מתכונים לקטשופ עם תפוחים לחורף בבית תוכלו ללקק את האצבעות
אם אתה עקרת בית טובה, אז כמובן שלא תצטער על זמנך ותכין קטשופ ביתי עם תפוחים לחורף. יש לו טעם מתוק-חמוץ נעים. ראוי לציין כי אין בו חומרים מזיקים, מכיוון שתשתמש רק במרכיבים טבעיים. קטשופ תוצרת בית עם בלוקים ימשוך את כולם בהחלט. לאחר שטעמתם אותו פעם אחת, לעולם לא תשכחו את הטעם הטעים הזה. אפשר לבשל אותו בעונת החורף הקרה, ובמקום עגבניות, השתמשו במיץ שלהם. שקול כמה מתכונים עם תמונות.
בישול קטשופ ביתי
עכשיו בואו נסקור מקרוב כיצד להכין את הקטשופ הנפלא הזה לחורף מתפוחים.
נחוץ:
- קצת עגבנייה - שלושה קילו.
- חצי קילו תפוחים.
- מעט בצל, בערך 250 גרם.
- חמישים גרם חומץ תפוחים.
- אמנות וחצי וחצי. l. מלח.
- כוס וחצי כוס סוכר רגיל.
- 1/3 כפית פלפל שחור, והכי חשוב פלפל גרוס.
- תרמיל פלפל אדום חריף.
כיצד לבשל צעד אחר צעד:
- שוטפים את העגבניות והתפוחים, והקפידו לקלף את הבצל. שימו לב ששימוש בתפוחים מתוקים, קטשופ עגבניות יהיה טעים כמו רוטב קרסנודר, ואם חמוץ, אז היינץ. כדי להשיג את "אדמירל בולטימור", פשוט זרוק מעט שום.
- קוצצים עיסת תפוחים, עגבניות ובצל לחתיכות גדולות ככל האפשר. ואז צריך להכניס את כל זה לסיר.
- לאחר מכן, תבשיל את הירקות עד שהבצל שלנו יהיה מעט רך יותר. זכרו לבחוש מדי פעם.
- ואז, בעזרת בלנדר, אתה צריך לטחון את הכל ולשלוח אותו חזרה לתבנית.
- אז אתה צריך לזרוק פלפל שחור ואדום, מלח וסוכר למסה המתקבלת. לאחר מכן שמים על אש נמוכה ומבשלים על אש נמוכה עד שמתעבה. שוב, זכרו לבחוש.
- כאשר נותרו כ-10-15 דקות עד שהמוכנות הסופית תהיה מלאה, עליכם להסיר את הפלפל החריף ולשפוך פנימה חומץ תפוחים.
- לאחר מכן, כל זה צריך להיות מפוזר למכולות ולהתגלגל. הופכים אותם עם מכסים למטה, מכסים בשמיכה ומחכים עד שהם יתקררו.
מתכון קלאסי
תפוחים מכילים חומר שימושי מאוד במקרה שלנו - פקטין. זהו מעבה טבעי טבעי וזו הסיבה שקטשופ עגבניות מיוצר בצורה די פשוטה.
נחוץ:
- ארבעה קילו עגבניה;
- תפוחים ובצל - חצי קילו כל אחד.
- מעט סוכר - כמאתיים וחמישים גרם.
- מעט מלח - שבעים גרם.
- מעט קינמון, כמו גם פלפל אדום גרוס - ממש חצי כפית.
- כמה ציפורנים - בערך ארבע.
- קצת שישה אחוז חומץ תפוחים - מאתיים גרם.
אנו מתחילים להכין קטשופ עם תפוחים בבית לחורף:
- ראשית, נתחיל להכין גידולי ירקות. נשטוף את העגבניות הטריות שלנו ונחלק אותן 4-6 חלקים. יש לקלף היטב את הבצל ולחלק אותם למספר חלקים תרתי משמע (2). באשר לתפוחים, צריך לחלק אותם עם סכין למספר חלקים, בערך 4, ואת הגרעין לחתוך. כדי לשמר ויטמינים, אינך צריך לחתוך את העור.
- את כל זה צריך לטחון בעזרת מטחנת בשר.
- לאחר מכן הכניסו את הכל לסיר והרתיחו על אש נמוכה כשעתיים.
- כדי להסיר את הקליפה מתפוחים ועגבניות, אתה צריך להעביר אותם דרך מסננת.
- הניחו את כל זה על אש קטנה על הכיריים, הוסיפו מעט מלח, כמו גם סוכר ותבלינים אחרים, אך אינכם צריכים למזוג חומץ.
- אז אתה צריך לבשל את הקטשופ כחצי שעה תוך ערבוב קבוע.
- כשנותרות כחמש דקות עד לסיום הבישול, שפכו פנימה מעט חומץ.
- ואז כל זה צריך להיות מפוזר על מיכלי זכוכית שהוכנו מראש.
- מגלגלים ומעבירים אותם מאוחסנים במקום קריר - מרתף או מרתף.
אם כבר, ניתן להחליף עגבניות במיץ של 2.5 ליטר. ואז חובה להכניס רוטב קינמון וציפורן. מרכיבי המפתח הללו יהפכו אותו לקטשופ עגבניות אמיתי.
