למעלה 11 מתכונים מהירים לקטשופ עגבניות לחורף תוכלו ללקק את האצבעות
קטשופ עגבניות ביתי לחורף - פשוט ללקק את האצבעות! מומחי הקולינריה מציעים מגוון רחב של שיטות להכנת רוטב עגבניות, הכרוך בשילוב של מוצרים שונים. כדי שקטשופ ישמור על טעמו וניחוחו במשך זמן רב, יש צורך להקפיד על מתכון וטכנולוגיית ההכנה.
תכונות של קטשופ לבישול לחורף
רוטב עגבניות עשוי רק מירקות בשרניים ועסיסיים. מרכיבים אחרים מתווספים גם כדי להעצים את הטעם. כדי להשיג מבנה הומוגני וחלק, יש לעבור את התערובת הקצוצה והמבושלת דרך מסננת.
הכנת המרכיבים העיקריים
להכנה טעימה, נבחרים רק רכיבים בשלים וטריים. קלף את העגבניות לפני השימור. על מנת שהעור יתקלף בקלות יש לטבול ירקות במים רותחים למשך מספר דקות.
איך מכינים מיכל?
יש לשטוף את המכולות ביסודיות עם תמיסת סודה, ואז לעקר אותה. לשם כך, מיכל הזכוכית מונח בסיר עמוק עם מים רותחים למשך מספר דקות.
צנצנות קטנות מונחות במיקרוגל.
שיטות בישול
ניתן להכין רוטב עגבניות עשה זאת בעצמך. המתכונים הטובים ביותר להכנת השמיכה יעזרו בכך.
מתכון פשוט לקטשופ ללא חומץ בכיריים איטיות
מתכון הקטשופ הביתי הקלאסי כולל תמיד חומץ, אבל אפשר להכין את הרוטב בלעדיו. מה אתה צריך:
- עגבניות - 2 קילוגרם;
- פלפל - 500 גרם;
- בצל - 4 חלקים;
- סוכר - 200 גרם;
- מלח - 2 כפות;
- שמן - 150 מיליליטר.
איך לבשל:
- טוחנים עגבניות, בצל ופלפלים בכל דרך שהיא (בלנדר, מטחנת בשר או פומפיה).
- מוסיפים למחית סוכר וחמאה. מלח.
- מערבבים את כל החומרים, יוצקים לקערת הרב-קוקר ומפעילים את מצב "האפייה" למשך 45 דקות.
- נגב את התערובת בעזרת מסננת ושלח אותה חזרה למולטי הסיר למשך שעה.
יוצקים למכלים.
ללא עיקור
ניתן לבצע קטשופ מבלי לטפל בטרם עת במכולות. לצורך כך מכינים את הרוטב לפי כל מתכון. את התערובת הרותחת יוצקים למכלי זכוכית, מגולגלים ואז עטופים היטב בשמיכה חמה לעיקור עצמי. לאחר יום, הכניסו למקרר.
משזיפים
קטשופ טעים מיוצר בשזיפים. מה אתה צריך:
- עגבניות - 2 קילוגרם;
- שזיפים - 800 גרם;
- בצל - 250 גרם;
- מלח - 2 כפות גדולות;
- lavrushka - 2 חלקים;
- חומץ - 2 כפות גדולות;
- שום - 100 גרם.
איך לבשל:
- קוצצים עגבניות, שזיפים ובצל. מבשלים שעה וחצי, תוך ערבוב מדי פעם.
- קוצצים שום, עשבי תיבול, מערבבים עם חומץ, מלח. מוסיפים לתערובת ומבשלים כחצי שעה נוספת.
יוצקים למכלים.
מעגבנייה ותפוחים
רוטב עגבניות עם תפוחים חמוצים הוא מעדן מעודן. רכיבים:
- עגבניות - 3 קילוגרם;
- תפוחים - 6 חלקים;
- בצל - 250 גרם;
- מלח - 2 כפות גדולות;
- סוכר - כוס;
- חומץ - 50 גרם.
הכנה:
- מבשלים את החומרים הקצוצים עד שהבצל מתרכך.
- טוחנים הכל בעזרת בלנדר טבילה, מרתיחים במשך 60 דקות. הוסף סוכר, מלח וחומץ חמש דקות לפני הכיבוי.
מעבירים למכלים סטריליים ומאחסנים.
