11 המתכונים הטובים ביותר שלב אחר שלב רוטב דובדבנים לחורף

תוספת מצוינת למנה קולינרית, ובמיוחד בשר, תהיה רוטב דומדמניות לחורף. המתכונים למעדן זה פשוטים, אפילו עקרת בית מתחילה יכולה להתמודד עם ההכנה. תכשירים כאלה הם מחסן ויטמינים אמיתי לכל בני המשפחה, ומגוון אפשרויות הבישול יאפשרו לכם ליצור מבחר בתפריט בשולחן החורף.

הניואנסים של הכנת רוטב דומדמניות לחורף

יש לבשל רטבים של דומדמניות רק מהקציר שהבשיל על השיחים. בכדי להיות מסוגלים להכין יותר מהתוצר הסופי, נבחרים פירות יער עסיסיים וגדולים. כמה טכניקות בישול כוללות קטיף פירות ירוקים. לפני הבישול הם ממוינים, קטנים שיש להם סימני מחלה או יבשים נשלחים לבזבוז. עדיף לבחור פירות יער במזג אוויר יבש. בדרך זו יהיו להם מאפייני הטעם הטובים ביותר.

בחירה והכנה של המרכיב העיקרי

הכנת הפירות זהה, ללא קשר לשאלה אם הדובדבן הירוק או האדום משמש להכנת הרוטב. הם נשטפים מתחת לברז ומשאירים זמן קצר במסננת. לאחר מכן מועכים את התותים עד שנוצרת מסה הומוגנית.

כיצד ואיזה מיכל להכין

לא ניתן לבשל רוטב דומדמניות במחבתות אלומיניום. עדיף להכין מיכל פורצלן, נירוסטה, אמייל או זכוכית למטרות אלה. עדיף לבחור גם כפות עץ וכלים אחרים. אם אין כאלה, אז נירוסטה תעשה.

איך מכינים רוטב דומדמניות

ישנן מספר אפשרויות להכנת רוטב דובדבן טעים. בנוסף, כל עקרת בית יכולה לשנות אותם מעט בהתאם להעדפות הטעם שלהם..

המתכון הקלאסי לרוטב דומדמניות לבשר לחורף

מתאבן זה עשוי מזנים ירוקים. תזדקק לרכיבים הבאים:

• פירות בשלים - 3500 גרם;
• מלח שולחן גס - 50 גרם;
• ראשי שום - 2 בינוני;
• סוכר גרגירי - 150 גרם;
• אבקת פלפל שחור - 2 כפיות;
• חומץ 9% - 40 מ"ל;
• תיבול כשות-סונלי - 2 כפיות;
• שמן חמניות - 45 מ"ל.

למיין את הפירות, לשטוף ולחתוך את הזנבות, ואז לתת לייבוש מעט. לאחר מכן מועברים הגרגרים לקערה, כוס מים מוזגים לתוכה ומניחים לילה. בבוקר, שמים קערת פירות יער על הכיריים ומרתיחים עד שהם הופכים רכים.בעזרת בלנדר טבילה, המרכיב העיקרי מועך, מוסיפים סוכר ומלח ומערבבים עד להמסה ואז מוסיפים את שאר התיבול.

חובבי אוכל חריף יכולים לזרוק מעט פלפל חריף אם רוצים. השום מועבר דרך השום, המסה המתקבלת עולה באש ומרתיחה למשך 10 דקות. לאחר מכן שפכו פנימה שמן וחומץ, הסירו את הכלי מהאש ושפכו את הרוטב לצנצנות.

מתכון מהיר ללא בישול

האפשרות להכין רוטב דומדמניות ללא עיקור מאפשרת לעקרות בית לחסוך זמן ולקבל מוצר עם כל החומרים המועילים המרכיבים פירות טריים. המרכיבים הבאים נדרשים:

• פירות דומדמניות ירוקות - 0.7 ק"ג;
• עירית - 0.3 ק"ג;
• שמיר טרי - 50 גרם;
• ירוק כוסברה טרי או פטרוזיליה (לבחירתך) - 60 גר '.

תסתכל גַם

האם ניתן לבצע חוקים לעיקור פחים במדיח כלים

התותים והירקות נשטפים היטב, ממוינים, השום מחולק לעירית ומקלף. כל הרכיבים נטחנים במטחנת בשר, מעורבבים היטב ומונחים בצנצנות.