קטשופ ביתי עם עגבניות ופלפלים
מה אתה צריך:
- חמישה קילו עגבניות.
- קצת בצל - חצי קילו.
- מעט פלפל, בהכרח מתוק (בולגרית) - שלוש מאות גרם.
- שתי חתיכות פלפל אדום חריף.
- מעט תשעה אחוז חומץ הוא מאה גרם.
- כוס סוכר.
- מעט מלח - שתי כפות.
בואו נתחיל להכין קטשופ תפוח עגבניות:
- בואו ניקח עגבניות וכמובן פלפלים, נשטוף אותן כמיטב יכולתנו. קלף את הבצל והפלפל והסר את הזרעים מהפלפל.
- אנו לוקחים מיכל קטן, קערה למשל וממלאים אותו במים קרים.
- בשלב הבא, בסיר אחר, אתה צריך להרתיח מים, שם יהיה צורך לאגור את העגבניות.
- כשהם מגיעים למצב שהעור מתחיל להתקלף בקלות, עליכם להוציא ולזרוק אותם למיכל מוכן כבר עם מים קרים.
- בשלב הבא תצטרכו להסיר את העור מהעגבניות ולחלק אותם לארבעה חלקים.
- לאחר מכן אנו מחלקים את הפלפל לארבעה חלקים ומחלקים את הבצל שלנו לשמונה חלקים.
- כעת יש להעביר ירקות כמו פלפלי צ'ילי, עגבניות וכמובן בצל דרך מסוק בשר או בלנדר.
- מערבבים את המסה שהתקבלה והעלו אותה באש על הכיריים.
- כעת תוכלו להוסיף מעט מלח, סוכר ולבשל קלות על אש נמוכה יחסית (בינונית) עד להופעת קצף, שצריך להסיר.
- מבשלים כשלושים דקות תוך ערבוב קבוע.
- וודאו שהנוזל סמיך.
- לאחר חצי שעה שופכים פנימה מעט חומץ, מערבבים היטב ונותנים לו להתבשל כעשר דקות נוספות.
- שופכים קטשופ עגבניות לצנצנות מעוקרות מראש ומגלגלים אותם.
- היפוך אותם, מכסים למטה, וכסו בשמיכה עד שהם קרירים.
תקבל קטשופ מעולה לחורף שתלקק את האצבעות.
קטשופ ביתי עם עגבניות, תפוחים ותבלינים
רכיבים:
- ארבעה קילו עגבניה.
- חצי קילו תפוחי אנטונובקה.
- מעט בצל - 500 גרם.
- תשעה אחוז חומץ הוא כמאתיים גרם.
- שלוש ציפורנים.
- פשוטו כמשמעו 1 .2 כפית קינמון.
- 1⁄2 כפית פלפל אדום גרוס
- מעט מלח - שתי כפות.
- מעט סוכר - בערך 200 גרם.
הכנה:
- מרתיחים את העגבניות במים רותחים כחמש דקות. הסר את העור מהם וחותך אותם לחתיכות קטנות.
- את הקלפים צריך לקלף. ואז מוציאים את העור מהתפוחים, ואז חותכים את הליבות וחותכים אותם לרבעים.
- בעזרת מטחנת בשר או בלנדר אתה צריך להעביר דרכם ירקות.
- השליכו אותו למיכל גדול ותנו לו להתבשל על אש נמוכה כשעתיים עד שעתיים וחצי.
- מדי פעם צריך לערבב מעט את המסה ולהוסיף קינמון, פלפל, וגם ציפורן.
- כשנותרים כחצי שעה עד המוכנות, מוסיפים את הכמות המצוינת של חומץ והקפידו לבחוש.
- עכשיו, כרגיל, אתה צריך לפזר קטשופ עגבניות לחורף על צנצנות מוכנות, לגלגל אותם עם מכסים ולכסות בשמיכה חמה עד שהם מתקררים לגמרי.
קטשופ ביתי עם תפוחים ומשמשים
נחוץ:
- שני קילו עגבניות.
- חצי קילו משמשים.
- מעט תפוחים - קילוגרם אחד, רצוי מזנים חמוצים.
- בצל, כחצי קילו.
- קצת חומץ - שתי כוסות.
- סוכר כשבע מאות גרם.
- שני כפות. l. מלח.
- ראש שום גדול.
בישול:
- את העגבניות צריך לשטוף, לקלף ולהרתיח מעל.
- שטפו את התפוחים וחתכו את הליבות, הקפידו לחתוך את השורשים.
- כעת קחו את המשמשים, שטפו אותם והסירו מהם את הזרעים.
- עכשיו אתה צריך לקלף ביסודיות את השום ולהעביר אותו דרך מכבש.
- לאחר מכן, מקלפים את הבצל וקוצצים לחתיכות קטנות.
- את כל הירקות והפירות הדרושים יהיה צורך לקצוץ בעזרת בלנדר או מטחנת בשר, ואז להרתיח שעתיים על אש נמוכה, הקפידו להוסיף מלח וסוכר.
- כשארבעים דקות נשארות עד שמוכנות, להוסיף חומץ ולערבב.
- ואז, כרגיל, מתפזרים על הגדות ומתגלגלים.