עם ירוקים
פטרוזיליה, שמיר וכוסברה מוסיפים טעם נוסף לתערובת העגבניות. קודם עגבניות, פלפלים ובצל קצוצים. המסה מבושלת כשעתיים על אש בינונית. לאחר מכן הוסף עשבי תיבול טריים קצוצים ותבלינים, אם רוצים. בשלב הבא מגולגלת העבודה לפחים.
עם עמילן
העמילן נדרש לעיבוי הרוטב בזמן שהוא מתבשל. התוצאה היא קטשופ עם מבנה עבה. מה אתה צריך:
- עגבניות - 900 גרם;
- בצל - 2 חלקים;
- שום - 6 ציפורן;
- סוכר - 2 כפות;
- מלח - 3 כפיות;
- חומץ - 50 מיליליטר;
- עמילן - 3 כפיות.
בישול:
- טוחנים עגבניות ובצל. הוסף לתערובת חומץ ושום מגורר. מלח וסוכר.
- הרתיחו את התערובת למשך 20 דקות, שפשפו דרך מסננת והביאו לרתיחה.
- שופכים פנימה את העמילן המדולל ומערבבים היטב. מרתיחים חמש דקות.
יוצקים למכלים.
עם בזיליקום
כדי להוסיף טעם מתוחכם לקטשופ, ניתן לבשל אותו עם תבלינים. רכיבים:
- עגבניות - קילוגרם;
- בזיליקום - חבורה;
- סוכר - 2 כפות גדולות;
- מלח - כפית;
- שום ועשבי תיבול לפי הטעם.
הכינו תערובת עגבניות והוסיפו אליה עשבי תיבול ושום קצוצים. מלח וסוכר. הרתיחו את הרוטב שעתיים, שפשפו דרך מסננת והרתיחו עוד כחצי שעה. יוצקים למכלים.
עם תפוחים
היצירה נבדלת על ידי תווים מתוקים וארומה יוצאת דופן. רכיבים:
- תפוחים - קילו;
- עגבניות - 2.5 קילוגרם;
- בצל - 4 חלקים;
- מלח - 3 כפות גדולות;
- סוכר - קילו;
- חומץ תפוחים - 30 מיליליטר.
אופן ההכנה: קוצצים ירקות, פירות ובצל. מפזרים מלח, סוכר. יוצקים לכלי עמוק ומרתיחים עד סמיך. שופכים פנימה חומץ עשר דקות לפני הכיבוי. סגור במכולות.
קטשופ צ'ילי פיקנטי
מעריצים של מנות ראשונות טעימות אוהבים לשמר רוטב חם על פי מתכון זה. מה אתה צריך:
- עגבניות - 700 גרם;
- צ'ילי - 4 תרמילים;
- שום - 7 ציפורן;
- מלח - 15 גרם;
- סוכר - 60 גרם;
- פפריקה - קמצוץ.
טוחנים במעבד מזון עגבניות, פלפלים ושום. הוסף לתערובת סוכר, פפריקה ומלח, ואז העלה באש. הרתיחו את המחית (זה ייקח לפחות חצי שעה) תוך ערבוב מתמיד. שופכים את הרוטב הרותח לצנצנות.
עם חרדל
אם אתה מכין קטשופ עם חרדל, ניחוח התבלינים יהיה בולט עוד יותר. מה אתה צריך:
- עגבניות - 2.5 קילוגרם;
- חרדל - 1 כף גדולה;
- סוכר - 3 כפות גדולות;
- ציפורן - ניצן;
- חומץ - כף.
אופן ההכנה: מסובבים את העגבניות, מניחים בסיר ומרתיחים שעתיים. שפשפו בעזרת מסננת, מלח, סוכר והוסיפו חרדל. מרתיחים עוד שעה. עשר דקות לפני שמוכן לשפוך חומץ, הוסף ציפורן. מגלגלים במכולות.
קטשופ בטעם קולה
קטשופ עם טעם יוצא דופן ניתן למצוא על מדפי החנויות. כדי להפשיל רוטב כזה בבית, תצטרכו להשתמש בכל מתכון ולהוסיף כמה טיפות של טעם מיוחד לשימור.
איך לאחסן את הרוטב כמו שצריך
קטשופ שעבר את הטיפול בחום הדרוש לא יתדרדר לאורך כל החורף. אחסן את הרוטב במקום קריר, כמו מרתף, מרתף או מקרר.ניתן לאחסן את חומר העבודה בטמפרטורת החדר, אך אורך חיי המדף מופחת.