שמור את הרוטב רק במקרר.

רוטב חמוץ מתוק

לבציר זה תזדקק לפירות בשלים וגם לא בשלים מעט ביחס של 1: 1. תזדקק גם לרכיבים הבאים:

• פירות - 1000 גרם;
• שיני שום - 10-12 יח ';
• פלפל צ'ילי חריף - 1-2 יחידות .;
• ירקות של סלרי טרי, שמיר, בזיליקום - 50 גרם כל אחד;
• עלי חזרת - 1 pc.;
• מלח וסוכר - 55 גרם כל אחד

טוחנים דובדבנים ועירית בעזרת מטחנת בשר, מוסיפים כמות קטנה של מים ומרתיחים, ואז מרתיחים למשך 15 דקות. בשלב הבא נזרקים ירקות קצוצים, סוכר, מלח, פלפל למסה המתקבלת, מערבבים, ואז מבושלים במשך 25 דקות נוספות. לאחר מכן, הרוטב הטעים מוזג לצנצנות.

עם צימוקים ויין

רוטב יוצא דופן וטעים מיוצר מהמרכיבים הבאים:

• פירות בשלים - 1000 גרם;
• יין שולחן מכל מותג ומים טהורים - 250 מ"ל כל אחד;
• מלח - 55 גרם;
• שיני שום - 8-10 יח ';
• חרדל - 75 גרם;
• סוכר - 200 גרם;
• צימוקים מיובשים או צימוקים - 55 גרם.

הפירות המוכנים והשטופים נטחנים בעזרת מטחנת בשר, יוצקים לכלי מתאים, הצימוקים נזרקים לשם, מוזגים מים ומוסיפים סוכר, מבושלים ומבושלים במשך 10-15 דקות. לאחר מכן להוסיף שום קצוץ, חרדל ומלח, להרתיח עוד 12 דקות. ואז שופכים פנימה יין, ממשיכים להדליק במשך 7 דקות. ונשפך לפחים.

עם עשבי תיבול

לבישול תצטרך:

• פירות דומדמניות אדומות - 1000 גרם;
• מלח סלעים - 55 גרם;
• גרעיני אגוז קצוצים - 55 גר ';
• עירית קלופה - 220 גרם;
• פלפלים אדומים גדולים - 2-3 יח ';
• עשבי תיבול מיובשים (כל אחד לפי שיקול דעתך) - 55 גרם.

טוחנים את הדומדמניות המוכנות בעזרת מטחנת בשר, קוצצים דק את השום ומוסיפים לפירה. זורקים לשם פלפל קצוץ דק, מלח ואגוזים. מרתיחים את התערובת המתקבלת ומבשלים במשך רבע שעה, ואז מוסיפים תבלינים ומבשלים את אותה הכמות. השאירו את הרוטב להתקרר למשך הלילה, שפכו לכלי המוכן.

עם שום ושמיר

לבישול תצטרך:

• פירות - 550-600 גרם;
• עירית קלופה - 100 גרם;
• מלח סלעים - 1 כפית;
• פלפל צ'ילי חריף (אפשר צ'ילי) - 1 יח '.;
• שמיר ירוק (חתוך טרי) - 100 גרם;
• סוכר - 175-200 גרם.

דומדמניות מוכנות נטחנות עם מטחנת בשר, מוסיפים סוכר ומלח ומורתחים. המסה המתקבלת מבושלת עד שמוסיפים שום, קצוץ ושמיר, ואז מבושלים עד שהרוטב נהיה סמיך ונשפך לצנצנות.

עם ירקות

תיבול כזה מוכן מהרכיבים הבאים:

• פירות - 1000 גרם;
• פלפלים חריפים (צ'ילי מתאים) - 2 יח ';
• ראש בצל - 1-2 יחידות .;
• שמן חמניות - 3 כפות. l.;
• עירית - 7 יח ';
• פירות עגבניות אדומות בגודל בינוני - 6 יח ';
• פלפל - 3 יח ';
• חומץ 9% - 1 כף. l.;
• פפריקה מיובשת - 1 כף. l.;
• מלח סלעים (לא מיודן) - לפי שיקול דעתך.

