עשרת המתכונים המובילים להכנת קוויאר גזר לחורף תלקק את האצבעות
קוויאר מגזר לחורף, מתכונים טעימים "ללקק את האצבעות", ישמח אפילו גורמה מושבע. ניתן להכין משמרים עם עגבניות, בצל, סולת, קישואים, דלעת, להשתמש בכיריים איטיות, מטחנת בשר. המתאבן מתאים כממרח על כריכים, הוא מוגש עם לביבות טעימות, או משמש כתוספת למנה לצד. לפני הבישול כדאי להכיר את כל התכונות של תהליך הבישול.
תוֹכֶן
סודות בישול
להכנת קוויאר אפשר לקחת כל סוג של גזר, אך החסר הטעים ביותר מתקבל בעזרת שימוש בירקות שורש כתומים עמוקים. הם מכילים הרבה סוכר, הטעם של המוצר יהיה עז יותר. עדיף להשתמש בבנקים שקופים, גגות עשויים מתכת או ניילון.
הכנת מוצרים ומכולות
יש לשטוף את הירקות, לקלף, לחזור על "נהלי המים". יתר על כן, הגזר נחתך דק, מבושל, מטוגן, תלוי במתכון. ירקות נמחצים באמצעות מכשירי מטבח - מטחנת בשר או בלנדר. במקרה האחרון המיסה תהיה ההומוגנית ביותר. אם אתה משתמש במטחנת בשר, קוויאר יהיה עם חתיכות קטנות של ירקות. בצורה של תוספים נלקחים ירקות שונים, לרוב בצל או עגבניות, קישואים, פלפלים.
איך לבשל קוויאר גזר?
תהליך הכנת קוויאר הגזר אינו מייגע, חשוב רק להקפיד על הפרופורציות. בממוצע ייקח כשעתיים ליצירת החסר.
מתכון פשוט
להכנת קוויאר גזר על פי המתכון הקלאסי, תזדקק למוצרים הבאים:
- 8 ק"ג גזר;
- 2 ק"ג שום;
- 2 כפות רסק עגבניות;
- 50 גרם מלח;
- 1 כף חומץ.
על פי שיקול דעתה להוסיף תיבול בצורה של פלפל גרוס. הגזר קלוף, קצוץ בדרך נגישה, השום נלחץ. מחממים ירקות במחבת למשך 30 דקות, מוסיפים אליהם רסק עגבניות, תיבול, שום, חומץ, ומבשלים על אש נמוכה עוד 10 דקות. המוצר החם מופץ במכולות, מגולגל.
דרך מטחנת בשר
להכנת מוצרים מגזר דרך מטחנת בשר, אתה יכול לקחת מוצרים לפי המתכון שלמעלה. קלף את הירקות, עבר דרך המכשיר. מכסים בסוכר, תבלינים, מלח, מוסיפים שמן. מערבבים את המסה, מרתיחים שעתיים. שופכים את הקוויאר המוכן לצנצנות, מהדקים את המכסים.
עם עגבניות ובצל
הקוויאר טעים ועסיסי להפליא. לצורך הכנתו תזדקק למוצרים הבאים:
- 1 ק"ג גזר;
- 2 בצל;
- מלח, סוכר גרגיר 1 כף, אותה כמות של חומץ 9%.
קולפים את הבצל, חותכים לקוביות ומטגנים עד להזהבה. מוסיפים תיבול, מערבבים.לאחר 10 דקות, מוסיפים גזר מגורד לתבנית, ומטגנים למשך רבע שעה. שופכים פנימה חומץ, מערבבים, מסדרים בכלי.
קוויאר חריף ללא חיטוי צנצנות
במתכון שלמטה לא משתמשים בחומץ, מלח וסוכר מונחים לפי שיקול דעת. לבצל, פלפלים חריפים / שחורים, עלי דפנה, שום יש תכונות משמרות.
אנו זקוקים למוצרים כאלה:
- 1 ק"ג גזר;
- 4 חתיכות פלפל קלי ובצל;
- 5 ראשי שום;
- תרמיל צ'ילי 1
- 3 עגבניות, 2 כפות רסק עגבניות;
- 3 עלי דפנה.
