TOP 15 מתכונים פשוטים וטעימים לבישול ברווז בתנור כדי שיהיה עסיסי ורך

ברווז הנאפה בתנור הוא לא רק מנה חגיגית וטעימה, אלא גם תהליך מסובך למדי. לצורך הכנת עופות ללא רבב, עליכם לדעת דקויות רבות ונקודות תיאורטיות, אשר ניתן לתקן בפועל. יש מגוון רחב למדי של מתכוני ברווז לתנור, המתאימים גם למתחילים וגם לאדונים אמיתיים באומנויות הקולינריה.

כיצד להכין ציפור כראוי

כדי להכין פגר ברווז כראוי בבית, המומחה הקולינרי צריך לדעת כמה דקויות משלב זה. כמו כן, ראוי לציין כי הסוד הראשון והחשוב ביותר הוא שבבישול כדאי לתת עדיפות לברווז צעיר, שמשקלו לא יותר משני קילוגרם וחצי.

האם אני צריך להשרות את הפגר

אנשים רבים תוהים באיזו טמפרטורה וכמה לבשר ברווז תלול. בכדי להפוך אותו לרך ועסיסי, הניחו את פגר העופות במים רותחים מומלחים למשך חצי שעה.

כמו כן, ראוי לציין כי אין להפשיר את הפגר במיקרוגל, מכיוון שהבשר יתברר כיבש וחסר טעם.

מתכוני מרינדה פופולריים

מרינדה שהוכנה כראוי תבטיח הצלחה גסטרונומית בבישול עופות.

רוטב ברווז מתוק וחמוץ נחשב לאופציה קלאסית. זה ידרוש:

• כפית קמח 1 קינוח;
• 4 כפות מים;
• 2 כפות קינוח סוכר;
• 1 כף רוטב סויה;
• 1 כף רסק עגבניות;
• 1.5 כפות חומץ;
• 3 כפות מיץ לימון;
• ג'ינג'ר.

מערבבים סוכר עם רוטב סויה, מוסיפים חומץ ומדביקים. מערבבים קמח עם מים בנפרד ומוסיפים לשאר המרכיבים. מרתיחים את התערובת ומחכים שיתקרר. שופכים מיץ לימון והוסיפו ג'ינג'ר עלוב. החל את המרינדה על הציפור והשאיר אותה למשך הלילה.

אפשרות פופולרית נוספת היא מרינדת ברווז שלמה עם דבש וחרדל. רכיבים:

• 2 תפוזים;
• כף חרדל;
• 1 כף קינוח של רוטב סויה;
• 3 כפות דבש;
• קורט מלח.

מתבלים את הפגר החתוך בפלפל ומלח. בקערה נפרדת, שילבו מיץ תפוזים, חרדל, דבש ורוטב סויה. ואז מצפים את הברווז בזהירות ועוטפים בנייר כסף. מקררים כמה שעות.

כמה להחמיץ

במהירות, אך בפשטות, אתה יכול להטביע את הברווז על ידי הוספת תפוחים או התבלינים הנפוצים ביותר. על מנת שהפגר המבושל יהיה עסיסי, יש להעביר מיד את כל המרכיבים לשרוול האפייה.

ככלל, מרינות נמשכות לפחות שלוש שעות. עם זאת, מסתבר יותר טעים אם משאירים את בשר העופות עם המרינדה למשך הלילה.

טכנולוגיית בישול ברווז בסיסית

רק על ידי התבוננות בטכנולוגיית ההכנה והאפייה הנכונה תוכלו לקבל יצירת מופת קולינרית אמיתית.

טמפרטורת אפייה אופטימלית

כדי לאפות בשר ברווז בחתיכות אתה צריך 200 מעלות, ולגבי נבלה שלמה, משטר הטמפרטורה האופטימלי הוא 180 מעלות.

זמן להכנה

עם הזמן, אפיית פגר ברווז אורכת שעתיים וחצי. עם זאת, 15 דקות לפני הבישול יש להסיר את נייר הכסף ליצירת קרום חום זהוב.

מתכוני ברווז

בהתחשב בכך שלמעשה אף ערב חגיגי לא הושלם ללא ברווז אפוי, הומצאו מגוון גדול של אפשרויות להשקות את הפה.

ציפור עם שזיפים מיובשים ונתחי תפוח

רכיבים אלו יעניקו למנה טעם מיוחד ורכות נוספת. לאפשרות זו עדיף להשתמש בשרוול אפיה. מה אתה צריך:

• 300 גרם שזיפים מיובשים;
• פגר ברווז אחד;
• 100 גרם מיונז;
• 2 תפוחים;
• 2 שיני שום;
• תבלינים לפי הטעם.

תסתכל גַם

מתכון שלב אחר שלב כיצד להכין פירות מסוכרים טעימים מקליפות הלימון בבית

אופן הבישול: ראשית, עליכם לשמור את שזיפים מיובשים במים רותחים למשך מספר דקות. מגררים את הברווז עם מיונז ופלפל, משאירים למשך חצי שעה. ואז מערבבים תפוחים, שזיפים מיובשים עם שום, מלח וכוסברה. ממלאים את הפגר עם החומרים הללו ומניחים בשרוול האפייה. אופים שעתיים בטמפרטורה הרצויה.

