מתכון שלב אחר שלב להכנת קטשופ ביתי עם עמילן לחורף
השוק המודרני מציג מספר עצום של מוצרים בקטגוריות שונות. כל אחד יכול ללכת לחנות ולקנות קטשופ, ויש כמה סוגים בבת אחת. אבל לרוטב כזה בקומפוזיציה יש הרבה זיהומים שיכולים להזיק לגוף. אלטרנטיבה טובה היא להכין קטשופ משלך בתוספת עמילן לחורף.
תכונות של הכנת קטשופ עם עמילן לחורף
רוטב עגבניות או קטשופ פופולרי מאוד. הוא מתווסף לפסטה, נאכל עם בשר ודגים, משמש להכנת פיצה, ואף מורח על לחם. לכן הטיפול בבישול מטופל בזהירות.
קטשופ שהוכן בתוספת עמילן צפוף יותר. כדי להשיג עקביות עדינה לאחר טחינת הרכיבים, המסה נטחנת דרך מסננת. ככל שתוסיפו יותר תבלינים, כך התבשיל יהיה חד יותר. תפוחים ופלפל גרוס משמשים כמרכיבים נוספים.
אילו מוצרים נדרשים למתכון?
כמובן שמדובר בעגבניות בשלות ובשרניות - בסיס המנה. תצטרך גם בצל להכנת הרוטב. מוסיפים מלח וסוכר גרגירי.
ואז מגיעים התבלינים ועשבי התיבול:
- קינמון טחון;
- ציפורן;
- פלפל שחור טחון;
- שום;
- עֲמִילָן;
- פפריקה.
אפשר להוסיף צמחי מרפא כרצונם. הדגש הוא יותר על מי שאוהב. לצורך חומציות משתמשים בתמצית חומץ.
כללי בחירת המרכיבים
עגבניות צריכות להיות בשלות ואדומות עמוקות. אפילו האפשרות להשתמש בירקות בשמן יתר היא מבורכת. נבחרים גדלים גדולים שאינם מתאימים לשימורים.
זה לא מפחיד אם העגבניות אינן אידיאליות במראה. אם יש חלקים מפונקים, עגבניות עדיין נלקחות. חלקים רקובים יינתקו בעזרת סכין, מכיוון שהירק ממילא יהיה קצוץ לקטשופ.
צבע המוצר המוגמר תלוי בעגבניות. קח לא רק אדום, אלא גם צהוב וכתום. אפשר להכין תערובת של ירקות.
מלאי חובה
כדי להכין את החומרים, אתה צריך מסוק ירקות. אתה צריך גם סכין. לבישול, סיר וכף ערבוב.
תהליך הבישול
זוהי מערכת שלבים:
- מכינים מיץ עגבניות. יוצקים 200 מ"ל מכל הנוזל לבחישה עם עמילן.
- הבצל נמעך למצב של פטריות, מעורבב במיץ, והמסה נשלחת לתנור לבישול.
- תערובת השום, תבלינים ותבלינים מוסיפים לקטשופ העתידי.
- בשלב הבא טועמים את הרוטב.אם האדם מסתפק בהכל, מתווסף לעיסה תערובת של מיץ ועמילן שמאל.
- הוא מוזג לסיר בזרם דק ומערבב ללא הפסקה.
- הרוטב לא צריך להרתיח. מבשלים על אש נמוכה עד שהעקביות דומה לקטשופ.
- כמה דקות לפני הבישול מוסיפים חומץ.
המסה החמה מוזגת לצנצנות זכוכית שאטומות הרמטית. כשהרוטב התקרר הוא יסמיך עוד קצת. עובדה זו נלקחת בחשבון בעת הבישול.
תנאים וכללים לאחסון רוטב עגבניות
לאחסון בחורף נשפך קטשופ לצנצנות זכוכית מעוקרות. הכיסויים חייבים להיות גם נקיים. לתפירה, משתמשים בפחיות פח הסגורות באמצעות מפתח, כמו גם מסובבים.
הקטשופ נאגר על מדפים במקום חשוך וקריר. זה יכול להיות מרתף או מרתף. אם האצווה קטנה, קירור אפשרי. המוצר מתאים לשנה עד שנתיים.
