חומר העבודה יתקלקל.

תהליך השימור עמל, אם אינכם בטוחים ביכולות שלכם, בחרו במתכון עם יכולת לצרוך חטיף בעוד מספר ימים.

תוך הקפדה על המתכון ותהליך השימור, החסר יתגלה כטעים ובריא. בתיאבון!