המתכון הקלאסי במרינדה שלמה

ברווז שלם מוכן ונאפה כראוי מתברר שהוא עסיסי וטעים בדיוק כמו שנחתך לחתיכות. ישנן כמה אפשרויות לבישול בשר עופות זה.

במעלה השרוול שלי

על פי מתכון זה, הברווז יוצא רך ועסיסי במיוחד, מכיוון שהוא נאפה במיץ שלו. בגרסה הקלאסית, מספיק לגרד את הברווז במלח ופלפל, להשרות אותו לפני כן במים רותחים. ואז מניחים כמה שיני שום בתוך הציפור.

ואז לעטוף בשרוול, לקשור את הקצוות ולאפות שעתיים וחצי.

עם תפוח אדמה

ניתן גם להכין מנה עם השקיית מים יחד עם תפוחי אדמה אפויים - אין צורך בנייר כסף או שרוול. ראשית, תפוחי האדמה והבצל נחתכים לעיגולים ומונחים בתבנית. לתבל את הציפור ולהניח אותה על הירקות. מדי פעם כדאי להשקות את הפגר בשומן.

עם כוסמת

אם אופים פגר עם כוסמת, אז הדגנים יספגו עודפי שומן, והבשר יתברר ככל שיהיה רך וטעים ככל האפשר. בעקבות המתכון תצטרך למרוח את העור בחרדל ותבלינים לבחירתך. ואז דחוס את בטן הציפור דייסת כוסמת מבושלת וסגור אותה בעזרת קיסמים או חוטים. זה נשאר רק לאפות.

במרינדת דבש

עוף במרינדה עם דבש עסיסי הוא דרך פשוטה וטעימה לבישול. רכיבים:

• ברווז 1;
• 2 תפוחים;
• 2 כפות חרדל;
• כפית דבש;
• כמה שיני שום;
• תבלינים לפי הטעם;
• 2 כפות שמן.

ערכת בישול: מערבבים חרדל עם דבש, שמן ושום מגורד. מפזרים את הברווז עם פלפל ומלח מכל הצדדים. מניחים את התפוחים החתוכים בפנים. אז אתה צריך להכניס את הפגר במרינדה, לגרד היטב ולהשאיר למשך יום. לאחר מכן מכסים בנייר כסף ואופים במשך 2.5 שעות בחום של 180 מעלות.

ברווז עם רוזמרין ותפוזים

לקבלת טעם מושלם, פרי הדר ועשבי תיבול ארומטיים מתאימים ביותר.

רכיבים:

• 2 תפוזים;
• חבורת רוזמרין;
• 2 כפות שמן זית
• מלח ותבלינים.

אופן הבישול: ראשית, יש לשטוף ולייבש את הציפור היטב. ואז לשפשף אותו בתבלינים ומלח, להשאיר אותו ככה למשך שעה.ואז דחוס את הפגר בפרוסות תפוז וקשרי רוזמרין, וקשור את הרגליים או מקם בעזרת קיסמים. בקערה נפרדת, שלבו את גרידת התפוז, השום הכתוש ושמן הזית.

לאחר ביצוע חתכים קטנים על העור, מצפים את הפגר בתערובת זו ואופים במשך 2.5 שעות.

פקין

בישול עופות לפי מתכון זה הוא די פשוט אם תשמיטו את הצעדים הטכנולוגיים המורכבים. רכיבים:

• 2 ליטר מים;
• חצי כפית קינמון, פלפל אדום וכוכב אניס;
• 2 כפות דבש;
• 5 ראשי שום;
• 1 כף קינוח של זנגביל טחון;
• 3 כפות רוטב סויה
• מלח.

ערכת הבישול: בקערה מערבבים דבש, קינמון, כוכב אניס, פלפל אדום ומים. מרתיחים את התערובת ומבשלים על אש נמוכה 3 דקות. מטפטפים את המרינדה המבושלת מעל העורות ואז מגררים עם ג'ינג'ר טחון. מקררים לילה (או לפחות 12 שעות). ואז שופכים רוטב סויה על הברווז, מכסים בנייר כסף ושולחים לאפייה במשך שעתיים.

מתכון לבישול עופות בנייר כסף

נייר כסף נחוץ לשמירה על הטמפרטורה שנקבעה, והוא גם מונע את שריפת הבשר. למתכון זה אתה צריך:

• קילוגרם בצל;
• לימון;
• 2 כפות חרדל ודבש;
• רוטב סויה;
• מלח ופלפל.

תסתכל גַם

17 מתכונים קלים להכנת ריבת דומדמניות אדומות לחורף

אופן ההכנה: שלב דבש, רוטב, חרדל, פלפל ומלח למרינדה. משפשפים את העור בזה וממלאים את העופות בבצל קצוץ ולימון. מרפדים נייר אפיה בנייר כסף, מניחים את הברווז, אוטמים אותו בחוזקה ומכניסים למקרר ל -4 שעות. לאחר מכן אופים 3 שעות, ורבע שעה עד שמוכנים לפתיחת נייר הכסף.