העגבניות מתווספות לפי שיקול דעת, ניתן להחליף אותן ברסק עגבניות, ואז טעם השימור יהיה חריף יותר. קלף את כל הרכיבים, חתוך לקוביות, גרד גזר, הכניס לתבנית. מטגנים את הבצל עד להזהבה, מוסיפים אליו שום, מפזרים תיבול, ומבשלים על אש קטנה במשך 30 דקות. מורחים את התערובת על צנצנות חמות.
עם שום
להכנת קוויאר גזר עם שום, תוכלו לעקוב אחר המתכון הסטנדרטי, אך להוסיף אליו עוד ראשי שום. לדוגמא, תצטרך 4 ציפורן לכל צנצנת ליטר. מספרם תלוי בהעדפות הטעם האישיות. בעזרת שום מוסדרים החריפות.
עם סולת
קוויאר גזר עם סולת יתגלה כעבה, מושלם כממרח על לחם. קח 1 ק"ג גזר, אותה כמות עגבניות, 0.5 ק"ג סלק, בצל, 0.5 כוסות סולת, חומץ. בשל נוכחותם של סלק עם עגבניות במתכון, המוצר עשיר בטעם צבעי וארומטי. מכינים ירקות כסטנדרט, גזר מגורד, בצל נחתך לרצועות.
מערבבים בקדרה עמוקה, מתבשלים כעשר דקות. מקציפים את העגבניות בבלנדר עד שהם מועכים, מוסיפים לסיר. מרתיחים את תערובת הירקות למשך 40 דקות, מערבבים באופן קבוע, מוסיפים סולת בטפטוף. מרתיחים 15 דקות, מוסיפים שום כתוש, סוכר גרגר, חומץ ומלח. בסוף הבישול, מוסיפים תיבול לפי הצורך. להפיץ את המוצר במכולות.
עם רסק עגבניות
קוויאר גזר מכינים לפי המתכון הסטנדרטי, אך מוסיפים עוד רסק עגבניות. הוא מדולל במים, שפך לתבנית עם ירקות בזילוף של 400 מ"ל. בדרך כלל נלקחים 4 כפות. מוצר עגבניות.
עם דלעת
מוצר גזר עם דלעת מוכן באמצעות הרכיבים הבאים:
- 5 ק"ג גזר;
- 3 ק"ג בצל;
- 3 ראשי שום;
- קטשופ עגבניות;
- תיבול לפי שיקול דעתך;
- מלח, פלפל, 1 כפית.
העבירו את החומרים דרך הבלנדר להכנת מחית ירקות. יוצקים לתבנית קדירה ומבשלים על אש נמוכה במשך 10 דקות. מטגנים את הבצל עד להזהבה, מוסיפים אליו שיני שום קצוצות. מפזרים תבלינים, קטשופ, מרתיחים כ -25 דקות נוספות.
עם פלפל
לגזר עם חטיף פלפל גרוס טעם מתוק, ארומטי, גוון כתום עשיר.
כדי להכין אותו צריך 0.5 ק"ג פלפל מתוק והמוצרים הבאים:
- 6 ק"ג גזר;
- 3 ראשי שום;
- 2 כפות רסק עגבניות;
- 2 בצל;
- 15 מ"ל חומץ 9;
- תבלינים לבחירתכם, מלח / סוכר 1 כף כל אחד.
קלף ירקות בצורה הסטנדרטית, חתוך לקוביות, טוחן עם בלנדר עד המחית. מטגנים בצל ושום, מוסיפים גרגר משאר המרכיבים, מרתיחים במשך 30 דקות על אש נמוכה. מתבלים במלח, פלפל, יוצקים פנימה רסק עגבניות עם חומץ. מתבשלים לעשר דקות נוספות. שופכים את התערובת החמה לצנצנות.