תסתכל גַם

מיטב מתכוני הזהב לחסר דלעת החורף בבית

טוחנים ירקות מוכנים ודומדמניות בעזרת מטחנת בשר, מרתיחים, מוסיפים שמן צמחי, מוסיפים מלח. בסוף יוצקים פנימה חומץ. הרוטב מבושל לא יותר מ 20 דקות ואז מוזג לצנצנות.

רוטב טקמלי

המתכון להכנת רוטב בשר, המפורסם במדינות רבות, מניח נוכחות של המרכיבים הבאים:

• פירות דומדמניות ירוקות - 1000 גרם;
• ראשי שום בינוני - 3 יח ';
• זרעי כוסברה מרוסקים - 1/2 כפית;
• סוכר - 2-2.5 כפות. l.;
• פלפל חריף כמוסה - 1 pc. (גָדוֹל);
• ירקות כוסברה, פטרוזיליה, שמיר, בזיליקום, תבלינים אחרים לפי שיקול דעתך - 50-100 גרם כל אחד (לפי שיקול דעתך);
• מלח סלעים - לפי הטעם.

הגרגרים ועירית נטחנים עם מטחנת בשר או בלנדר. קוצצים את עשבי התיבול דק בעזרת הסכין, מערבבים את כל החומרים בסיר ומבשלים על אש נמוכה למשך 20 דקות. לאחר מכן, הרוטב המוכן מונח על הגדות.

עם צימוקים וג'ינג'ר

הרוטב המקורי עשוי מהמרכיבים הבאים:

• פירות - 3 כפות;
• בצל - 1-2 ראשים;
• סוכר - 55 גרם;
• מלח סלעים (לא מיודן) - 1 קמצוץ;
• שורש זנגביל - חתיכה קטנה;
• פלפל צ'ילי חריף - 1 pc .;
• חומץ תפוחים - 55 מ"ל;
• עשבי תיבול יבשים - 1 כפית.

דובדבנים, זנגביל, בצל (כל רכיב בנפרד) מועברים דרך מטחנת בשר. כל זה מעורבב בקערה ומעלה באש. לאחר הרתיחה מבשלים את התערובת למשך 12 דקות ואז מוסיפים מלח, סוכר, תערובת עשבי תיבול, פלפל. חומץ מוזג אחרון. לאחר הרתיחה הרוטב נשמר על הכיריים למשך 15 דקות. ונשפך לפחים.

קטשופ דומדמניות

תיבול יוצא דופן מיוצר מהמרכיבים הבאים:

• פירות יער - 1000 גרם;
• עירית - 5-8 יח ';
• שמיר ירוק טרי - 110 גרם;
• מלח סלעים - 1 כפית;
• סוכר - 1 כף. l.

הדומדמניות והשום נטחנים בעזרת מטחנת בשר, ועשבי התיבול קצוצים בסכין. העלה את התערובת על האש, הוסף סוכר, מלח והרתיח. אם אתה רוצה שהרוטב יהפוך לחם, הוסף מעט פלפל חריף. לאחר מכן, זורקים את שמיר הרתיחה ואת הקטשופ למשך 7 דקות תוך ערבוב מדי פעם. בשלב הבא יוצקים את הקטשופ המוגמר לפחים.

איך מכינים רוטב דומדמניות על פי המתכון של לריסה רובאלסקאיה

הרוטב הזה מושלם למנות מתוקות. כדי להכין אותו תצטרך:

• מיץ דומדמניות - 500 מ"ל;
• פירות דומדמניות אדומות - 150 גרם;
• עמילן תפוחי אדמה - כנדרש, לפי הטעם;
• סוכר גרגירי - לבד.

עמילן מעורבב עם סוכר ומומס במיץ, מניח על האש ומרתיח, תוך ערבוב מדי פעם. לאחר מכן, זורקים את פירות הדומדמניות המוכנים, מוסיפים סוכר, מרתיחים שוב ושופכים לצנצנות.

כללים וחיי מדף של מוצרים מוגמרים

מומלץ לאחסן חסיני דובדבן במקרר. אם זה לא אפשרי, אז מרתף יבש וקר יעשה. החדר צריך להיות חשוך, וטמפרטורת האוויר בו לא תעלה על +10 מ. מוצרים מוגמרים שומרים על תכונותיהם ללא יותר משלוש שנים.