עופות ברוטב לינגונברי

מתכון זה מכין מנה טעימה וטעימה באמת. מה שאתה צריך לקחת:

• כפית דבש;
• ברווז;
• מלח ופלפל;
• 200 גרם לינגונברי;
• עֲמִילָן;
• סוכר.

אופן הבישול: לרוטב שאתה צריך לטחון את הגרגרים, להוסיף להם דבש, סוכר, עמילן, מלח ופלפל ולהרתיח את התערובת הזו למשך 5 דקות. מגררים את הברווז מראש עם דבש, מלח ופלפל, ואז מכניסים למקרר לשעה. במהלך האפייה יש להשקות את העופות במיץ המתקבל.

ברוטב רימונים

כדאי לנסות את המתכון הזה לבשר טעים וטעים להפליא. מה אתה צריך:

• ברווז בינוני;
• תפוז;
• 300 מיליטר מיץ רימונים;
• כף קינוח של רוזמרין יבש;
• 1 כף דבש;
• מלח ופלפל לפי הטעם.

אופן ההכנה: בקערה נפרדת, יש לשלב רוזמרין, דבש, קליפות תפוז, פלפל ומלח. מגררים את הציפור בתערובת זו ומשאירים למשך שעה. ואז העבירו לתבנית, שפכו עם מיץ תפוזים ומיץ רימונים.

ואז נותר רק לאפות את הברווז בטמפרטורה של 180 מעלות למשך 2.5 שעות, ושופכים אותו מעת לעת עם מיץ.

ברווז ממולא "יוקרה לשנה החדשה"

ברווז ריחני הוא קישוט חובה לכל שולחן חגיגי.

המתכון דורש:

• ברווז בינוני;
• 100 גרם נקניקייה;
• תפוח;
• 2 ביצי עוף;
• ריבת לימון;
• 2 תפוזים;
• מלח, פלפל וקינמון.

אופן הבישול: שלבו את הפלפל, הקינמון והברדת התפוחים המגוררת. מוסיפים לתערובת מלח, פלפל, ביצה ולימון. מקציפים הכל היטב. משפשפים את העור במלח ופלפל ומניחים על תבנית. אז אתה צריך למלא את הציפור בתערובת המוגמרת, להניח את פרוסות התפוז ליד ולשלוח לתנור.

ברווז בר בתנור

כדי למנוע את הבשר להתייבש מדי, חשוב להקפיד על כל כללי הבישול. רכיבים:

• ברווז;
• 5 תפוחים;
• 2 בצל;
• חבורת רוזמרין;
• מלח ופלפל.

הוראות: משרים מראש 3 שעות במים קרים עם חומץ. מייבשים את הציפור, מברישים במלח ופלפל. מלאו אותו בתפוחים קצוצים, בצל ושושנים רוזמרין. וגם משמנים את העור בשמן זית. לאחר מכן שלחו לתנור למשך שעתיים בטמפרטורה של 200 מעלות.

רגלי ברווז פריכות ריחניות עם שזיפים

מטוגן עם מגוון תבלינים ורוטב שמנת, תבשיל מנה מדהימה לצאת. רכיבים:

• 4 רגליים;
• 6 שזיפים;
• מיץ תפוזים;
• תערובת של "חמישה תבלינים";
• 4 כפות רוטב סויה ודבש.

אופן ההכנה: בתבנית מערבבים תבלינים, רוטב סויה, מיץ ודבש. מניחים שם שזיפים חתוכים לשניים, כמו גם רגלי ברווז, אותם יש לטבול היטב ברוטב מכל הצדדים. אופים במשך 50 דקות, משמנים מעת לעת את העופות ברוטב.

ברווז ממולא עם אננס

ניתן להכין מנה יוצאת דופן ומקורית עם חתיכות אננס. מה אתה צריך:

• כפית רוטב סויה;
• אננס משומר;
• מלח ופלפל;
• מיונז.

אופן ההכנה: שוטפים ומייבשים את הפגר, ואז מברישים היטב במלח, פלפל, כל התבלינים והמיונז. ערכו ניקוב בעזרת מזלג והסירו למשך שעה. לאחר מכן מלאו אותו באננסים, הכניסו שרוול צלייה ושפכו מיץ אננס. שלח לתנור למשך שעתיים.

ברווז מעורר תיאבון עם תפוחי אדמה בתנור

זוהי אפשרות פשוטה אך טעימה להכנת ציפור מעוררת תיאבון. מה לקחת:

• קילוגרם תפוחי אדמה וברווז;
• מלח, כוסברה, פלפל ופפריקה;
• 3 שיני שום;
• 100 גרם מיונז.

אופן הבישול: מערבבים מיונז עם שום מגורר, מלח ופלפל שחור. משפשפים את העור בתערובת זו ומשאירים כחצי שעה. מברישים תפוחי אדמה קלופים עם פפריקה ומלח. יוצקים שמן על תבנית אפייה, מניחים את כל המרכיבים המוכנים ואופים שעה וחצי.