עם פיזליס
קוויאר גזר עם פיסאליס הוא בעל טעם מתקתק. תזדקק למרכיבים הבאים:
- 5 ק"ג גזר;
- 3 בצל;
- 1 ק"ג של פיזאליס;
- 3 ראשי שום;
- 50 גרם ירוקים לבחירה;
- 1 כפית מלח גרגירי;
- 20 מ"ל חומץ 9%.
קלף את הפיסליס, הניח במים רותחים למשך 5 דקות. להוציא, לייבש, לחתוך בצורה נוחה. מטגנים את הבצל עם השום עד להזהבה. מחית גזר עם בלנדר ומבשלים את כל החומרים למשך 20 דקות.מוסיפים לקלחת עשבי תיבול קצוצים, מלח, סוכר גרגירי, חומץ, מערבבים, מרתיחים 5 דקות. להפיץ קוויאר חם בין הצנצנות.
עם קישואים
ניתן להשתמש בקוויאר גזר וקישואים למילוי מרקים, מריחה על כריכים או שימוש כחטיף... כדי להכין אותו, אתה זקוק למוצרים הבאים:
- 1 ק"ג קישואים, גזר;
- 5 בצל;
- 4 שיני שום;
- תרמיל צ'ילי 1
- 1 כוס מיץ עגבניות;
- 2 כפות חומץ 6%
- מלח, סוכר גרגיר 1 כף כל אחת;
- תבלינים לבחירה.
קוצצים את הבצל לריבועים קטנים, מקלפים את השום, חותכים לפרוסות. מטגנים אותם עד להופעת קרום. מגררים גזר עם קישואים, מטגנים עם המרכיבים הקודמים. מוסיפים תבלינים, מלח, סוכר, 5 דקות לפני הבישול - צ'ילי. בסוף שופכים חומץ לתערובת, מסדרים בכלי.
עם תפוחים
קוויאר גזר ותפוח מתיק עם רמזים לחמיצות. המוצר דומה למילוי לפשטידות או למחית לתינוק. כדי להכין שימור, אתה זקוק למוצרים הבאים:
- 1 ק"ג גזר;
- 4 תפוחים ירוקים;
- 250 גרם סוכר;
- 1/3 כוס מים.
שוטפים גזר, קולפים, חותכים לקוביות, מרתיחים. מניחים בבלנדר, קוצצים. עשו אותו דבר עם תפוחים. שופכים מים לסיר, מוסיפים סוכר במהלך הבישול, הנוזל צריך לרתיחה. מוסיפים את מסת הגזר תפוח, מרתיחים 10 דקות. מעבירים לצנצנות חמות.
בסרט-רב-קוקר
בגלל הקפה הרב-תכליתי, יתברר לבשל קוויאר גזר הרבה יותר מהר מאשר בדרך הקלאסית.
המרכיבים הבאים נדרשים:
- 1 ק"ג גזר;
- 3 בצל;
- 4 כפות רסק עגבניות;
- 1 כפית חומץ 9%;
- 25 גרם מלח, סוכר;
- 3 עלי דפנה;
- תבלינים לבחירה.
טוחן רכיבים ידנית, חתוך לפי שיקול דעתך. מניחים את הבצל בקערה מולטי-קוקר, מוסיפים את שמן הצמח, רסק העגבניות מדולל במים. הפעל את המכשיר למצב "אפייה". מוסיפים גזר מגורד לבצל, מפזרים תיבול. לחץ על מצב "כיבוי". לאחר הבישול מוסיפים שום קצוץ, עלה דפנה, פלפל, שמים את תפריט האפייה למשך 15 דקות. בסיום הבישול יוצקים מעל החומץ. מסדרים את הקוויאר המצונן במיכלים.
כיצד לאחסן יצירות עבודה בצורה נכונה?
בחדר קריר, קוויאר גזר שלא חוטף קודם לכן מאוחסן עד שבועיים. מוצרים המאוחסנים בצנצנות מעוקרות ניתנים לשימוש במשך שנה. רצוי למקם שימור במרתף או במרתף.
אזור האחסון לא צריך להיות לח מדי, כך שהקוויאר לא יהפוך לעובש.
